Brokoliniai kopūstai palyginti neseniai pasirodė Rusijos rinkoje ir iškart tapo daugelio vartotojų mėgstamais. Tai nepaprastai sveika, skanu ir nesukelia didelių sunkumų auginant. „Amžinos jaunystės“ kopūstai yra kilę iš šiltų Viduržemio jūros šalių, tačiau daugybė veislių, kurias visame pasaulyje augina selekcininkai, leidžia brokolius sodinti įvairiuose Rusijos regionuose, net Sibire, ir gauti didelį derlių.
Medžiagos turinys:
Kopūstų veislių aprašymas ir savybės
Valstybiniame registre įregistruota daugiau nei 35 veislių, jų yra apie 200.
Viską galima klasifikuoti pagal daržovių nokinimo datas:
- anksti: 65 - 70 dienų (Agassi, Corvette);
- sezono vidurys: 90 - 100 (Monterey, Arcadia F1);
- vėliau: 130 - 145 dienos („Maraton F1“, „Lucky F1“, „Continental“).
Ankstyvieji brokoliai yra labiau tinkami vartoti švieži, nerekomenduojama jų palikti sandėliuose - jie greitai išnyks, praras naudingas savybes ir gali netgi pakenkti kūnui. Šių daržovių tinkamumo laikas yra 2 savaitės.
Vėlesnės veislės ilgą laiką išlaiko visas vertingas savybes, nes jos turi didesnį sultingų tipo galvučių tankį ir yra tinkamos derliui žiemai.
Brokolių sėklos būna:
- veislė - su geriausiu skoniu, bet subtiliai auganti („Garbanota galva“, „Vyarus“, „Tonus“, „Fortūna“, „Gnome“, „Calabrese“);
- Hibridas - nepretenzingas oro sąlygoms ir atsparus stresui, ligoms bei kenkėjams (Arcadia F1, Fiesta F1, Lucky F1, Monterey F1, Partenon F1).
Veislių daržovių sėklos išlaiko motinines savybes, jas galima skinti ir sėti savarankiškai.Tačiau hibridai - ne. Jie turi ženklų suskaidymą ir gali išaugti visiškai netikėtas augalas.
Rūšių įvairovę galima suskirstyti į grupes pagal kopūstų galvučių formą:
- klasikinis (Kalabrijos) - labiau paplitusi rūšis Rusijoje su tankiomis galvomis ant trumpų ir storų stiebų;
- Itališki (šparagai) - subtilaus skonio, ant ilgų stiebų ir su mažais žiedynais, populiarūs užsienyje (veislės: „danų nykštukas“, „sicilietis, baltasis“ ir „violetinė kiprietė“).
Itališki brokoliai naudoja ir stiebus, ir pumpurus, primenančius šparagų skonį, todėl jie vadinami šparagų kopūstais.
Populiarios veislės.
- „Vitaminas“. Žiedynai yra mažos tamsiai žalios spalvos, sveria 150–300 g. Nuo sodinimo dienos iki derliaus nuėmimo praeina 72–90 dienų. Surinkti reikia nedelsiant, neperdedant, kitaip kopūsto galva atsilaisvina, suskyla ir pradeda žydėti.
- „Batavia F1“. Subrandina per 65 - 70 dienų. Didelis hibridas, sveriantis nuo 1 iki 1,5 kg tamsiai žalios spalvos. Kopūstų galva tanki, bet lengvai dalijama į žiedynus. Atsparus stresui, nėra linkęs į įtrūkimus ir ligas.
- „Arcadia F1“. Vidurio sezono hibridas, vidutinio tankumo, iki 400 g svorio, šviesiai žalios spalvos. Surinkus pagrindinę galvutę, susidaro šoniniai maži, bet gausūs žiedynai (70 g). Veislė vaisinga, auganti žemoje temperatūroje ir ankštoje aplinkoje. Atsparus ligoms ir kenkėjams.
Taip pat yra šalčiui atsparių veislių, turinčių skirtingas spalvas (violetinę, violetinę, geltoną) ir galvos formą, pavyzdžiui, panašias į spalvotas, spiralės formos „Romanesco“ veisles su kūginiais žiedynais, taip pat turinčias galimybę išsaugoti.
Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą veislę, atitinkančią regioną ir auginimo tikslą.
Naudingos brokolių savybės
Brokoliniai kopūstai - viena sveikiausių daržovių, pasižymi vertingomis maistinėmis ir dietinėmis savybėmis. Unikalus kompozicijos komponentų derinys, optimaliai absorbuojamas kūno, daro jį nepakeičiamu klinikinės mitybos metu. Jis troškinamas, kepamas, virtas ir tai beveik neturi įtakos vitaminų ir mineralų balansui. Bet, žinoma, švieži brokoliai labiau gydo.
Ši kultūra yra vitaminų ir mineralų sandėlis.
Jis turi daug turinio:
- kalcis - prisideda prie plaukų ir nagų augimo ir stiprinimo;
- magnis - gerina širdies veiklą;
- kalis - pašalina druskos perteklių;
- selenas - neutralizuoja sunkiuosius metalus;
- natris - kontroliuoja nervų ląsteles.
Manganas, varis, cinkas dalyvauja kraujodaros procese. Tai dalinsis brokoliais ir daugeliu kitų organizmui būtinų mineralų.
Taigi, jame:
- Vitaminų yra labai daug: C, B, K, PP, provitamino A (beta karotino) ir E - vitaminai grožiui ir akių sveikatai. Pagal savo metionino kiekį (komponentas nuo opų) brokoliai yra antri tik pagal šparagus.
- Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra idealus, o cholesterolio - 0. Energinė vertė yra tik 34 Kcal neapdorotos formos, o keptų brokolių - 35 Kcal.
- Pakankame kompozicijoje yra mineralų, riebalų rūgščių, skaidulų.
- Didelis folio rūgšties kiekis padidina imunitetą, savybes ir nuotaiką, užkerta kelią naviko procesams.
- Įrodyta, kad yra sulforafano antioksidanto, kuris sustabdo vėžio ląstelių dalijimąsi.
Kopūstai yra būtini cukrinio diabeto profilaktikai ir normalizavimui. Jis turi priešuždegiminių ir antisklerotinių savybių. Reguliarus brokolių vartojimas padeda atkurti audinių ir kūno ląsteles.
Augantys sodinukai
Vietose, kuriose yra šiltas klimatas, kopūstai sėjami tiesiai į žemę. Vidurinėje juostoje ir šiaurėje geriau auginti sodinukus - labiau tikėtina, kad pasėliai bus sugauti prieš stiprias šalnas, nors kai kurie hibridai gali atlaikyti -7 ° C šalnas.
Sėjimo laikas priklauso nuo auginimo regiono ir brokolių veislės, nes būtina atsižvelgti į kopūstų šilumos netoleravimą.Paprastai pradedama nuo vasario pabaigos arba kovo mėnesio, svarbiausia yra tai, kad prieš išlipant į atvirą žemę praeitų mažiausiai 35–45 dienos. Patyrę sodininkai laikosi mėnulio kalendoriaus. Jis gali būti sėjamas 3 dozėmis: pirma, ankstyva veislė, po 2 savaičių - sezono viduryje, o po 2 - vėlai.
Daigams auginti tinkamas maistingas dirvožemis iš humusingo ir sodraus žemės santykiu 1: 1 arba nupirktas iš paskirstymo tinklo. Svarbiausia, kad jis būtų maistingas ir kvėpuojantis.
- Sėklos prieš sėją kalibruojamos, dezinfekuojamos ir sudygsta, kad būtų aukštos kokybės sodinukai.
- Sėjama į skylutes, kurių gylis ne didesnis kaip 1,5 cm, 3 cm atstumu viena nuo kitos. Į kiekvieną skylę įdėkite 3 sėklas, tada skindami pasirinksite geriausią daigą.
- Laistoma, uždengiama plėvele (kad būtų sukurtas šiltnamio efektas), nuvaloma šiltoje (+20 ° C) patalpoje daigumui.
- Kai pasirodys ūgliai, jie pašalins plėvelę, indas pertvarkomas vėsioje, gerai apšviestoje vietoje su t +16 ° С dienos metu ir +11 ° С naktį (kopūstai mėgsta vėsą).
- Tolesnė priežiūra priklauso nuo reguliaraus laistymo - brokoliai labai mėgsta drėgmę. Neužpildykite žemės, kitaip negalima išvengti „juodų kojų“. Naudokite purškimą, o ne laistykite iš laistytuvo.
- Kai daigais pasirodo 3 tikrieji lapai (neatsižvelgiame į skilčialapius), jie pradeda skinti. Daugelis to nedaro, bet veltui. Pikivka sulėtino daigų aerinės dalies vystymąsi, leisdamas jums sukurti šaknų sistemą. Skynimo metu pasirenkamas stipriausias daigai, 1/3 pagrindinės (ilgosios) šaknies nuplėšiama ir persodinama į atskirą puodą su laidojimu dirvožemyje prie skilčialapių augalų.
- Adaptacijos laikotarpiu augalai padidina kambario temperatūrą iki +21 ° C ir pavėsina juos nuo saulės spindulių.
- Kai tik daigai įsišaknija, turite vėl juos perkelti į vėsią, bet labai šviesų kambarį. Jums gali tekti uždegti fito lempas, nes nuo ultravioletinių augalų sodinukų trūkumo bus atkreiptas dėmesys.
- Po 21 dienos galite purkšti augalus "Fitosporin-M" - grybelinių ligų profilaktikai.
Svarbu! Prieš sodinant į atvirą žemę, sodinukai turėtų būti palaipsniui grūdinami, pavyzdžiui, kelioms minutėms išimami, kasdien prailginant laiką. Šios manipuliacijos padeda pripratinti sodinukus prie atvirų saulės spindulių.
Lauko tūpimas lauke
Svarbi sąlyga, norint gauti gerą šparagų kopūstų derlių, yra auginimo vieta, būtina:
- stebėkite sėjomainą (pirmtakai: bulvės, agurkai, moliūgai);
- pasirinkti saulėtą, bet tamsesnę vietą po saule;
- atsižvelgti į tai, kad kultūrai reikalingas maistingas, orui ir drėgmei pralaidus, dezinfekuotas dirvožemis (kalio permanganatas, fungicidas).
Laikas sodinti daigus atviroje žemėje ar sėti sėklas priklauso nuo oro sąlygų regione ir kopūstų veislių, pavyzdžiui, pietiniuose regionuose jie sodinami balandžio pabaigoje, o Uraluose - tik gegužės pabaigoje ar net birželio mėnesį. Dėl savo srities galite pasimatyti pas sėklos pardavėją.
Sodinti sodinukus reikėtų vakare arba debesuotą dieną. Atstumas tarp daigų yra 30 - 40 cm, o tarp eilių - 50 cm. Į kiekvieną šulinį įpilkite saują pelenų ir humuso.
Šiems lapams kartu su žemės gabalėliu, giliai palaidotu žemėje, pasodinta daigai (kopūstai suteiks šaknis iš žemėje palaidoto stiebo). Ir, žinoma, laistyti.
Brokolių kopūstų priežiūra
Rūpintis kopūstais visai nėra sunku.
- Vanduo laiku, retai (1 kartas per 5–7 dienas), bet labai gausus. Įsitikinkite, kad vanduo nekimba.
- Ypač karštomis ir sausomis dienomis vakare augalą drėkinkite šaltu vandeniu.
- Atlaisvinkite dirvą, kad po laistymo ar lietaus nesusidarytų dirvos pluta.
- Skylė su stiebu, neleisdami aptikti šaknų.
- Iš kopūstų pašalinkite piktžoles, kurios sugeria drėgmę ir maistą.
Taip pat galite 3 kartus per sezoną sodinti augalus sudėtinėmis trąšomis: augimo laikotarpiu, paltų rišimo pradžioje, galvų pylimo metu.
Apsauga nuo ligų ir kenkėjų
Teoriškai brokoliai (ypač jų hibridai) nėra jautrūs ligoms ir kenkėjų išpuoliams. Tiesą sakant, kaip ir bet kuris augalas, turintis nefunkcionalius gamtos veiksnius ir priežiūros klaidas, jis gali susirgti net sodinuko stadijoje. Sėklos gali būti užkrėstos, pavyzdžiui, dėl phomosis (sauso puvinio).
Dažniausios ligos:
- juoda koja;
- miltligė;
- leukorėja;
- alternariozė.
Grybelines ligas (patogenai - grybelio sporos, esančios dirvožemyje ir suaktyvinamos esant didelei drėgmei ir aukštai temperatūrai) skatina dažnas sodinimas ir gausybė piktžolių, dėl kurių blogas augalų vėdinimas ir drėgmės sulaikymas. Gydymas: gydymas „Fundazolum“ (jei kopūstų galvutės dar neatsirado), jas galima užpilti kalio permanganatu (5 g 10 litrų vandens), apibarstyti sausais pelenais arba pabarstyti tirpalu.
Dėl per didelio laistymo ir vandens sąstingio dirvožemis gali užmirkti ir net esant labai aukštai ar žemai temperatūrai, dauginasi ne tik grybeliai, bet ir virusai:
- ropių mozaika;
- gleivinės ir kraujagyslių bakteriozė;
- juodo žiedo dėmėtumas;
- keel.
Išgydyti kopūstus nuo šių ir kitų virusų praktiškai neįmanoma - jie miršta. Vienintelis vaistas yra laiku surasti ir pašalinti augalą, kad neužkrėstų kitų.
Kaip išvengti ligos? Visų pirma, nereikia nepaisyti rekomendacijų auginti kopūstus, prieš sodinimą kruopščiai dezinfekuoti sėklas ir dirvą. Stebėkite sėjomainą. Atlikite profilaktinį purškimą fungicidais: „Fitosporin“, „Fitoverm“. Pašalinkite pageltusius ir džiovinančius lapus.
Deja, brokoliai taip pat turi daug kenkėjų, jie ne tik graužia lapus ir čiulpia sultis, bet ir neša grybelius bei virusus:
- kopūstų amarija;
- kopūstų samtelis;
- Drugelis ir vikšras
- kryžmažiedė blusa;
- kopūstų kandis;
- šliužai.
Yra daug populiarių kenkėjų kontrolės būdų - tai užpilai, nuovirai ir tirpalai.
Pvz .:
- acto tirpalas (2 šaukštai. l. esencijos vandens kibire);
- pelenų tirpalas;
- amoniako (25 ml 10 litrų vandens);
- druskos tirpalas (20 g druskos 1 litrui vandens);
- česnako ir daugelio kitų infuzija.
Augalai turėtų būti purškiami tiek profilaktikai, tiek gydymui. Jei jie neveikia, naudokite bio insekticidus: Lepidocide, Neem Oil, Pyrethrum.
Profilaktikai su šliužais: skaldyta plyta, apibarstyta aplink augalą ar kitą medžiagą aštriais kraštais.
Daugelis kvapnių augalų, pasodintų tarp kopūstų krūmų, turi atgrasantį poveikį: medetkos, petražolės, krapai ir panašiai.
Derliaus nuėmimas ir laikymas
Svarbi daržovės skonio ir naudingų savybių išsaugojimo sąlyga yra derliaus nuėmimo laikas. Ant pumpuro esantys pumpurai turėtų būti sandariai uždaryti. Svarbiausia nepraleisti šios akimirkos, nes esant karštam orui žiedynai gali greitai žydėti.
Derliaus nuėmimas rekomenduojamas anksti ryte arba vėlai vakare.
Pjaudami galvą, kuo ilgiau palikite koją, supjaustykite kampu - tai padės išvengti puvimo. Apdorokite pjovimo peilį alkoholiu.
Prieš ilgalaikį laikymą brokoliai gerai išdžiovinami.
- Įstatęs į rūsį, ant drėgnos skudurėlio, kurio gabaliukas žemyn, jis gali būti laikomas nuo 2 iki 3 mėnesių. Negalite šlapių kopūstų sušlapinti. Šiam laikymo metodui tinka tik vėlyvosios veislės.
- Kopūstai gali gulėti šaldytuve neprarandant šviežumo ir naudingumo 1 savaitę, jei netoliese nėra kitų etileną gaminančių vaisių ir daržovių (obuolių, pomidorų). Tada galiojimo laikas vis tiek sutrumpinamas.
- Geriausias konservavimo būdas laikomas užšaldymu. Anksčiau galva rūšiuojama į mažus žiedynus, blanširuojama sūriame vandenyje, kad visi vabzdžiai, kurie galėtų pasislėpti tarp tankių pumpurų, nebeliktų, nusausinami ir užšaldyti.
Brokolių auginimas nėra sudėtingas ir linksmas procesas. Laikykitės visų rekomendacijų ir patarimų, o ant jūsų stalo ilgą laiką bus skanūs ir sveiki patiekalai.
