Bulvių močiutė - baltarusiškos virtuvės patiekalas, gaminamas iš tarkuotų bulvių, kuris laikomas „baltarusiška duona“. Tai rado pripažinimą lietuviškoje kulinarinėje tradicijoje, kur ji tapo žinoma kaip Kugelis. Širdingas ir aromatingas užkandis, kuris buvo gaminamas orkaitėse, šiandien turi daugybę nuostabių variantų, turinčių turtingą skonį.
Medžiagos turinys:
Bulvių močiutė su šonine orkaitėje
Norėdami paįvairinti kasdienį meniu, nereikia eiti į parduotuvę ir pirkti užjūrio smalsuolių, tiesiog pasiimkite:
- 1 kg bulvių;
- perpus mažiau nesūdytų riebalų;
- 5 svogūnai;
- druskos ir pipirų.
Paprastas močiutės su riebalais receptas įgyvendinamas taip:
- Nuluptos bulvės trinamos ant mažiausio trintuvo arba naudojant virtuvinį kombainą su specialiu antgaliu.
- Salo supjaustomas gabalėliais, kurie siunčiami į keptuvę. Ten riebalai kaupiasi iš jų, kol susidaro plyšiai.
- Susmulkinti svogūnai išdėstomi keptuvėje su kiaulienos takais ir pakepinami iki auksinės rudos spalvos.
- Sūdyta ir pagardinta bulvių masė išdėstoma giliai ketaus greičiu, kur kruopščiai sumaišoma su kiauliniais takais ir svogūnais, tada išlyginama.
- Indas 45 minutes kepamas orkaitėje po uždarytu dangčiu, kuris pašalinamas 5 minutes, kol galvutė paruošiama auksinei plutai formuotis.
Virimas su malta mėsa
Patiekalas, kuriame gausu krakmolo, gali būti paruoštas pridedant maltos mėsos, todėl jis tinkamas įtraukti į vaikų racioną.
Reikės:
- malta mėsa - 400 g;
- bulvės - 10 vnt .;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- šiek tiek aliejaus ir druskos.
Virimo būdas:
- Smulkinta mėsa pasūdoma ir sumaišoma su pjaustytu svogūnu.
- Bulvė nulupta ir 10 minučių užpilama vandeniu.
- Likęs svogūnas pakepinamas.
- Bulvės ir morkos trina ant rupios trintuvės, po to jos pasūdomos ir sumaišomos su kiaušiniais ir keptais svogūnais.
- Ant riebalais išteptos kepimo skardos paskirstykite lygius ½ daržovių masės sluoksnius, maltą mėsą ir likusią daržovių pusę.
- Močiutė kepama 180 ° C temperatūroje apie 50 minučių.
Puode į orkaitę
Bulvių močiutė orkaitėje gali būti kepama porcijomis, naudojant puodus.
Maisto prekių rinkinys yra paprastas:
- bulvės - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 50 g;
- rūkyti lašiniai - pagal skonį;
- druska, žalumynai.
Parengimo etapai:
- Nuluptos bulvės sutrinamos ir sumaišomos su kiaušiniu, miltais, druska, prieskoniais ir sutrintais svogūnais.
- Rūkytas taukas supjaustomas gabalėliais, kurie vienodais kiekiais siunčiami į puodus.
- Bulvių masė klojama ant kiaulinių taukų ir sutrinama žalumynais.
- Indas kepamas uždarytuose puoduose 170 ° C temperatūroje apie 80 minučių.
Bulvių močiutė lėtai viryklėje
Naudojant multicooker, nacionalinį baltarusių patiekalą galima paruošti iš šių produktų:
- bulvės - 12 vnt .;
- lašiniai - 50 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- miltai - 15 g;
- sviestas - riekelė;
- druskos.
Puodai paruošiami pagal šią schemą:
- Susmulkinti ir sūdyti svogūnai kepti riebaluose maždaug 10 minučių režimu "Kepimas".
- Bulvės sutrinamos ir sumaišomos su miltais, druska ir prieskoniais.
- Gauta bulvių masė išdėstoma svogūno dubenyje ir apibarstoma tirpintu sviestu.
- Įdiegus atitinkamą programą, kepimas atliekamas 60 minučių.
Su grybais
Grybų papildas leidžia sustiprinti baltarusiško patiekalo aromatą ir skonį.
Norėdami atlikti klasikinio recepto variantą, jums reikės:
- 1 kg bulvių;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 300 g grybų;
- 2 kartus mažiau grietinės;
- sviesto gabalėlis;
- kiaušinis;
- šiek tiek miltų, druskos ir žolelių.
Norėdami patiekti skanią vakarienę:
- Pusė žiedų ruošiama iš svogūnų, šiaudeliai iš morkų, plonos plokštelės - iš grybų.
- Paruoštos daržovės ir grybai kepti su druska iki auksinės rudos spalvos, o po to šiek tiek sutrinti trintuvu.
- Bulvės virtos ir sutrintos su žalumynais ir kiaušiniais.
- Kepimo inde išdėliojama pusė bulvių, kurias padengia keptų daržovių su grybais sluoksnis.
- Toliau paskirstoma antroji bulvių košės pusė, kuri padengiama grietine su tarkuotu sūriu.
- Kepimas atliekamas apie 50 minučių 180 ° C temperatūroje.
Kaip virti su sūriu
Sūrių patiekalų gerbėjai gali virti bulvių močiutę, pridėdami sūrio ir grietinės, kurie patiekalui suteikia prieskonių. Receptui įgyvendinti pakanka paruošti 1 kg nuluptų bulvių, 100 g tarkuoto kietojo sūrio, 200 g grietinės, saulėgrąžų aliejaus ir šiek tiek druskos su prieskoniais.
Pagrindiniai virimo veiksmai:
- Bulvė sutrinama ir sumaišoma su ½ tarkuoto sūrio, po to sutrinama su prieskoniais, pasūdoma ir pagardinama grietine.
- Galvos apdangalo pagrindas išdėstomas ugniai atspariomis formomis ir apibarstomas likusiomis sūrio drožlėmis.
- Patiekalas kepamas 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
Baltarusijos bulvių močiutė
Klasikinis bulvių patiekalo receptas patins vyrus, nes į kompoziciją bus įtraukti šie nuoširdūs ingredientai:
- 300 g krūtinėlės;
- 1 kg bulvių;
- 2 svogūnai;
- 100 g grietinės;
- šiek tiek miltų ir druskos.
Ruošdamiesi mes atliekame šiuos veiksmus:
- Bulvės sutrinamos, sumaišomos su šaukštu miltų, kad „suliptų“, ir pridedamos.
- Smulkiai supjaustytas krūtinėlė pakepinamas.
- Gana dideli svogūnų gabaliukai išdėstomi riebalais iš krūtinėlės, kur jie praeina, kol bus paruošti.
- Riebalai nusausinami, riebalai ir svogūno griežinėliai sumaišomi, o po to išdėstomi į bulvių masę.
- Indo pagrindas tolygiai pasiskirsto ugniai atsparaus pavidalo pavidalu, kuris uždaromas dangteliu ir siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 45 minutes.
- Prieš patiekiant, bulvių galvutė laistoma grietine.
Vištienos receptas
Norint dietingesnio maisto, kiaulinius taukus galima pakeisti vištiena.
Tokiu būdu bulvių galvutės kompozicija atrodys taip:
- bulvės - 1,5 kg;
- vištienos filė - 1 kg;
- svogūnas - 1 vnt .;
- miltai - 80 g;
- grietinė - 50 ml
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druska ir saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
- Filė supjaustoma gabalėliais, pasūdoma ir lengvai pakepinama.
- Bulvės ir svogūnai trinami, o tada sumaišomi su miltais, kiaušiniu, grietine ir druska.
- Kepimo inde išdėstomi mėsos gabaliukai, kurie apvoliojami bulvių mase.
- Kepkite orkaitėje apie 90 minučių 180 ° C temperatūroje.
Taigi laikui bėgant tradicinis baltarusiškas patiekalas patyrė daugybę pokyčių ir šiandien jį galima paruošti skirtingais variantais. Ir tai yra nuostabu, nes dabar tai galima įtraukti į vaikų, suaugusiųjų ir žmonių, kurie laikosi tinkamos mitybos, racioną.
