Klasikinis carbonara receptas yra tikras vyrų patiekalas, todėl labai nuoširdus. Originaluje jis paruoštas su guanchile, tai yra, su kiaulienos skruostais, tačiau mes esame įpratę tai daryti su šonine.
Medžiagos turinys:
Klasikinis itališkų spagečių „Carbonara“ receptas
Kiekviena šeimininkė pagal šį receptą galės išvirti karbonatos pastos. Jei neradote tradiciškai naudojamų ingredientų, visada galite juos pakeisti.
Reikalingi produktai:
- guanchilas, pancetta arba paprasto lašinio gabaliukai - 100 gramų;
- penki šaukštai alyvuogių aliejaus;
- pagardai;
- 2 kiaušiniai
- maždaug 100 gramų kieto sūrio;
- spagečiai - 0,2 kg.
Virimo procesas:
- Įdėkite kiaušinių turinį į dubenį, lengvai sumuškite, sumaišykite su puse tarkuoto sūrio ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Likęs sūris taip pat sumaišomas su pipirais, bet kitame inde.
- Paruoštus spagečius dedame į pasūdytą vandenį, kad jie neužvirtų, bet būtų šiek tiek kieti.
- Karštoje keptuvėje pakepkite pasirinktos mėsos gabaliukus, kad jos baltos dalys taptų beveik skaidrios.
- Išjunkite ugnį, palaukite, kol keptuvė šiek tiek atvės, ir supilkite į ją kiaušinių mišinį. Maišant, išmaišykite iki vientisumo.
- Čia į padažą sudėkite išvirtus spagečius, sumaišykite ir prieš patiekdami apibarstykite sūriu, kuris buvo sumaišytas su pipirais.
Carbonara variacija su grybais
Kitas „carbonara“ receptas, kur grybai labai naudingai derinami su mėsos ir grietinėlės padažu.
Reikalingi produktai:
- pusė svogūno;
- 0,4 kg spagečių;
- 150 gramų lašinių;
- 20 gramų sviesto;
- pagardai;
- 0,25 kg grybų;
- 0,2 litro grietinėlės.
Virimo procesas:
- Bet kokiu būdu susmulkinkite grybus ir svogūnus, nusiųskite juos į keptuvę ir kepkite, kol svogūnai taps gražios spalvos, o visas grybų skystis išgaruos.
- Sumažinkite kaitinimo lygį, supilkite grietinėlę, pagardinkite pasirinktais prieskoniais ir palaikykite maždaug penkias minutes, nuolat maišydami turinį.
- Puode verdame spagečius, kad jie nebūtų minkšti, bet šiek tiek kieti. Kitoje keptuvėje svieste pakepkite į juosteles susmulkintą šoninę.
- Patiekdami pirmiausia dedame į lėkštę spagečių, ant viršaus - šiltą šoninę ir viską užpilame grybų padažu.
Virimas lėtoje viryklėje
Jei negalite įsivaizduoti maisto gaminimo proceso nenaudodami daugialypės terpės, šis receptas yra jums. Galų gale, naudodamiesi šiuo prietaisu, taip pat galite gaminti skanius makaronus.
Reikalingi produktai:
- 150 gramų lašinių;
- 0,2 litro grietinėlės;
- kietasis sūris - 150 gramų;
- pagardai;
- reikiamas kiekis spagečių;
- dvi skiltelės česnako.
Virimo procesas:
- Įrenginyje nustatėme „Kepimo“ režimą, į indą sudedame česnaką ir šoninę ar kitą mėsos gaminį, supjaustytą gabalėliais. Mes visa tai kepame apie 10 minučių.
- Įpilkite nurodytą grietinėlės kiekį, pagardinkite prieskoniais (pavyzdžiui, juodaisiais pipirais) ir palaikykite dubenyje, šiek tiek maišydami, kol visas turinys pasidarys tirštesnis ir atrodys kaip padažas.
- Sūrį sutarkuokite, nusiųskite likusiems ingredientams, išmaišykite ir leiskite visiškai ištirpti.
- Ant paruoštų ingredientų uždėkite spagečių. Jie turi būti visiškai uždengti švariu vandeniu ir ketvirtį valandos perjungti stebuklo viryklę į atitinkamą režimą.
Su vištienos ir grietinėlės padažu
Skanus receptas, kaip virti įprastus makaronus iš to, kas tikrai yra namuose. Paprastas, biudžetas, tačiau rezultatas tikrai patiks.
Reikalingi produktai:
- 100 mililitrų grietinėlės;
- pagardai;
- 0,3 kg spagečių;
- dvi skiltelės česnako;
- 50 gramų parmezano;
- trys kiaušiniai;
- 200 gramų vištienos filė.
Virimo procesas:
- Vištieną nuplauname, susmulkiname į mažus gabalėlius ir dedame ant jau gerai įkaitintos keptuvės. Pagardinkite prieskoniais ir pakepkite iki gražios auksinės spalvos.
- Skrudinimo metu į mėsą įpilkite susmulkintų česnakų, o kai ji bus beveik paruošta, supilkite grietinėlę. Sumažinkite šilumą ir palaikykite ant viryklės, kol jie šiek tiek sutirštės.
- Verdančius pasūdytus vandenyje spagečius išvirkite iki vientisos būsenos. Tada mes siunčiame juos į vištieną, sumaišykite, o viršuje - su padažu, pagamintu iš plaktų kiaušinių, tarkuoto sūrio ir pagardų.
Lieka indą užgesinti dar dvi minutes, ir jis yra paruoštas patiekti.
Kaip virti be grietinėlės?
Žinoma, karbonara su grietinėle yra daug skanesnė, turtingesnė, švelnesnė ir paprastai jos būtinai yra klasikinėje versijoje, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių jų panaudoti neįmanoma, tuomet verta apsvarstyti kitą variantą.
Reikalingi produktai:
- 0,25 kg spagečių;
- pagardai;
- lašiniai - 0,1 kg;
- kiaušinis;
- 50 gramų kieto sūrio;
- šaukštas alyvuogių aliejaus.
Virimo procesas:
- Pirmiausia pasirūpinkite, kad makaronai būtų paruošti, nepamirštant pasūdyti vandens.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite į batonėlius supjaustytą šoninę ir kepkite, kol jos baltos dalys taps beveik skaidrios.
- Šiek tiek plakite kiaušinį, ten galite įberti juodųjų pipirų, šią masę sujungti su karšta pasta. Leiskite jai atsistoti, kad kiaušinis iškiltų ir pasidarytų baltas.
- Tada ten dedame lašinių - kiaušinis bus nebe toks žalias, bet sultingas. Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės, kad jis išsilydytų iš karšto maisto.
Kaip išvirti klasikinį padažą iš karbonarų makaronų?
Šiam patiekalui yra daugybė padažų variantų, bet, žinoma, geriausias, skaniausias ir tinkamiausias yra tradicinis, kurį sugalvojo italai.
Reikalingi produktai:
- 150 gramų lašinių;
- 0,2 litro grietinėlės;
- alyvuogių aliejus - šaukštas;
- 2 skiltelės česnako;
- keturi tryniai;
- apie 60 g bet kokio kieto sūrio;
- prieskoniai.
Virimo procesas:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Įdėkite susmulkintą česnaką ten, geriausia jį praleisti po presu. Aštrią masę palaikykite keptuvėje, kol paruduos.
- Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su česnaku, pakepkite maždaug penkias minutes. Baltos dalys turėtų tapti skaidrios, o raudonos - gražios auksinės spalvos.
- Šiek tiek plakite trynius, sumaišykite su grietinėle ir šiek tiek pašildykite. Kai virimo procesas turėtų prasidėti, sudėkite į jį bekoną su česnaku ir dvi minutes palaikykite ant ugnies. Pagardinkite pipirais, sudėkite tarkuotą sūrį ir išmaišykite.
