„Shawarma“ - patiekalas, kurį sudaro mėsa, suvyniota į pita duoną (arba tortiliją), pridedant daržovių, padažo ir prieskonių. Sukurtas Viduriniuose Rytuose, šis ypatingas greitas maistas yra labai populiarus šiandien daugelyje pasaulio šalių. Norėdami patys jį virti, turite žinoti, kaip suvynioti shawarma į pita duoną. Tai galima padaryti skirtingais būdais.

Kaip tinkamai įvynioti shawarma į kvadratinę pita duoną

 

Įdaro įvyniojimo būdas labai priklauso nuo to, kokia yra pita forma (stačiakampio, apvalios ar ovalios formos). Be to, yra dviejų rūšių gatavų gaminių:

  1. Uždarytas (įdaras visiškai įvyniotas).
  2. Atidaryta (vienoje pusėje matomas produktų mišinys).

Pirmuoju atveju produktas yra praktiškesnis, tačiau kartais jį reikia papildomai termiškai apdoroti. Antrasis variantas po surinkimo yra visiškai paruoštas naudoti.

Pažvelkime, kaip suvynioti shawarma į kvadratinę pita duoną. Tokio tipo miltiniai produktai yra gana reti. Todėl jūs turite paimti stačiakampę pita duoną ir supjaustyti ją norimos formos gabalėliais. Yra vienas įdomus būdas, vadinamas kvadratų šavarma. Norėdami gaminti tokį greitą maistą, turite:

  1. Vienas (ar keli) kvadratėliais supjaustytos pita duonos lakštų stačiakampiai lakštai. Jų dydis gali būti bet koks, tačiau skaičius būtinai yra lygus.
  2. Sutepkite pusę ruošinių padažu, atsitraukdami nuo krašto perimetrą per 2–3 centimetrus.
  3. Į vidurį padėkite įdarą.
  4. Kiaušinių tryniais ištepkite likusių ruošinių kraštus išilgai perimetro. Jis reikalingas klijavimui.
  5. Šiuos ruošinius išklokite ant tų, ant kurių yra įdaras. Tvirtai prispauskite kraštus pirštais, kad geriau suklijuotumėte.
  6. Priveržkite gatavo gaminio šonines dalis aplink perimetrą, kad būtų laisvi 2-3 centimetrai, ir tvirtai prispauskite prie stalo.
  7. Padėkite kvadratus ant kepimo skardos (su siūlėmis žemyn).
  8. Kepkite orkaitėje.

Paprastai tokia shawarma gaminama mažais dydžiais. Todėl, net jei turima kvadratinė pita duona, ją vis tiek reikės supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Apvyniokite apvalią shawarma: žingsnis po žingsnio instrukcijas

Apvyniojimo technika atrodo šiek tiek kitaip, kai darbui naudojama apvali pita duona. Sudedamųjų dalių reikės tų pačių, bet reikės elgtis kitaip.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Ant stalo paskleiskite lavašą.
  2. Įdėkite įdarą ant jo, šiek tiek pajudėdami žemyn.
  3. Apvyniokite šoninius pito kraštus, iš dalies padengdami juos mišiniu.
  4. Priveržkite apatinį kraštą.
  5. Judant iš apačios į viršų, apvyniokite ruošinį ritiniu, laikydami ir rankomis užpildydami įdarą.
  6. Pasiekęs galą, apvyniokite laisvą kraštą taip, kad siūlė būtų maždaug gaminio viduryje.

Kad shawarma nesukristų, prieš patiekiant ją galima šiek tiek pakepinti. Tokiu atveju produktas pirmiausia turi būti uždėtas žemyn, o po to apverstas.

Tai įdomu:šavarma su vištiena

Atidarykite „Top Shawarma“

Daugelyje maitinimo įstaigų jie gamina atvirojo tipo šamarą, kai įdaras matomas vienoje pusėje. Priklausomai nuo pačios pita formos, tai taip pat galima padaryti skirtingais būdais. Jei imsite stačiakampę arba ovalią pita duoną, tada ritinio technika yra ideali. Tokiu atveju turite:

  1. Išskleiskite pita duoną ant stalo (plačiąja puse į save).
  2. Sąlygiškai padalinkite jį vertikaliai į keturias dalis.
  3. Antroje dešinėje pusėje išdėstykite užpildymą lygia juostele, lygiagrečia šone. Tokiu atveju trečdalis lapo pločio turėtų būti laisvas iš apačios ir 2 centimetrai iš viršaus. Padažą paskirstykite tolygiai.
  4. Pakelkite dešinįjį kraštą ir padėkite ant aromatinio mišinio.
  5. Padarykite dar vieną revoliuciją, kad įdarai būtų visai nematyti.
  6. Užklijuokite lapo dugną. Norėdami užtikrinti, kad gatavas produktas nesukristų, pirštu išlyginkite lenkimo vietą.
  7. Toliau sukdami ruošinį, judėkite iš dešinės į kairę. Turite elgtis atsargiai ir nespauskite per stipriai, kad įdaras neišlįstų.

Rezultatas yra klasikinis atviras shawarma. Taip jis gaminamas daugelyje Rytų ir net Lotynų Amerikos šalių.

 

Jei pjaustėte ovalią pita duoną per pusę, tuomet galite naudoti kitą atviro vyniojimo būdą. Čia jums reikės šiek tiek kitokios technologijos. Kaip šiuo atveju suvynioti shawarma į pita duoną:

  1. Paguldykite lapą ant stalo, padėdami pjaustymo vietą apačioje.
  2. Į vidurį padėkite įdarą.
  3. Uždenkite dugną ir uždenkite mišiniu.
  4. Du kartus sulenkite dešinę pusę, kad gautumėte plokščią kraštą. Paguldykite ant įdaro.
  5. Pakelkite kairę pusę ir apvyniokite ją taip, kad jis visiškai uždengtų įdarą.

Rezultatas yra tvarkingas atviras ritinys.

Kaip pasigaminti pita duonos užkandžiams

Įprasta pita duona gali būti puikus užkandis. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia apvynioti iš anksto paruoštą įdarą. Tačiau į jos sudėtį nebūtina įtraukti mėsos. Tai gali būti net grybai ar bet kokios jūros gėrybės. Apsvarstykite paprasčiausią užkandžių variantą, kurį jums reikia vartoti:

  • 30 g grietinėlės sūrio;
  • 10 didelių krevečių (šaldytų).

Pita duonai:

  • 240 g miltų;
  • 100 ml vandens;
  • 3 g druskos;
  • 35 g saulėgrąžų aliejaus.

 

Patiekalą turite paruošti etapais:

  1. Pirmiausia reikia iškepti pita duonos. Norėdami tai padaryti, į anksčiau išsijotus miltus įpilkite druskos su vandeniu, o galiausiai įpilkite aliejaus ir minkykite gana kietą tešlą. Sudėkite į maišą ir leiskite gulėti ant stalo 35–40 minučių.
  2. Išbrinkusią tešlą padalinkite į dalis, iš kurių kiekviena susukta į ploną sluoksnį.
  3. Kepkite ruošinius ant sausos kepimo skardos orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių.
  4. Ant drėgno rankšluosčio krašto uždėkite paruoštus rožinius sluoksnius, nukoškite vandeniu ir uždenkite kita puse.Rezultatas yra minkštos ir elastingos pita duonos krūva.
  5. Dabar galite daryti krevetes. Pirmasis žingsnis yra juos nuplauti, o po to virti pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 4-5 minutes. Po to vėžiagyvius reikia atsargiai išvalyti.
  6. Išskleiskite ant stalo ploną pita duonos lakštą.
  7. Sutepkite sūriu.
  8. Ant viršaus dėkite krevetes.
  9. Suvyniokite pagal vieną iš aukščiau aprašytų metodų.

Rezultatas yra paprastas užkandis, kuris iš dalies primena shawarma. Sūris atlieka padažo vaidmenį, o kaip įdaras naudojamos virtos krevetės. Tokį ritinį galima valgyti visą arba supjaustyti žiedais, o tada gražiai iškloti ant serviravimo lėkštės.

Skanūs shawarma užpildai

Šarmaros paruošimui galite naudoti įvairius įdarus. Viskas priklauso nuo asmeninių skonio norų ir reikalingų šaltinių produktų prieinamumo. Tradiciniam įdaro variantui jums reikės:

  • 400 g vištienos;
  • 1 pomidoras;
  • 150 g baltųjų kopūstų;
  • 2 marinuoti agurkai;
  • 1 morka

Kaip iš viso to padaryti įdarą:

  1. Virkite mėsą druskos vandenyje, kol suminkštės. Tada jis turi būti išardytas į pluoštus arba supjaustytas mažais gabalėliais.
  2. Kopūstus smulkiai supjaustykite.
  3. Morkas sutarkuokite vidutinėmis ląstelėmis.
  4. Agurkus smulkiai supjaustykite.
  5. Pomidorą supjaustykite kauliuku. Pirmiausia reikia iš jo pašalinti žievelę, pamerkiant ją į verdantį vandenį.

Toliau lieka tik pakaitomis sudėti produktus ant paruoštos puta duonos ir tinkamai suvynioti. Viskas labai paprasta. Nedėkite per daug produktų. Patiekalas iš to netaps skanesnis. Įdarai reikalingi, kad pita duona nesuplyštų. Priešingu atveju visas valgis bus sugadintas. Be to, pita duonos geriau vartoti šviežią. Džiovinant, lapas praranda savo elastingumą ir gali sulūžti.

Tinkamos mitybos šalininkai mėgsta užpildyti šiuos komponentus:

  • vištienos filė;
  • grybai (geriausia pievagrybiai);
  • saldieji pipirai;
  • agurkas
  • Pomidoras
  • salotų lapai;
  • sūris.

Norėdami paruošti mišinį:

  1. Produktai turi būti savavališkai supjaustyti (kubeliais ar šiaudeliais).
  2. Suvynioti į pita duoną, reikia apvynioti plėvelę ir kuriam laikui padėti į šaldytuvą.

Kiekvienas, kuris nevalgo mėsos, gali naudoti originalų vegetarišką įdarą, skirtą shawarma. Tai apima:

  • 1 maža cukinija;
  • 2 pomidorai;
  • 1 agurkas;
  • 1 saldžiosios paprikos.

Užpildą sudarys dvi dalys:

  1. Pirmieji apima cukinijas ir pipirus, kurie pirmiausia turi būti supjaustyti plonais griežinėliais ir lengvai pakepinti augaliniame aliejuje.
  2. Antroji įdaro dalis yra pomidorai ir agurkai. Jie turi būti dedami švieži be papildomo terminio apdorojimo, supjaustyti žiedais arba plonais griežinėliais.

Bet kuris iš siūlomų variantų yra įdomus ir vertas dėmesio savaip.

„Shawarma“ padažas namuose

Norėdami, kad naminė šavarma būtų skani, turite pasirinkti jai tinkamą padažą. Čia reikia atsižvelgti į keletą naudingų patyrusių šeimininkų patarimų:

  1. Kaip padažo pagrindą geriau vartoti šviežius pieno produktus. Be to, jų riebalų kiekis turėtų būti gana didelis. Priešingu atveju padažas pasirodys per plonas.
  2. Dėl skonio į padažą galima įberti pjaustytų žolelių ir įvairių prieskonių.
  3. Kad mišinys būtų tirštesnis, į jį galima įdėti pjaustytų daržovių.
  4. Norint pasiekti norimą skonį, padažas turėtų būti šiek tiek užplikytas.

Namų ruošimo sąlygomis galite pasigaminti gerą „shawarma“ padažą, panašų į tą, kuris ruošiamas viešojo maitinimo įstaigose. Darbui jums reikės:

  • 5 skiltelės česnako;
  • 100 ml grietinės, kefyro ir majonezo;
  • druska;
  • džiovintos žolelės;
  • pipirų.

Padažo paruošimo būdas:

  1. Nuluptos česnako skiltelės per spaudą.
  2. Įpilkite druskos, žolelių, pipirų ir atsargiai viską sumalkite grūstuve su grūstuvu.
  3. Paruoštą mišinį užpilkite kefyru. Gerai išmaišykite.
  4. Įveskite likusius ingredientus (majonezą, grietinę).
  5. Paruoštą mišinį reikia infuzuoti pusvalandį.

Po to padažą galite saugiai užtepti ant ruošinio.Dabar belieka tik tinkamai suvynioti shawarmą į pita duoną ir džiaugtis jų darbo rezultatais. Ir draugai, ir namų ūkis įvertins šeimininkės pastangas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: