„Zrazy“ yra patiekalas, žinomas daugeliui. Tačiau ne visi žino, kad tai atėjo mums iš Sandraugos. Būtent ten jie sugalvojo skanių kotletų su įvairiais įdarais, „apvalkalu“, kuriam patiekė gerai sumuštą mėsos gabalą. Šiais laikais virėjai vietoj sveikų gabaliukų naudoja maltą mėsą. Šiame straipsnyje pasidalinsiu su jumis šiuolaikiniais kotletų su kiaušiniu viduje receptais.

Virimo rekomendacijos:

  1. Zrazui geriau pasirinkti ne per riebią mėsą.
  2. Prieš apakindami kitą kotletą, rankas reikia pamerkti į šaltą vandenį. Taigi įdaras neprilips prie delnų.
  3. Be receptuose nurodytų komponentų, kotletų masę galima pagardinti skoniu pagal mėgstamus prieskonius, derinant su mėsos patiekalais. Raudoni pipirai, pikantiški, mairūnai darys.

Daržovių griežinėliai, salotos, bulvių košė, kruopos ar makaronai gali būti naudojami kaip garnyro garnyras „su staigmena“.

Mėsa zrazy su kiaušiniu orkaitėje

  • Virimo laikas: 50-60 minučių.
  • Porcijos viename inde: 12-15.
Mėsa zrazy su kiaušiniu orkaitėje
Nuotrauka: avatars.mds.yandex.net

Sultingų kotletų su kiaušinių įdaru paruošimas užtruks apie valandą. Ir jie išnyks iš plokštelės per kelias minutes. Tai nenuostabu: auksinė pluta ir turtingas prieskonių aromatas labai skatina apetitą.

Įdaro ingredientai:

  • mėsa (jautiena ir kiauliena) - 500 g;
  • pienas - 100 ml;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • skiltelės česnako - 4 vnt .;
  • miltai - 40 g + 100 g kepimui;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • kepalas - 150 g;
  • druska, pagardai (juodieji pipirai, apyniai-suneli) - pagal skonį;
  • augalinis aliejus (kepimo skardos sutepimui) - 20 ml.

Įdaro ingredientai:

  • vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
  • švieži krapai - 50 g;
  • žali svogūnai (stiebai) - 5 vnt.

Virimo būdas:

  1. Nupjaukite batoną (geriau jį šiek tiek išdžiovinti) ir sudėkite į gilų dubenį. Supilkite pieną.
  2. Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Kiauliena, suminkštinta ruošiant daržoves, turėtų būti nusiųsta kartu su likusiu pienu.Didžiausiu greičiu įjungdami virtuvės prietaisą, visus komponentus paverskite bulvių koše.
  3. Mėsą supjaustykite 6-7 cm griežinėliais ir praeikite per mėsmalę. Tuo pačiu būdu galite šlifuoti kitus komponentus, jei nėra noro ar galimybės naudoti trintuvą.
  4. Į mėsą įpilkite daržovių ir suminkštinto kepalo mišinio.
  5. Plakite į vištienos kiaušinį, suberkite prieskonius ir 40 g miltų. Į druską.
  6. Viską minkykite rankomis ar šaukštu iki vientisos masės.
  7. Kiaušinius virkite 10–15 minučių, atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite juos per pusę ir nusiųskite į maišytuvo dubenį.
  8. Žalumynus (svogūnus ir krapus) nuplaukite po tekančiu vandeniu, stambiai supjaustykite peiliu ir supilkite į tą patį dubenį. Įjunkite prietaisą maksimaliu greičiu ir užpildymo komponentus paverskite grietine.
  9. Suberkite miltus į plokščią plakinį.
  10. Nuplaukite maltą mėsą švariu šaukštu, padėkite ją ant delno. Paspauskite kita ranka, kad gautumėte maždaug 1 cm storio pyragą.
  11. Arbatiniu šaukšteliu užpildykite įdarą ir įdėkite į maltos mėsos vidurį.
  12. Šiek tiek pastumdami kiaušinių šlakelį į vidų, prijunkite tortilijos kraštus.
  13. Gautą kotletą susukite į miltus ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Likusius produktus formuokite tokiu pačiu būdu.
  14. Kepkite zrazy su kiaušiniu orkaitėje 200 ° C temperatūroje. Tai užtruks 40–45 minutes.

Svarbu! Kad kotletai nenukristų, jie turi būti dedami ant kepimo skardos, siūle žemyn.

Subtilus putpelių kiaušinių variantas

  • Virimo laikas: 1 valanda.
  • Porcijos viename inde: 15.
Nuotrauka: www.dartagnan.com

Pagal šį receptą Zrazy yra labai patrauklus savo išvaizda. Taigi prieš mėgaudamiesi jų skoniu tikrai norėsite išpjaustyti pyragą ir pasimėgauti nedideliu kulinariniu šedevru.

Ingredientai

  • malta mėsa (kiauliena, vištiena, jautiena ar jos mišinys) - 600 g;
  • svogūnai - 1 vnt .;
  • putpelių kiaušiniai - 10 vnt .;
  • kepalas - 50 g;
  • vanduo arba pienas - 80 ml;
  • vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
  • augalinis aliejus - sutepti keptuvę;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Kad zrazy suminkštėtų, malta mėsa vėl turi būti praleidžiama per mėsmalę.
  2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite peiliu.
  3. Kepalą 2–3 minutes pamirkykite piene ar vandenyje. Įpilkite į mėsą kartu su svogūnu.
  4. Plakite į vištienos kiaušinį, suberkite pipirus ir druską. Maišyti.
  5. Virtus putpelių kiaušinius išvirkite kietai išvirusius (tai užtruks 5-6 minutes) ir atvėsinkite. Nuimkite apvalkalą.
  6. Iš maltos mėsos suformuokite 20 mažų pyragų. Ant vieno iš jų padėkite kiaušinį, o kitą uždenkite viršuje. Prijunkite tešlos kraštus ir, sukdami tarp delnų, suteikite jai tvarkingą formą. Tą patį padarykite su likusia malta mėsa.
  7. Kepimo skardą sutepkite sviestu, padėkite ant jos zrazy ir 25-30 minučių nusiųskite į orkaitę. Kepimo temperatūra yra 200 ° C.

Atkreipkite dėmesį! Skanius kotletus su įdaru galima ne tik kepti orkaitėje, bet ir kepti aliejuje keptuvėje ant vidutinės ugnies - po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.

Zrazy gali būti vadinami pažengusiais kotletais. Įdaras suteikia skoniui originalumo, o jo paruošimas užtrunka keletą minučių. Tai paaiškėja paprastai ir apetitiškai.

Mėsa zrazy su kiaušiniu orkaitėje

Sultingų kotletų su kiaušinių įdaru paruošimas užtruks apie valandą. Ir jie išnyks iš plokštelės per kelias minutes. Tai nenuostabu: auksinė pluta ir turtingas prieskonių aromatas labai skatina apetitą.
Paruošimas20 min
Virimas40 min
Visas laikas1 val
Patiekalas: Pietūs, vakarienė
Virtuvė: Rusų kalba
Asmenys: 15
Kalorijos 2169.7kcal

Sudedamosios dalys

  • 500 g. Mėsa (jautiena ir kiauliena)
  • 100 ml Pienas
  • 2 vnt Svogūnai
  • 4 vnt Laiškinis česnakas
  • 40+100 g. Miltai + kepimui
  • 1 vnt Kiaušinis
  • 150 g. Batonas
  • paragauti Druska, pagardai (juodieji pipirai, sunli apyniai)
  • 20 ml Augalinis aliejus (riebalams patepti)
  • Įdaro ingredientai:
  • 4 vnt Kiaušiniai
  • 50 g. Švieži krapai
  • 5 vnt Žali svogūnai (stiebai)

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

  • Nupjaukite batoną (geriau jį šiek tiek išdžiovinti) ir sudėkite į gilų dubenį. Supilkite pieną.
  • Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į maišytuvo dubenį.Kiauliena, suminkštinta ruošiant daržoves, turėtų būti nusiųsta kartu su likusiu pienu. Didžiausiu greičiu įjungdami virtuvės prietaisą, visus komponentus paverskite bulvių koše.
  • Mėsą supjaustykite 6-7 cm griežinėliais ir praeikite per mėsmalę. Tuo pačiu būdu galite šlifuoti kitus komponentus, jei nėra noro ar galimybės naudoti trintuvą.
  • Į mėsą įpilkite daržovių ir suminkštinto kepalo mišinio.
  • Plakite į vištienos kiaušinį, suberkite prieskonius ir 40 g miltų. Į druską.
  • Viską minkykite rankomis ar šaukštu iki vientisos masės.
  • Kiaušinius virkite 10–15 minučių, atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite juos per pusę ir nusiųskite į maišytuvo dubenį.
  • Žalumynus (svogūnus ir krapus) nuplaukite po tekančiu vandeniu, stambiai supjaustykite peiliu ir supilkite į tą patį dubenį. Įjunkite prietaisą maksimaliu greičiu ir užpildymo komponentus paverskite grietine.
  • Suberkite miltus į plokščią plakinį.
  • Nuplaukite maltą mėsą švariu šaukštu, padėkite ją ant delno. Paspauskite kita ranka, kad gautumėte maždaug 1 cm storio pyragą.
  • Arbatiniu šaukšteliu užpildykite įdarą ir įdėkite į maltos mėsos vidurį.
  • Šiek tiek pastumdami kiaušinių šlakelį į vidų, prijunkite tortilijos kraštus.
  • Gautą kotletą susukite į miltus ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Likusius produktus formuokite tokiu pačiu būdu.
  • Kepkite zrazy su kiaušiniu orkaitėje 200 ° C temperatūroje. Tai užtruks 40–45 minutes.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: