Kaip marinuoti skumbrę sūryme - 4 receptai namuose

Sveiki visi! Šiandien aš jums pasakysiu, kaip skumbrę marinuoti sūryme. Taip pat pasidalinsiu keliomis paslaptimis, kurios padės pasirinkti kokybišką produktą ir tinkamai jį paruošti.

Svarbūs dalykai:

1. Jei sūdant gausite šviežios žuvies, pirmiausia atkreipkite dėmesį į skerdenos vientisumą. Jis turėtų būti be dantų, elastingas ir tvirtas liesti. Akys be nepermatomumo, nuostabios.
2. Pirkdami užšaldytą skumbrę, atsižvelkite į apledėjimą. Kai produktas yra aukštos kokybės, jis yra skaidrus, vienodas, be susitraukimų ir įtrūkimų. Atšildžius tokia žuvis išliks elastinga, o minkštimas nenukris nuo kaulų.
3. Geriau produktą atitirpinti kambario temperatūroje arba ant vidurinės šaldytuvo lentynos. Nerekomenduojama skerdenos dėti į šiltą vandenį, nes tokiu atveju baltymai susilygins, o gatavame užkandyje bus mažiau naudingų medžiagų.
4. Norėdami pasirinkti mėsingą skumbrę, pažiūrėkite į užpakalį. Kuo platesnė dryžuota dalis, tuo daugiau bus mėsos.

Kaip marinuoti visą skumbrę sūryme

• Virimo laikas: 40 minučių paruošimas ir 72 valandos sūdymo.
• Porcijos viename indelyje: 8–10.
• Kalorijos 100 g: 188 kcal.

Norėdami marinuoti visą skumbrę, renkuosi vidutinio dydžio skerdenas, patogiau su jomis dirbti. Ir įpilkite svogūno žievelės į sūrymą, kad produktas būtų ne tik skanus, bet ir įgautų malonią auksinę spalvą.

Ingredientai

• skumbrė - 4 skerdenos;
• svogūnų žievelės - 2 stiklinės:
• druska - 7 šaukštai. l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• pipirų žievelės - 15 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• vanduo - 2 l.

Kaip marinuoti:

1. Pirmiausia paruošiu skerdenas: aš nupjaunu galvas, uodegas ir pelekus, pašalinu vidų.Aš taip pat pašalinu juodą plėvelę, dengiančią žuvį iš vidaus, kitaip gatavas produktas bus kartokas. Švelniai nušveiskite kraigą peiliu, išvalydami užšalusį kraują, nuplaukite. Dėl to aš gaunu 1-1,2 kg žaliavos sūdymui.
2. Įdėjau svogūno žievelę į kiaurasamtį, išminkiau, po to šiek tiek išspauskite ir leidžiu skysčiui nutekėti.
3. Aš verdu vandenį, sudedu sūrymo ingredientus ir palaikau ant stiprios ugnies 3–4 minutes. Tada aš išjungiu degiklį ir leidžiu jam visiškai atvėsti.
4. Skerdenas sudedu į tinkamo dydžio indą, pripildau druskingo skysčio, uždarau dangčiu ir tris dienas siunčiu į šaldytuvą.

Į užrašą. Kad žuvies spalva būtų labiau prisotinta, be svogūnų žievelių, į sūrymą galima įberti 2–3 šaukštus juodosios arbatos.

Marinuoto recepto griežinėliai

• Virimo laikas: 40 minučių paruošimas ir 24 valandos sūdymas.
• Porcijos viename inde: 4-5.
• Kalorijos 100 g: 286 kcal.

Ne visada įmanoma ir norisi palaukti keletą dienų, kad galėtumėte pasimėgauti gardžia žuvimi. Tokiais atvejais aš naudoju „kasdienį“ gabalų marinavimo receptą.

Ingredientai

• žuvų skerdenos - 2 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• pipirų grūdeliai - 10 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 800 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Sūdykite žuvį namuose:

1. Aš paruošiu skumbrę, mano, supjaustytą skiltelėmis, 3-4 cm pločio. Pasirodo, 500-700 g žuvies, atsižvelgiant į skerdenų dydį.
2. Aš verdu vandenį iki virimo, dedu lavrushka, pipirų kruopas, cukrų ir druską. Aš palaikau ant ugnies 5 minutes, tada atvėsinu.
3. Žuvį sudedu į stiklainį, užpilu sūrymu, uždengiu dangčiu ir per dieną dedu į šaldytuvą.
4. Aš supakuoju gabaliukus į indus, kad jie atsidurtų viename sluoksnyje, užpilkite vandens augaliniu aliejumi.
5. Aš palaikau šaldytuve dar 1-2 valandas.

Dėmesio! Aliejaus kiekis yra apytikslis. Užpildykite žuvį taip, kad ji būtų padengta maždaug puse.

Vienintelis tokio užkandžio trūkumas yra didelis riebalų kiekis. Bet jei nebijote figūros, drąsiai skinkite skumbrę aliejumi.

Prieskoninė žuvis

• Virimo laikas: 40 minučių paruošimas ir 24 valandos (griežinėliais) arba 3 dienos (visas) sūdymas.
• Porcijos viename inde: 4-5 vnt.
• Kalorijos 100 g: 180 kcal.

Tai dar vienas būdas greitai ir skoningai paskaninti skumbrę, ir skirtingai nuo ankstesnės versijos, ji pasirodo ne tokia kaloringa. O prieskoniai suteikia žuvims ypatingą pikantiškumą.

Ingredientai

• žuvų skerdenos - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 7 vnt .;
• koriandras - 2 šaukštai. l .;
• pipirų žievelės - 12-15 vnt .;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• vyno actas - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 600 ml.

Darbo pradžia:

1. Aš išvalau žuvį, supjaustau ją į 3-4 cm griežinėlius.Žaliavos, skirtos sūdyti po valymo, gauna apie 600-700 g.
2. Į 1,5 litro stiklainį supilu prieskonius, druską, cukrų ir actą, užpilu verdančiu vandeniu, išmaišau ir leidžiu visiškai atvėsti.
3. Aš sudedu gabalėlius į skystį, uždengiu indą dangteliu, palieku šaldytuve 24 valandoms.

Pagal šį receptą galite sūdyti žuvį kaip visumą, tik primygtinai tokiu atveju turėsite mažiausiai 3 dienas.

Patarimas. Geras tokio užkandžio priedas yra marinuoti svogūnai. Keletą gabalėlių supjaustykite pusžiedžiais ir pusvalandį užpilkite pusės citrinos sultimis. Tada ant viršaus uždėkite žuvies gabaliukus ir patiekite.

Skanios sūdytos garstyčios

• Virimo laikas: 40 minučių paruošimas ir 24 valandos (griežinėliais) arba 3 dienos (visas) sūdymas.
• Porcijos viename inde: 6-7.
• Kalorijos 100 g: 190 kcal.

Baigdamas kalbėsiu apie garstyčių marinavimą. Šis patiekalas tinka visiems, tačiau verta bent kartą jį išbandyti.

Ingredientai

• žuvis - 3 skerdenos;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• garstyčių milteliai - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l;
• laurų lapai - 6 vnt .;
• pipirų žievelės - 10 vnt.

Aš ruošiu užkandį:

1. Aš paruošiu žuvį, mano, supjaustyti skiltelėmis arba palikti sveiką. Nuėmus galvą, uodegą ir vidinius takus, išeina apie 900 g „gryno“ produkto.
2. Druską ištirpinkite verdančiame vandenyje, leiskite atvėsti.Tada supilkite garstyčias, išmaišykite.
3. Aš skumbrę sudedu į stiklainį, įdedu lauro lapą ir pipirus su žirneliais, užpilu sūrymu.
4. Siunčiama į šaldytuvą. Jei tai visos skerdenos, sūdymas užtruks tris dienas, o gabalai bus paruošti per 24 valandas.

Sūdyta skumbrė laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas. Po to valgyti nerekomenduojama, nes gali pasidaryti blogai.