Savo rankomis pasigaminti braškes iš šokolado nėra visai sudėtinga. Be to, jie mėgaujasi ne tik deserto skoniu, bet ir magišku uogų, šokolado, prieskonių aromatu gaminimo metu.

Klasikinis „pasidaryk pats“ braškinis šokoladas

Saldus patiekalas paruošiamas naudojant ir tamsųjį, ir pieno šokoladą. Suaugusieji dažniausiai renkasi tamsias veisles, vaikai - lengvą kreminį šokoladą. Virimo laikas - ne ilgiau kaip 20 minučių.

Reikės:

  • 250 - 300 gramų braškių - nuluptos nuplautos ir būtinai išdžiovintos ant rankšluosčio, kitaip šokoladas neliptų ant uogos;
  • 100 - 150 g kokybiško tamsaus ar pieno šokolado;
  • cukraus pudra, vanilė, cinamonas (pagal skonį).

Kaip virti:

  1. Pjaustykite plyteles į gabalus ir ištirpinkite šokoladą, pridedant cukraus ir prieskonių (nebūtina).

1 būdas. Virve vandens vonioje, kurios temperatūra yra maždaug 40–55 ° C, žarnomis. Neleiskite per daug kaitintis, nes gydantis produktas pradeda degti. Niekada nenaudokite aliuminio indų - masė taps pilka. Įsitikinkite, kad verdantis vanduo nepatektų į rezervuaro dugną.

2 būdas. Ant atviros ugnies. Sudėkite šokolado gabaliukus į indą su storu dugnu ir indus laikykite ant labai silpnos ugnies, nuolat maišant masę, kad būtų išvengta grūdėtumo (net ir nuėmus indus nuo viryklės). Kad desertas būtų saldesnis, pagal skonį galite pridėti miltelinio cukraus. Šis priedas ypač aktualus, jei braškės yra rūgščios arba naudojamas tamsus šokoladas.
3 būdas. Galite naudoti įprastą mikrobangų krosnelę, maksimaliai ją įjungdami. Po 60 sekundžių atidarykite viryklę, sumaišykite masę ir vėl įjunkite 30 sekundžių. Kartokite tol, kol šokolado masė įgis norimą klampumą.
Tirpstančio šokolado ypatybės:

  • Šokoladas neatlaiko aukštų temperatūrų, o saldžiosios pieno veislės tirpsta žemesnėje temperatūroje. Šokoladui, kuriame yra daug kakavos, reikės aukštesnės kaitinimo temperatūros.
  • Į karštą gaminį negalima įpilti vandens - mišinys taps per vandeningas. Geriau užpilkite šiltu riebiu pienu, grietinėle arba suminkštintu (bet ne išlydytu) sviestu per šaukštelį. Visi produktai turi būti šilti, kitaip masė krepsis, o joje susidarys grūdai.
  • Indai su lydymosi mase neturėtų būti uždengti, kitaip po dangčiu nusistovėjęs vanduo pradės lašėti.

2. Pamerkite uogas į šiek tiek atvėsintą ir tirštą šokoladinį padažą, pasodindami jas ant medinių iešmelių. Tada atsargiai padėkite ant pergamento popieriaus arba dažno grotelių. Kad šokoladas tekėtų tolygiai, lazdeles su uogomis geriau sudėti vertikaliai į apverstos košės skylutes, į stiklinę arba priklijuoti jas putų gabalėlyje.

3. Desertą atšaldykite šaldytuve, kad šokoladas dar labiau sutirštėtų ir „susigertų“.

4. Valandą prieš patiekiant, išimkite uogas iš šaldytuvo, kitaip jos nebus tokios skanios. Desertą galite patiekti tiesiogiai su sruogomis, kad būtų patogu pasiimti uogas iš lėkštės. Arba įdėkite kiekvieną braškę į šokoladą į popierinį krepšį.

Meistriškumo klasė su kokosu

Braškės su šokoladu su kokosu pasirodo ypač skanios, jei desertas paruoštas ne tik su išlydytu šokoladu, bet ir su šokoladiniu kremu ganache. Tokiu atveju gaunami beveik uogų saldainiai su stora skanu danga.

 

Patogiausias ir patikimiausias lengvo ganache gaminimo būdas yra šokoladą su grietinėle laikyti vandens vonelėje.

Pagrindiniai produktai:

  • braškės (švarios ir sausos) - 2 puodeliai;
  • kokoso dribsniai - 50 - 100 gramų;
  • šokoladinis baltasis, pieniškas arba tamsus (bet ne kartus) - 100 - 150 g.
  • grietinėlės 30% - 100 g (tamsių rūšių šokoladui), 200 - 250 g - pienui, 300 - 350 g baltojo;
  • cukrus (geriau - cukraus pudra) - pagal skonį.

Virimas:

  1. Padėkite puodą vandens ant ugnies. Teisingai rinkitės indų dydį - dubuo ar maisto tara turėtų tvirtai laikytis ant keptuvės kraštų.
  2. Šokoladą sulaužykite dubenyje ir užpilkite ne šaltu grietinėle.
  3. Įkaitinęs vandenį keptuvėje, sumažinkite šilumą ir ant viršaus uždėkite dubenėlį maisto.
  4. Nuolat maišykite šokoladą su grietinėle ir gaukite vienodą, tankią, blizgią masę be gabalėlių. Jei reikia, įpilkite cukraus.
  5. Išėmę dubenį iš keptuvės, uždenkite jį lipnia plėvele, kad ant viršaus nesusidarytų putos (kaip ant želės) ir šiek tiek atvėsinkite.
  6. Medinėmis lazdelėmis ar dantų krapštukais pamerkite uogas į ganache, o paskui į kokoso dribsnius ir padėkite vertikaliai arba pakreipkite galutiniam sukietėjimui. Šaunu.

Patarimas: uogą prie pagrindo galite pradurti su iešmeliu ir iki galo panardinti į šokolado mišinį, galite tik išvirę. Kartais braškės yra atsargiai pradurtos iš viršaus ir įmerkiamos į ganache tik pusę. Tuomet raudonos braškės „žvilgs“ iš šokolado pagrindo.

Kaip pasigaminti baltojo šokolado

Braškės baltajame šokolade yra ne mažiau skanus ir sveikas delikatesas, kuris atrodo labai oriai. Dėl kakavos stokos ji labiausiai tinka vaikams, ypač jei jie paprašo saldainių prieš miegą.

Ingredientai

  • braškių uogos - 200 - 250 g;
  • baltasis šokoladas - 100 - 150 g;
  • vanilės, apelsinų žievelės (pagal skonį).

Receptas

  1. Uogas nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Vandens vonelėje ant silpnos ugnies ištirpinkite baltojo šokolado gabaliukus. Į kepimo procesą galima įpilti riebios (ne šaltos) grietinėlės (25 - 33%): 1 dalis šokolado į 2 dalis grietinėlės (gramais).
  3. Įmerkite uogas po uogas į šiltą šokolado masę. Jei norite išskirtinio kartumo - pabarstykite apelsinų žievele, tada padėkite atvėsti.

Su žaliu maskarponiu

Maskarponės sūris suteiks braškėms su šokoladu ypatingą, tirpstančią „grietinėlės“ kalba.

Norėdami gaminti šokoladu dengtas braškes su maskarponiu, jums reikės:

  • braškės - 300 - 400 g;
  • maskarponės sūris - 150 - 200 g;
  • tamsus šokoladas - 2 plytelės;
  • riebi grietinėlė - 100 - 150 ml;
  • purūs sausainiai (pavyzdžiui, „Yubileiny“) - 1 pakuotė;
  • prieskoniai ir cukraus pudra pagal skonį;
  • sviestas - 50 g.

Kaip pasidaryti desertą:

  1. Ištirpinkite šokoladą su prieskoniais ir padėkite po lipnia plėvele, kad atvėstų ant stalo.
  2. Susmulkinkite sausainius arba susmulkinkite į miltelius.
  3. Sumaišykite suminkštintą sviestą su sausainių trupiniais. Suaugusiesiems į mišinį galite pridėti kelis šaukštelius skysčio, romo ar brendžio.
  4. Padėkite sausainių mišinį ant plataus stiklinės ar dubenėlio dugno, neišlygindami jo.
  5. Pamerkite pusę braškių į šiltą šokoladą ir padėkite ant iešmelio.
  6. Sutarkuokite kitą pusę uogų maskarponės ir grietinėlės trintuvu, jei reikia, pridėdami cukraus pudros. Uogas galite minkyti šakute ir sumaišyti su sūriu bei grietinėle, kol kremas bus pakankamai tirštas (kaip riebi grietinė).
  7. Ant sausainių kiekviename dubenyje ant viršaus uždėkite maskarponės, sumaišytos su braškėmis ir šokoladinėmis uogomis. Indą atšaldykite šaldytuve.

Galite paruošti desertą su mascarpone, supjaustydami uogų vidurį ir įdarydami juos sūriu, išplaktu su pašalinta braškių dalimi. Tada pamerkite įdarytas uogas į karštą šokoladą ir tada atvėsinkite.

Žingsnis po žingsnio virkite skysčiu

Skanus receptas: kaip pasidaryti braškių skystį namuose

Braškės su šokoladu ir alkoholiu - stebuklingas gydymas suaugusiems, kurio atsisakyti tiesiog neįmanoma.

Pagrindiniai produktai:

  • didelės uogos (nuplautos, nuluptos ir džiovintos) - 300 g;
  • grietinėlės tirpalas, braškės, šokoladas - 50 - 100 ml;
  • baltas arba tamsus šokoladas - 100 - 150 g;
  • cukraus (arba apledėjimo cukraus), jei naudojamas tamsus šokoladas - pagal skonį;
  • prieskoniai ir prieskoniai.

Kaip virti:

  1. Ištirpinkite šokoladą ant silpnos ugnies, garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Į jį pasirinktinai įpilkite cukraus pudros, vanilės, cinamono, raudonųjų pipirų (peilio gale).
  2. Šiek tiek atvėsinkite, kad masė sušiltų ir nesukietėtų.
  3. Į arbatinį šaukštelį supilkite tirpalą į šokolado mišinį (ne daugiau kaip 2 - 3 šaukštus) ir įsitikinkite, kad mišinys netampa per skystas. Alkoholis neturėtų būti šaltas.
  4. Užpildykite vaistinės švirkštą skysčiu ir atsargiai į kiekvieną uogą įmeskite alkoholį plona adata, pradurdami.
  5. Braškės su spiritu pamirkykite ištirpintą šokoladą mediniu iešmeliu, padėkite į šaltą, kad šokolado sluoksnis sutirštėtų.

Braškių puokštė šokolade

Norėdami savo rankomis pagaminti prabangią kvepiančią braškių puokštę šokolade, jums reikės:

  • stambios uogos - 300 - 400 gramų;
  • 100 gramų juodojo ir baltojo šokolado;
  • neprivaloma: alkoholiniai gėrimai, malti riešutai, apelsinų žievelės, kokosas ir
  • mėgstami prieskoniai;
  • miltelių cukrus ir maistiniai dažai - dekoravimui.

Puokštės darymas:

  1. Tie, kurie turi drožybos įgūdžius arba tiesiog nori suteikti originalumą kūriniui, gali nupjauti žiedlapius ant braškių aštriu peiliu rožių pumpuro pavidalu. Bet net iš sveikų uogų be įpjovų puokštė pasirodys nuostabi. Suaugusiam žmogui į uogas galite įpilti šiek tiek skysčio, konjako ar romo.
  2. Paruoškite išlydytą šokoladą - dubenį balto ir dubenį juodo.
  3. Kiekvieną uogą įklijuokite ant iešmelio ir atsargiai visiškai ar iš dalies panardinkite į šiltą šokolado masę.
  4. Stiklainius su uogomis sudėkite į stiklinę arba apverstą kiaurasamtį, pabarstykite riešutais, kokoso dribsniais, aguonomis, žievele ir, jei norite, atvėsinkite.
  5. Puokštė bus ypač graži, jei sukietinusi šokolado sluoksnį ant braškės, uogas papuošite naudodama skirtingų spalvų ištirpintą šokoladą, paimdama jį į kepimo maišą ir užpildama plona srovele.

Galite gaminti „dryžuotas“ uogas iš karto su baltuoju ir pieno šokoladu. O baltos ir juodos rožės su raudonųjų braškių centru, nudažytos vingiuota rožinės glazūros linija, atrodo puikiai.

Kiek laiko saugomas gatavas desertas

Kiek laiko šokoladu dengtos braškės laikomos šaltyje? Deja, neilgai. Šokoladu padengtos uogos laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Ilgesnis laikotarpis turės įtakos uogų kokybei. Jie gali tapti vandeningi arba tiesiog pasidaryti blogi.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: