Pasaulyje yra didelis cukraus kiekis iš įvairių žaliavų - cukranendrių, burokėlių, klevo, vynuogių. Kokosų cukrus yra naujovė, jo galima įsigyti tik specialiose parduotuvėse. Išvaizda ir skonis atrodo kaip paprastas rudasis cukrus, tačiau jis kainuoja daug daugiau.

Kokosų cukraus sudėtis, kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas

Ko gero, kokoso cukrus yra laikomas naujove tik Rusijoje. Pietų Azijoje šis ekologiškas produktas buvo pradėtas valgyti prieš daugelį amžių. Jo cheminė sudėtis žymiai skiriasi nuo cukranendrių cukraus. Produkto nauda padidina jo paruošimo metodą, nenaudojant kalkių. Gamintojai stengiasi maksimaliai išsaugoti visus jame esančius vitaminus ir mineralus.

Inulino, kuris yra kokoso dalis, dėka kokoso cukrus absorbuojamas daug lėčiau. Jo glikemijos indeksas yra 35.

Cheminė sudėtis:

  • baltymai - 1%;
  • riebalai - 0,4%;
  • angliavandeniai - 93%;
  • mikroelementai (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitaminai (C, B2; B3; B6; B8).

Produkto kalorijų kiekis yra 380 kcal 100 g, beveik toks pat kaip įprasto cukraus. Todėl neapsirikite, apgaudinėdami ne tokį saldų skonį.

Iš ko pagamintas produktas

Nerafinuotas kokosų cukrus gaminamas iš kokosų palmių žiedynų nektaro. Šis procesas užima daug laiko. Sirupas garinamas žemoje temperatūroje, kad būtų išlaikytas maksimalus maistinių medžiagų kiekis.

Darbuotojai renka saldžių žiedynų kokoso sultis, lipdami ant palmės.

Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvius, po kuriais jie pakeičia specialius konteinerius. Iš vienos palmės per metus gaunama daugiau kaip 250 kg sulčių, sacharozės išeiga - 20%.

Surinktos sultys ilgai kaitinamos, kai vanduo išgaruoja, virsta tiršta sirupine mase. Paruoštas cukrus gali būti šviesiai rudos spalvos su lengvu karamelės skoniu arba šiek tiek tamsesnis su riešutų skoniu.

Kuo skiriasi kokosų cukrus nuo paprastojo

Kokosų cukrus turi kitokį skonį, mažiau saldus nei cukranendrių ir runkelių cukrus. Pajusite egzotišką kokoso aromatą neveiks, kvapas bus karamelės su riešutiniu prisilietimu. Cukraus spalva yra nuo šviesiai iki tamsiai rudos spalvos, viskas priklauso nuo gamintojo.

Produktas skiriasi ne tik juslinėmis savybėmis, bet ir sudėtimi.

Joje yra daugiau inozitolio nei vitaminų ir mineralinių druskų, magnio, cinko ir geležies, nei paprastojo cukraus.

Kokosų cukrus: naudingas ir žalingas žmogaus organizmui

Šis natūralus saldiklis laikomas sveiku dėl savo unikalios cheminės sudėties. Jo naudojimas leidžia išlaikyti linksmumą ir gerovę:

  1. Nepakeičiama aminorūgštis glutaminas prisideda prie geresnio raumenų augimo, žaizdų gijimo, greito atsigavimo po švitinimo ir chemoterapijos.
  2. Inozitolis (dar vadinamas vitaminu B8) atkuria nervų sistemos sveikatą, gerina regėjimą, normalizuoja miegą ir padeda įveikti depresiją.
  3. Kalio mineralinės druskos padeda palaikyti normalų kraujo spaudimą, o tai ypač svarbu hipertenzija sergantiems pacientams.

Pagrindinis šio saldaus produkto pranašumas yra mažas glikemijos indeksas.

Tai parodo, kokiu greičiu organizmas pasisavina angliavandenius, padidindamas cukraus kiekį kraujyje. Suvartojus kokosų cukraus, staigus šuolis neįvyksta, produktas absorbuojamas palaipsniui, ilgą laiką aprūpinant organizmą energija.

Todėl kokosų cukrus yra naudingas norintiems sulieknėti, žmonėms su susilpnėjusiu imunitetu. Bet glikemijos indeksas jokiu būdu nėra susijęs su produkto kalorijų kiekiu, norint sulieknėti, reikia vartoti atsargiai, laikantis pasirinktos dietos.

Cukrinis diabetas

Nuo insulino nepriklausomiems diabetikams kokosų cukrus yra puiki dirbtinių pakaitalų alternatyva. Bet jie naudoja jį labai ribotais kiekiais, nepamiršdami, kad tai yra daug kalorijų turintis produktas.

Nors kokosų cukraus glikeminis indeksas yra mažesnis nei cukranendrių ar runkelių cukraus, jo nerekomenduojama vartoti sergant sunkiu cukriniu diabetu.

Tai gali sukelti komplikacijų ir prastos sveikatos.

Ar kokoso cukrus galimas nėštumo ir žindymo metu?

Kokosų cukrus yra naudingas nėštumo ir žindymo metu. Panaudojus nėra alkio jausmo, o moteris nepriaugs papildomų svarų.

Produkte esantys vitaminai ir mineralai yra naudingi ne tik moteriai, bet ir augančiam kūdikio kūnui.

Organizmui lengvai virškinamos mineralinės geležies druskos yra anemijos, ypač pavojingos nėštumo metu, profilaktika. Naudinga ryte gerti arbatą su kokosų cukrumi, dėti ją į pyragus ir kitus patiekalus, vietoje įprasto baltojo cukraus.

Ką aš galiu virti su kokosų cukrumi?

Konditerijos gaminiai iš kokosų cukraus yra populiari priemonė. Jis taip pat pridedamas prie salotų padažo, dietinių grūdų, gėrimų.

Galite pagaminti skanius sausainius su kokosų cukrumi arba morkų bandelėmis, pakeisdami tą patį kiekį įprasto granuliuoto cukraus recepte.

Dėl kokosų cukraus kepimas yra sveikesnis, saldaus karamelės skonio ir ryškesnės spalvos.

Morkų-kokosinių keksų receptas

Produktai:

  • kokosų cukrus - 4 šaukštai. l .;
  • kokosų aliejus - 4 šaukštai. l .;
  • riešutai –50 g;
  • druska –1 šaukštelis;
  • kepimo miltelių - 1 šaukštelis;
  • morkos - 2 vnt .;
  • miltai - 6 šaukštai. l .;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • cinamonas - 1 šaukštelis;
  • muskato riešutas - 1/2 šaukštelio.

Virimas:

  1. Riešutai susmulkinami trintuve, į juos pridedama 2 šaukštai. l kokosų aliejus.
  2. Riešutų mišinį įdėkite į mikrobangų krosnelę 1 arba 2 minutėms. Išimkite kas 30 sekundžių ir gerai išmaišykite.
  3. Kiaušinį išplakite su cukrumi, įpilkite kokosų aliejaus ir sauso miltų, druskos, kepimo miltelių ir prieskonių mišinio.
  4. Tada į tešlą sudėkite atvėsintą riešutų ir sviesto mišinį ir išmaišykite.
  5. Pabaigoje sudėkite tarkuotas morkas.
  6. Minkykite tešlą ir išklokite ant suteptų skardų.
  7. Kepkite 15–20 minučių 180 ° C temperatūroje.

Kokosų cukrus su keptu cepelinu įdomiai sumaišykite. Šis kakavos pakaitalas neturi kartumo, todėl recepte galima naudoti mažiau saldų saldiklį. Kepimas yra dietinis su šokolado natomis.

Kokosinis cukraus pyragas su cepelinu

Produktai:

  • kvietiniai miltai - 100 g;
  • sviestas - 115 g;
  • karobas - 100 g;
  • vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio;
  • kokosų cukrus - 60 g;
  • druska - 0,25 šaukštelio

Virimas:

  1. Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus pagal receptą.
  2. Atskirai įtrinkite suminkštintą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais.
  3. Sumaišykite sausas ir skystas dalis, minkydami tešlą mentele. Pasirodo gana storas.
  4. Perkelkite į riebalais išteptą formą ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 25 minutes. Parengtis tikrinama medine lazda.

Desertas su šaukštais ledų ar kvapnia arbata. Bus skanu tiek karšta, tiek šalta.

Kokosų cukrus yra įdomus produktas, dėl kurio maistas gali būti visavertis. Verta pabandyti savarankiškai įvertinti visus privalumus ir trūkumus bei tinkamai pasirinkti.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: