Carob yra vienas iš sveikiausių saldumynų tarp sveikos mitybos specialistų. Kalbant apie skonį, ji labai primena kakavą, tačiau savybėmis ją gerokai pranoksta. Kas yra cepelinai? Tai miltelių vaisiai, auginami Viduržemio jūros šalyse - Ispanijoje, Italijoje, Kipre. Augantys medžiai nėra įnoringi, jie auga gamtoje. Vaisiai skinami šiek tiek nesubrendę ir po to džiovinami saulėje. Nepaisant jo naudingumo, javapjūtė gali būti net pavojinga, jei netinkamai naudojama. Štai kodėl turėtumėte žinoti vaisto sudėtį, jo savybes ir kontraindikacijų atvejus, kad suprastumėte visus cepelinų privalumus ir žalą. Tai padės naudoti miltelius naudingai sveikatai.

Įdomu tai, kad cepelinų grūdai turi tiksliai tą pačią masę ir dydį. Ši savybė senovėje buvo naudojama kaip masės (karatų) matas. Iki šiol ši priemonė naudojama farmacijos ir juvelyrikos versle medžiagų (tauriųjų metalų ir kitų daiktų) masei nustatyti.

Carob. Kas tai yra

Kas yra ceratonijos mityba?

Angliarūgštė yra natūralūs maisto milteliai, gaunami sumalus morką. Savo išvaizda, skoniu ir kvapu jis primena kakavą, tačiau savybės yra daug naudingesnės.

  1. Pirmiausia, ceratonija neapdorota chemikalais, nes ji praktiškai nėra jautri ligoms.
  2. Antra, patys vaisiai yra saldūs, o rafinuotas cukrus nėra būtinas norint gaminti saldžius miltelius. Tiesa, norint gauti saldžių vaisių, reikia pašalinti neprinokusius ankštinius nuo medžio ir pastatyti juos saulėje. Tada jie subręs ir taps saldūs.
  3. Trečia, cepelinų vaisiuose nėra kofeino, kurį taip pat vartoja žmonės, kuriems jis yra kontraindikuotinas. Carob leidžiama vartoti net nėščioms moterims.

Pats karbo medis arba Ceratonia (iš graikų kalbos „ceratos“ - ragas) yra amžinai žaliuojantis medis, kuriam nereikia ypatingos priežiūros. Vaisiai - dideli ankštys, 20–25 cm ilgio, primenantys ragus (taigi pavadinimas).

Carob kompozicija

  • Baltymai arba baltymai. Carob sudėtyje yra gana didelis baltymų kiekis (iki 8%). Ši medžiaga yra struktūrinis aminorūgščių, nukleorūgščių ir visų kūno ląstelių komponentas. Be to, baltymų kiekis suteikia savo energetinę vertę.
  • Vitaminai Carob sudėtyje yra daug B grupės vitaminų (ypač B1, B2). Jie yra būtini normaliam nervų sistemos funkcionavimui, palaiko medžiagų apykaitos procesus. Įdomu tai, kad jame yra daugiau šios grupės vitaminų nei ankštiniuose ar braškėse. Angliarūgštėje taip pat gausu vitamino A (retinolio), kuris būtinas sveikoms akims, odai ir plaukams. Vitaminas D (kalciferolis) reguliuoja kalcio ir fosforo mainus žmogaus organizme, taip normalizuodamas raumenų ir kaulų sistemos veiklą.
  • Karotose yra nedaug sočiųjų riebalų rūgščių (EFA). Manoma, kad šie riebalai yra kenksmingi organizmui. Tai ne visai tiesa. Daugybė EFA nusėda ant kraujagyslių sienelių ir užkemša jų liumenus. Tačiau nedaug (25% visų riebalų per parą) šios riebalų rūgštys yra energijos šaltinis ląstelėms. Dėl jų buvimo sėkmingai pasisavinami riebaluose tirpūs vitaminai (A, D, E, K).
  • Mikroelementai. Angliarūgštėje yra daug fosforo ir kalcio (taip pat vitamino D, skirto įsisavinti). Todėl jo vaisiai yra naudingi osteoporozės profilaktikai. Be to, cepelinuose gausu kalio ir magnio, kurie yra būtini širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms funkcionuoti. Geležis yra tokios formos, kurią lengvai absorbuoja žmogaus kūnas. Pakanka nedidelio kiekio vario, cinko, mangano, nikelio, kurie yra sudėties dalis, nes šių elementų nereikia.

Naudingos savybės

Dėl savo turtingos sudėties, ceratonijos plačiai naudojamos dietologijoje (kaip dietinio maisto komponentas) ir kai kuriais atvejais medicinoje. Dėl savo skonio jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Carob yra vadinamas "sveiku šokoladu". Ir viskas dėl to, kad šiuose milteliuose nėra medžiagų, kuriose gausu kakavos.

  • Sudėtyje nėra salsolinolio - priklausomybę sukeliančios medžiagos, esančios kakavos pupelėse. Būtent dėl ​​to kai kurie žmonės yra priklausomi nuo šokolado.
  • Sudėtyje nėra feniletilamino - cheminio junginio, kuris daro psichoaktyvų poveikį ir keičia žmogaus sąmonės būseną. Mažais kiekiais šis junginys randamas kakavoje ir jautriems žmonėms gali sukelti galvos skausmą. Carobas, skirtingai nei šokoladas, būtent dėl ​​feniletilamino trūkumo, ramina nervų sistemą.
  • Sudėtyje nėra teobromino - medžiagos, turinčios širdies stimuliatoriaus efektą (padidina jėgą ir širdies susitraukimų dažnį) bei diuretikų poveikį. Dideliais kiekiais tai gali sukelti tachikardiją (padažnėjusį širdies ritmą) ir padidinti kraujospūdį.
  • Jame nėra kofeino - medžiagos, kuri stimuliuoja nervų sistemą, širdį, kraujagysles. Dideliais kiekiais tai susiaurina kraujagysles, dėl to padidėja kraujospūdis, skauda galvą.
  • Jame nėra oksalatų (ypač oksalo rūgšties). Jo buvimas organizme dideliais kiekiais trukdo absorbuoti kalcį ir cinką, būtiną normaliam ląstelių ir raumenų funkcionavimui.
  • Mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Šis veiksmas tampa pastebimas sistemingai kasdien vartojant ceratoniją.
  • Jame yra daug skaidulų, kurios padeda išvalyti žarnyną nuo vidurių užkietėjimo, sustiprindamos jo peristaltiką.
  • Jis turi antioksidacinių savybių.Carob sudėtyje yra didelis kiekis antioksidantų, kurie suriša laisvuosius radikalus, užkertant kelią organizmo oksidacijai ir priešlaikiniam senėjimui.

Tokios įvairios javų auginimo savybės yra plačiai naudojamos:

  • gydymas diabetu (kaip maisto papildas, bet mažomis dozėmis),
  • nutukimas (cepelinai gali slopinti apetitą, sukeldami pilnatvės jausmą),
  • vegetacinė ir kraujagyslinė distonija ir migrena (tokiems pacientams šokoladas ir kakava draudžiami),
  • alergija maistui (priešingai nei šokoladas, cepelinai neveikia alergenų).

Nauda ir žala

Kaip ir bet kuris kitas produktas, cepelinai, netinkamai ar per daug vartojant, gali pakenkti kūnui. Todėl, jei yra kokių nors ligų, prieš vartojant geriau pasitarti su specialistu.

Didžiausią pavojų kelia didelis ceratonijų kiekis ir produktai iš jo yra skirti diabetikams. Iš karto suvartojus miltelius kraujyje, cukraus lygis šiek tiek pakyla, o tai yra tiesiogiai proporcinga suvalgyto maisto kiekiui. Todėl sudarydami dietą turite būti ypač atsargūs ir atsižvelgti į gliukozės kiekį kraujyje.

Jei padidėjęs jautrumas, produktas gali pakenkti. Todėl žmonės, kurie pirmą kartą naudoja cepeliną, pirmiausia turite jį išbandyti ir sekti kūno reakciją. Tai mažai tikėtina, bet įmanoma, o jei pasireiškia, geriau išbraukti produktą iš dietos.

Cepelinų vartojimas virimo metu

Tie patys milteliai, primenantys kakavos skonį ir kvapą, yra paruošti iš cepelinų ankščių žievelės. Parduodant galite rasti miltelių iš maltų žalių ankščių. Išvaizda yra šviesiai rožinė, labai saldi, tačiau skonis toli gražu nėra kakavos. Iš šiek tiek pakepintų ankščių gaunami rausvos spalvos milteliai, turintys saldų karamelės skonį ir būdingą tamsiai rudą spalvą ir kvapą. Tai nėra saldu, priešingai, šiek tiek kartaus.

Kepant gaminami tie patys produktai iš miltelių kaip iš šokolado. Produktai skiriasi tuo, kad juose nėra cukraus. Saldainius, plyteles, cepelinų saldainius gali vartoti diabetu sergantys žmonės ir vaikai. Paruošiami įvairūs gėrimai: karštasis cepelinų šokoladas, arbata, skysčiai, kompotai, taip pat pudingai, sausainiai, pyragai, ledai ir daug daugiau.

Carob sirupas turi ypatingų savybių. Jis naudojamas svorio metimui, bronchų ir plaučių sistemos, virškinimo trakto ligų gydymui, norint normalizuoti miegą lėtinio streso ir nemigos metu, esant stipriai kūno intoksikacijai. Norėdami paruošti tokį įrankį, cepelinų ankštys turėtų būti virinamos vandenyje. Pasirodo, labai saldus sirupas, kurio šaukštą reikia sumaišyti su stikline virinto vandens, įpilti citrinos sulčių pagal skonį ir gerti 15-20 minučių prieš valgant. Išgėręs žmogus jaučia tam tikrą sotumą ir valgydamas valgo mažiau nei įprastai.

Kalorinis morkas

Šis produktas laikomas mažai kaloringu. 100 gramų karbo yra tik 222 kcal, tai yra perpus mažiau nei kakavos.

Carob receptai

Šokoladinis keksas

Virimui reikia 200 gramų sviesto, išlydę įpilkite 4 šaukštus cepelinų miltelių, 1,5 puodelio cukraus ir pusę stiklinės pieno. Sumaišykite visus ingredientus, užvirkite, tada atvėsinkite. Šiuo metu užgesinkite 0,5 arbatinio šaukštelio sodos stiklinėje kefyro ir supilkite mišinį į apledėjimą. Išmaišykite ir sumaišykite su dviem stiklinėmis miltų. Minkykite tešlą. Pagal skonį galite pridėti razinų, riešutų, vanilės ar cinamono. Tešlą supilkite į keksiukų formelę ir kepkite 200–220 laipsnių temperatūroje 40–50 minučių. Puodelis yra paruoštas.

Momentiniai saldainiai

Tokie saldainiai yra saugiausi ir leidžiami net vaikams, taip pat pacientams, sergantiems maisto alergija ir diabetu. Norėdami paruošti saldumą, vandens vonioje turite išlydyti 100 g kakavos sviesto ir 50 g cepelinų miltelių. Tai turėtų būti skysta masė. Tada supilkite 50 gramų pieno miltelių. Gautas mišinys turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos.Norėdami paragauti saldumynų, galite pridėti riešutų, džiovintų vaisių. Iš gatavo mišinio suformuoti saldainius, po kurių juos galima pamirkyti sezamo sėklose arba kokosuose. Įdėkite į šaldytuvą ir per valandą saldainiai yra paruošti!

Miltelinis skonis

Kaip pasidaryti gėrimą iš cepelinų? Paprasta. Jis paruošiamas ištirpinant šaukštelį miltelių verdančiame vandenyje arba piene. Cukraus negalima dėti, pats cepelinas yra saldus.

Carob arbata

Virimui reikia ne miltelių, o ankščių. Jie turi būti susmulkinti, virti verdančiu vandeniu ir reikalauti 15-20 minučių. Arbata paruošta. Pagal skonį jis primena džiovintų vaisių kompotą.

Carob yra puiki alternatyva šokoladui.

Tai labai vertina saldūs dantys ir žmonės, kuriems draudžiama vartoti šokoladą ir kakavą. Iš tikrųjų skonis nėra prastesnis už šiuos produktus, o dėl savybių yra daug naudingesnis. Dėl savo gydomųjų savybių cepelinai pelnė garbingą vietą medicinoje. Todėl, jei yra pasirinkimas tarp kakavos miltelių ir cepelinų, pirmenybę teikite pastariesiems.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: