Jei staiga norėjote iškepti ką nors labai skanaus ir greito, tuomet galite pasigaminti vištienos krūtinėlės kotletų. Sultingų ir skanių produktų paruošimui yra daugybė variantų: keptuvėje ar orkaitėje galite gaminti kotletus su grybais ar sūriu prancūziškai ar baltarusiškai.

Klasikiniai vištienos krūtinėlės kotletai

Tradicinis receptas apima minimalų maisto prekių rinkinį:

  • vištienos krūtinėlė;
  • sėklidžių pora;
  • svogūnas;
  • pusė stiklinės miltų;
  • druska, prieskoniai.

Pats procesas, paprastas ir greitas, susideda iš šių veiksmų:

  1. Mėsą tiekite per mėsmalę.
  2. Pridėti supjaustytą svogūną.
  3. Į gautą mišinį įmeskite kiaušinius, įmaišykite druską ir prieskonius, tada gerai išmaišykite.
  4. Suformuokite kotletukus, užvirkite juos miltuose.
  5. Kepkite karštame aliejuje arba riebaluose iki rudos spalvos iš abiejų pusių.

Norėdami pašalinti riebalų perteklių, produktai keletą minučių klojami ant popierinių servetėlių.

Šiuo metu populiaresnis receptas, kurį daugelis laiko klasikiniu, apima patiekalo paruošimą iš šių produktų:

  • krūties filė - apie 750 g;
  • duonos trupiniai - apie 150 g;
  • pienas - ketvirtadalio puodelis;
  • svogūnas;
  • kiaušinis;
  • česnakai - gvazdikėlių pora;
  • druska ir prieskoniai.

Pagrindinis skirtumas nuo ankstesnio recepto yra ruošiant maltą mėsą: kad kotletai būtų sultingesni ir minkštesni, įpilkite į pieną pamirkytų duonos trupinių.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Į pieną pamirkykite trupinius, padalytus į mažus gabalėlius.
  2. Krūtį, svogūną, nuluptas česnako skilteles, duoną (išspaustą iš pieno) permeskite į mėsmalę.
  3. Įmaišykite likusius ingredientus.
  4. Drėgnomis rankomis padarykite kotletus.
  5. Juos gerai apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.

Su grybais

Norėdami virti vištienos kotletus su grybais, jums reikės šių produktų:

  • vištienos krūtinėlė - 800 g;
  • švieži ar atšildyti pievagrybiai - 400 g;
  • svogūnas;
  • kiaušinių baltymai - 4–6 vnt .;
  • šaukštas alyvuogių aliejaus;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • pora šaukštų avižų sėlenų;
  • vandens, kad mirkytumėte sėlenas.

Paruošimas susideda iš šių veiksmų:

  1. Gerai nuplaukite ir pamirkykite vandenyje.
  2. Krūtį permeskite per mėsmalę.
  3. Panašiu būdu susmulkinkite svogūną ir grybus, tada greitai pakepinkite alyvuogių aliejuje.
  4. Sumaišykite mirkytas sėlenas (pirmiausia jas turite išspausti), maltą mėsą, baltymus ir svogūnų-grybų mišinį. Gerai išmaišykite.
  5. Padarykite kotletus.
  6. Ištieskite kepimo skardą specialiu popieriumi, padėkite ant jo produktus.
  7. Kepkite kotletus vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje (apie 180 ° C) maždaug pusvalandį.

Jei kotletai kepti keptuvėje, tada jie bus riebesni ir sultingesni.

Kijevo stilius krosnyje

Kijevo kotletai yra šiek tiek sudėtingesni.

Norėdami juos paruošti, turite paruošti šį maisto rinkinį 4 krūtims:

  • pusė stiklinės tarkuoto kreminio sūrio;
  • 2 kiaušinių baltymai;
  • pusės šaukšto muskato riešuto;
  • šaukštas citrinos sulčių;
  • pora skiltelių česnako;
  • šiek tiek pjaustytų petražolių;
  • druska;
  • pora stiklinių džiūvėsėlių (šviežių) kepimui.

Virimo procesas yra toks:

  1. Nukoškite vištienos krūtinėlę ir aptepkite ją citrinos sultimis.
  2. Virkite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite susmulkintą česnaką, petražoles, sūrį ir riešutus. Padalinkite masę į 4 dalis ir iš jų iškočiokite kotletukus.
  3. Įdėkite įdarą į paruoštos krūties vidurį, apvyniokite ir pritvirtinkite sruogomis.
  4. Gautus produktus susukite į duonos trupinius.
  5. Likusius trupinius sumaišykite su petražolėmis.
  6. Pamerkite pyragus į lengvai išplaktas voveres, o paskui į trupinius, maždaug pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
  7. Vėl panardinkite į voveres, o tada susukite į trupinius.
  8. Kepkite orkaitėje vidutinėje bent pusvalandžio temperatūroje.

Kad produktai būtų tvarkingesni ir įdaras neištekėtų, svarbu krūtį gerai apvynioti ir pritvirtinti, kad visa konstrukcija nenukristų.

Susmulkinti ugnies kamuoliai

Patiekalo paruošimo teisingumas priklauso nuo to, ar tiksliai laikomasi ingredientų ir jų proporcijų.

Norėdami, kad produktai būtų skanūs ir sultingi, reikia išgerti 800 g mėsos (lygiomis dalimis krūties filė ir vištienos kojų):

  • stiklinė pieno ar grietinėlės (geriau antroji);
  • 400 g svogūnų;
  • apie 150 g duonos trupinių;
  • 0,2 kg sviesto ir šaukštas - alyvuogių;
  • 0,2 kg duonos plutos;
  • prieskoniai, druska.

Pjaustyti vištienos krūtinėlės pyragus lengva.

Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Sviestą (pusę riekelės) supjaustykite kubeliais ir užšaldykite.
  2. Duoną pamirkykite piene ar grietinėlėje.
  3. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite iki skaidrumo, tada atvėsinkite.
  4. Mėsą smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, suberkite į ją svogūną ir mirkytą duoną (nereikia jos išspausti) ir gerai išmaišykite.
  5. Įmaišykite greitai užšaldytus aliejaus kubelius ir masę maždaug pusvalandžiui išimkite į šaldytuvą.
  6. Duonos trupinius sutarkuokite, kad būtų trupiniai.
  7. Iš atvėsintos mėsos suformuokite kotletus, supjaustykite juos trupiniais.
  8. Kepkite produktus dviejų aliejų mišinyje (grietinėlės ir alyvuogių likučius) iki auksinės spalvos.
  9. Sudėkite keptas kotletas ant kepimo skardos.
  10. Kepkite vidutinėje temperatūroje apie ketvirtį valandos.

Kad pyragaičiai būtų skanūs ir sultingi, sviestas turi būti labai geros kokybės. Nevartokite margarino ir jo neplakite.

Garinta dieta

Vištienos kotletai taip pat gali patikti vaikams ir tiems, kuriems reikia laikytis dietos. Geriau virti kotletus, patiekiant juos su garais.

Tokiu atveju 0,3 kg vištienos reikės:

  • svogūnų pora;
  • sėklidė;
  • 2 šaukštų manų kruopų;
  • druska, prieskoniai.

Kaip virti:

  1. Padarykite maltą mėsą ir svogūną, perleisdami juos per mėsmalę.
  2. Įmaišykite likusį receptą.
  3. Suformuokite vidutinio dydžio kotletą.
  4. Padėkite juos ant specialaus alyvuoto dubenėlio.
  5. Garinkite lėtai viryklėje (dvigubas katilas, greitpuodis) maždaug pusvalandį po verdančio vandens.

Prancūziškai

Kotletai, pagaminti pagal šį receptą, yra švelni ir labai sultingi.Galime pasakyti, kad jie tiesiog tirpsta tavo burnoje.

Norėdami sukurti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:

  • svaro vištienos krūtinėlės;
  • sėklidžių pora;
  • svogūnas;
  • 2 šaukštų majonezo, miltų;
  • druska, pipirai.

