Provanso kopūstai - 9 receptai

Slavų šalių teritorijoje beveik kiekviename bute vis dar galite rasti bankų su apsauga žiemai. Tai stiklainiai uogienės, marinuotos daržovės, vaisių ir uogų kompotai. Viena iš žiemos derliaus nuėmimo gėrybių yra rauginti arba rauginti kopūstai. Namų ūkiai ją mielai įsisavina kaip savarankiškas salotas su įvairiais šoniniais patiekalais, todėl, atsižvelgiant į receptą, jos taip pat gali būti dedamos į kitus patiekalus, pavyzdžiui, vinaigretę. Mes siūlome keletą variantų, kaip virti Provanso kopūstus.

Klasikinis Provanso kopūstų receptas

Norėdami paruošti patiekalą pagal klasikinį Provanso kopūstų receptą, jums reikės šių produktų:

• kopūstai - 1 kg;
• ⅔ puodelis vandens;
• cukrus - 1 ½ stalo. l .;
• 1 morka;
• paštu aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• 1 saldžiųjų pipirų;
• druska - 1 ½ arbatos. šaukštai;
• 1 skiltelė česnako.

Virimas taip:

1. Kopūstus susmulkinkite ir sudėkite į gilų didelį dubenį.
2. Pabarstykite druska, cukrumi ir truputį sutrinkite maišant.
3. Varpinę papriką reikia supjaustyti plonais griežinėliais, o supjaustytas morkas - į mažus kubelius.
4. Suberkite susmulkintą česnaką ir viską išmaišykite.
5. Norėdami marinato, užvirkite vandenį virintuvą, po kurio jis atšaldomas iki 60 laipsnių ir užpilkite aliejaus ir acto.
6. Supilkite daržoves su gautu marinatu ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
7. Viską sudėjome į priespaudą ir padėjome per naktį vėsioje, tamsioje vietoje.

Greito maisto gaminimo galimybė

Kartais aš labai noriu iškart sutraiškyti raugintus kopūstus, o ne laukti kelias valandas ar net dienas.

Tokiu atveju galite virti greitas Provanso salotas:

• ½ galvos kopūstų;
• druska, auga. aliejaus pagal skonį;
• 1 svogūnas;
• vanduo - 1 šaukštas. šaukštas;
• vidutinė morka - 1 vienetas;
• 1 arbata l acto esencija;
• didelis l cukraus.

Virimas taip:

1. Kopūstus supjaustome kubeliais. Trys morkos ant trintuvės. Supjaustykite svogūną ir sumaišykite daržoves dubenyje.
2. Būtina praskiesti cukrų ir druską vandenyje, įpilti acto.
3. Supilkite gautą marinatą į daržoves, ten pat nusiųskite aliejaus.
4. Viską gerai išmaišome ir patiekalą galite patiekti prie stalo iškart.

Salotas leidžiama perpilti į stiklinį indą ir laikyti vėsioje vietoje.

Marinuoti burokėliais

Burokėliai suteikia kopūstams švelnią rausvą spalvą.

Provanso marinuoti kopūstai su šiuo ingredientu ruošiami taip:

• maža kopūstų galva;
• litro vandens;
• 150 g acto;
• česnako galva;
• didelė morka;
• augalinis aliejus - ½ puodelio;
• maži burokėliai;
• 6 žirneliai juodųjų pipirų;
• didelis l druska;
• cukrus - 100 g.

Virimas taip:

1. Kopūstų galva supjaustoma dideliais gabalėliais (apie 8 gabalėliai). Burokėlius ir morkas sutarkuokite šiaudeliais. Česnaką suskirstome į skilteles ir žievelę.
2. Į verdantį vandenį sudedame visus prieskonius ir prieskonius, taip pat actą, česnaką ir aliejų. Virinama 5 minutes.
3. Į dubenį sluoksniuokite gabalėlius kopūstų, ant viršaus sudėkite morkas, burokėlius ir užpildykite marinatu.

5 dienas kopūstus su burokėliais reikia laikyti šiltai, o po to laikyti šaltai.

Su obuoliais ir spanguolėmis

Spanguolės į patiekalą pridės rūgšties, bet ją suminkštins obuolys. Kopūstai pasidaro rūgšti ir švelnūs.

Kokių ingredientų reikia?

• baltųjų kopūstų svaras;
• 2 rūgščių obuolių ir saldžiųjų paprikų;
• skiltelė česnako;
• 2 morkos;
• 1 ½ stalo. l actas
• stalas. šaukštas cukraus;
• švarus vanduo - ½ puodelio;
• ⅓ arbata l koriandras;
• saulėgrąžų aliejus - ⅓ puodelis;
• ½ puodelio spanguolių;
• druska - 1 arbata l

Virimas taip:

1. Smulkinimo galvos, pipirų šiaudeliai, trys morkos ant trintuvės. Sumaišykite ingredientus ir šiek tiek išspauskite. Tuo pačiu metu kopūstai pradeda sultis, o salotos po truputį nusistovi.
2. Iš obuolių mes pašaliname šerdį, bet ne žievelę, bet iš karto režimą skiltelėms.
3. Mes siunčiame obuolį į daržoves ir pabarstome kalendra, druska ir cukrumi. Sumaišykite.
4. Į užvirintą atvėsintą vandenį praskieskite aliejų ir actą, supilkite salotas.
5. Ant viršaus uždėkite plokštelę, ant jos uždėkite krovinį.

Virimas trunka apie porą dienų. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pašaliname priespaudą ir įpilame spanguolių, kad užkandis gautų pikantišką rūgštingumą.

Patarimas! Indai, kuriuose yra uogų ir vaisių, ilgai nelaikomi, vadinasi, jie netinka derliui nuimti.

Provanso kopūstų griežinėliai su česnaku

Šaltą žiemos vakarą aštrios kopūstų salotos padės sušildyti gabalus.

Paruošime reikalingus produktus:

• 1 ½ kg kopūstų;
• actas - ⅔ taurė;
• gvazdikėliai - 1 pumpurai;
• 1 morka;
• 1 lauro lapas;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų;
• česnakai - pusė galvos;
• 1 ½ stalo. l paprastosios druskos;
• užauga. aliejus - ½ puodelio;
• 3 stiklinės vandens;
• ½ šaukštelio kalendros.

Pažeisti lapai turėtų būti pašalinti iš galvos ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Ant trintuvės sutarkuojame morkas. Smulkiai supjaustykite česnaką, arba galite jį susmulkinti į česnaką. Daržoves gerai išmaišome, ir, kaip pasirinkimą, jas galima sulankstyti sluoksniais.

Į atvėsintą virintą vandenį suberkite visus prieskonius ir prieskonius, druską ir actą. Supilkite marinatą į salotas. Viską dedame po apkrovą ir po 4 valandų patiekalas bus paruoštas.

Su vynuogėmis ir obuoliais

Pikantiškesnė raugintų kopūstų versija yra su obuoliais ir vynuogėmis. Šios salotos netinka konservuoti, tačiau vasaros karštyje jos nepaprastai gaivios.

Mums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 3 morkos;
• 300 g vynuogių;
• užauga. aliejus ir actas - ½ puodelio;
• cukrus, druska - ant stalo. šaukštas;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų;
• rūgštus obuolys;
• 1 litras vandens;
• lauro lapas.

Kopūstą smulkiai supjaustykite, obuolius supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, vynuoges nuplaukite ir sutarkuokite į uogas.

Cukrus, druska ir kiti prieskoniai ištirpinami verdančiame vandenyje, leiskite marinatui šiek tiek atvėsti ir įpilkite į jį aliejaus bei acto.

Mes dedame daržoves į dubenį, užpildome jas marinatu ir paliekame per dieną apkrovai. Laikykite užkandį šaldytuve arba rūsyje.

Žiemos receptas

Vitaminų vartojimas žiemą yra labai svarbus. Tam padės Provanso kopūstai, kurie visą sezoną lengvai stovės bankuose.

Tęskite:

• maža kopūstų galva;
• lauro lapas;
• Acetinė esmė - arbata. šaukštas;
• 1 morka;
• 3 skiltelės česnako;
• stalas. l cukraus
• litro vandens;
• paprastoji druska - 1 didelis l .;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų.

Norėdami išsaugoti, turite iš anksto paruošti bankus - nuplauti ir sterilizuoti.

1. Kiekviename indelyje išdėliokite lauro lapą, keletą žirnių pipirų ir česnako skiltelę.
2. Susmulkinti kopūstai ir morkos paskirstomi sluoksniais pakaitomis. Tuo pačiu metu daržovių sluoksnius reikia šiek tiek sutramdyti.
3. Į vandenį supilkite cukrų ir druską ir, kai tik jis užvirs, supilkite actą.
4. Supilkite skardines gautu marinatu ir nedelsdami uždarykite dangčiais.

Mes nustatėme ruošinius atvėsti šilumoje (po dangčiais).

Dienos kopūstų provencija su česnakais

Aštrūs kopūstai, į kuriuos pridėta aštrių česnakų, gali būti virti vos per dieną.

Dviejų kilogramų kopūsto galvai reikalingi produktai:

• 200 g saldžiųjų pipirų;
• 5 česnako skiltelės;
• morkos - 400 g;
• druska - 2 ½ šaukšto. šaukštai;
• 100 g cukraus;
• 2 lauro lapai;
• litro vandens;
• 150 ml acto;
• 6 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 100 ml užauga. aliejai.

Tęskite:

1. Marinatas - visus prieskonius, pagardus ir actą užpilkite vandeniu, virkite 5 minutes. Atidėkite ketvirtį valandos.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus, supjaustykite pipirus į juosteles, sutarkuokite tris morkas.
3. Sumaišykite daržoves, užpildykite marinatu.

Kai salotos atvės, sudėkite viską į stiklainius ir laikykite šaltai.

Su paprika

Įvairių spalvų bulgarų pipirai pridės ryškumo salotoms.

Dviejų kilogramų kopūstų galvos jums reikės:

• 2 didelės morkos;
• 1 skiltelė česnako;
• 3 įvairių spalvų paprikos;
• 6 šaukštai. šaukštai auga. aliejai;
• ½ šaukštelio krapų sėklos;
• vanduo - 2 stiklinės;
• 2 stalas. l druskos;
• actas - 5 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas;
• skiltelė česnako.

Virimas taip:

1. Kopūstą susmulkinkite vidutinėmis drožlėmis, papriką susmulkinkite šiaudeliais, nuluptas morkas sutarkuokite ant trintuvės, smulkiai sukapokite česnako skiltelę.
2. Mes sudedame visus komponentus į dubenį ir lengvai sumaišome rankomis. Ant patiekalo viršaus pabarstykite krapų sėklų.
3. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, prieskonių ir druskos. Į masę paskutinį kartą supilkite actą. Viską išmaišykite, kad cukrus ir druska gerai ištirptų.
4. Supilkite daržoves karštu marinatu ir padėkite salotas prieskoniais į šaltą. Kad marinatas gerai sugertų visus ingredientus, užkandį reikia palikti „pasiekti“ visą naktį.