Kaip kepti koldūnus keptuvėje: šaldyti ir ne - tinkami receptai

Kepti iki traškios plutos, koldūnai kai kuriems primena pyragus, kai kurie juose mato mažų bandelių, tačiau patiekalui tiesiog nėra abejingų! Suaugusieji juos myli, vaikai dievina. Jie tinka namuose ir gamtoje. Svarbiausia išmokti teisingai kepti, pasiekiant vienodą auksinę plutą iš visų raviolių pusių.

Klasikinis būdas kepti koldūnus keptuvėje

Virti koldūnai ir kepti - du iš esmės skirtingi patiekalai pagal skonį. Skrudinimas koldūnus automatiškai paverčia savotišku greito maisto pasirinkimu - jei pageidaujama, juos lengva valgyti net bėgiojant, mėtant juos į burną kaip sėklas.

Didžiausias sunkumas yra neperkepti gaminio, pasiekti vieningą tekstūrą, kepti vienodai iš visų pusių, neperkepant įdaro. Tai lengva padaryti, jei laikysitės kelių patarimų.

Klasikinė kepimo technologija apima kelis etapus:

1. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies.
2. Supilkite augalinį aliejų taip, kad jis būtų dviem pirštais virš jūsų indų dugno.
3. Palaukite, kol ant alyvos pasirodys lengvi burbuliukai.
4. Ten mesti koldūnus.
5. Sumažinkite šilumą iki vidutinės.
6. Kepkite juos, nuolat maišydami.
7. Pašalinkite paruoštus koldūnus, nes jie yra paruošti.
8. Parengties ženklas yra aukso spalvos medaus spalvos aukso pluta.

Iškart po kepimo koldūnus svarbu dėti ant popierinio rankšluosčio - jis sugeria aliejaus perteklių. Patiekite patiekalą su pomidorų ir žolelių padažu, majonezu, česnaku ir grietine, gamtoje - su kepsninės padažu ar kečupu.

Prisimink! Koldūnai savaime yra gana kaloringi produktai: 100 gramų gatavo patiekalo yra iki 300 kcal, priklausomai nuo sudėties.Kepimas padidėja daug kartų, nes proceso metu jie sugeria didelį kiekį augalinio aliejaus.

Kaip kepti šaldytus koldūnus keptuvėje?

Šaldyta koldūnų pakuotė visada slypi vištienos ir taupių namų šeimininkių, turinčių daug vaikų, šaldytuve. Taip atsitinka, kad svečiai yra ant slenksčio, arba staiga susiformavo piknikas, tačiau nėra ko pasiimti su savimi. Nesvarbu - šaldyti koldūnai greitai ateis į pagalbą. Tačiau yra ir subtilumų - labai lengva nekepti produkto, paliekant vieną pusę neapdorotą, kitą - „suodžių“.

Pabandykite laikytis šių taisyklių:

1. Įkaitinkite keptuvę iki vidutinės ugnies.
2. Įpilkite pusės stiklinės vandens (remiantis standartine 0,9 kg raviolių pakuote).
3. Palaukite, kol vanduo sušils.
4. Ten supilkite koldūnus.
5. Išmaišykite juos ir uždenkite.
6. Po 2-3 minučių vėl sumaišykite.
7. Kai koldūnai šiek tiek atitirps, įpilkite į juos 30–40 ml. aliejai.
8. Kepkite nuolat maišant.
9. Paruošti koldūnai yra auksiniai, juos reikia atsargiai išimti, po vieną naudojant šaukštelį su plyšiu.

Įsitikinkite, kad kepimo indai yra erdvūs, o koldūnai neliptų kartu. Nedidelėje keptuvėje galite jas kepti porcijomis, į keptuvę supildami 7-8 gabalėlius. Išimkite, kai būsite pasiruošę, pridėdami naujų. Nemanykite, kad procesas yra sudėtingas - bendras kepimo laikas neviršija 15 minučių vienam koldūnų kilogramui.

Skanus receptas: tinginiai koldūnai

Patiekite gatavą patiekalą ypač gerai su karšta saldžia mėtų arbata.

Tai įdomu! Kai kurios namų šeimininkės pataria prieš kepant virti koldūnus šiek tiek atšildyti 10 minučių ir po to šiek tiek „išlyginti“ kiekvieną ranką. Manoma, kad tokiu būdu jie kepami tolygiau ir tampa skanesni. Bet atsiminkite: jie turi būti atšildyti ant miltais apibarstytos lentos: priešingu atveju mėsos ausys gali prilipti ir sulūžti prieš gaminant.

Skrudinimas aliejuje ir vandenyje

Skrudinimas aliejuje ir vandenyje šiek tiek skiriasi nuo klasikinių receptų. Čia svarbu aliejų pirmiausia pašildyti ant vidutinės ugnies, o kai tik koldūnai šiek tiek apkeps, įpilkite truputį vandens ir uždenkite keptuvę dangčiu.

Norėdami kepti kepdami atlikite rezultatus, atlikite šiuos veiksmus:

1. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies: jei iškart įjungsite stipriąsias, jos gali sudegti.
2. Įpilkite ten aliejaus ir tinkamai įkaitinkite.
3. Koldūnus įpilkite porcijomis, optimaliai: 8-9 gabalėliai vienu metu.
4. Nuolat maišykite: jie neprilips.
5. Įpilkite vandens, kai tik pamatysite, kad koldūnai tapo skaidrūs: tai reiškia, kad jie šiek tiek atitirpo, o garai tik pagreitins virimo procesą.
6. Kai patiekalas beveik paruoštas, galite pridėti pusę stiklinės grietinės. Padažas užpila koldūnus, ir jie tiesiog tirpsta jūsų burnoje.

Faktai! Kepti užšaldytus koldūnus reikia leisti jiems mirkyti karštame garu jau per pirmąjį gaminimo etapą. Taigi koldūnai greitai atšildo, o laiku įdėtas augalinis aliejus leidžia pasiekti malonią auksinę plutą.

Virti koldūnai keptuvėje

Paruoštus virtus koldūnus taip pat galima truputį kepti: šis variantas yra labai populiarus vaikams, kurie mėgsta svieste sutrintą plutą. Bet čia labai svarbu tinkamai paruošti koldūnus ir nepadėti jų paruošti, kitaip kepant jie subyrės.

Tinkamą rezultatą pasiekti paprasta: pirmiausia virtus koldūnus virkite, kol jie bus paruošti, išimdami juos iš keptuvės praėjus 1–2 minutėms po paviršiaus padengimo. Kol jie verda, įkaitinkite keptuvę, įpilkite didelį gabalą sviesto ir leiskite ištirpti. Ant karštos keptuvės paskleiskite koldūnus, leiskite jiems „sugriebti“ apačioje ir apverskite. Skrudinimas turėtų būti greitas, tada mėsos "ausys" neturės laiko prarasti savo formos, jie išlaikys elastingą patrauklią išvaizdą.

Kaip patiekti patiekalą? Labai neįprasta ir skanu valgyti koldūnus su vandeniu, į kurį pridedama silpno acto, juodųjų pipirų tirpalo. Vaikams geriausia patiekti pagardintą grietine.

Patarimas! Pirkdami koldūnus kepimui, atkreipkite dėmesį į produktų kategoriją. „A“ kategorija laikoma geriausia: tokiuose koldūnuose yra 80% natūralios mėsos. „B“ kategorijoje šis rodiklis sumažėja iki 60%, o mažiausiai mėsos dedama į koldūnus, pažymėtus „B“, „G“, „D“. Tokiame gaminyje visada bus daugiau tešlos, gamintojai vis dar nelinkę į maltą mėsą dėti manų kruopų, sojos ir darinių. Kad nerizikuotumėte, geriau patys klijuoti koldūnus ir užšaldyti ateičiai.

Kaip kepti koldūnus su sūriu?

Sūrio pluta suteikia šventinį skonį, todėl tokius koldūnus lengva virti ant savitarnos stalų, pavyzdžiui, vaikų gimtadieniais.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• Paruošti koldūnai (gali būti ir šaldyti) - 0, 9 kg.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Bet kurios rūšies minkštas sūris - 150 g.

Kepkite koldūnus pagal klasikinį receptą. Iškočiokite į kepimo indą, pabarstykite tarkuotu sūriu. Įkaitinkite orkaitę. Kepkite maistą, kol sūris išsilydys. Išimame ir patiekiame porcijomis.

Akcentas! Patiekalas geriausiai tinka „Mozzarella“: jis akimirksniu išsilydo, o kreminis skonis gerai dera su bet kokiu mėsos įdaru - nuo paukštienos iki jautienos.

Kas yra laikas kepti koldūnus?

Nepaisant įpročio, gali atrodyti, kad kepti koldūnus yra gana varginanti užduotis. Bet kiekviena namų šeimininkė, turinti patirties, atmes jus priešingai: iš tikrųjų jo jėgos trunka 15 minučių.

Koldūnus galite kepti gilioje riebalų gruzdintuvėje: jie iškepami akimirksniu, o skonis viršija visus lūkesčius ir primena pastos ir mini baltymų mišinį.

Nebijokite eksperimentuoti, paįvairinti dietų, palepinkite artimuosius šviežiu namų ruošimu.