Sveiki visi! Noriu pasidalinti su jumis 2 skumbrių kotletų receptais. Pirmuoju atveju mes kalbėsime apie patiekalą, keptą keptuvėje, o antruoju - apie keptą orkaitėje. Susipažink su abiem galimybėmis ir išsirink tą, kuris tau labiau patiks!
Patarimas. Jei nusipirkote šaldytų žuvų, pradėkite pjaustyti ir pašalinti kaulus, kai ji dar nėra visiškai atšilusi - tai padaryti yra lengviau. Bet iš jos galima virti malta mėsa tik tada, kai minkštimas visiškai atitirps.
Medžiagos turinys:
Kaip skaniai kepti keptuvėje
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename indelyje: 10–12.
Kas dažniausiai patiekiama su žuvies garnyru? Teisingai, bulvės! Bet jį reikia virti, kepti ar kepti, tada šeimininkė turės bent pusvalandžiu ilgiau dirbti virtuvėje. Taigi kodėl gi nesujungus šių ingredientų į vieną patiekalą? Aš siūlau skanių „gyvatvorių“ iš skumbrių šviežiai sušaldytų (arba šviežių, jei gyvenate regione, kur galite nusipirkti tokią formą) receptą auksinėse bulvių traškučiuose.
Ingredientai
- skumbrė - 2 vnt .;
- vidutinio dydžio bulvės - 10-12 gumbų;
- svogūnas - 1 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- paprika, ciberžolė ar karis - ½ šaukštelio;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - skirtas kepti.
Kaip paruošti patiekalą:
- Iš skerdenų nuimkite galvas, uodegas ir pelekus, peiliu atidarykite pilvą ir nuvalykite vidų. Nuimkite žievelę.
- Žuvį nuplaukite ir supjaustykite pusiau. Nuimkite kraigą ir smulkius kaulus. Patogumui galite naudoti pincetus. Bet jei jums nepavyko jų ištraukti, nenusivilkite, maltos mėsos malimo proceso metu jie susmulkės, o termiškai apdorojant jų fragmentai taps daug minkštesni.
- Leiskite minkštimui ištirpti, o tuo metu nulupkite ir sutarkuokite bulvių gumbus ant smulkios trintuvės, įdėkite į kiaurasamtį, kad sultys nutekėtų.
- Skumbrę ir svogūnus susmulkinkite mėsmalėje, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
- Į gilų dubenį sudėkite bulvių traškučius, muškite kiaušinį, pabarstykite druska, prieskoniais. Maišykite iki vientisos masės. Ir tada nepamirškite periodiškai nusausinti išsiskyrusių sulčių, kitaip „ežiukai“ pasirodys vandeningi ir nudegs.
- Šildykite augalinį aliejų keptuvėje, kol pasirodys migla.
- Paimkite į delną maždaug 1 šaukštą. l bulvių masę, paskirstykite taip, kad „pyrago“ skersmuo atitiktų norimą tešlos dydį.
- Maltą žuvį dėkite ant viršaus, uždenkite kita tarkuotų bulvių porcija, kad įdaro nematytų, sulyginkite kraštus, išlyginkite. Turėtumėte gauti suapvalintą plokščią gabalą, kuris turi būti nedelsiant įdėtas į keptuvę.
- Likusius gyvatvorius apriškite ir kepkite apie 10–12 minučių iš kiekvienos pusės. Tuo pačiu metu ugnis turėtų būti lėta, kad porcijos pasiektų pasirengimą ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus.
- Auksinius kotletus patiekite karštą su mėgstamais padažais, šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis.
Į užrašą. "Ežiukus" galima paruošti ne tik su skumbrėmis, bet ir su bet kokia jūros ar upės žuvimi. Taip pat patiekalas pasirodo ne mažiau skanus su mėsos ar paukštienos įdaru.
Orkaitės pyragaičiai su daržovių padažu
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
- Porcijos viename inde: 8-9.
Šis patiekalas taip pat nereikalauja garnyro - siūlau kepti žuvies pyragus su skaniomis daržovėmis.
Ingredientai
- skumbrė - 2 skerdenos;
- ryžiai - 100 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- krakmolas - 1 šaukštas. l .;
- dideli svogūnai - 3 vnt. (jei mažas, tada 4-5);
- morkos - 2–3 vnt .;
- pomidorai - 2–3 vnt .;
- vanduo - 150 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - skirtas kepti ir sutepti pelėsį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Žuvį nulupkite ir žarnyną, pašalinkite odą, atskirkite minkštimą nuo kaulų. Leiskite jam visiškai atšilti.
- Ryžius virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau virti. Jis pasieks norimą „būklę“ po 10 minučių virimo. Tada nukoškite į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti.
- Atšildytą skumbrės minkštimą permeskite į mėsmalę kartu su puse svogūno. Ir jei turite mažų ropių, imkitės viso.
- Pagardinkite ir pasūdykite maltą mėsą, suberkite atvėsintus ryžius, krakmolą, kiaušinį, minkykite iki vientisos masės.
- Suformuokite apvalius pyragus, dėkite į riebalais išteptą formą aukštomis pusėmis ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių.
- Per tą laiką kepkite keptuvę - kepkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir tarkuotas morkas 10 minučių.
- Kai daržovės įgaus auksinį atspalvį, sudėkite pjaustytus pomidorus.
- Pabarstykite mišinį druska ir pipirais, pakepkite dar 3-4 minutes.
- Dabar išimkite iš orkaitės paruoštą žuvies pyragą, tolygiai paskirstykite kepimą tarp jų.
- Supilkite vandenį į formą ir dar 25-30 minučių grįžkite į orkaitę.
Jei įmanoma, patiekalą papildykite bulvių koše. Jei neturite laiko, pasidarykite lengvų salotų arba patiekite žuvies pyragų su žalumynais ir supjaustytomis daržovėmis.
Kaip skaniai kepti keptuvėje
Sudedamosios dalys
- 2 vnt Skumbrė
- 10-12 gumbai Vidutinio dydžio bulvės
- 1 vnt Svogūnai
- 1 vnt Kiaušinis
- 1/2 šaukštelis Paprika, ciberžolė ar karis
- paragauti Druska, pipirai
- kepti Augalinis aliejus
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Iš skerdenų nuimkite galvas, uodegas ir pelekus, peiliu atidarykite pilvą ir nuvalykite vidų. Nuimkite žievelę.
- Žuvį nuplaukite ir supjaustykite pusiau. Nuimkite kraigą ir smulkius kaulus.Patogumui galite naudoti pincetus. Bet jei jums nepavyko jų ištraukti, nenusivilkite, maltos mėsos malimo proceso metu jie susmulkės, o termiškai apdorojant jų fragmentai taps daug minkštesni.
- Leiskite minkštimui ištirpti, o tuo metu nulupkite ir sutarkuokite bulvių gumbus ant smulkios trintuvės, įdėkite į kiaurasamtį, kad sultys nutekėtų.
- Skumbrę ir svogūnus susmulkinkite mėsmalėje, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
- Į gilų dubenį sudėkite bulvių traškučius, muškite kiaušinį, pabarstykite druska, prieskoniais. Maišykite iki vientisos masės. Ir tada nepamirškite periodiškai nusausinti išsiskyrusių sulčių, kitaip „ežiukai“ pasirodys vandeningi ir nudegs.
- Šildykite augalinį aliejų keptuvėje, kol pasirodys migla.
- Paimkite į delną maždaug 1 šaukštą. l bulvių masę, paskirstykite taip, kad „pyrago“ skersmuo atitiktų norimą tešlos dydį.
- Maltą žuvį dėkite ant viršaus, uždenkite kita tarkuotų bulvių porcija, kad įdaro nematytų, sulyginkite kraštus, išlyginkite. Turėtumėte gauti suapvalintą plokščią gabalą, kuris turi būti nedelsiant įdėtas į keptuvę.
- Likusius gyvatvorius apriškite ir kepkite apie 10–12 minučių iš kiekvienos pusės. Tuo pačiu metu ugnis turėtų būti lėta, kad porcijos pasiektų pasirengimą ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus.
- Auksinius kotletus patiekite karštą su mėgstamais padažais, šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis.
