Nereikėtų gaišti laiko ieškant originalių kriaušių konservavimo receptų, mūsų tolimi protėviai žinojo atsakymą. Nėra nieko skanesnio, kvapnesnio ir, svarbiausia, sveiko nei troškintos kriaušės. Šiame pasirinkime paprasčiausi ir skaniausi pasiruošimai žiemai, taip pat meistriškumo paslaptys.
Medžiagos turinys:
Paprastas kriaušių kompotas žiemai
„Svarbu ne paprastumas, o meistriškumas“, - sako tikrosios namų šeimininkės ir siūlo receptą, kuriame kriaušės šioje gyvenimo šventėje veikia kaip tikri herojai.
Sudedamųjų dalių sudėtis ant trijų litrų stiklainio:
- kriaušės - 1 kg;
- cukrus - 200–230 g;
- vandens
- citrinos rūgšties –1/2 šaukštelio (be viršaus).
Virimo būdas:
- Paruoškite kriaušes - išrinkite gražiausias, be pažeidimų, kirminų skylutes, vienodo dydžio, nuplaukite, nuimkite kotelį.
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius (virš verdančio vandens rezervuaro orkaitėje).
- Kriaušes sudėkite į stiklainius.
- Supilkite verdantį vandenį 15-20 minučių.
- Nupilkite vandenį iš skardinių, vėl užvirkite.
- Kriaušes dar 15 minučių supilkite į stiklainius.
- Pasigaminkite cukraus sirupą.
- Iš skardinių nusausinkite aromatinį vandenį, užvirkite.
- Įpilkite cukraus, nutraukite kaitinimą, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Įpilkite citrinos rūgšties, maišykite, kol ji ištirps.
- Supilkite vaisius karštu sirupu.
- Kamštis su steriliais skardos dangčiais, uždenkite šilta antklode papildomai sterilizuoti.
Kitą dieną kriaušes pertvarkykite šaltoje vietoje. Taikant šį konservavimo būdą, vaisiai išlaikys elastingumą ir skonį.
Norėdami pagerinti skonį, į kriaušių kompotą įpilkite šiek tiek vanilės, citrinos žievelės.
Su obuoliais
Kriaušių kompotas, nuskintas naudojimui ateityje, kartais „sprogsta“, nes taip trūksta rūgšties. Norėdami išvengti nuostolių, galite pridėti citrinos rūgšties, tačiau dar geriau padaryti derlių iš obuolių ir kriaušių.Žiemą „Družba“ kompotas ne kartą džiugins jūsų šeimą ir draugus švelniu aromatu, o nedidelis rūgštingumas primins saulėtą vasarą ir jos dovanas.
Sudedamųjų dalių sudėtis ant trijų litrų stiklainio:
- kriaušės - 700 g;
- obuoliai - 300–400 g;
- cukrus - 200–250 g;
- citrinos rūgštis - peilio gale;
- vandens.
Virimo būdas:
- Paruoškite kriaušes ir obuolius - nuplaukite, įtrinkite, pašalinkite su kirmėlėmis ar pažeistu.
- Supjaustykite vaisius per pusę, į ketvirčius.
- Nuimkite stiebus, sėklas.
- Blanširuokite atskirai karštame vandenyje: kriaušės - 15 minučių, obuoliai - 10 (jie minkštesni).
- Sudėkite vaisius, sumaišytus į stiklinius indus.
- Paruoškite klasikinį sirupą iš vandens, cukraus su citrinos rūgštimi.
- Supilkite virtas kriaušes ir obuolius, nusiųskite kompotą sterilizuoti 20 minučių.
- Kamštis su virtais skardos dangčiais. Pateikite papildomą sterilizaciją - uždenkite antklode, antklode.
Obuoliai turi būti imami tankiai, turintys daug rūgščių, tinkamiausios veislės yra Antonovka, Pepin šafranas, Semerenko, Welsey.
Kaip virti iš laukinių
Laukinės kriaušės, kaip taisyklė, duoda turtingą derlių. Tokį medį radusios meilužės gali būti ramios - šeima be vitaminų žiemai neišliks. Atsižvelgiant į tai, kad laukinių medžiojamųjų gyvūnų vaisiai yra labai, labai tvirti, idealus preparatas yra kompotas.
Sudedamųjų dalių sudėtis ant trijų litrų stiklainio:
- kriaušės - 1 kg;
- cukrus - 250 g;
- citrinos rūgštis - 0,5-1 šaukštelis.
- vanduo - šiek tiek mažiau nei 3 litrai.
Virimo būdas:
- Rūšiuokite paruoštus vaisius, išsirinkite gražiausius ir sveikiausius, nuplaukite, nupjaukite stiebus, nesupjaustykitesudėti į skardines.
- Supilkite virtą kriaušių laukinį verdantį vandenį, palikite 25 minutes, uždengdami dangčiais.
- Nusausinkite, užvirkite, supilkite į stiklainius dar 25 minutes.
- Trečią kartą nusausinkite vandenį, užvirkite, įpilkite cukraus, ištirpinkite, įpilkite citrinos rūgšties ir nedelsdami užpildykite stiklainius.
- Sterilizuokite dangtelius verdančiame vandenyje ir uždarykite stiklainius.
- Palikite atvėsti, galite uždengti šilta antklode papildomai sterilizuoti.
Troškintas kriaušių-laukinis kompotas turi sodrų, aštrų skonį, šios vasaros skonį!
Kriaušių kompotas be sterilizacijos
Visi sovietiniai kriaušių konservavimo receptai rodo papildomą sterilizacijos procesą, kuris labai apsunkina šeimininkės darbą. Dėl šios priežasties daugelis atsisako tokio pasiruošimo žiemai. Bet veltui, nes yra paprasti ir patikimi kriaušių kompotų receptai, kuriuos galite padaryti be sterilizacijos. Štai vienas iš jų.
Ingredientai (kiekvienam trijų litrų indeliui):
- kriaušės - 1 kg;
- cukrus - 200 g;
- bruknė - 1 valgomasis šaukštas;
- vandens.
Virimo būdas:
- Nuplaukite pasirinktus vaisius, supjaustykite stiebus, supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Užvirkite vandenį, supilkite kriaušes blanširuoti 20-25 minutes.
- Jei kriaušės kietos, pakartokite blanširavimą - nusausinkite vandenį, užvirkite ir kriaušes įpilkite dar 20–25 minutes.
- Ant viršaus suberkite bruknių uogas, pirmiausia jas sutvarkykite, pašalinkite lapus, šiukšles, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Paruoškite sirupą klasikiniu būdu - į išpilstytą vandenį iš talpyklų įpilkite cukraus, virkite jį nedelsdami, karštoje formoje, supilkite į stiklainius, kamštieną.
Naudojant šią technologiją nereikia papildomos sterilizacijos, blanšavimas leidžia gerai pašildyti vaisius, o reikalinga rūgštis duos spanguolių.
Virimas iš slyvų
Kriaušių kompotai prastai laikomi dėl rūgšties trūkumo. Pradedančios namų šeimininkės jį kompensuoja citrinos rūgštimi, o patyrusios namų šeimininkės gamina kompotus, į kuriuos pridedama rūgščių vaisių ir uogų. Slyvos suteikia puikų rezultatą, skonis įgauna malonų rūgštingumą, o sirupas - labai gražų rausvą atspalvį.
Sudedamųjų dalių sudėtis, pagrįsta trijų litrų indeliu:
- kriaušės –700 g;
- slyvos - 300 g;
- vandens (šiek tiek mažiau nei 3 litrai);
- cukrus - 200–250 g.
Virimo būdas:
- Paruoškite kriaušes - nukoškite, ne pernokusius, be kirminų vaisių, nuplaukite.
- Kriaušes blanširuokite karštame vandenyje - 15-20 minučių (kad būtų minkštesnės).
- Paruoškite slyvas - rūšiuokite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas.
- Sterilizuokite stiklainius, sudėkite kriaušes ant slyvos viršaus, kad nesusidarytų, užpilkite karštu sirupu.
- Stiklainius uždenkite steriliais alavo dangteliais (nedaryti kamščių!), Supilkite į indą su karštu vandeniu sterilizavimui, 20-30 minučių.
- Dabar kamštiena, palikite visiškai atvėsti.
Kompotai kaupia didžiąją dalį vitaminų, o tai svarbu žiemą. Slyvos ir kriaušės gali būti naudojamos kaip pyrago įdaras.
Konservacija žiemai nuo kriaušių Severyanka
Skanus kompotas iš kriaušių Severyanka paruošiamas gana lengvai, yra receptų be papildomo sterilizavimo. Yra galimybių atlikti gastronominius eksperimentus, Jei skirtinguose bankuose dedate citrinos žievės, vanilino, spanguolių, spanguolių, citrinų balzamo lapų, galite gauti kompotų su skirtingu skoniu.
Trijų litrų stiklainio ingredientų sudėtis:
- kriaušės - 1 kg;
- vanduo - apie 3 litrai.
- cukrus - 250 g;
- citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
- natūralūs vanilės milteliai, uogos, citrinos žievelė, citrinos balzamas (nebūtina).
Virimo būdas:
- Paruoškite vaisius konservavimui - rinkitės geriausius kompotui, nuplaukite, nupjaukite stiebą, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas.
- Įpilkite į verdantį vandenį, blanširuokite 15 minučių.
- Kriaušes sudėkite į anksčiau sterilizuotus indus.
- Įpilkite uogų, vanilino, žievės (nebūtina).
- Išvirkite sirupą iš vandens ir cukraus, pačiame gale įpilkite citrinos rūgšties, nukelkite nuo ugnies ir supilkite kriaušes.
- Įdėkite papildomą sterilizaciją į indą su karštu vandeniu 15-20 minučių.
- Uždarykite iš anksto sterilizuotus dangtelius.
Mes paruošėme vieną kriaušių kompotą žiemai, tačiau gavome patiekalų asortimentą, šeimininkė ir namų ūkis džiaugiasi!
