Dvidešimt kepenėlių kotletų per 60 minučių. Būtent tiek laiko jums reikia, kad nustebintumėte savo namus skaniomis sveikomis vakarienėmis. 10 populiariausių kiaulienos kepenėlių kotletų receptų ir slaptų patarimų.
Medžiagos turinys:
Klasikiniai kiaulienos kepenėlių pyragaičiai
Ingredientai
- svaro kiaulienos kepenėlių;
- 4-5 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- vienas svogūnas;
- vienas kiaušinis (vištiena);
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
Manoma, kad vištienos kepenėlių kotletai yra kartūs. To galima išvengti, jei kiaulienos kepenys yra tinkamai paruoštos. Jis turi būti išlaisvintas iš venų ir gerai išplautas po tekančiu vandeniu puode. Tada kepenys supjaustomos 1–2 centimetrų dydžio kubeliais. Lemputė nulupta ir susmulkinama. Paruošti produktai praleidžiami per mėsmalę arba supjaustomi ant trintuvo.
Į maltą mėsą įmaišomas kiaušinis, sūdomas ir pipiras - pagal savo skonį. Gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti.
Po penkiolikos minučių kotletai kepti gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Maltą mėsą keptuvėje švelniai paskleidžiame šaukštu, kaip blynus iš tešlos. Kepti iš abiejų pusių. Patiekiama karšta su garnyru - bulvėmis ar ryžiais. Nepaprastas apetitas!
Su ryžiais
Norėdami paįvairinti meniu, galite virti kotletus su ryžiais. Toks papildomas ingredientas suteiks kotletams švelnumo ir ypač patiks vaikams.
Ingredientai
- 0,5 kilogramo kepenų (kiaulienos);
- pusė stiklinės ryžių (vidutinio dydžio grūdų);
- penki šaukštai miltų (kviečių);
- svogūnas - 1 vnt .;
- viena morka;
- kiaušinis (vištiena C1) - 1 vnt .;
- kepimo aliejus arba riebalai;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas:
Pirmiausia ryžiai virti pasūdytame vandenyje, kol jie išvirs. Nuplaukite jį puode ir nusausinkite likusį skystį. Kiaulienos kepenėlės nuplaunamos, supjaustomos gabalėliais (mažais). Praeiti per mėsmalę. Svogūnai ir morkos supjaustomi, kepti iki auksinės spalvos, leidžiama atvėsti ir pridedami prie kepenų. Gauta masė sumaišoma, sudedamas plaktas kiaušinis ir vėl sumaišomas. Atėjo laikas pridėti ryžių, tada išsijotų miltų. Kepenų mišinys šiek tiek sumušamas trintuvu arba plaktuvu. Druska, pipirai. Pradėkite kepti kotletus. Smulkinta mėsa dedama ant karštos keptuvės su mažu kauliuku (arba dideliu šaukštu), ugnis silpna, ir kepama iš abiejų pusių. Patiekalas patiekiamas karštas su daržovėmis.
Naudingi patarimai:
- Jei į maltą mėsą pridedami miltai, išsijojama, pyragaičiai bus gaivesni.
- Geriau dirbti su šiek tiek sušalusiomis kepenimis. Taigi bus lengviau pjaustyti ir nuplauti kartumu.
Puikus receptas su manų kruopomis
Labiausiai apimties ir tuo pat metu orinės kiaulienos kepenėlių kotletai gaunami pridedant manų kruopos prie maltos mėsos. Tai nepridės kalorijų prie patiekalo, bet pridės pikantiškumo.
Ingredientai
- kepenys - pusė kilogramo;
- nuo penkių iki šešių stalų. šaukštai manų kruopų;
- trys skiltelės česnako;
- du svogūnai;
- duonos mišinys;
- saulėgrąžų aliejus (rafinuotas arba stiprus oleino rūgštis);
- druska, acto rūgštis, soda, prieskoniai.
