Greitai marinuoti kopūstai - 7 receptai

Kopūstai yra nuostabi daržovė, dažnai pasirodžiusi ant mūsų protėvių stalų. Tačiau laikui bėgant jo gerbėjų nemažėjo, o priešingai - atsirado vis daugiau naujų maisto gaminimo būdų. Ypatingas pripažinimas buvo suteiktas užkandžiams, kuriems nereikia ilgai sūdyti, pavyzdžiui, greito marinuotų kopūstų receptas.

Be puikių tokių ruošinių skonio savybių, jose yra sutelktas didžiulis vitaminų kiekis, kurio trūkumas yra toks pastebimas šaltuoju metų laiku. Mūsų močiutės tai puikiai suprato, todėl rauginti kopūstai taip dažnai pasirodė ant jų stalų.

Greitai marinuoti kopūstai su actu

Kaip iki ryto gauti skanias, burnoje tirpstančias kopūstų salotas? Atsakymą į šį klausimą žino šeimininkės, įsisavinusios marinuotų greitųjų kopūstų ruošimo procesą.

Derlius, gautas pagal žemiau pateiktą receptą, gali būti ilgą laiką laikomas vėsioje aplinkoje, nes marinate yra acto.

Būtinų 2,5 kg kopūstų komponentų sąrašas:

• 15 g česnako;
• 300 g morkų;
• filtruoto vandens litras;
• 90–170 g cukraus;
• 95 ml acto;
• 95 ml augalinio aliejaus;
• 45 g druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Kopūstų lapus ir apelsinų šakniavaisius supjaustykite plonomis juostelėmis. Deginančią daržovę supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite šiuos susmulkintus produktus į emaliuotą ar stiklinį indą, išmaišykite. Norėdami gauti traškų užkandį, turite teikti pirmenybę kopūstų galvutėms su tankiais ir elastingais lapais.
2. Užvirkite vandenį ir įmaišykite į virinimą visus marinato ingredientus. Po to supilkite virtą padažą į kopūstus, uždarykite ir pamirškite paruoštą parą, palikdami kambario temperatūroje. Tolesnį užkandžių saugumą užtikrins tik šaldytuvas.

Korėjos žiemos receptas

Karštos, aštrios daržovės, virtos su prieskoniais acte ir karštame augaliniame aliejuje, daugeliui žmonių patiko, todėl atsirado toks kopūstų receptas.

Užkandis iš korėjietiškų aštrių raugintų kopūstų apima:

• 1500 g kopūstų;
• 90 g svogūnų;
• 120 g morkų;
• 30 g česnako;
• 30 ml acto 9%;
• 20 g cukraus;
• 10 g druskos;
• 10 g tarkuotos imbiero šaknies;
• 3–4 g paprikos;
• 5 g daržovių prieskonių korėjiečių kalba.

Marinavimo technologija:

1. Paruoštas pagrindinis produktas susmulkinamas kvadratėliais, česnakai suspaudžiami per presą, svogūnai susmulkinami plonais pusžiedžiais. Korėjos morkos naudojamos morkoms malti.
2. Į supjaustytas daržoves paskirstykite degančią daržovę ir tarkuotą imbierą. Druska, pagardinkite cukrumi ir pagardinkite prieskoniais. Viskas gerai išmaišoma ir paskirstoma dideliuose buteliuose.
3. Actas pilamas lygiomis dalimis į konteinerius. Tada jie įpila karšto vandens „ant pečių“, užkemša kamščius geležinėmis dangteliais ir stovi aukštyn kojomis, kol turinys visiškai atvės.

Laikykite užkandžius rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Marinuoti kopūstai su burokėliais - greiti ir skanūs

Šis receptas yra ne tik pikantiškas, bet ir neįprastai gražus rauginti kopūstai. Jis taip pat vadinamas „pelyushka“, kuris pažodžiui iš ukrainiečių kalbos reiškia „žiedlapis“. Galų gale, rožiniai kopūstų lapų gabalėliai labai primena rožių žiedlapius.

Rožinių kopūstų ingredientų dalys marinade:

• 1500 g kopūstų;
• 400 g burokėlių;
• 200 g morkų;
• 30 g česnako;
• litro filtruoto vandens;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus ir 9% acto;
• 50 g druskos;
• 180 ml augalinio aliejaus;
• 3-4 lauro lapai;
• žirnių juodųjų pipirų.

Kaip paruošti kopūstų lapus su burokėliais:

1. Kopūstų lapus supjaustykite kvadratėliais, šaknines daržoves susmulkinkite specialia „korėjietiška“ trintuve arba peiliu paverskite juos plonomis bandelėmis. Česnako skilteles ištirpinkite į plonas plokšteles.
2. Į vandenį supilkite druską su cukrumi, suberkite prieskonius ir palaukite, kol užvirs. Tada įpilkite aliejaus su actu ir atvėsinkite mišinį.
3. Kruopščiai sumaišykite kopūstus ir šaknines daržoves ir sutrinkite į iš anksto nuplautus butelius.
4. Supilkite marinatą ant beveik paruošto užkandžio, kamštienos ir palikite šviesą be prieigos tik kažkur virtuvėje. Po 3–5 dienų bus galima paimti mėginį iš kopūstų.

Su paprika

Beveik vitaminų salotos iš skardinės yra šie rauginti kopūstai su paprika. Jis ruošiamas gana greitai, o paprastas ingredientų rinkinys leidžia jums gaminti šį užkandį bent visus metus.

Porai kilogramų kopūstų reikalingų produktų sąrašas:

• svarų saldžiųjų pipirų ankščių;
• už tą patį kiekį svogūnų ir morkų;
• 200 ml aliejaus;
• 155 ml acto;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 60 g druskos.

Virimo seka:

1. Smulkiai supjaustytus kopūstus pažodžiui sumaišykite su šaukšteliu druskos ir rankomis gerai minkykite, kad sultys tekėtų.
2. Paruoškite likusias daržoves ir susmulkinkite: pipirus - šiaudeliais, svogūnus - pusžiedžiais, morkas - šiaudeliais arba stambiomis drožlėmis su trintuve.
3. Sumaišykite visas daržoves į tinkamą dubenį. Į daržovių mišinį įpilkite aliejaus, acto, cukraus ir likusios druskos. Viską labai atsargiai išmaišykite.
4. Paruoštą indą užpildykite daržovių mišiniu, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą. Po trijų dienų užkandis bus paruoštas naudoti.

Parinktis žiemą bankuose su aspirinu

Aspirinas nėra populiariausias raugintų kopūstų receptų ingredientas, tačiau jis veikia kaip puikus konservantas, padedantis išsaugoti ruošinio šviežumą visą žiemą.

Pasirinkus šį variantą, reikėtų paruošti du kilogramus kopūstų:

• svarą morkų;
• 100–120 g druskos;
• 120 g granuliuoto cukraus;
• 6 tabletės aspirino;
• pipirų grūdeliai;
• lauro lapų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Marinavimo žiemą seka su aspirinu:

1. Kopūstai ir apelsinų šaknys turėtų būti iš anksto paruošti: nuplaukite, morkas ir nulupkite, o nuo kopūstų pašalinkite viršutinius rupius ir pažeistus lapus.Tada pjaustykite daržoves įprastu būdu peiliu ir rupia tarka.
2. Tinkamame poslinkio puode sumaišykite susmulkintus kopūstus, morkas, druską ir cukrų. Gerai išmaišykite ir minkykite.
3. Paimkite švarų ir sausą trijų litrų butelį ir užpildykite jį 1/3 paruoštų kopūstų.
4. Tada įdedame tabletę aspirino ir prieskonių pagal skonį (lauro lapą ir pipirus). Padarykite dar 2 kopūstų sluoksnius, atskirdami juos su aspirino tablete ir prieskoniais.
5. Į rezervuaro viršų užpilkite virintu vandeniu verdančio vandens, palaukite penkias minutes ir, jei reikia, įpilkite verdančio vandens į patį kaklą. Apvyniokite dangtį ir palikite stiklainį atvėsti, apversdami jį aukštyn kojomis.

Receptams su aspirinu negalima naudoti skubių vaistų, tokių kaip „Aspirin Upsa“.

Acetilsalicilo rūgštis veikia kaip konservantas, o putojančiose tabletėse nereikia papildomų medžiagų, todėl turėtumėte nusipirkti įprastą aspiriną.

Gabalais

Šis kopūstas su česnaku vadinamas „kryazhka“ iš senojo slavų „kryž“ - kryžiumi. Taip atsitiko todėl, kad marinuotos mažos kopūstų galvos, kurios skersai supjaustytos į keturias dalis.

Marinuotų ketvirčių produktų sąrašas - kopūstų „kryazhivka“:

• 1000 g kopūstų;
• 200 g morkų;
• 120 g paprikos;
• 20 g česnako;
• 4 g kmynų sėklų;
• 1000 ml vandens;
• 90 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 150 ml acto;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 4 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų.

Virimas:

1. Kopūstus kartu su koteliu supjaustykite į keturias dalis ir 10 minučių virkite pakankamu kiekiu verdančio vandens. Tada greitai atvėsinkite lediniame vandenyje, keletą kartų pakeisdami, kol sušils.
2. Susmulkinkite česnaką, morkas, pipirus ir kartu su virtų kopūstų ketvirčiais sudėkite į tinkamą indą, apibarstytą kmynais.
3. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, suberkite paprikas, actą ir aliejų. Šiuo karštu marinatu užpilkite kopūstus su daržovėmis, padėkite ant jų indą ir atšaldykite. Per dieną „kryžka“ „subręs“.

Spanguolių dienos receptas

Norėdami paragauti užkandžių iš raugintų kopūstų su maloniu spanguolių rūgštumu per dieną ar dvi, turite imtis:

• 1500–2000 g kopūstų;
• 250 g morkų;
• 400 g spanguolių;
• 400 ml geriamojo vandens;
• 120 g medaus;
• 120 ml acto 9%;
• 30 g druskos.

Mes ruošiame taip:

1. Į platų neoksiduojančios medžiagos indą sulankstykite kopūstus, susmulkintus siauromis juostelėmis, didelius morkų traškučius ir nuplautas spanguoles. Gerai sumaišykite daržoves ir uogas;
2. Įmaišykite medų, druską ir actą vandenyje. Užvirkite šį tirpalą, tada šiek tiek atvėsinkite ir supilkite šiltą į kopūstus. Ant viršaus uždėkite nedidelę apkrovą, pavyzdžiui, indą, užpildytą vandeniu. Palauk dieną.

Kaip greitai marinuoti žiedinius kopūstus?

Šių kopūstų garbanoti žiedynai vis dar yra sezoninis produktas, kurį sunku nusipirkti žiemą, o kaina šiuo metu dažniausiai įkandama. Tačiau, kaip visada, sprendimas yra tas, kad šią daržovę galite marinuoti stiklainiuose žiemai.

Daugiau medžiagų:marinuoti žiediniai kopūstai

Užpildykite šį ruošinį:

• 750 g žiedinių kopūstų;
• 110 g morkų;
• 70 g saldžiųjų raudonųjų pipirų;
• 140 g svogūnų;
• 1000 ml vandens;
• 30 g druskos;
• 30–90 g cukraus.
• prieskoniai.

Žiedinių kopūstų paruošimas žiemai taip:

1. Mes analizuojame didelį kopūstų žiedyną į mažesnius. Morkas susmulkinkite plonais apskritimais. Visus bankus mes siunčiame mažus svogūnus, o didelius ir vidutinius supjaustome į keletą griežinėlių. Pipirai sutraiškė šiaudelius ar kubelius.
2. Paruošiame konteinerius konservavimui (sterilius pusės litro indelius). Kiekvieno apačioje gulėkite 5 žirneliai juodųjų ir 3 žirneliai pjaustytų pipirų, 3 pumpurų gvazdikėliai, 1 lauro lapas ir nedidelis karštas pipiras.
3. Norėdami gauti prieskonių, į stiklainius sudėkite pjaustytas daržoves ir žiedinius kopūstus. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 5 minutes. Verdančiame vandenyje mes praskiedžiame druską ir cukrų, nupilame vandenį iš skardinių ir supilame marinatą, įpildami po 5 ml acto į kiekvieną, ir susukame dangtelius.
4. Apverskite skardines dangčiais žemyn, šiltai apvyniokite antklodes ir palikite visiškai atvėsti.Tada mes paslėpti saugoti rūsyje ar sandėliukas.

Prieš pasirenkant vieną iš raugintų kopūstų receptų, reikia atsižvelgti į tai, kad sūrymo temperatūra yra svarbiausia siekiant galutinio rezultato. Taigi šaltame tirpale marinavimas truks ilgiau, tačiau daržovė pasirodys traškesnė. Jei užpilkite kopūstus karštu marinatu, tada jo paruošimo procesas žymiai sumažės. Ir nepamirškite apie cukrų - jo kopūstai labai mėgstami, todėl jo reikėtų vartoti daugiau nei druskos.