Kakavos pupelės yra grūdai, kurie užpildo šokolado (kakavos) medžio vaisius. Jie turi ryškų aromatą ir natūralų kartumo skonį, jie naudojami ir neapdoroti, ir perdirbti įvairiose pramonės šakose (kulinarijoje, kosmetologijoje, farmakologijoje, parfumerijoje).
Medžiagos turinys:
Kakavos pupelės: aprašymas, sudėtis ir kalorijų kiekis
Kakavos medis priklauso amžinai žaliuojančiai Theombroma genties rūšiai iš Malvaceae šeimos, kurios gyvenimo trukmė yra daugiau nei šimtas metų.
- Jis yra gana galingas ir gali pasiekti iki 15 m aukštį.
- Medžio karūna labai plinta, joje gausu stambialapių lapuočių.
- Kakavos gėlės yra ant stiprių šakų ir kamieno žievės. Jie yra mažo dydžio, nemalonaus kvapo, kuris traukia mėšlines muses ir drugelius. Po šių vabzdžių apdulkinimo susidaro kakavos vaisiai.
- Raudonos, geltonos ar oranžinės spalvos vaisiai savo forma ir išvaizda primena citriną, tačiau daug didesnio dydžio ir su giliais įdubimais paviršiuje. Vaisiaus vidų sudaro minkštimas, kurio šakose yra sėklų - kakavos pupelių, iki 12 vnt. kiekvienoje.
Kakavos pupelės buvo pradėtos naudoti dėl skonio ir aromato. Platesnį populiarumą jie įgijo ištyrę jų cheminę sudėtį. Vitaminų, mikro ir makroelementų kiekis pupelėse iš viso siekia 300 vienetų, o tai suteikia joms didelį naudingų savybių sąrašą.
Į šokolado medžio sėklų sudėtį įeina:
- vitaminai - PP, B1, B2, provitaminas A;
- alkaloidai - teobrominas ir kofeinas;
- mikro ir makro elementai - magnis, kalis, chloras, fosforas, kalcis, natris, siera, taip pat geležis, cinkas, kobaltas, varis, molibdenas ir manganas;
- antioksidantai, organinės rūgštys, angliavandeniai ir baltymai, taninai, aromatinės ir dažančiosios medžiagos, aliejai.
Didelis kalorijų kiekis (565 kcal) yra dėl to, kad kakavos pupelių sudėtyje yra riebalų, kurie sudaro 50 proc.
Nepaisant to, dietologai kakavos pupeles įtraukia į nutukusių žmonių racioną. Taip yra dėl to, kad grūdų sudėtyje yra tam tikrų medžiagų, kurios prisideda prie riebalų skaidymo, gerina medžiagų apykaitą ir virškinimą.
Kur auga kakavos pupelės
Norėdami auginti šokoladinį medį, jums reikia klimato, kurio temperatūra būtų ne žemesnė kaip 20 laipsnių, o drėgmė būtų aukšta. Todėl tropinės drėgmės sąlygos yra tinkamiausios Pietų Amerikoje, Afrikoje ir Indonezijoje. Pagrindiniai kakavos pupelių gamintojai ir tiekėjai yra Nigerija, Kolumbija, Indonezija, Brazilija, Gana. Taip pat yra kakavos plantacijų Dominikos Respublikoje, Ekvadore, Balyje ir visur, kur tai leidžia klimato sąlygos.
Naudingos savybės
Unikali kakavos pupelių kompozicija suteikia joms daug naudingų savybių žmogaus organizmui.
- Rudi grūdai yra labai galingi natūralūs antidepresantai. Jie ramina nervų sistemą, gerina nuotaiką ir mažina skausmą. Pupelių sudėtyje esantis serotoninas teigiamai veikia rezultatus ir gerina protinę veiklą.
- Neapdorotų kakavos pupelių vartojimas stiprina ir atkuria širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda normalizuoti hipertenzija sergančių pacientų slėgį, pašalina kraujagyslių spazmus, gerina kraujotaką. Visi šie teigiami padariniai apskritai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.
- Kakavos pupelės gali normalizuoti hormonų pusiausvyrą, išvalyti toksinų ir laisvųjų radikalų kūną, pagerinti regėjimą ir atjauninti organizmą. Juos taip pat patariama naudoti reabilitacijos laikotarpiu po operacijų ir sunkių ligų, kad greitas pasveikimas.
- Grūduose esančios medžiagos stiprina ir stimuliuoja imuninę sistemą, tai padeda kūnui kovoti su virusais ir infekcijomis, taip pat pagreitina žaizdų ir nudegimų gijimo procesą.
- Nuolatinis kakavos pupelių vartojimas lemia svorio sumažėjimą dėl pagerėjusių medžiagų apykaitos procesų organizme, endokrininės sistemos stimuliavimą ir riebalų pusiausvyros normalizavimą.
Taikymo sritys
Kakavos pupelės ir jų produktai yra labai populiarūs maisto pramonėje. Jie naudojami gaminant šokoladą, gėrimus ir konditerinius gaminius.
Dėl naudingų savybių kakavos sviestas buvo pradėtas naudoti gaminant kosmetikos gaminius ir farmakologijoje. Alkoholio pramonėje nustatyta, kad naudojama šokolado medžio vaisių minkštimas.
Šio sveiko ir skanaus produkto populiarumas įgauna pagreitį ir plečiasi jo taikymo sritis.
Kakavos pupelių aliejus: nauda ir kenkia
Riebalai, gaunami perdirbant kakavos pupeles, yra vadinami kakavos sviestu. Tai išlaiko daugelį naudingų pačių pupelių savybių, tačiau ribotais kiekiais.
Kakavos pupelių aliejus daugiausia susideda iš riebalų rūgščių, kurių panaudojimas kosmetologijoje padeda atsinaujinti ir atjauninti veido odą, išlygina raukšles ir pašalina strijas.
Taip pat puikiai drėkina ir minkština lūpų odą, be to, tinka beveik visiems odos tipams, nesukeliant alerginių reakcijų.
Apsauginės augalinio produkto savybės padeda trapiems plaukams ir „prilipti“ prie suskilusių galų.
Medicinoje vaistas vartojamas:
- palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje;
- žaizdoms ir nudegimams gydyti;
- gydant kosulį, bronchitą, tuberkuliozę;
- gydant ūmines kvėpavimo takų infekcijas.
Kakavos sviestas padaro kraujagyslių ir kitų audinių sienas elastingesnes ir sustiprina jas, tai padeda gydyti varikozines venas, aterosklerozę, skrandžio opas ir vėžį, taip pat sumažina širdies priepuolio tikimybę.
Tyrėjai patvirtino, kad reguliarus aliejaus vartojimas nuo 5 iki 10 metų sumažina vėžio ląstelių riziką organizme.
Kaip ir bet kurį kitą natūralų ir natūralų produktą, kakavos sviestą reikia vartoti saikingai ir stebėti organizmo reakciją į jį, nes per didelis tokio vaisto vartojimas daro didelę žalą.
Tai gali sukelti:
- alerginės reakcijos;
- bėrimas ant jautrios ir riebios odos;
- nemiga
- per didelis susijaudinimas.
Svarbu! Žmonės su antsvoriu turėtų atsisakyti maisto su kakavos sviestu net mažomis dozėmis, nes jo kalorijų kiekis yra labai didelis.
Kaip naudotis
Kakavos pupeles galima vartoti įvairiais būdais:
- žalios formos, panardinant į medų ar uogienę, nes gryname produkte vyrauja sodrus kartumo skonis;
- nuluptos sėklos sumaišomos su susmulkintais riešutais ir medumi (uogiene);
- džiovintos pupelės sumalamos į miltelius, užpilamos verdančiu vandeniu ir sunaudojamos kaip karštas gėrimas.
Kaip vartoti ir kiek priklauso nuo to, kaip jaučiatės išgėrusi vieną dozę. Tačiau net jei organizmas nesukelia neigiamos reakcijos, nepersistenkite ir suvartokite daugiau nei 50 g pupelių per dieną.
Beje, žievelės, likusios išvalius grūdus, susmulkinamos ir naudojamos kaip veido ir kūno šveitiklis.
Kakavos pupelių receptai
Daugelis patiekalų su kakavos pupelėmis turi ryškų skonį ir aromatą, o svarbiausia - jie yra labai naudingi.
- Naminis šokoladas. Sumalkite 150 g kakavos pupelių, įpilkite 100 g kakavos sviesto ir 250 g cukraus. Viską išmaišykite ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies. Supilkite į formas, leiskite atvėsti ir valandą atvėsinkite.
- Šokoladinis kokteilis. Pienas, vienas bananas ir 1 - 2 šaukštai kakavos pupelių miltelių, sumaišykite trintuve iki vientisos masės.
- Šokoladai. Į skardines sudėkite susmulkintus riešutus ir džiovintus vaisius. Pirmajame recepte į naminį šokoladą įpilkite vanilės, cinamono ir medaus. Gautą kompoziciją ištirpinkite ir užpildykite paruoštomis formomis. Leiskite atvėsti.
Svarbu! Tarkuota kakava dedama į jogurtus, desertus, ledus ir granolą, taip pat naudojama kaip kvapioji medžiaga arba įvairiems patiekalams dekoruoti.
Kam draudžiama
Nepaisant naudingų kakavos pupelių savybių, jos yra absoliučiai kontraindikuotinos šiais atvejais:
- diabetas, nes jie išprovokuoja padidėjusį cukraus kiekį kraujyje;
- žarnyno sutrikimai, nes medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimas sukelia vidurius laisvinantį poveikį;
- chirurginės intervencijos planavimas dėl sunkaus kraujavimo tikimybės operacijos metu, kurį sukelia pagerėjusi kraujotaka ir kraujo susidarymas;
- polinkis į alergijas ir produkto netoleravimas;
- dažna migrena, nes pupelės gali sukelti kraujagyslių spazmus;
- nėštumas, nes grūduose esančios medžiagos sukelia raumenų tonusą, o tai gali sukelti persileidimą.
Be išimties, kiekvienam svarbu stebėti valgytų kakavos pupelių kiekį, nes per didelis jų vartojimas gali būti apgailėtinas net absoliučiai sveikam žmogui.
Nepamirškite, kad kakavos pupeles ir produktus iš jų turite pirkti iš patikimų tiekėjų, kurie gali garantuoti jų kokybę ir natūralumą. Laikydamiesi visų rekomendacijų, galite saugiai naudoti skanias ir sveikas šokolado medžio sėklas, kad pagerintumėte naminių patiekalų sveikatą, grožį ir skonį.