Virimo būdas:
Kepenys plaunamos po čiaupu, leidžiama nutekėti vandeniui ir supjaustomos kubeliais. Lemputė atskiriama nuo luobelės ir supjaustoma į keturias dalis. Paruoškite česnaką. Ingredientai sukramtomi per mėsmalę. Actas pridedamas į šaukštą sodos ir pridedamas prie mišinio. Supilkite manų kruopas. Viską gerai išmaišyti ir palikti pusvalandžiui šaltai. Iš sutirštinto mišinio suformuotos pailgos kotletai, suvyniotos į kepimo mišinį ir apkepamos iš abiejų pusių. Jei vis dėlto malta mėsa pasirodė skysta, paskleiskite ją šaukštu ant įkaitintos keptuvės. Kepti kaip blynai. Karštus kotletus galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir patiekti su bet kokiu garnyru.
Su morkomis orkaitės padaže
Tiems, kuriems nerodomi kepti patiekalai, dalijamės kiaulienos kepenėlių pyrago, kepto orkaitėje, paruošimo receptu. Kremas morkos pridės švelnumo patiekalui.
Ingredientai
- kiaulienos kepenys - vienas kilogramas;
- dvi morkos;
- du svogūnai;
- trys kiaušiniai (C2);
- stiklinė miltų;
- stiklinė kremo (20-30%);
- saulėgrąžų aliejus;
- prieskoniai, druska.
Virimo būdas:
Kepenys nuplaunamos, supjaustomos gabalėliais. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos. Paruošti ingredientai susukami per mėsmalę. Išmaišykite kepenų masę. Įmaišykite įmuštą kiaušinį, prieskonių miltus, druską. Sumaišykite rankomis arba šluotele. Šaukštu maltos mėsos išklokite ant riebalais išteptos kepimo skardos, kaip blynai. Mes įdedame į orkaitę aštuonioms iki dešimties minučių 130 laipsnių temperatūroje. Tada jie išima pyragus, apverčiami mentele, ant viršaus užpilama grietinėlės ir vėl dedami kepti. Po 15 minučių patiekalas yra paruoštas.
Naudingi patarimai:
- Norint išvalyti venų kepenis, pirmiausia ją reikia užpilti verdančiu vandeniu.
- Prieš patiekdami kepenų pyragus galite apibarstyti tarkuotu sūriu, pjaustytomis žolelėmis, sutepti grietine ar majonezo padažu.
- Taigi, kad kepenys nesuteiktų kartaus skonio, prieš kepant jas reikia palaikyti vandenyje 10-20 minučių.
Taip pat skaitykite:Kijevo kotletų receptas
Pjaustyti kiaulienos kepenėlių pyragaičiai
Norėdami paruošti supjaustytą kepenų kotletą, jums nereikia mėsmalės ar trintuvo. Pakankamai gerai pagaląstas peilis, reikalingi produktai ir noras „užjausti“.
Ingredientai
- 350–500 g kiaulienos kepenų;
- viena morka;
- du kiaušiniai;
- šaukštelis druskos;
- svogūnas - 1 vnt .;
- 30 gramų miltų;
- kepimo aliejus;
- stikline vandens;
- šviežios žolelės (200g).
Virimo būdas:
Gerai išplautos kiaulienos kepenėlės supjaustomos smulkiais gabalėliais ir sukraunamos į gilų dubenį. Morkos nulupamos ir perpilamos ant smulkios trintuvės. Svogūnai supjaustomi peiliu. Daržoves dedame į dubenį su kepenėlėmis. Šiek tiek išmaišykite. Pirmiausia muškite kiaušinius į atskirą dubenį, o po to palaipsniui įmeskite juos į didžiąją dalį.Sumaišykite iki vientisos konsistencijos, įpilkite miltų, druskos.
Kotletai kepti gerai įkaitintoje keptuvėje ir stipriomis dujomis. Masę išklokite maža virykle. Kepti, viena vertus, kotletai apverčiami, o kepami, kita vertus. Paruošti kotletai sudedami į švarią keptuvę, įpilama vandens ir paliekama virti ant lėtų dujų penkias minutes. Pabarstykite pjaustytomis šviežiomis žolelėmis ir patiekite supjaustytas kotletas prie stalo.
Su avižiniais dribsniais lėtai viryklėje
Kitas kepenų kotletų recepto variantas yra pridedant avižinius dribsnius.
Ingredientai
- keturi šimtai gramų kiaulienos kepenų;
- viena morka;
- pusė stiklinės avižinių dribsnių dribsnių;
- svogūnas - 1;
- trys šaukštai. šaukštai miltų;
- šviežių žolelių krūva;
- druska, pipirai.
Virimo būdas:
Kepenys plaunamos vandenyje, leidžiamos nutekėti ir supjaustomos gabalėliais. Maltą mėsą pagaminkite mėsmalėje arba susmulkinkite trintuvu. Sudėkite svogūnus, morkas. Išmaišykite ir supilkite pusę stiklinės avižinių dribsnių. Palikite šaltai. Po pusvalandžio įberkite druskos, pipirų ir suformuokite kotletus. Aštuonias minutes kepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje, suteptoje aliejumi. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis ir patiekite vakarienei.
Kaip gaminti su grybais
Galite gaminti kepenėlių pyragus, pridėdami grybų - pievagrybių ar miško.
Ingredientai
- 0,5 kilogramo kiaulienos kepenėlių;
- 220–250 gramų grybų;
- svogūnai (svogūnai) - 1
- 40-50 gramų sūrio (kieto);
- vienas šaukštas. šaukštas neriebios grietinės;
- 1-2 šaukštai. šaukštai miltų (kviečių);
- žalumynai, druska, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
Grybus ir nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepkite, kol išgaruos drėgmė. Leiskite atvėsti. Šiuo metu kiaulienos kepenys, išvalytos iš venų, plaunamos ir supjaustomos į mažus stačiakampius. Įpilkite keptų grybų su svogūnais, tada įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Įdaras sumaišomas su grietine, palaipsniui supilkite miltus, suberkite tarkuotą sūrį. Druska, pipirai, vėl gerai sumaišykite ir palikite šaldytuve 20-30 minučių. Po pusvalandžio keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies, užpilkite augaliniu aliejumi. Masę su šaukštu dėkite į keptuvę (kaip blynus). Kepta pagal skonį - iki plutos.
Į maltą mėsą galite nedelsdami įdėti pjaustytų žalumynų, galite ant jo pabarstyti gatavo patiekalo. Nepaprastas apetitas!
Grikių kepenėlių patiekalai
Kepenų kotletus galima virti net pridedant grikių. Tai pasirodys labai patenkinta ir skanu.
Ingredientai
- kiaulienos kepenys (400–500 gramų);
- pusė stiklinės grikių;
- miltai (du šaukštai);
- du kiaušiniai;
- mažas svogūnas;
- druska, malti pipirai.
Virimo būdas:
Lemputė nulupta, nuplaunama ir supjaustoma. Kepenys plaunamos po tekančiu vandeniu, leidžiama išdžiūti ir supjaustomos gabalėliais. Praeiti per mėsmalę. Grikiai virinami pasūdytame vandenyje ir pridedami prie maltos mėsos. Į dubenį lengvai įmuškite kiaušinius ir įmeskite į gautą masę. Suberkite prieskonius ir truputį išsijotus miltus. Gerai įdarykite maltą mėsą. Skleisti ant karštos keptuvės specialiu šaukštu. Kepkite, kol iškeps iš abiejų pusių.
Naudingi patarimai:
- Norėdami, kad kotletai neįsisavintų daug aliejaus, jums jų nereikia palikti paruoštų keptuvėje. Padėkite pyragus ant servetėlės, tai užtruks riebalų perteklių.
- Kiaulienos kepenėlių kotletų kalorijų kiekis neviršija 150 kilokalorijų 100 gramų gatavo produkto.
