Jei norite ko nors skanaus arbatos, bet nėra noro ilgai praleisti prie viryklės ir pamaloninti parduotuvių bandelėmis, nėra nieko lengvesnio, nei pasigaminti braškių sūrio pyragą! Šis desertas yra aktualus bet kuriuo metų laiku, nes prinokusios braškės šiandien parduodamos bet kuriame prekybos centre. Subtilus, aromatingas, nepaprastai skanus ir lengvas sūrio pyragas džiugins visus saldžius dantis. Net tie, kurie atidžiai stebi savo figūrą, gali mėgautis šiuo pyragu.

Klasikinis braškių sūrio pyragas

Norėdami pagaminti klasikinį sūrio pyragą, reikia tam tikrų ingredientų.

Privaloma naudoti Filadelfijos sūrį, tačiau jei jo nėra, imamasi bet kokio ryškaus kreminio skonio sūrio.

Norėdami gaminti braškių sūrio pyragą, jums reikia šio maisto prekių rinkinio.

Pagrindas:

  • 100 gramų bet kokių sausainių su sausainiais (idealiai tinka su kepto pieno skoniu);
  • 70 gramų sviesto;
  • šaukštą (be kalnelio) cukraus.

Užpildymas:

  • Sūrio gamybai tinka 450 gramų;
  • 130–150 gramų cukraus;
  • du kiaušiniai;
  • žiupsnelis druskos (be jo varškės pyragas pasirodys šviežias);
  • už šaukštelį vanilės ir citrinos žievelės;
  • 100-120 gramų grietinės.

Viršutinis braškių sluoksnis:

  • 250 gramų braškių (galite vartoti tiek šviežių, tiek šaldytų);
  • 3 šaukštai. l cukraus
  • Menas l vanduo;
  • šaukštelis želatina.

Kad braškių sūrio pyragas atitiktų visus reikalavimus, jie gaminami iš produktų kambario temperatūroje, todėl likus porai valandų iki virimo, ingredientus išimkite iš šaldytuvo ir palikite šiltai ant virtuvės stalo.

Virimas:

  1. Susmulkinkite sausainius arba sudėkite juos į trintuvą. Ištirpinkite susmulkintą sviestą, sudėkite į sausainį, sudėkite cukrų, viską sutrinkite šakute, kol gausite tirštą šlakelį.
  2. Iš nurodyto ingredientų kiekio idealiai tinka kepti 20 cm skersmens forma. Sutepkite ją nedideliu kiekiu sviesto, tešlą išmeskite iš sausainių, paskirstykite per visą paviršių, padarydami žemus kraštus išilgai kraštų. Tampa. Kepkite 5-7 minutes 180 laipsnių temperatūroje. Išimkite pagrindą iš orkaitės, padėkite atvėsti.
  3. Mes sumažiname temperatūrą krosnyje iki 150 laipsnių.
  4. Sūrį (lengviau pradėti plakti) sumalkite mikseriu ar trintuvu, plakite iki vientisos masės. Įveskite cukrų ir druską, nesustodami plakti, pirmiausia išmuškite po vieną kiaušinį, po kelių sekundžių. Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti, yra minkštimas, vanilės ekstraktas ir grietinė, vėl gerai išplakite.
  5. Supilkite įdarą ant pagrindo, kuris vėl dedamas į formą, padėkite į orkaitę 50 minučių.

Krosnyje sūrio pyragas turi būti tiksliai sutartu laiku, kitaip įdaras bus per tankus. Išėmę sūrio pyragą, atšaldykite jį kambario temperatūroje ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.

Braškių želė turės šiek tiek paakėti, tačiau tik pirmą kartą procedūra atrodys ilga ir sudėtinga. Kitą kartą net nepastebėsite, kaip paruošti viršutinį būsimo sūrio pyrago sluoksnį.

  1. Sumaišykite uogas su cukrumi, susmulkinkite kombainu arba naudodami trintuvą.
  2. Gautą masę užpilkite ant nedidelės ugnies, maišykite tol, kol cukrus visiškai ištirps. Nelaikykite virimo!
  3. Supilkite želatiną įprastu vandeniu, leiskite porą minučių išbrinkti, tada nusiųskite į uogų padažą, padėkite ant ugnies. Maišykite, kol ištirpsite želatiną. Išimkite puodelį iš viryklės, palikite atvėsti (jei atsirado putų, išimkite).
  4. Švelniai užpilkite želė ant pyrago, uždenkite, palaikykite porą valandų šaldytuve. Braškių želė sūrio pyragas paruoštas!

Virkite be kepimo

Galite iškepti skanų sūrio pyragą nenaudodami orkaitės! Kaip? Labai lengva!

Produktams reikės paprasčiausių:

  • 200–250 gramų sausainių;
  • varškės (250–280 gramų) pakuotės;
  • pusė stiklinės miltinio cukraus;
  • 2 šaukštelių citrinos sulčių;
  • 200 gramų braškių;
  • stiklinė tiršto grietinėlės;
  • 50–80 gramų sviesto;
  • du dideli šaukštai želatinos (miltelių pavidalu).

Virimo instrukcijos:

  1. Kaip ir pirmuoju atveju, norint paruošti varškės ir braškių sūrio pyragą, reikės 20 cm skersmens formos. Uždenkite ją popieriumi (jei to reikalauja dangos kokybė) arba sutepkite lašeliu aliejaus. Sausainius sutrinkite su tirpintu sviestu iki purumo, sandariai sudėkite į formą, šaldykite 2–3 valandas.
  2. Į želatiną įveskite paruoštas citrinų sultis + 2 šaukštus šalto vandens. Įdėkite puodelį į vandens vonią, ištirpinkite želatiną.
  3. Į varškę supilkite miltelinį cukrų, sumaišykite su tyrėje susmulkintomis braškėmis, išplakite. Įpilkite želatinos masę, dar kartą išplakite.
  4. Plakite grietinėlę iki putų, įmaišykite į varškę su braškėmis, išplakite.
  5. Kremą sudėkite ant sausainių pagrindo, išlyginkite, 3–4 valandoms išimkite ant šaldytuvo lentynos.

Originalų skonį gavęs braškių sūrio pyragas be kepimo. Tortas atrodo gana gražiai, tačiau jis taps dar gražesnis, jei jo viršų papuošite mėtų šakelėmis.

Desertas su varške orkaitėje

Varškės ir braškių sūrio pyragą nėra taip lengva paruošti, kaip norėtume, tačiau vis tiek šį desertą verta bent kartą pabandyti iškepti patiems! Nors pagal klasikinį receptą reikalaujama sūrio, tačiau su varškės pyragu pyragas pasirodo ne mažiau skanus.

Virimui jums reikės:

  • 200 gramų sausainių;
  • 70-100 sviesto saldus sviestas (noriu atkreipti dėmesį, kad užtepėlė ar margarinas neveiks);
  • 700 gramų minkštos varškės;
  • 4 kiaušiniai
  • pusė stiklinės riebios grietinėlės;
  • 700 gramų braškių;
  • pusantros stiklinės granuliuoto cukraus;
  • žiupsnelis druskos;
  • šaukštelis želatina.

Vykdymas nedaug skiriasi nuo klasikinės versijos:

  1. Suberkite sausainius į trupinius, sumalkite su tirpintu sviestu. Paskleiskite ant formos dugno, padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
  2. Varškę sumaišykite su cukrumi ir druska, muškite, suberkite 2 kiaušinius, muškite, dar 2 kiaušinius, vėl plakite. Supilkite grietinėlę, išplakite.
  3. Želatiną ištirpinkite vandens vonioje, sumaišytą su šaukštu vandens. Įpilkite į varškės masę, išplakite.
  4. Formoje su pagrindu išklokite pusę įdaro.
  5. Braškes supjaustykite skiltelėmis, tolygiai paskirstykite ant įdaro. Supilkite ant viršaus ir tolygiai paskirstykite antrąją varškės masės dalį.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, dėkite keptą sūrio pyragą. Po 5 minučių sumažinkite šilumą iki 110 laipsnių ir kepkite pyragą nuo 70 iki 90 minučių (žiūrėkite pagal konsistenciją, įdaras turėtų drebėti).

Receptas su Mascarpone

Šios rūšies sūris puikiai tinka gaminti braškinį sūrio pyragą, jis skonis ne blogiau nei Filadelfijoje, tačiau kaina, ypač Rusijos kolega, yra daug prieinamesnė.

Komponentai

  • 250 gramų sausų (bandelių) sausainių;
  • 100 gramų sviesto;
  • 400 gramų Mascarpone sūrio;
  • stiklinė grietinėlės (riebalų kiekis nuo 25%);
  • 2/3 puodelio cukraus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l želatinos milteliai;
  • vanilino pakuotė;
  • kelios braškių uogos;
  • pakelio braškių želė.

Virimo būdas:

  1. Sulaužykite sausainius, ištirpinkite sviestą, sumaišykite, sudėkite į riebalais išteptą formą ir gerai, bet be fanatizmo sutrinkite. Įdėkite pyragą į šaldytuvą.
  2. Želę užpilkite dviem šaukštais vandens, palikite 30 minučių išbrinkti. Tada ištirpinkite, uždėdami lėtą ugnį.
  3. Grietinėlę išplakite su cukrumi, druska, vanile, tada supilkite sūrį, plakdami plakite masę iki vientisos masės. Supilkite paruoštą želatiną, dar kartą viską gerai išplakite.
  4. Įdėkite įdarą ant paruošto pyrago, ant viršaus - braškių griežinėliai, padėkite į šaldytuvą.
  5. Paruoškite želė, kaip parašyta instrukcijose ant pakuotės, užpilkite ploną sluoksnį ant torto, padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms.

Dietų laikymo galimybė

Net ir nenuilstamai stebėdami suvartotas kalorijas, vis tiek esate linkę kartkartėmis vaišintis saldumynais, ypač patraukliais pyragais ir pyragais. Kad po kito kepimo nepjaustytumėte gailesčio, pabandykite iškepti dietinį sūrio pyragą su šaldytomis braškėmis ir neriebiu varške.

Pagrindai:

  • 50–60 gramų avižinių dribsnių;
  • 2 kiaušinių baltymai;
  • cukraus pakaitalas arba natūralus medus - pagal skonį (vis tiek rekomenduojamas cukraus pakaitalas, nes medus nutraukia braškių skonį);
  • trečdalis stiklinės pieno;
  • šaukštas kakavos miltelių (vartoti tik neriebius).

Užpildymas:

  • 400 gramų neriebaus varškės;
  • 2 kiaušinių tryniai;
  • 20 gramų kukurūzų krakmolo;
  • 120 gramų natūralaus neriebaus jogurto arba tokio pat kiekio neriebaus minkšto varškės;
  • trečdalis stiklinės pieno;
  • šiek tiek cukraus pakaitalo (vadovaukitės savo skonio nuostatomis).

Paskutinis braškių sluoksnis:

  • 200 gramų šaldytų uogų;
  • du šaukštelius želatina;
  • pusė stiklinės vandens;
  • cukraus pakaitalas - pagal skonį.

Virimo technika:

  1. Avižinius dribsnius sumalkite iki miltų būklės, kavos malūnėlis padės.
  2. Baltymus išplakite, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir visais kitais pagrindinės sudėties ingredientais. Paskleiskite lygiu sluoksniu ant formos, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Nuimkite, kad atvėstų.
  3. Bet kokia tvarka sumaišykite visus įdaro ingredientus, plakite šluotele, kol gausite vienalytę varškės masę, panašią į lydytą sūrį. Įdėkite pyragą, kepkite 40-45 minutes toje pačioje temperatūroje, kokia ji buvo.
  4. Želatiną ištirpinkite įdėdami puodelį vandens ir miltelius į vandens vonią.
  5. Atšildžius braškes, paverskite jas blenderiu ar kombainu bulvių koše, įpilkite į želatiną, sumaišykite su likusiais nurodytais ingredientais.
  6. Ant sūrio pyrago užpilkite atšaldytą želė, padėkite į šaldytuvą, kad būtų bent 3 valandas.

Nepaisant to, kad braškių sūrio pyragą nėra labai lengva virti, turite palaukti, kol jis sukietės, daugelis namų šeimininkių mėgsta šį desertą sukurti pačios. Tikimės, kad šio leidinio receptai padės jums paruošti skanų sūrio pyragą, kuris savo skoniu užkariavo visą pasaulį! Nepaprastas apetitas.

Taip pat skaitykite:sūrio pyragas - klasikinis varškės receptas

Susiję:Daugiau iš autoriaus: