Kopūstai yra populiarus daržovių pasėlis, kurį Rusijoje nuo seno buvo įprasta skinti žiemai. Ši tradicija išliko iki šių dienų. Neseniai tarp šiuolaikinių namų šeimininkių labai populiarūs kopūstai su burokėliais stiklainiuose dideliais gabalėliais. Jo paruošimui yra daugybė skirtingų variantų, tačiau, pavyzdžiui, galite apsvarstyti tik įdomiausius iš jų.

Klasikiniai kopūstai su burokėliais stiklainiuose dideliais gabalėliais

Šiandien daugelis namų šeimininkių, rinkdamos kopūstus žiemai, bando jas marinuoti. Ši parinktis yra labai patogi konservavimui namuose. O jei į paprastus baltuosius kopūstus įdėsite kitų daržovių, gausite puikių salotų, kurios gali būti naudojamos kaip idealus garnyras ištisus metus. Ir tai padaryti nėra visai sunku. Pavyzdžiui, kopūstai su burokėliais į stiklainius dideliais gabalėliais yra labai skanūs.

Šiai parinkčiai galite naudoti šį ingredientų rinkinį:

  • 2 kilogramai šviežių kopūstų;
  • 1 burokėlis (ne labai didelis);
  • 2 morkos.

Marinatas:

  • 150 gramų cukraus;
  • 1,5 litro vandens;
  • 200 gramų stalo acto;
  • 4 lauro lapai;
  • 20 gramų druskos;
  • 4 žirniai juodųjų ir pjaustytų prieskonių.

Norėdami paruošti tokį užkandį, turite:

  1. Kopūstų šakutes aštriu peiliu padalinkite į pusę ir atsargiai nuimkite kotelį. Po to jis turi būti savavališkai supjaustytas į didelius gabalus.
  2. Susmulkintas nuluptas morkas sutarkuokite žiedais. Patartina juos padaryti kuo plonesnius.
  3. Burokėlius nulupkite ir susmulkinkite.
  4. Paruoštą daržovę sudėkite į švarų trijų litrų stiklainį sluoksniais.
  5. Atskirai užvirkite marinatą.Norėdami tai padaryti, pirmiausia į keptuvę supilkite vandenį, tada įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Leiskite skysčiui užvirti apie 3 minutes. Tada supilkite actą ir nedelsdami išjunkite ugnį.
  6. Vis dar karštą marinatą supilkite į stiklainį ir nedelsdami uždarykite dangčiu.

Šioje formoje produktai turėtų stovėti kambario temperatūroje dvi dienas. Po to stiklainį galima atidaryti ir su malonumu mėgautis nuostabiu užkandžiu.

Gruzinų receptas

Kaip žinote, Kaukazo gyventojai labiau mėgsta aštrius užkandžius. Jie taip pat mėgsta skinti kopūstus.

Gruzijos recepte yra šie pagrindiniai komponentai:

  • 2–2,5 kilogramo kopūstų;
  • 1 burokėlis;
  • 2 ankščių karštų pipirų;
  • 10 gramų rupios druskos;
  • 15 gramų acto.

Užkandžių paruošimo būdai:

  1. Kopūstų galvą supjaustykite į keletą didelių dalių, prieš tai nuėmę kotelį. Užpildykite ruošinius giliai emaliuotame inde (puode ar baseine).
  2. Supjaustykite nuluptus burokėlius vidutinio dydžio šiaudeliais.
  3. Paprikų ankštys supjaustytos į keletą dalių. Sėklų nereikia nuimti.
  4. Į kopūstą įpilkite pjaustytų daržovių.
  5. Norėdami paruošti marinatą, į troškintuvą supilkite pusantro litro vandens, įpilkite druskos ir padėkite ant ugnies. Kai tik skystis užvirs, supilkite actą. Po to ugnis turi būti nedelsiant išjungta.
  6. Užpilkite daržoves karštu marinatu.
  7. Uždenkite juos plokštele ir nustatykite ant jos priespaudą. Tai gali būti paprastas trijų litrų stiklainis vandens. Laikyti kambario temperatūroje.

Per 3–4 dienas gruziniški kopūstai bus paruošti. Pasirodo aštrus, traškus ir labai skanus.

Su česnaku

Ukrainoje jie taip pat mėgsta skinti kopūstus su burokėliais. Tiesa, jie tai gamina su česnaku. Pasirodo, tiesiog nuostabūs kopūstai su burokėliais stiklainiuose dideliais gabalėliais.

Galite jį virti naudodami šiuos produktus:

  • 4 vidutinės šakutės kopūstai;
  • 2 galvos česnako;
  • 3 burokėliai.

Marinatas:

  • 4 litrai vandens;
  • 180 gramų cukraus;
  • 220 gramų druskos;
  • 3 laurų lapai;
  • 7 žirniai saldžiųjų prieskonių.

Ukrainietiškų kopūstų technologija:

  1. Pirmasis yra marinatas. Norėdami tai padaryti, turite visus vandens prieskonius iškart pridėti prie vandens, užvirinti ir atvėsinti.
  2. Kopūstų galvas atsitiktinai supjaustome į 10 dalių.
  3. Susmulkintą nuluptą česnaką supjaustykite apskritimais. Atsargiai įdėkite juos tarp kopūstų lapų.
  4. Burokėliai taip pat turėtų būti supjaustyti į apskritimus, kurių storis ne didesnis kaip 5 milimetrai.
  5. Paruoštą maistą klokite į skardines sluoksniais. Ir ant viršaus būtinai turi gulėti kopūstai.
  6. Supilkite daržoves šaltu marinatu ir sterilizuokite kiekvieną stiklainį 20 minučių.
  7. Talpyklas sandariai uždarykite metaliniais dangteliais.

Stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Rūsys tam idealiai tinka.

Korėjietiški kopūstai su burokėliais žiemai

Korėjiečiai turi savo raugintų kopūstų idėją. Jis turėtų būti kvapnus ir vidutiniškai aštrus.

Norint naudoti klasikinę korėjietišką kopūstų versiją, reikalingi šie reikalingi komponentai:

  • 2 burokėliai;
  • 1 svogūnas;
  • 1 galva kopūstų;
  • 4 skiltelės česnako.

Marinatas:

  • 1 litras vandens;
  • 6 žirneliai juodųjų pipirų;
  • 40-50 mililitrų acto;
  • 60 gramų druskos;
  • 2 lauro lapai;
  • 80 gramų cukraus;
  • 100 mililitrų bet kokio augalinio aliejaus.

Iškepti tokį užkandį korėjiečių kalba nėra visiškai sudėtinga:

  1. Kopūstus susmulkinkite tvarkingais 2x2 centimetrų kvadratais.
  2. Supjaustykite nuluptus burokėlius plonomis juostelėmis. Jei norite, netgi galite naudoti trintuvę korėjietiškoms morkoms.
  3. Svogūną nulupkite, o tada susmulkinkite pusžiedžiais arba paprastais kubeliais. Kas tau patinka.
  4. Česnaką susmulkinkite į juosteles.
  5. Surinkite visus susmulkintus ingredientus į vieną gilų indą ir gerai išmaišykite.
  6. Norėdami paruošti marinatą, visus ingredientus (išskyrus actą) sudėkite į puodą. Užvirkite turinį ir virkite po to apie 5-10 minučių. Po to įpilkite acto ir nedelsdami išjunkite šilumą.
  7. Supilkite daržoves karštu tirpalu ir leiskite joms stovėti virtuvėje bent 7 valandas. Po to galima paragauti paruoštų salotų.

Tokius kopūstus geriau laikyti šaldytuve.Tačiau ilgai ji nestovės. Kvapiosios ir skanios salotos paprastai valgomos gana greitai.

Greito maisto gaminimo galimybė per dieną

Šiuolaikinės namų šeimininkės nemėgsta praleisti daug laiko virtuvėje. Jie turi patikti kopūstai su burokėliais. Ji taip pat kartais vadinama „dienpinigiais“. Iš tikrųjų nuo pradžios iki visiško pasirengimo praeina ne daugiau kaip 24 valandos.

Tokiam receptui jums reikės:

  • 1 šakutės kopūstų;
  • 1 skiltelė česnako;
  • 45 gramai druskos;
  • 1 burokėlis;
  • 1 morka

Marinatas:

  • 1 litras virinto vandens;
  • 5 žirneliai juodųjų pipirų;
  • 1 lauro lapas.

Virimo technika:

  1. Kopūstus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
  2. Morkas ir burokėlius sutarkuokite arba susmulkinkite virtuviniu kombainu.
  3. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Taigi jo skonis gatavose salotose bus ryškesnis.
  4. Produktus paskirstykite į švarius trijų litrų stiklainius sluoksniais: česnaką - kopūstą - burokėlius su morkomis. Kartokite pakaitomis, kol indas bus pilnas.
  5. Norėdami marinato, įmeskite pipirus ir lauro lapus į karštą vandenį ir užvirkite. Po to skystis turėtų būti šiek tiek atvėsęs.
  6. Supilkite šiltą marinatą į stiklainius.
  7. Uždarykite juos nailono dangčiais ir laikykite virtuvėje.

Paprasčiau tariant, per dieną paruošti kopūstai gali būti patiekiami prie stalo.

Be acto

Žmonėms, turintiems problemų su virškinimo sistema, draudžiama vartoti aštrų maistą. Jiems tinka variantas, kuriame kopūstai suvyniojami su burokėliais be acto.

Darbui jums reikalingi paprasčiausi produktai:

  • 2 galvos kopūstų;
  • 1 galva česnako;
  • krienų šaknis 6-7 centimetrų ilgio;
  • 2 burokėliai.

Norėdami užpildyti:

  • 2 litrai vandens;
  • 3 lauro lapai;
  • 160 gramų druskos;
  • 100 gramų cukraus;
  • 10 žirnių juodųjų pipirų;
  • 2 gvazdikėlių gvazdikėliai.

Tokio užkandžio paruošimo būdas taip pat nėra ypač sudėtingas:

  1. Kopūstą supjaustykite dideliais kubeliais.
  2. Krienus ir burokėlius nulupkite ant rupios trintuvės trintuvės.
  3. Česnaką perpilkite per spaudą.
  4. Sulenkite produktus į gilų indą ir gerai išmaišykite.
  5. Norėdami paruošti užpildą, vandenį kartu su likusiais komponentais užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite.
  6. Daržoves supjaustykite šiltu tirpalu ir palikite priespaudoje vėsioje vietoje.

Po dviejų dienų galima paragauti kopūstų. Sultingas ir labai kvapnus, tai bus puikus priedas, pavyzdžiui, prie karštų virtų bulvių.

Kopūstai su burokėliais dideliais gabaliukais sūryme

Yra dar vienas įdomus variantas. Kopūstus, supjaustytus stambiais gabalais, galima virti sūrymu.

Šiam receptui jums reikės minimalaus produktų rinkinio:

  • 1 galva kopūstų;
  • 1 burokėlis.

Sūrymui:

  • 1 litras vandens;
  • 60 gramų druskos;
  • 1 puodelio acto ir tiek pat cukraus.

Visas virimo procesas susideda iš trijų pagrindinių etapų:

  1. Pirmas marinatas padarytas. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį su druska ir cukrumi. Tada įpilkite acto. Tirpalas vėl užvirinamas. Pašalinkite sūrymą nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  2. Kopūstus savavališkai supjaustykite dideliais gabalėliais.
  3. Supjaustykite burokėlius į keletą dalių.
  4. Įdėkite kopūstus į švarų stiklinį indą ir sandariai suplakite. Tai galima padaryti rankomis arba pestle.
  5. Ant viršaus sudėkite burokėlius.
  6. Supilkite atvėsintą sūrymą.
  7. Uždenkite bankus nailono dangčiais ir palikite 48 valandas stovėti virtuvėje.

Būdami kvapiame sūryme, kopūstai pamažu įgyja malonų rausvą atspalvį iš burokėlių. Lėkštėje su bulvių koše ir keptos mėsos gabalėliu ji atrodys gerai.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: