Bulvės Selyanskyje - pats pavadinimas leidžia manyti, kad patiekalas paprastas, be bandelių, kaimiškas. Jos sudedamosios dalys yra paprastos ir net grubios - užtenka pasakyti, kad klasikinis tokios bulvės receptas yra naudoti neluptas bulves. Bet kokį šedevrą galima gauti išėjus, jei šiurkšti jaunų bulvių odelė yra pagardinta žolelėmis, prieskoniais ir keptais spirgais! Oho, pakankamai žodžių, laikas verslui!
Medžiagos turinys:
Selyansky bulvės krosnyje - tradicinis receptas
Krosnyje ruošiama tradicinė kaimo stiliaus bulvė - tai svarbu, nes šis patiekalas neturi nieko bendra su jokiomis amerikietiškomis bulvytėmis ir rusiškomis bulvėmis keptuvėje. Tik iškeptas su žievele jis turi tą neįsivaizduojamą traškumą ir šiek tiek žemišką keptos bulvės poskonį prie laužo. Taip pat verta jį kepti orkaitėje, nes patiekalas nebus apkrautas perteklinėmis aliejaus kalorijomis, o pluta bus tokia traški, tarsi virti su nemažu kiekiu aliejaus. Tačiau tiems, kurie neturi orkaitės, tema visai neuždaryta - yra valstietiškų bulvių ir keptuvėje receptų. Apie juos bus žemiau.
Taigi, norint pagaminti klasikinę keptą bulvę, mums reikia:
- bulvės (5–7 gumbai) - idealiai jaunos, tačiau žiemą bulves galite naudoti iš saugyklų. Pastaruoju atveju bulves teks virti šiek tiek ilgiau, uždengti folija ant viršaus arba šiek tiek išvirti prieš kepant;
- augalinis aliejus (4 šaukštai. šaukštai) - geriau vartoti alyvuogių ar nerafinuotų saulėgrąžų. Be to, kuo kvapnesnis aliejus, tuo ryškesnis bus bulvių skonis;
- pagardas pagal skonį - nėra jokių proporcijų, nėra tikslių rekomendacijų, nes visos tautos visais laikais mėgino virti bulves kaimo būdu namuose, o šis patiekalas tapo išties tarptautinis. Kadangi prieskonius deda tie, kurie turi - europiečiai mėgsta Provanso žoleles, azijiečiai pridėtų kario ir kalendros, o rusams būtų malonu paskaninti arba malti pipirų bulves. Galite pasiimti visa tai kartu;
- druskos.
Virimas:
- Bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, šepetėliu ir labai kokybiškai.
- Bulves išilgai supjaustykite į keturias dalis. Patarimas: kai kurie pjaustomi ir kitaip, šiek tiek atsitiktinai, ir tai yra priimtina, o skoniui tai neturi ypatingos įtakos. Tačiau restoranuose kaimiškos bulvės gražiai ir apetitiškai patiekiamos susmulkintų valčių pavidalu.
- Paruoškite padažą bulvėms mirkyti. Padažas yra visų prieskonių mišinys, šiek tiek praskiestas augaliniu aliejumi. Dalis prieskonių turi būti sausi - jie išeis pabarstyti bulvių ant kepimo skardos.
- Kiekvieną riekelę pamerkite į aliejų su prieskoniais ir padėkite ant kepimo skardos, odelė žemyn. Pabarstykite sausais prieskoniais.
- Nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, bulves kepkite 30 minučių.Pažiūrėkite, kad bulvės neišdžiūtų.
Bulvės šalyje paruoštos!
Česnako receptas
Remdamiesi klasikiniu receptu, galite virti kitų rūšių garsias valstiečių bulves. Čia, pavyzdžiui, dar vienas skanus receptas - bulvės su česnaku.
Tai daroma taip:
- Bulves virkite ir supjaustykite tuo pačiu būdu.
- Sulenkite mažame puode, kur įpilkite kvapnaus naminio augalinio aliejaus, truputį malto česnako, česnako, mėgstamų prieskonių ir prieskonių, druskos.
- Uždenkite, švelniai, bet energingai keletą kartų suplakite, kad aliejus ir prieskoniai pasiskirstytų ant bulvių.
- Išdėliokite riekeles ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę 220 laipsnių. Kepkite, kol bulvės iškeps.
Skanus receptas:gruzdintos bulvytės orkaitėje
Bulves dėti į lėtą viryklę
Bulvės šalies viryklėje lėtoje viryklėje yra ne kas kita, o kepimo būdas, kitoks nei ankstesnis. Tos pačios sudedamosios dalys, ta pati veiksmų seka. Tik mes jį kepsime ne orkaitėje, o lėtoje viryklėje „Kepimo“ režimu. Po pusvalandžio virimo šiuo prietaisu gauname bulvių, kurios labai primena tas, kurias močiutės kadaise kepė rusiškoje orkaitėje.
Selyansky bulvės su šonine
Selyansky bulvės keptuvėje su kiauliena - taip, jos riebios, kaloringos, netgi kenksmingos, jei jums rūpi figūra. Bet tai yra taip skanu, kad bet kokia šventė su gėrimu tiesiog prašo paprastų, bet tokių rusiškų ir burnoje tirpstančių bulvių, bet riebių!
Taigi, norint paruošti gerą keturių žmonių kompaniją, reikia gaminti maistą:
- keliolika su puse bulvių;
- 1 šaukštelio smulkiai supjaustytų raudonųjų pipirų;
- 200–300 g nesūdytų riebalų su geru mėsos sluoksniu;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- maža salierų krūva lapuose;
- druskos.
Nuplautos ir nusausintos ant rankšluosčio bulvės, supjaustytos skiltelėmis. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu, sudėkite bulves kartu su bulvių gabaliukais į plastikinį maišelį, pridėdami ten prieskonių, ir viską gerai išmaišykite, kol bulvės tolygiai apskrus.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Paruoštą bulvių griežinėlį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą vienu sluoksniu, ant jų uždėkite plonai supjaustytą kiaulinių taukų - po vieną už riekelę. Pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę. Patiekalas paruoštas!
Selyansky vištienos bulvių receptas
Be galo skanus ir visada sėkmingas patiekalas - kaimo stiliaus keptos bulvės su vištiena. Ir nors tokių ingredientų kaip majonezas ir japoniškas padažas greičiausiai nebuvo ant kaimiškų stalų, tačiau paruošimo paprastumas pateisina tokią laisvę.
Greitai paruošiamas, gana paprastas ir patenkinamas patiekalas gali būti įprasta vakarienė ir patiekiamas svečiams.
Mums reikės:
- su keliolika nuluptų bulvių gumbų;
- majonezas - 100 g;
- vidutinio dydžio vištiena;
- sezamo aliejaus ir žiupsnelio džiovinto mairūno;
- pankoliai - 1 vnt .;
- teriyaki padažas;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- svogūnai - 1 vnt .;
- maltų pipirų ir druskos pagal skonį.
Vištieną nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Kai kurie žmonės mėgsta virti visą vištieną, uždengdami skerdeną supjaustytomis bulvėmis. Kaip virti yra neprincipingas, bet kokia forma vištiena yra gera. Gautus gabalėlius sutrinkite druska, po to su majonezu, įberkite prieskonių ir aliejaus, palikite pusvalandį pagulėti šiame marinate. Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite išilginiais griežinėliais, kepkite marinatą iš aliejaus, pipirų, mairūno. Įpilkite marinatą į bulves ir supilkite ten supjaustytą pusžiedžiais svogūną.
Atskirai supjaustykite nuluptą papriką ir pankolį pusžiedžiais, padalytu į dalis.
Taip pat skaitykite:maltos bulvės orkaitėje - receptas
Kepdami galite naudoti specialią rankovę, į kurią įdedate vištieną, bulves, pankolį ir pipirus. Pirmiausia valandą virkite surištais rankovės galais, tada atidarykite vištieną ir bulves ir paruduokite.
Selyansky bulvės su grybais
Tradicinis rudens patiekalas, gaminamas iš natūralių miško grybų. Tačiau paprasti pievagrybiai, nors jie yra prastesni už baltuosius, yra gana tinkami virti bulves su grybais bet kuriuo metų laiku.
Reikės:
- bulvės - 6 gabalėliai;
- švieži grybai - pusė kilogramo;
- ropės svogūnas - 1 vnt .;
- maltų pipirų ir druskos;
- pusė litro grietinėlės;
- pora šaukštų miltų;
- augalinis aliejus;
- žalumynai.
Patarimas: jei neturite reikiamo kremo kiekio ant rankų, grietinė, praskiesta iki norimos konsistencijos, taip pat puikiai tiks.
Šiam patiekalui bulves geriau supjaustyti mažesnėmis - pavyzdžiui, mažomis lazdelėmis ar šiaudeliais. Tiesiog juosteles reikia supjaustyti ir svogūnus. Grybai supjaustomi plokštelėmis.
Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite pievagrybius ir svogūnus, tada įpilkite truputį miltų, pakepinkite dar porą minučių.
Ant riebalais išteptos kepimo skardos dedame bulves, tada - pakepintus pievagrybius su svogūnais, supilame visą grietinėlę, nepamirškite paskaninti pipirais ir druska.
180 laipsnių temperatūroje kepsime bulves ir grybus, kol susidarys maloni pluta. Patiekdami ant stalo, pabarstykite pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Ką patiekti ir kaip papuošti patiekalą?
Nepriklausomai nuo to, ar bulvės yra virtos, puošmena visada bus naudinga ir bus švieži žalumynai - kapotos petražolės, kapoti krapai. Paprastas bulves galima šiek tiek patobulinti naujomis natomis, pabarsčius ant jų pomidorų padažo eilutes. Švieži salotų lapai taip pat gali būti patiekalo puošmena - patrauklūs žalumynai puikiai išryškins geltonai rudos keptos bulvės sultingumą.
