Mėsos dešra yra vienas populiariausių produktų. Jis valgomas pusryčiams, naudojamas kaip užkandis ant šventinio stalo ir yra daugelio patiekalų ingredientas.
Parduotuvės produktas abejoja savo kokybe, todėl geriausia jį gaminti namuose.
Medžiagos turinys:
Namų kiaulienos dešra - paprastas ir skanus receptas
Kad dešra būtų riebi ir maistinga, tačiau tuo pat metu švelni ir sultinga, jos pagrindu laikoma kiauliena.
Norėdami gaminti dešreles, jums nereikia nusipirkti didžiulio ingredientų kiekio, net pradedantysis galės pakartoti jos receptą.
Jums reikės:
- Kiaulienos minkštimas - 1,5 kg;
- Plonos kiaulienos žarnos - 5 m;
- Kiaulienos riebalai - 500 gr;
- Viena galva česnako;
- Konjakas - 36 gr;
- Prieskoniai: kalendra, čiobreliai, džiovinti bazilikai - visi 1 1/2 šaukštelio;
- Malta druska ir juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Pirmiausia reikia gydyti žarnas. Jei jie gulėjo šaldiklyje - jie turi būti atšildyti, peiliu pašalinti nuo gleivių ir nešvarumų, pasukti į vidų ir gerai išskalauti po čiaupu. Geriausia supjaustyti penkių metrų žarną į keletą mažesnių dalių. Po gydymo žarnas 60 minučių reikia mirkyti sūdytame vandenyje. Druska pašalins mikroorganizmus ir bakterijas.
- Kelionė į lašinius. Iš jo reikia supjaustyti odą ir supjaustyti į mažus kvadratinius gabalėlius. Jei pačios kiaulienos mėsoje yra didelis riebalų procentas, tada recepte vartokite mažiau riebalų.
- Kiauliena turi būti ruošiama lupant arba verdant. Supjaustykite į vidutinio dydžio kvadratus. (2 ^ 2 cm)
- Į bendrą dubenį sudėkite taukus ir mėsą. Ant viršaus pabarstykite pipirus ir visus kitus prieskonius.
- Apdorokite česnaką česnako išspaudikliu ir supilkite į mėsos masę.
- Į dešros pagrindą supilkite konjaką.Tai suteiks patiekalui specifinį aromatą ir sultingumą. Galite išsiversti be jo.
- Dabar eilė užpildyti žarnas. Valgomojo šaukšto ar antgalio iš mėsmalės pagalba - ilgas vamzdelis, reikia įstumti mėsą į žarnyną. Nepamirškite pririšti jo galo. Neperpildykite.
- Kai žarnynas užpildytas įdaru, suriškite antrąjį galą ir padėkite į šaldiklį 4 valandoms marinuoti.
- Būsimą dešrą galima susukti į žiedus, kad būtų galima lengvai iškepti. Kai kuriose vietose pradurkite adatą, kad nepažeistumėte dešros gaubto.
- Įdėkite 5 litrų talpos indą su vandeniu ant ugnies, palaukite, kol užvirs.
- Supilkite druską ir į keptuvę dėkite žalios dešros. Virkite 40-60 minučių ant silpnos ugnies.
- Po virimo dešra turi būti išsiųsta į orkaitę. Nepamirškite keptuvės apdoroti augaliniu aliejumi. Ant jos sudėkite virtą dešrą.
- Orkaitės temperatūra yra 180 laipsnių. Kepimo laikas - 40 minučių. Kepimo metu žarną su mėsa reikia pasukti kelis kartus.
- Paruoštą naminę dešrą galite valgyti iškart, arba galite peršalti.
Vištienos dešra
Vištiena yra dietinis produktas. Taigi vištienos dešra patiks žmonėms, kurie laikosi dietos, tiems, kurie stebi savo sveikatą, ir mažiems vaikams, kurie tik mokosi valgyti įprastą maistą.
Produktų sąrašas:
- Vištienos filė - 0,5 kg;
- Pienas, kurio riebumas 1,5% - 0,1 l;
- Vienas kiaušinis;
- Morkos - 0,1 kg;
- Trys skiltelės česnako;
- Prieskoniai pagal skonį.
Virimo veiksmai:
- Iš mėsos malkite mėsą iš vištienos. Jį galima perdirbti trintuve, tada mėsos masė pasirodys vienalytė.
- Į paruoštą mėsą įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, druską ir viską išmaišykite.
- Virtas morkas sutarkuokite ir supjaustykite mažais kubeliais kartu su nuluptu česnaku.
- Paimkite specialias dešrų formeles ar pieno dėžutę, nupjaukite dangtį. Į pirmąjį sluoksnį supilame maltos mėsos masę, ant viršaus supilame morkas ir česnaką, trečiame sluoksnyje - dar kartą maltą mėsą. Ir taip toliau, kol dėžutė bus užpildyta.
- Mes nepranešame dešros pagrindo viršuje 1 cm.
- Apvyniojame dėžutę malta lipnia plėvele.
- Į keptuvę supilame vandenį ir užpilame dujomis, po verdančio vandens keptuvėje mes montuojame dėžutę su būsima dešra. Vanduo neturi patekti į pakuotės vidų. Šioje formoje virkite 60 minučių, uždarydami dangtį.
- Po virimo dešra atvėsinama ir dėžutė supjaustoma. Patiekalas yra paruoštas.
Jautienos receptas
Jautiena yra vidurinė grandis. Su juo dešra pasirodys ne per riebi, bet ne liesa.
Komponentai
- Jautiena - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Druska - 0,05 kg;
- Keturios skiltelės česnako;
- Maltas muskato riešutas - 5 gr;
- Prieskoniai pagal skonį.
Kaip virti:
- Mėsą apdorokite ją plaudami, be smulkių sėklų. Supjaustykite jį mažais kubeliais ir praeikite per mėsmalę didelėmis grotelėmis.
- Kiaulinius taukus supjaustykite dar smulkesniais ir perdirbkite per mėsmalę. Viename dubenyje sumaišykite mėsą ir taukus.
- Pridėkite prieskonių pagal savo skonį. Tai gali būti kalendra, bazilikas, imbieras arba raudonieji pipirai. Įberti maltą mėsą ir sudėti į ją česnaką.
- Viskas gerai išmaišoma. Jei malta mėsa atrodė šiek tiek sausa, galite įpilti truputį vandens ar pieno.
- Apdorokite žarnas ir įdarykite maltą jautieną. Pririškite galus virve.
- Į mėsą įdarytas žarnas 5 valandoms padėkite į šaldytuvą.
- Po to galite juos kepti orkaitėje, padarydami skylutes adata per visą žarnyno ilgį.
Virtos dešros namuose
Recepto komponentai:
- Kiaulienos mėsa - 1 kg;
- Riebalai - 0,3 kg;
- Vienas kiaušinis;
- Vienas svogūnas;
- Dvi skiltelės česnako;
- Saulėgrąžų aliejus - 17 gr;
- Prieskoniai pagal skonį;
- Želatina - 15 gr.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Kiauliena turi būti nuplaunama ir nuvaloma nuo pašalinių daiktų: plėvelių, mažų kaulų ir supjaustoma česnaku bei svogūnais naudojant trintuvą.
- Į gautą įdarą įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir želatiną. Viskas gerai išmaišoma.
- Dešros pagrindą galima paruošti specialiose formelėse, kiaulienos ar jautienos žarnyne arba kepimo maiše, jei nieko kito nerandama po ranka.
- Užpildykite kepimo maišą malta mėsa, apriškite galais ir viduriu virve.
- Galite pradėti virti patys. Virkite dvi valandas ant vidutinės ugnies.
Kepenys
Kepenų dešros receptas yra labai paprastas. Tam nereikia daug brangių produktų, o rezultatas yra skanus patiekalas.
Produktų rinkinys:
- Plaučiai - 0,8 kg;
- Kepenys - 0,6 kg;
- Riebalai - 0,3 kg;
- Širdis - 0,4 kg;
- Česnakai - 2 galvos;
- Svogūnai - 0,4 kg;
- Grietinėlė - 0,3 kg;
- Prieskoniai ir druska pagal skonį.
Namų dešros receptas žarnyne:
- Kepenis reikia nuplauti po čiaupu, širdies ir plaučių mėsą supjaustyti gabalėliais ir sudėti į keptuvę. Virinama 60 minučių.
- Kiauliena ir kepenėlės susmulkintos ir susmulkintos per mėsmalę kartu su česnako gabalėliais.
- Keptuvėje su augaliniu aliejumi galite kepti taukus su svogūnais.
- Atvėsintos kepenys ir plaučiai taip pat perdirbami mėsmalėje.
- Mes sumaišome visus ingredientus į maltą mėsą, supilkite grietinėlę ant viršaus ir supilkite prieskonius.
- Mes užpildome žarnas paruoštu įdaru ir įpareigojame jo galus.
- Virkite 40 minučių. Nepamirškite pradurti kiautą adata.
Kepta vištienos dešra namuose iš vištienos
Šis receptas nevirinamas ir nekepamas orkaitėje. Tačiau čia reikia kantrybės, nes dešros turite laukti apie dvi savaites.
Recepto sudėtis:
- Vištienos filė - 0,5 kg;
- Kiaulienos žarnos - 0,4 m;
- Dvi skiltelės česnako;
- Koriandras - 8 gr;
- Juodieji pipirai - 0,5 g;
- Nitrito druska - 4 g.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Vištieną supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į dubenį su vištienos gabalėliais įpilkite pipirų, druskos ir kalendros.
- Viską sumaišykite ir minkykite maltą mėsą.
- Apdorokite žarnas, kaip aprašyta aukščiau, ir sudėkite į jas mėsą, suriškite gautą dešrą į žiedą ir padėkite į šaldiklį 2 valandoms.
- Buvo džiovinimo eilė. Šiuo tikslu per tris dienas gaminį reikia pakabinti gerai vėdinamoje vietoje. Temperatūra - 15 laipsnių šilumos. Geriausia šaldyti šaldytuve naktį.
- Per kitas dvi savaites dešra turėtų nuolat kaisti gryname ore.
Dešra be žarnų - folijoje
Ketvirtadalį laiko gaminant namines dešras reikia paruošti žarnyną. Tai nemaloni ir kruopšti užduotis. Bet jūs galite išsiversti be pilvo.
Ko jums reikia:
- Kiaulienos mėsa - 1 kg;
- Riebalai - 0,2 kg;
- Keturi vištienos kiaušiniai;
- Šešios skiltelės česnako;
- Druska pagal skonį;
- Prieskoniai
- Skrudinimo folija;
- Krakmolas - 40 gr.
Instrukcija:
- Mėsa su riebalais turi būti nuplaunama ir supjaustoma mažais kvadratėliais.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius ir plakite, į juos pridėdami truputį krakmolo, druskos, pipirų, supjaustyto česnako ir kitų prieskonių.
- Viską gerai išmaišykite, įsitikindami, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Padarykite maltą mėsą, padėkite ją ant folijos ir suvyniokite ritiniu, sandariai sulenkdami folijos kraštus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą su dešra. Kepimo laikas yra 1 valanda.
- Iš plėvelės išimkite gatavą dešrą ir supjaustykite apskritimais.
Tinkama naminė dešra vaikams
Vaikų kūnas yra labai trapus, todėl prieskoniai ar česnakai nėra dedami į vaikams skirtą maistą.
Sudėtis Sudėtis:
- Vištienos mėsa - 1 kg;
- Kiaulienos minkštimas - 0,3 kg;
- Druska pagal skonį;
- Vanduo;
- Kiaulienos žarnos.
Kaip virti:
Abiejų rūšių mėsą sumalkite mėsmalėje. Į maltą mėsą supilkite druską ir supilkite vandenį. Viską gerai išminkykite. Tinkamai paruoškite apvalkalą. Į jį įspauskite mėsą ir suriškite. Virinama vieną valandą ant vidutinės ugnies. Kai indas atvės, padėkite į šaldytuvą.
Kiaulienos ir jautienos receptas
Jei kiauliena yra per riebi, o jums labiau patinka dietinis maistas, į pagrindinę mėsą galite pridėti liesos jautienos.
Produktų rinkinys:
- Kiaulienos mėsa - 1 kg;
- Jautienos mėsa - 1 kg;
- Trys skiltelės česnako;
- Vanduo;
- Viduriai;
- Prieskoniai ir druska pagal skonį.
Kaip pasigaminti dešros namuose:
Supjaustykite kiaulieną ir jautieną į mažus gabalėlius. Maltą mėsą minkykite su smulkiai supjaustytu česnaku, druska ir prieskoniais. Jei mėsos masė per tiršta - užpilkite du šaukštus vandens. Po to mes susiduriame su įėjimo takais. Mes supjaustome maltą mėsą į nuluptas žarnas ir kepame orkaitėje.
Paruoškite dešrą iš jūsų laiko, bet jūs neabejojate jos kokybe, o skonis bus būtent toks, koks jums patinka.
