Petrovskio kopūstai yra labai populiarūs. Patiekalas skanus, ilgai išlieka šviežias, turi patrauklią išvaizdą. Maisto gaminimas nėra sudėtingas, sudėtingumas prieinamas pradedančioms namų šeimininkėms. Mažiausia kaina leidžia kopūstus patiekti kasdien.

Klasikiniai kopūstai Petrovskyje

Pagal tradiciją kopūstai virti su spanguolėmis. Rūgštumas gerai dera su patiekalo skonio puokšte. Virti pagal klasikinį receptą kopūstai turi ilgą galiojimo laiką, gali būti šalutinis patiekalas prie žuvies ir mėsos, patiekiami kaip užkandis.

Norėdami paruošti vieną porciją, jums reikės:

  • 2 kg kopūstų;
  • 3 didelės morkos;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 2 svogūnų galvos;
  • 100 g 9% acto;
  • 50 g druskos;
  • 200 g granuliuoto cukraus;
  • 0,5 šaukšto. spanguolių uogos;
  • nepilna stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
  • 1 litras vandens.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Padalinkite kiekvieną česnako skiltelę per pusę.
  3. Sumaišykite visas daržoves į vidutinio dydžio emaliuotą platų dubenį ir išmaišykite.
  4. Spanguoles išrūšiuokite, nuplaukite, nusausinkite. Įpilkite uogų į daržoves. Paskirstykite juos tolygiai per visą tūrį.
  5. Atskirame inde užkaitinkite verdantį vandenį. Ištirpinkite medų šiltame vandenyje. Druska. Įpilkite granuliuoto cukraus ir saulėgrąžų aliejaus.
  6. Nuolat maišant, užvirkite marinatą. Po atvėsimo.
  7. Supilkite sūrymą į kopūstus. Uždenkite daržovių masę marle, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą, ant jo - sunkų daiktą.
  8. Kiekvieną dieną maišykite kopūstus. Nuplaukite marlę ir susukite. Išbandykite pasirengimą. Vidutinis kepimo laikas yra 3 dienos.

Kopūstus perkelkite į stiklinį indą. Ilgalaikiam saugojimui geriau naudoti nešildomą rūsį.

Greito salotų receptas

Metodo ypatumas greičio atžvilgiu. Po trijų valandų koleslovas yra paruoštas valgyti. Maistas laikomas šaltame rūsyje iki šešių mėnesių. Kopūstai traškinami, turi aštrų skonį.

Reikia daržovių:

  • kopūstų šakutės, sveriančios 2 kg;
  • didelė morka 2 vnt .;
  • skiltelė česnako 2 vnt .;
  • svogūnas 1 vnt.

Marinatas:

  • vandens 0,8 litro;
  • saulėgrąžų aliejus 50 g;
  • actas 70 g;
  • granuliuoto cukraus 100 g;
  • druskos 2 šaukštai. l

Receptas:

  1. Susmulkinkite kopūstus. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
  2. Svogūną supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką.
  3. Įdėkite daržoves į platų emaliuotą dubenį. Lengvai išmaišykite, netrindami ir neminkydami.
  4. Nedideliame inde užvirkite vandenį ir supilkite marinato ingredientus. Paskutinį kartą supilkite actą ir nedelsdami išjunkite šilumą.
  5. Į daržovių masę įpilkite marinato. Išmaišykite, sudėkite į keptuvę, uždenkite mediniu apskritimu ir nustatykite krovinį.

Su paprika

Varpiniai pipirai prideda vitaminų. Ryškiai raudonos ir geltonos juostelės gražiai atrodo baltų kopūstų fone. Skonis tampa sodrus, aromatas rafinuotas. Leidžiama eksperimentuoti su pipirų kiekiu ir rasti geriausią derinį. Be kasdieninės virtuvės patiekalų, rauginti kopūstai su pipirais yra verti šventinio stalo.

Ingredientai vienai porcijai:

  • 1 kg kopūstų;
  • 2 didelės morkos;
  • 2 dideli ryškios spalvos pipirai, geriau nei geltona ir raudona;
  • citrina
  • 70 g acto;
  • 100 g augalinio aliejaus;
  • 0,5 l vandens;
  • 4-5 skiltelės česnako;
  • 1 svogūnas;
  • druskos 1 valgomasis šaukštas. l., cukraus 150 g;
  • medus, uoga šeimininkės nuožiūra;
  • prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas etapais:

  1. Kopūstą plonai supjaustykite. Morkas sutarkuokite ant vidutinio dydžio trintuvės.
  2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnaką smulkiai supjaustykite.
  3. Nuplaukite pipirus, nuimkite vidurį. Supjaustykite plonomis juostelėmis, šiek tiek storesnėmis nei kopūstai.
  4. Perkelkite produktus į platų emaliuotą dubenį. Maišyti.
  5. Įpilkite prieskonių, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus, druskos. Citriną perpjaukite per pusę, sultis išspauskite į daržoves.
  6. Virkite verdantį vandenį ir supilkite į kopūstus. Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą, jis pasilenks.

Patiekalui paruošti užtenka pusės dienos. Kopūstus laikykite stikliniuose indeliuose po dangčiais. Sandėliavimo vieta: šaldytuvo lentyna, rūsys.

Skanus receptas:Gruziniški kopūstai su burokėliais - receptas

Petrovskio kopūstai žiemai

Ruošiant naudojama speciali baltažiedė, vėlyvos rūšies daržovė. Susmulkinkite plonomis juostelėmis.

Reikia šių produktų:

  • 4 kg kopūstų;
  • 3 didelės morkos;
  • 4 svogūnai;
  • 5 skiltelės česnako;
  • 4 šaukštai. l druskos ir 1 valgomasis šaukštas. cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
  • ¾ str. actas.

Ruošinio paruošimo tvarka:

  1. Supjaustykite kopūstų lapus. Rupiai sutarkuokite morkas.
  2. Svogūną supjaustykite gabalėliais arba pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką, galite naudoti presą.
  3. Tęskite marinato paruošimą. Šildykite vandenį ant viryklės inde. Druska. Įpilkite granuliuoto cukraus ir sviesto. Nuolat maišykite, kol produktai ištirps. Užvirus lėtai supilkite actą, leiskite užvirti keletą minučių.
  4. Paruoštą tirpalą supilkite į daržovių masę, sumaišykite. Sudėkite į sterilius paruoštus stiklainius. Susukite metalinius dangčius.

Sandėliavimui rinkitės tamsias vietas, kuriose temperatūra būtų žema.

Kaip gaminti burokėlius

Burokėliai keičia produktų spalvą, salotos pasidaro rausvos. Jei pjaustote kopūstus į įprastas juosteles, gausite patiekalą iš tos pačios spalvos produktų. Renkantis didelius kubus iš kelių lapų, dažomi tik viršutiniai sluoksniai. Salotų kopūstų gabaliukai bus šviesiai rausvos spalvos su tamsiai raudonu apvadu krašte.

Reikalingi ingredientai:

  • 1,5 kg kopūstų;
  • 1 morka, 1 tamsus burokėlis;
  • 2-3 skiltelės česnako;
  • 2 svogūnai;
  • 1 litras vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. cukraus
  • 2 šaukštai. l druskos;
  • 0,5 šaukšto. actas
  • 0,5 šaukšto. augalinis aliejus.

Paruošimo tvarka:

  1. Kopūstą padalinkite į didelius gabalėlius. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Česnaką padalinkite į gabalus, o svogūną - į pusę žiedus.
  2. Daržoves išdėstykite sluoksniais į stiklinį indą.
  3. Užvirkite vandenį. Druska.Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, granuliuoto cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Įpilkite acto lėtai. Užpilkite salotas karštu marinatu.

Po 7 valandų patiekalas yra paruoštas.

Taip pat skaitykite:kopūstų provencija - receptas

Petrovsky rauginti kopūstai su medumi

Nedidelis medaus kiekis turės įtakos skoniui, jis taps saldus ir švelnus, primenantis Korėjos virtuvę. Patiekalas be cukraus gali būti patiekiamas sergantiems cukriniu diabetu.

Reikalingi ingredientai:

  • vidutinio dydžio kopūstų galva;
  • stambios morkos;
  • 1 litras vandens;
  • 3 šaukštai. šaukštai obuolių sidro acto;
  • 100 g medaus;
  • 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus;
  • 1 svogūnas, 3 skiltelės česnako;
  • 2 šaukštai. l druska.

Virkite patiekalą pagal klasikinį receptą. Paruošdami marinatą įpilkite ir ištirpinkite medų.

Bendrosios pastabos

Jis skiriasi nuo kitų raugintų kopūstų receptų sudėties. Jame yra svogūnai ir česnakai. Jie daro aromatą turtingesnį, suteikia specifinį skonį.

Norėdami gauti kokybišką ir skanų patiekalą, laikykitės kelių taisyklių:

  1. Daržovės kokybė turi įtakos patiekalo skoniui. Rinktiniai balti kopūstai, tankūs. Pirmenybė teikiama vėlyviems pažymiams.
  2. Atkreipkite dėmesį į puvinio nebuvimą ir lapų būklę. Juodi taškai ir mažos skylės yra nepageidaujami. Šie vikšro pėdsakai rodo produkto užteršimą.
  3. Visos daržovės prieš virimą nuplaunamos. Svogūnai, morkos, česnakai nulupami.
  4. Norėdami gauti gražius kopūstus, naudokite specialią trintuvę. Galima naudoti automatinius smulkintuvus.
  5. Gaminant maistą jums reikės priespaudos. Paprastas pasirinkimas yra trijų litrų indas, užpildytas vandeniu.
  6. Priežastis nustatyta ant medinės lentos. Jei ne, naudokite plokštelę, apverstą emalio dangtį iš keptuvės. Venkite pliko metalo kontakto su sūrymu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: