Karamelizuoti svogūnai bus puikus priedas prie bet kokio patiekalo. Karamelizacijos technologija padės pašalinti visą rūgšties perteklių iš produkto, suteikdama jam dieviško saldumo.

Virimas nereikalauja daug laiko, o virimui reikia turėti tik svogūnus, sviestą, prieskonius, taip pat įrankius, tokius kaip peilis ir keptuvė.

Ką valgo karamelizuoti svogūnai?

Panašus patiekalas dažniausiai ruošiamas kaip užkandis. Paprastai patiekiama su bandelėmis ar duona. Kartais naudojamas kaip vienas iš ingredientų ruošiant mėsainius, sriubas ir kitus pagrindinius patiekalus.

Kaip pasigaminti karamelizuotą svogūną mėsainiams

Išsamiau apsvarstykite karamelizuotų svogūnų paruošimą mėsainiams.

Ingredientai, kurių jums gali prireikti vienai porcijai:

  • ritinys - 1;
  • mėsainio kotletas - 200 g;
  • garstyčios pagal skonį - 5 g;
  • sūris - 15 g;
  • saulėje džiovinti pomidorai - 15 g;
  • svogūnai (svogūnai) - 50 g;
  • actas - 50 g;
  • cukrus - 10 g;
  • padažas pagal skonį;
  • augalinis aliejus - 10 ml;
  • druska - 2 g;
  • balti pipirai - 2 g.

Mes pereiname tiesiai prie virimo proceso.

Norėdami pradėti, jums reikia supjaustyti svogūnus dideliais žiedais, kurių storis bus apie 4 mm, po kurio produktas bus keptas augaliniame aliejuje, kol bus paruoštas. Tada pridėkite cukraus ir acto, išgarinkite gautą ingredientą, prisukite degiklį iki silpno lygio, druskos ir pabarstykite pipirais.

Po to, kai mes kepame karamelizuotus svogūnus, turime į keptuvę sudėti mėsainio pyragą ir kepti iki norimos būklės, nepamiršdami pagardinti pipirais, druska ir pagardinti garstyčiomis.Atlikę šiuos veiksmus, gerai pašildome bandelę, į apatinę jos dalį įdedame nedidelį sūrio gabalėlį, ant viršaus uždedame iš anksto paruoštą kotletą, ant jo dedame svogūną ir pomidorus (protinga juos supjaustyti šiaudeliais), ir užpilame padažu.

Traškių svogūnų receptas keptuvėje

Norėdami kepti traškius svogūnus keptuvėje, turime atlikti šiuos veiksmus:

  1. Ant vidutinės ugnies ištirpinkite 3 šaukštus. l sviestą iki vientisos masės.
  2. Susmulkinkite 1 kg svogūno (kiekvieną svogūną perpjaukite per pusę, tada padalinkite plonais griežinėliais sluoksniais).
  3. Įdėkite gautus ingredientus į keptuvę, tada įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
  4. Karamelizuoti svogūnai turi būti kepti, kol jie suminkštės keptuvėje. Laikui tai užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes. Kai svogūnai pasieks norimą būseną, įpilkite 2 šaukštelius. cukraus.
  5. Po to svogūną reikia papildomai kepti - norint pasiekti skanų rezultatą, jį reikia kepti mažiausiai 20 minučių. Dėl deginimo pavojaus produktą reikia dažnai maišyti. Auksinės plutos formavimas liudys visišką pasirengimą - šiuo metu galite būti tikri, kad užkandis paruoštas.

Saldaus medaus variantas

Norėdami karamelizuoti svogūnus su medumi, jums reikės šių ingredientų:

  • raudonasis svogūnas - 7-8 vnt .;
  • čiobreliai
  • raudonas vynas (sausas) - 1 stiklinė;
  • cukrus - 150 g;
  • medus - 100 g;
  • vyno actas - 120 ml;
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • koriandras - 1 šaukštelis sėkla.

Virimo procesas yra toks:

  1. Svogūnus reikia supjaustyti dideliais pusžiedžiais.
  2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, tada įpilkite truputį čiobrelių ir kalendros.
  3. Į keptuvę supilkite svogūną, priveržkite degiklį iki vidutinio lygio, kepkite keptuvės turinį 20 minučių.
  4. Ištirpinkite medų, supilkite į jį vyną ir actą, įberkite žiupsnelį pipirų. Kepkite ant vidutinės ugnies 40 minučių su svogūnais. Jūs suprasite, kad patiekalas jau paruoštas, kai svogūnas pasidaro raudonai karamelinis - dabar belieka tik jį pasūdyti.

Raudoni karamelizuoti svogūnai

Ingredientai, kurių jums gali prireikti kepant raudonus karamelizuotus svogūnus:

  • svogūnai (būtinai raudoni) - 800 g;
  • augalinis aliejus - apie 80 g;
  • sviesto, kurio riebumas 72,5% - 2 šaukštai. l .;
  • cukranendrių cukrus - 3,5 šaukštai. l .;
  • soda druska - 2 šaukšteliai;
  • bet koks actas - 5 šaukšteliai.

Virimo procesas ir technologija:

  1. Norėdami pradėti, verta nulupti svogūną iš nereikalingų lukštų, o tada supjaustyti juostelėmis, kad virimo pabaigoje būtų geriau išlaikyta forma.
  2. Paimkite gilią didelę keptuvę ir įkaitinkite ant jos aliejų (nesvarbu, kreminė ar saulėgrąžų), tada suberkite visą susmulkintą svogūną ir pakepinkite, kol drėgmė išgaruos, prisukite degiklį iki „vidutinio karščio“ lygio.
  3. Svogūnams išgaravus visą drėgmę, supilkite reikiamą kiekį acto, įpilkite druskos ir cukraus.
  4. Nuolat maišant svogūnai nedega. Tai prisidės prie sklandaus karamelizacijos.
  5. Kai svogūnas sutirštės, prasidės karamelizacijos procesas, kuris tęsis 15 minučių.
  6. Pasibaigus nurodytam laikui, perkelkite gatavą svogūną į kitą indą ir uždarykite dangčiu, kol jis visiškai atvės. Geriausia tolesnio saugojimo vieta yra vidurinės šaldytuvo lentynos.

Virimas iš askaloninių česnakų

Iš karamelizuotų svogūnų galima paruošti daugybę patiekalų, tačiau šiandien daugiausia dėmesio bus skiriama šiltų salotų, kurių pagrindinis ingredientas yra karamelizuotos česnakai, gaminimo paslaptims.

Proceso metu mums reikės šių produktų:

  • 100 g askaloninių česnakų;
  • 15 g sviesto;
  • 1 šaukštelis cukranendrių cukrus;
  • 1 šaukštelis vyno actas;
  • 100 g plonos šparaginės pupelės;
  • 8 vnt jaunos bulvės;
  • 4 saulėje džiovintų pomidorų;
  • 12 alyvuogių;
  • 50 g žalių svogūnų;
  • žalumynai dekoravimui;
  • iš anksto džiovinti česnakai;
  • juodieji pipirai;
  • druskos.

Alyvuogių aliejus ir actas sumaišomi santykiu 4: 1.

Kaip padaryti skanias salotas iš karamelizuotų svogūnų?

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Mes išvalome lemputes, bet nenupjaukite jų viršutinio sluoksnio.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, tada supilkite cukrų į gautą medžiagą, paskirstydami askaloninius česnakus ant vienalytės masės.
  4. Nuolat maišydami, per 5 minutes svogūnas pateko į ugnį.
  5. Išėmę keptuvę nuo viryklės, į mišinį supilkite actą, sumaišykite ir gautą masę įpilkite į orkaitę maždaug 4 minutėms.
  6. Svogūnams įgavus minkštą formą, gautą produktą padėkite į lėkštę ir užpilkite padažu, kuris virimo metu išsiskyrė iš šaldikio.

Dabar ruošiame likusius šiltų salotų ingredientus:

  1. Bulves gerai nuplaukite, po to virkite jas maždaug 12 minučių vandenyje, anksčiau užvirintame. Po to apšlakstykite jį alyvuogių aliejumi ir druska.
  2. Pupeles virkite 7 minutes, po paruošimo mes jas išmesime į kiaurasamtį. Mes supjaustėme į 2 dalis, prieš tai aštriu peiliu nupjaustydami nereikalingus galus. Sėklos neliečia. Tada mes darome taip pat kaip su bulvėmis: apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagal skonį įpilkite druskos.
  3. Pomidorai dedami į šiltą vandenį ir palaikomi 15 minučių.
  4. Po to, kai visi ingredientai bus paruošti, turite smulkiai supjaustyti bulves ir pomidorus, o alyvuoges supjaustyti per pusę.
  5. Toliau giliame dubenyje sumaišykite visus maisto produktus, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
  6. Šiltos karamelizuotų askaloninių česnakų salotos yra paruoštos!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: