Šis patiekalas yra marinuotas, sūraus poskonio, pasižymi būdingu rūgštingumu su aštriomis natomis. Tinkamai paruoštas - traškus ir išorėje šiek tiek minkštas. Jei norite sužinoti gruziniškų kopūstų su burokėliais receptą, išstudijuokite geriausius variantus.

Gruziniški kopūstai su burokėliais - tradicinis receptas

Paruoškite nuostabų garnyrą ir užkandį vaišėms pagal tradicinį gruzinų receptą.

Ingredientai

  • balti kopūstai - 2900 g;
  • runkeliai - 1400 g;
  • vanduo - 1900 ml;
  • česnakai - 8 gvazdikėliai;
  • karšti raudonieji pipirai - 3 vnt .;
  • druska - 3 šaukštai. šaukštai (su skaidrėmis);
  • salierai (lapai) - 50 g.

Virimas:

  1. Galva turi būti tvirta ir nesudaužyta, kai supjaustoma.
  2. „Burak“ rinkitės saldesnę ir labiau prisotintą spalvą.
  3. Sėkmės raktas yra sūrymas. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, supilkite druską. Vanduo turėtų būti druskingesnis nei jūros vanduo. Šaunu. Supilkite tik šaltą skystį.
  4. Kopūstus susmulkinkite vidutinio dydžio gabalėliais, stambios dalys neliks dėmių. Taip pat susmulkinkite kelmą.
  5. Burokėlį nulupkite, supjaustykite vienodais vienodais gabalėliais.
  6. Česnaką susmulkinkite į tris dalis.
  7. Karšti pipirai - su žiedais.
  8. Virimui patogu naudoti didelį baseiną. Pabarstykite paeiliui, pakaitomis daržovių sluoksniais: sudėkite dalį burokėlių, uždenkite dalimi kopūstų, pabarstykite česnaku, pabarstykite pipirais.
  9. Valykite salierus rankomis, pabarstykite maistu.
  10. Uždenkite burokėlių sluoksniu.
  11. Užpilkite sūrymu. Jis turėtų padengti maistą skysčiu dviem pirštais aukščiau.
  12. Uždenkite dangčiu.
  13. Atlaikyti penkias dienas.

Kaip virti žiemą?

Gruziniškas raugintas kopūstas su burokėliais yra paprastas ir skanus variantas derliaus nuėmimui žiemą. Idealiai tinka prie bet kokio garnyro.

Ingredientai

  • kopūstai - 1400 g;
  • karšti pipirai - 1 vnt .;
  • druska - 3 šaukštai. šaukštai;
  • runkeliai - 1 vnt .;
  • laurų - 5 lapai;
  • salierai - 45 g;
  • cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • žirniai - 1 šaukštelis;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • vanduo - 1400 ml;
  • augalinis aliejus - 120 ml.

Virimas:

  1. Supilkite vandenį į indą. Supilkite druską.
  2. Nuleiskite lavrushka, pipirus.
  3. Pabarstykite cukrumi. Užvirkite.
  4. Supilkite actą. Nuimkite nuo ugnies.
  5. Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais.
  6. Paruoškite stiklainį. Produktus paskirstykite dalimis.
  7. Kopūstus sutrinkite.
  8. Burokėlius nuvalykite.
  9. Supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
  10. Sudėkite į stiklainį.
  11. Salierų pjaustymas. Sudėkite į stiklainį.
  12. Susmulkinkite česnaką. Siųskite į produktus.
  13. Dar kartą pakartokite sluoksnius.
  14. Įdėkite karštų pipirų.
  15. Burokėliai turėtų būti po dangčiu.
  16. Užpilkite sūrymu.
  17. Uždenkite dangčiu.
  18. Palikite parai.
  19. Laikyti šaltai.

Gruziniški aštrūs kopūstai

Aštrūs rauginti kopūstai yra geras įprasto varianto pakaitalas. Jei norite paįvairinti savo racioną, pagal šį receptą paruoškite originalų patiekalą.

Ingredientai

  • balti kopūstai - kopūstų galva;
  • runkeliai - 1 vnt .;
  • pipirų - 5 žirniai;
  • čili pipirai - 1 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • actas - 250 ml (9%);
  • cukrus - 125 g;
  • vanduo - 1000 g.

Virimas:

  1. Nukirpkite galvą. Originaliam patiekalui naudojami dideli gabaliukai.
  2. Burokėlius sutarkuokite.
  3. Morkas sutarkuokite ant rupios tarkos.
  4. Smulkiai supjaustykite pipirus ir česnako skilteles.
  5. Maišykite maistą.
  6. Įpilkite prieskonių.
  7. Sudėkite į stiklainį. Tampa.
  8. Virkite sūrymą. Supilkite vandenį į indą.
  9. Į druską.
  10. Įpilkite cukraus.
  11. Užvirkite.
  12. Supilkite actą. Šaunu.
  13. Supilkite į stiklainį.
  14. Palikite parai.
  15. Padėkite į šaltą.

Raudonieji kopūstai

Kopūstai žiemai yra įprastas derlius, tačiau gruzinų ant mūsų stalų retai matome ir veltui. Šis patiekalas yra aštrus, tačiau tuo pat metu traškus su ryškia spalva, sodriu skoniu ir aromatu negali palikti niekam abejingo.

Ingredientai;

  • raudonieji kopūstai - 1000 g;
  • runkeliai - 190 g;
  • druska - 1 šaukštelis kopūstų;
  • karšti raudoni pipirai;
  • druska - 30 g sūrymui;
  • salierai - 190 g;
  • actas - 500 ml;
  • pipirai - 5 žirniai;
  • krapai - 35 g;
  • vanduo - 500 ml;
  • estragonas - 35 g;
  • česnakai - 8 gvazdikėliai;
  • bazilikas - 35 g.

Virimas:

  1. Kopūstus susmulkinkite batonėliais, sudėkite į verdantį vandenį. Atsistokite dvi minutes. Perpilkite į šaltą vandenį.
  2. Susmulkinkite salierą.
  3. Susmulkinkite česnaką.
  4. Užpilkite vandeniu. Į druską. Užvirkite. Norėdami jį gauti. Šaunu.
  5. Burokėlį nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ar griežinėliais.
  6. Produktus paskirstykite į konteinerius dalimis.
  7. Pirmiausia kopūstai, tada burokėliai.
  8. Pabarstyta pagardais.
  9. Salierai paskirstomi.
  10. Ir vėl sluoksniai kartojami.
  11. Tūris, nurodytas recepte, supilkite vandenį į indą.
  12. Užmigti įprasta sūrymo druska.
  13. Užvirkite. Supilkite actą.
  14. Supilkite kopūstus.
  15. Dvi dienas mirkyti šiltoje vietoje.
  16. Laikyti šaltai.

Aštrus užkandis - žingsnis po žingsnio receptas

Aštrus aromatinis užkandis, kuris džiugins visus svečius savo skoniu. Virimui reikia naudoti mažas kopūstų galvas, kitaip jie susigers. Patiekalo skonis slypi gabalėliuose. Burokėliai renkasi saldžius ir ryškius.

Ingredientai

  • kopūstai - 2900 g;
  • runkeliai - 1400 g;
  • bazilikas - 25 g;
  • karšti raudonieji pipirai - 3 vnt .;
  • vanduo - 1900 ml;
  • estragonas - 25 g;
  • česnakai - 8 gvazdikėliai;
  • druska - 125 g;
  • salierai (lapai) - 90 g.

Virimas:

  1. Sūrymą naudokite šaltoje formoje, todėl pirmiausia turėtumėte pradėti jį virti. Supilkite vandenį į indą, supilkite druskos normą pagal receptą. Užvirkite. Šaunu.
  2. Kopūstų galvas supjaustykite.
  3. Burokėlį nulupkite, supjaustykite apskritimais.
  4. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite.
  5. Susmulkinkite papriką.
  6. Žalumynus susmulkinkite.
  7. Burokėlius sudėkite į indą, uždenkite kopūstais. Vėl burokėlių sluoksnis. Pabarstykite česnaką ir pipirus.
  8. Pabarstykite žolelėmis.
  9. Pakartokite daržovių eiles.
  10. Paskutinis sluoksnis yra runkeliai.
  11. Supilkite sūrymą, visiškai juos padengdami produktais.
  12. Uždenkite dangčiu.
  13. Atidėti trims dienoms.

Marinuoti kopūstai be acto

Šio recepto pranašumas tas, kad kopūstai fermentuojami natūraliai, nepridėta acto. Derėti galima ne tik žiemą iš vėlyvų veislių, bet ir iš ankstyvų kopūstų vasarą maistui.

Ingredientai

  • druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • kalendra - 20 g;
  • kopūstai - 1900 g;
  • raudonieji pipirai - 1 ankštis;
  • česnakai - 12 gvazdikėlių;
  • vanduo - 1900 ml;
  • burokėliai - 470 g.

Virimas:

  1. Iš kopūstų galvučių pašalinkite pažeistus viršutinius lapelius.
  2. Kiekvieną galvą supjaustykite į septynias dalis.
  3. Susmulkinkite česnako skilteles.
  4. Burokėlius susmulkinkite plonomis plokštelėmis.
  5. Susmulkinkite pipirus. Jei jums patinka aštrūs patiekalai, naudokite vieną vaisių, jei norite mažiau aštraus patiekalo, įpilkite tik jo dalį.
  6. Užvirkite vandenį. Įpilkite druskos. Maišyti.
  7. Šiek tiek atvėsinkite. Ideali temperatūra yra 80 laipsnių.
  8. Susmulkinkite žalumynus.
  9. Sudėkite maistą sluoksniais į indą, burokėlius sudėkite į pabaigą.
  10. Supilkite sūrymą.
  11. Uždenkite dangčiu.
  12. Reikalaukite dvi dienas šaldytuve.
  13. Dar po dviejų dienų rauginti kopūstai yra paruošti naudojimui.

Su morkomis ir prieskoniais

Ekonomiškas receptas, reikalaujantis minimalių produktų.

Ingredientai

  • druska - 2 šaukštai. šaukštai;
  • kopūstai - 3 kg;
  • prieskoniai
  • burokėliai - 3 vnt .;
  • česnakai - 10 gvazdikėlių;
  • cukrus - 190 g;
  • vanduo - 1 litras;
  • morkos - 2 vnt .;
  • actas - 2 šaukštai. šaukštai;
  • čili pipirai - 1 ankštis;
  • laurų - 11 lapų.

Virimas:

  1. Čili pipirą sumalkite.
  2. Kopūstus supjaustykite kvadratiniais gabalėliais.
  3. Morkas supjaustykite žiedais.
  4. Susmulkinkite česnaką.
  5. Burakas - įrašai.
  6. Paruoškite stiklainį.
  7. Įdėkite kopūstus.
  8. Ant paviršiaus sudėkite pipirus ir česnaką.
  9. Uždenkite morkų sluoksniu.
  10. Įdėkite lavrushka.
  11. Užvirkite vandenį.
  12. Įpilkite cukraus, druskos, prieskonių.
  13. Supilkite actą.
  14. Šiek tiek atvėsinkite.
  15. Supilkite maistą į kompoziciją. Jei sūrymas jų nevisiškai uždengė, tada padarykite kitą porciją.
  16. Uždenkite dangčiu.
  17. Kad atlaikytų porą valandų kambaryje.
  18. Padėkite į šaltą.
  19. Gruzininiai kopūstai su burokėliais bus paruošti naudoti po kelių dienų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: