Subtilūs, skanūs kotletai - tai pats namiškiausias patiekalas. Visi turi mėgstamą „motiną“, „kaip darželyje“. O jei kepsite maltos mėsos pyragus su padažu, tada patiekalas pasirodys dar skanesnis ir švelnesnis. Šis patiekimo būdas ypač tinka prie vaikų stalo - net maži „blogi vaikinai“ valgys viską ir bus laimingi.
Medžiagos turinys:
Sumaišykite maltus kotletus su padažu
Mišri malta mėsa paprastai reiškia kiaulienos ir jautienos derinį. Ši kompozicija leidžia šiek tiek sumažinti kotletų kainą, nes jautiena yra brangi, o kiauliena yra prieinamesnė. Kita vertus, jautiena paprastai yra gana sausa, tačiau sodraus mėsos skonio. Kiauliena yra riebesnė, tačiau jos skonis lygus ir silpnas.
Kelių rūšių mėsos derinys leidžia išspręsti visas problemas ir gauti palyginti nebrangią, drąsiai maltą mėsą sultingoms kotletėms.
Remiantis tuo, kas išdėstyta, galima derinti ir kitų rūšių mėsą, pavyzdžiui, ėrieną su veršiena, raudoną vištieną su kiauliena. Svarbu pasiekti malonią konsistenciją, gerą skonį ir vidutinį riebumą. Pomidorų padažas derinamas su sumaišytais maltos mėsos pyragais.
Produktai:
- malta mėsa - 500 g;
- svogūnai - 3 vidutiniai svogūnai;
- kepalas - 200 g;
- miltai - 100 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- vanduo - 0,5 l;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas:
- Susukite svogūną (2 galvutes) į mėsmalę arba labai smulkiai supjaustykite peiliu.
- Mirkykite batoną vandenyje, išverkite ir sutrinkite rankomis iki vientisos masės. Į maltą mėsą įmaišykite svogūną ir duoną. Druska.
- Šlapiomis rankomis suformuokite kotletus, susukite į miltus ir kepkite keptuvėje iš abiejų pusių 5–7 minutes (kol atsiras pluta).
- Kitoje keptuvėje praeikite svogūnus, morkas ir paprikas, smulkiai supjaustytus.
- Daržoves perkelkite į kotletukus, užpildykite vandeniu praskiesta pomidorų pasta, uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
Toks patiekalas tiks su bet kokiu garnyru. Sausi ryžiai, grikiai puikiai suminkštėja su pomidorų padažu, pamirkytu mėsos sultyse.
Kepalą galima pakeisti sauja džiūvėsėlių, kurie turi būti iš anksto nustatyti, kad išbrinktų nedideliame vandens kiekyje. Jei į padažą įdėsite daugiau sezoninių daržovių: cukinijos, baklažanai, moliūgai ir daug žalumynų - jis pasirodys dar skanesnis.
Virimas iš vištienos
Vištiena yra puiki mėsa: aukštos kokybės sudėties ir tuo pačiu prieinama, ji dažniausiai atsiranda ant kasdienio stalo.
Vištienos kotletus su padažu gali valgyti maži vaikai, tinkamos mitybos šalininkai ir net dauguma žmonių, kuriems dėl medicininių priežasčių meniu yra apribojimai.
Ingredientai
- malta vištiena - 500 g;
- svogūnai - 2 galvos;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- kepalas - 200 g;
- miltai - 100 g;
- neriebus kremas - 200 - 300 ml.
Veiksmų seka:
- Svogūną, česnaką, kepalą, mirkytą ir išspaustą iš vandens, susukite į mėsmalę arba susmulkinkite trintuve į košę.
- Įpilkite šį mišinį į maltą vištieną, druską pagal skonį.
- Formuokite kotletukus, susukite į džiūvėsėlius (į miltus) ir troškinkite keptuvėje. Tai leis produktams nesukrėsti tolimesnio virimo metu.
- Supilkite grietinėlę ir troškinkite 20 minučių.
Sausa paukštiena iš padažo įgaus kreminį švelnumą ir sultingumą.
Alternatyvus maisto gaminimo būdas yra be skrudinimo ir orkaitėje. Suformuotus pyragus sulankstykite į indą, užpildykite grietinėle, pabarstykite sūriu ir kepkite, kol iškeps. Tokį patiekalą galima patiekti net prie šventinio stalo.
Kaip gaminti jautieną
Jautiena turi stiprų mėsos skonį. Pvz., Vaikams tai labai nepatinka ir išdykę, kai lėkštėje mato malto jautienos kotletus. Grietinė ir pomidorų padažas labai sušvelnins skonį, tai „patinka mokykloje“.
Sudėtis:
- malta jautiena - 500 g;
- svogūnas - 2 galvos;
- kepalas - 200 g;
- miltai - 100 g;
- grietinė - 2 šaukštai. l .;
- vanduo - 1 puodelis;
- pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas:
- Kepalą pamirkykite vandenyje, išspauskite ir sumalkite į košę.
Svogūną supjaustykite bet kokiu patogiu būdu. - Įdaras sumaišomas su svogūnais ir kepalais, suberkite prieskonius, druską.
- Rankomis apjuoskite kotletukus, apvoliokite juos miltuose iš visų pusių.
- Kepkite kotletus iki aukso rudos spalvos. Supilkite pomidorų, grietinės ir vandens mišinį ir troškinkite po dangčiu 20–30 minučių.
Tokius kotletus patiekti geriausia su bulvių koše. Tai puikiai tinka.
Visuose receptuose miltai naudojami kaip bandelių įdaras. Tai leidžia sutirštinti padažą atskirai. Pvz., Jei kotletai trupiniai, miltus reikia dėti atskirai, kitaip jie pasirodys vandeningi.
