Sultingi, su traškia pluta ir tekančiu sviestu, Kijevo kotletai yra tinkami kasdienei vakarienei ir kaip karšta korona ant šventinio stalo. Norėdami juos gaminti namuose, turite suprasti maisto gaminimo technologiją ir atsiminti keletą paslapčių.

Vištiena Kijevas - klasikinis receptas

Šis virimo būdas yra kitų receptų pagrindas.

Reikalingi produktai:

  • 4 vištienos filė;
  • 100 g slyvų. aliejai;
  • 2 C 1 kategorijos kiaušiniai;
  • 200 ml pieno;
  • bandelės duonai kepti;
  • 30 g kapotų krapų, petražolių;
  • druska ir juodieji pipirai;
  • be aromatinio aliejaus kepimui.

Technologijos žingsnis po žingsnio.

  1. Sviestas iš anksto išimamas iš šaldytuvo, minkomas šakute, druska, pipirais ir sumaišomas su žolelėmis.
  2. Iš gautos masės šaukštu suformuojami produktai ir 5 minutėms dedami į šaldiklį. Tai padės įdarui likti kepti kepinių viduje.
  3. Filė valoma nuo plėvelių ir sėklų, aštrus peilis supjaustomas iš vienos pusės, išsiskleidžiant atviros knygos pavidalu. Maža filė nupjaustoma ir atidėta, didžioji - uždengiama lipnia plėvele, mušama, paskui pasūdoma.
  4. Šaldytas aliejus su žolelėmis dedamas į sumuštos vištienos centrą ir uždengiamas maža filė.
  5. Didžioji filė atsargiai apvyniojama iš visų pusių, kad būtų gauta pailga forma, ir 3 minutėms siunčiama į šaldiklį. Ši technika leidžia lengviau užvirinti pusgaminius ir leidžia aliejui likti viduje.
  6. Kol ruošiniai atvės, kiaušinius su šluotele išplakite su pienu.
  7. Šaldyti pyragaičiai pamirkomi pieno-kiaušinių mišinyje, apibarstomi džiūvėsėliais. Procesas kartojamas du kartus. Dviguba tešla apsaugo nuo alyvos nutekėjimo ir suteikia apetitą traškią.
  8. Į keptuvę pilamas aliejus, kurio aukštis ne mažesnis kaip 1,5 cm.
  9. Pusgaminiai dedami į įkaitintą aliejų ir kepami 3 minutes iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies.
  10. Toliau ugnis sumažinama, o kotletai baigiami kepti dar 15 minučių.
  11. Virimo pabaigoje viryklė išjungiama, o pyragaičiai 5 minutes paliekami keptuvėje „ilsėtis“, kad aliejus pagaliau pasiskirstytų masėje.

Kaip virti iš vištienos krūtinėlės?

Šių kotletų sultingumas ir patrauklus česnako skonis nepaliks abejingų, ir net pradedančioji namų šeimininkė galės juos virti.

Jums reikės:

  • 900 g vištienos krūtinėlės;
  • 100 g slyvų. aliejai;
  • 2 česnako skiltelės;
  • 1 kiaušinis
  • 10 g baziliko, krapų, petražolių;
  • džiūvėsėliai;
  • druska ir pipirai;
  • 80 ml augalinio aliejaus.

Virimo būdas.

  1. Krūtinė yra padalinta į 4 porcijas per pluoštus. Kiekviena dalis sumušta ir šiek tiek sūdoma.
  2. Žalumynai susmulkinami, česnakai praleidžiami per spaudą ir sumaišomi su saldžiu grietinėlės sviestu, druska ir pipirais, po to 5 minutes atšaldomi šaldiklyje.
  3. Kiekvienos krūties dalies centre dedamas šaltas įdaras.
  4. Mėsa apvyniojama ir du kartus apkepinama, du kartus pamirkoma kiaušinyje, po to džiūvėsėliuose (jei krūtinė nelabai sulankstyta, skylę galite uždengti kitu vištienos gabalėliu).
  5. Gauti ruošiniai kepti verdančiame aliejuje, pirmiausia ant stiprios ugnies 2 minutes iš kiekvienos pusės, po to ant silpnos ugnies 15 minučių.

Patarimas: kad vištienos Kijevo kotletai būtų dar pikantiškesni, prieš kepdami lauke mėsą galima apdengti česnaku.

Su grybų įdaru

Pagal šį receptą paruoštos kotletai turi būti patiekiami karšti tiesiai iš orkaitės. Jie idealiai derinami su keptomis ar virtomis bulvėmis ir daržovių salotomis.

Produktų sąrašas:

  • 2 vištienos filė;
  • 50 g slyvų. aliejai;
  • 200 g žalių pievagrybių;
  • 1 kiaušinis
  • 50 g miltų;
  • 50 g džiūvėsėlių;
  • 120 ml augalinio aliejaus;
  • 20 g šviežių petražolių;
  • druska, juodieji pipirai.

Virimo žingsniai.

  1. Grybai supjaustomi mažesniais, kepti šaukšte augalinio aliejaus, atvėsinami.
  2. Petražolės supjaustytos, sujungtos su grybais ir šiek tiek suminkštintu sviestu. Įdaras išvalomas šaldiklyje.
  3. Filė sumušta po užklijuota plėvele, pasūdoma ir paprika.
  4. Į filė vidurį įdėkite šaukštą įdaro, tada mėsa sandariai įvyniojama.
  5. Kotletai išpjaustomi seka: miltai, plakta kiaušinė, krekeriai, kiaušinis, krekeriai.
  6. Pusgaminiai kepti dideliame kiekyje aliejaus, kol pasirodys pluta.
  7. Grybų pyragaičiai kepami Kijeve orkaitėje 190 ° C temperatūroje 12 minučių.

Skanus receptas:ugnies pyragaičiai - klasikinis receptas

Malta mėsa orkaitėje

Mėsai galite naudoti bet kurią mėsą: veršieną, kiaulieną, vištieną. Vis dėlto kad kotletai nesuskiltų, geriau vartoti neriebias veisles.

Ingredientai

  • 0,5 kg maltos mėsos;
  • 2 kiaušiniai
  • 80 ml riebių slyvų. aliejai;
  • 80 g miltų;
  • džiūvėsėliai;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas.

  1. Smulkinta mėsa sūdoma ir dalijama į 4 dalis. Iš kiekvieno susidaro šiek tiek išlygintas rutulys.
  2. Ruošinio centre įdėkite aliejaus gabalėlį ir suspauskite jį į vidų.
  3. Pusgaminiai pakaitomis panardinami į dubenėlius su miltais, kiaušiniais, džiūvėsėliais. Procesas kartojamas.
  4. Neapdorota vištienos maltos mėsos mėsa paskleidžiama ant pjaustymo lentos ir pusvalandžiui siunčiama šaldyti.
  5. Šaldyti pusgaminiai paruošiami per 40 minučių, pašildytą iki 180 ° C.

Su prieskoniais lėtoje viryklėje

Kijevo kotletai yra ypač skanūs ir sultingi lėtoje viryklėje.

Produkto sudėtis:

  • 300 g vištienos filė;
  • 100 g sviesto;
  • 4 mažos skiltelės česnako;
  • 10 g sausų prieskonių, iš kurių galima rinktis;
  • 30 g šviežių krapų;
  • 1 kiaušinis
  • 100 g bandelių duonai kepti;
  • druskos.

Virimo technologija.

  1. Filė padalijama į 2 dalis, kiekviena mušama.
  2. Česnakai ir krapai susmulkinami, sumaišomi su 50 g aliejaus, čia pridedami pagardai ir druska.
  3. Pusė įdaro dedama į kiekvieną dalį, tada mėsa susukama ritiniu.
  4. Kiekviena kotletas pamirkomas į plaktą kiaušinį, po to 2 kartus į džiūvėsėlius.
  5. Į daugelio viryklių dubenį ištirpinkite likusį aliejų ir ant jo paruoškite kotletus pagal programą „Kepimas“, nustatykite 15 minučių.

Su sūriu

Tokius produktus paruošti yra daug lengviau nei pagal klasikinį receptą, nes įdaras yra tirštesnis ir nesandarus, net jei mėsa nėra labai susukta.

Reikalingi komponentai:

  • 2 didesnės vištienos;
  • 50 g sviesto;
  • 2 dideli kiaušiniai;
  • 110 g kieto sūrio;
  • 160 g miltų ir džiūvėsėlių;
  • 250 ml pieno;
  • gilūs riebalai
  • druskos ir pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas.

  1. Sviestas ir sūris susmulkinami ant vidutinės trintuvės, sumaišomi, įvyniojami į įklijuojamą plėvelę dešros pavidalu ir dedami į šaldiklį ketvirtį valandos.
  2. Filė plakite, druska, pipirai.
  3. Kiekvieno pagrindo centre yra sviesto-sūrio įdaro gabalas. Filė suvyniota į voką.
  4. Paruoškite duoną: kiaušiniai ir pienas sumaišomi vienoje plokštelėje, miltai supilami į antrą, krekeriai - trečioje.
  5. Ruošiniai pakaitomis mirkomi miltų, pieno ir kiaušinių mišinyje, krekeriuose. Kepimas kartojamas.
  6. Pusgaminiams leidžiama gulėti šaldiklyje 20 minučių.
  7. Kotletai kepti dideliu kiekiu gilių riebalų ketvirtį valandos.

Tai įdomu:grikių kotletai - receptas

Vištienos Kijevas su kaulu

Paruošti kotletus Kijeve, kaip ir restorane, yra gana paprasta. Tačiau tam reikės supjaustyti visą vištieną.

Reikalingi produktai:

  • 1 atšaldytos vištienos;
  • 100 g sviesto saldžios grietinėlės;
  • 2 C0 kategorijos kiaušiniai;
  • 30 g šviežių petražolių lapų;
  • druska, džiūvėsėliai, kepimo aliejus.

Receptas yra žingsnis po žingsnio.

  1. Skerdenoje krūtinė nupjaunama kartu su sparnais.
  2. Dalis sparno pašalinama, paliekant žastikaulį.
  3. Išgaubta filė dalis yra nupjaunama.
  4. Likusi filė su kaulu sumušta ir sūdoma.
  5. Aliejus ir kapotos petražolės sumaišomi. Iš šios masės susukami maži rutuliukai ir jie šiek tiek sušaldomi.
  6. Įdaras dedamas į smulkinimo centrą. Uždenkite anksčiau supjaustytą filė.
  7. Pusgaminiai dedami į šaldiklį 10 minučių.
  8. Neapdoroti produktai du kartus panardinami į kiaušinių košę, po to į krekerius.
  9. Kiekviena vištiena „Kiev“ su kaulu yra kepama maždaug 15 minučių, po to patiekalas 45 minutes įkaitinamas orkaitėje.

Nekepkite atsargoje Kijevo kotletų: pašildyto patiekalo skonis kur kas prastesnis už šviežiai paruoštus produktus. Geriau siųsti likusius pusgaminius į šaldiklį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: