Skrudinti kaštainiai yra nacionalinis bulgarų virtuvės patiekalas. Jei esate pavargę nuo tų pačių patiekalų ir nežinote, kaip nustebinti artimuosius, šis delikatesas labai paįvairins dienos meniu. Iš mūsų recepto išmoksite kepti kaštonus skirtingais būdais - tai lengva ir prieinama kaina net pradedantiesiems.
Medžiagos turinys:
Kokius kaštonus galima kepti
Mes esame įpratę, kad kaštonai auga beveik visur - dideli medžiai su gražiomis baltomis gėlių „žvakėmis“. Ar įmanoma valgyti jų vaisius? Deja, ne. Tai, ką mes matėme, yra arklio kaštonas, jis yra nevalgomas ir gali atlikti tik dekoratyvines funkcijas.
Kaštonai, kurie valgomi, auga pietiniuose mūsų šalies regionuose. Šis augalas vadinamas sėjamuoju kaštonu, jo vaisiai lengvai atsiskiria nuo tų, kuriuos galima rasti kiekviename kieme. Dėžutėje, tankiai uždengtoje plonais spygliais, vienu metu yra keli vaisiai, tuo tarpu arklio kaštono apvalkale yra tik vienas vaisius, o erškėčių yra daug mažiau, jie nėra tokie aštrūs. Arklio kaštonas nėra toksiškas, tačiau turi labai kartaus skonio savybes, todėl jis yra visiškai nevalgomas.
Sėjamo kaštono vaisiai į mus daugiausia importuojami iš Bulgarijos, Abchazijos, Azerbaidžano, Sočio ir kitų šiltų pietinių regionų. Deja, jie ne visada būna parduodami, ypač mažuose miestuose. Jų galite rasti dideliuose prekybos centruose ar turguose. Kaštonų sezonas yra ruduo, todėl lengviausia juos įsigyti spalį ar lapkritį.
Kokį skonį turi skrudinti kaštainiai?
Kaštono vaisiai turi labai įdomų skonį - šiek tiek saldūs, šiek tiek panašūs į riešuto skonį. Jie turi specifinį kvapą. Kai kurie pažymi, kad kaštonai skonis kaip keptos bulvės, turinčios silpną žemės riešutų ar pistacijų aromatą.
Karšti valgomieji kaštonai skiriasi nuo šaltų, o ant medžio anglies virti kaštainiai turi ryškesnį skonį nei tie, kurie buvo kepti keptuvėje.
Įdomu tai, kad šie vaisiai vienodai gerai dera su druska ir cukrumi.
Kaštonus galima valgyti ir žalius - jie atrodo kaip šiek tiek neprinokę graikiniai riešutai.
Šių nuostabių vaisių skonį sunku apibūdinti, geriau juos pasigaminti patiems ir išbandyti.
Paprastas receptas keptuvėje
Lengviausias būdas gaminti maistą namuose - kepti kaštainius keptuvėje.
Mums reikalingi ingredientai yra labai paprasti:
- kaštonai;
- druska;
- vandens.
Tačiau gaminimo procesą reikia vertinti labai atsargiai.
- Paruoškite kaštonus: nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir aštriu peiliu ar žirklėmis padarykite kryžiaus formos pjūvį ant kiekvieno iš jų. Faktas yra tas, kad kaštonas yra sultingas vaisius, o kaitinant verdančios sultys sukuria slėgį, dėl kurio jos pradės sprogti ir sprogti.
- Paimkite ketaus keptuvę su storomis sienomis - indai su teflono danga neveiks, nes ją sunku sugadinti kietu apvalkalu.
- Įdėkite kaštonus į keptuvę vienu sluoksniu ir uždenkite švariu, drėgnu skudurėliu ar rankšluosčiu - tai būtina, kad vaisiai neišdžiūtų. Užuot naudoję servetėlę, į keptuvę galite supilti kelis šaukštus vandens.
- Uždenkite keptuvę ir padėkite ant ugnies. Kartkartėmis išmaišykite kaštonus, kad jie nesudegtų ir tolygiai pakeptų.
- Kai tik pastebite, kad apvalkalas pradeda tamsėti ir išeiti, o iš po jo galite pamatyti lengvą minkštimą, kaštonai yra paruošti. Nuimkite juos nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti ir nulupkite. Kaštonus geriau valyti, kol jie karšti - po aušinimo tai padaryti bus sunkiau.
Aliejus nenaudojamas ruošiant skrudintus kaštonus. Patiekite šiltai - taip skonis bus sodresnis.
Kaip skrudinti kaštonus ant anglies
Angliuose kepti kaštainiai tapo daugelio pietinių miestų, kur jie parduodami tiesiai gatvėje, požymiu. Šis kaštonų paruošimo būdas laikomas klasika, vaisiai įgyja unikalų skonį ir aromatą.
Štai kaip tai padaryti:
- Gerai nuplaukite kaštainius ir pamirkykite 10–15 minučių, po to ant lukšto padarykite pjūvių, lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.
- Įmeskite kaštonus į įpjovą į ketaus keptuvę ar puodą su storu dugnu ir sienomis.
- Paruoškite žalumyną - jums reikia žarijas pakloti pakankamai tankiu aukštu sluoksniu, uždegti ir palaukti, kol jos pradės dusti, o ne degti.
- Ant žarijų uždėkite indus su kaštainiais, uždenkite ir kepkite 6-8 minutes. Kas dvi minutes keptuvę reikia suplakti, kad vaisiai būtų tolygiai kepti. Tada pasukite kaštonus į kitą pusę ir kepkite tą patį laiką.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
Turbūt vienintelis neigiamas šio virimo būdo trūkumas yra tai, kad trūksta galimybės tai pakartoti namuose, gamtoje, kaime ar šalyje galite kepti kaštonus ant medžio anglies.
Kaštainių kepimas orkaitėje
Kitas įdomus būdas kaštainius virti namuose - kepti juos orkaitėje. Tokiu būdu paruošti vaisiai yra minkštesni ir sultingesni.
- Nupjaukite odą iš vienos pusės arba padarykite keletą gilių pradūrimų šakute.
- Kaštainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba kepimo pergamento.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros, į ją įdėkite kepimo skardą su kaštainiais.
Po kurio laiko tai pastebėsite toje vietoje, kur buvo padarytas pjūvis, apvalkalas atsivėrė kaip gėlė - tai reiškia, kad kaštonai yra paruošti. Atsargiai išimkite juos iš orkaitės ir išvalykite.
Skrudinti kaštonai - virimas mikrobangų krosnelėje
Šis receptas tinka tiems, kurie nenori daug laiko praleisti gamindami maistą.
- Nepamirškite supjaustyti kaštonų, o tada sudėkite juos į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelėms.
- Druska, užpilkite vandens (užtenka dviejų ar trijų šaukštų) ir sandariai uždenkite dangčiu su anga garams išleisti.
- Reguliatorių nustatykite į didžiausią 800 vatų galią. Laikmatį nustatykite 6–8 minutėms.
- Pasibaigus laikui, patikrinkite kaštonų pasirengimą (jie turėtų būti minkšti), jei reikia, palaikykite mikrobangų krosnelėje dar keletą minučių.
- Po to juos galima išvalyti ir šiek tiek pakepinti aliejuje.
Kaip matote, kepant valgomuosius kaštonus nėra nieko sudėtingo, nereikia specialių ingredientų ir įgūdžių, tai prieinama kiekvienam.
Apibendrinant galime pasakyti, kad kaštonai yra ne tik labai skanūs, bet ir nepaprastai naudingi - šiuose vaisiuose yra daug mineralų ir vitaminų, jie turi gana mažai kalorijų (130 Kcal šimtui gramų), todėl jie tinkami net tiems, kurie laikosi dietos.