Kaip virti:

  1. Filė ir svogūną supjaustykite kubeliais, sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų ir gerai išmaišykite.
  2. Pirmiausia išmaišykite vieną sėklidę, o tada, jei masė per tiršta, kitą.
  3. Įpilkite majonezo ir miltų, gerai išmaišykite. Gauta masė turėtų būti kaip nelabai tiršta grietinė.
  4. Masę su šaukštu suberkite į karštą keptuvę, formuodami kotletukus, ir kepkite iš abiejų pusių apie 4 minutes.

Su majonezu

Norėdami, kad kotletai būtų minkštesni, sultingesni, į maltą mėsą įpilkite majonezo. Jis suriša visus komponentus, vaidina tirštiklio vaidmenį.

Norėdami virti kotletus su majonezu, kilogramui krūties filė reikės:

  • svogūnų pora;
  • manų kruopos - 4 šaukštai;
  • majonezas - apie 100 ml;
  • Vištienos kiaušinis
  • prieskoniai pagal skonį;
  • krūva krapų;
  • šaukštas miltų bandelėms kepti;
  • kepimo aliejus.

Paruoštas pirmasis įdaras:

  1. Susmulkinti į didelius filė gabalėlius, svogūną sumalti mėsmale.
  2. Įpilkite smulkiai supjaustytų krapų.
  3. Visi kiti ingredientai sumaišomi.
  4. Smulkinta mėsa paliekama ketvirtį valandos, o po to sudrėkintomis rankomis iš jos suformuojami maži kotletai.
  5. Gatavi produktai kepti, kol auksinės spalvos iš abiejų pusių.
  6. Po to į keptuvę su kotletais pilamas šiek tiek vandens, uždengiamas ir troškinamas maždaug 5 minutes.

Paruoštas kotletas prieš patiekiant patartina užpilti citrinos sultimis.

Vištienos krūtinėlės kotletai su sūriu

Šis patiekalas priklauso baltarusių virtuvei.

Norėdami gaminti vištienos krūtinėlės kotletus su sūriu, be vištienos mėsos (0,75 kg), jums reikės šių produktų:

  • svogūnų pora;
  • sėklidė;
  • 0,1 kg kieto sūrio ir sviesto;
  • pasenusi balta duona;
  • prieskoniai, druska.

Kaip virti:

  1. Sumaišykite tarkuotą sūrį su minkštu sviestu, iškočiokite dešrą ir, apvyniodami lipnia plėvele, nusiųskite į šaldytuvą.
  2. Padarykite maltą vištieną ir svogūną, supjaustykite juos mėsmalėje.
  3. Druska, įpilkite kiaušinio, prieskonių. Jei norite, supjaustytus žalumynus galite maišyti.
  4. Ant nedidelio maltos mėsos gabalėlio, ištempto į plokščią pyragą, uždėkite šiek tiek sūrio ir aliejaus mišinio, uždenkite antruoju gabalėliu ir užspauskite kraštus, sudarydami ovalią kotletą.
  5. Kepkite produktus, kol paruduos iš abiejų pusių.
  6. Į keptuvę su kotletukais užpilkite šiek tiek vandens, uždarykite ir troškinkite maždaug ketvirtį valandos.

Su cukinijomis

Vištienos kotletai dažnai būna gana sausi. Norėdami, kad jie būtų sultingesni, įpilkite įvairių daržovių. Pavyzdžiui, cukinijos.

Vištienos kotletams su cukinijomis jums reikės šių produktų:

  • pusė kilogramo maltos mėsos (sumalkite krūtinėlę mėsmalėje);
  • tiek daug moliūgų, tarkuotų ant rupios trintuvės;
  • 2 sėklidės;
  • 50 g susmulkintų žolelių (svogūnų, petražolių, krapų);
  • druska, prieskoniai;
  • kepimui: pora šaukštų manų kruopų, miltų ar krekerių.

Norėdami pašalinti skysčio perteklių iš cukinijų, juos reikia šiek tiek pasūdyti, patrinus, ir išspausti po poros minučių. Tada kotletų masė nebus per skysta.

Virimo procesas yra toks:

  1. Įmaišykite gerai maltą mėsą, cukinijas, kiaušinį, žoleles, druską.
  2. Jei masė pasirodo skysta, tuomet galite įberti porą šaukštų miltų, krekerių ar manų kruopų.
  3. Formuokite kotletukus.
  4. Kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol paruduos iš abiejų pusių.

 

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: