Sūdytos raudonos žuvies skonis ir švelnumas daugiausia priklauso ne nuo pasirinktos veislės, o nuo sūdymo būdo. Iš parduotuvės parsivežęs šviežios žuvies skerdenos, noriu greitai mėgautis lašišos, upėtakio ar rožinės lašišos gabalėliais, kurie tirpsta mano burnoje. Prieš sūdant raudoną žuvį, verta išmokti visų sūdymo būdų niuansų ir paslapčių.

Kaip sūdyti žuvį namuose sausu būdu

Populiariausias būdas pasūdyti žuvis savo sultyse apima:

  • 1 kg lašišos;
  • 15 g cukraus;
  • 2 kartus daugiau druskos;
  • mėgstami prieskoniai;
  • citrinos sultys.

Virimo būdas:

  1. Nuplaunama ir džiovinta raudonos žuvies filė sutrinama druskos, cukraus ir prieskonių mišiniu, tada, jei pageidaujama, apibarstoma citrinų sultimis.
  2. Filė dedama aukštyn kojom į tinkamo dydžio indą, kuris uždaromas dangteliu.
  3. Žuvies bakas laikomas šaltyje, kur po 48 valandų lašiša gauna reikiamą būklę. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Marinuoto patiekalo receptas sūryme

Greitesnis ambasadorius naudoja sūrymą.

Norint naudoti „drėgną“ sūdymo metodą, rekomenduojama įsigyti:

  • 5 vnt. raudoni žuvies kepsniai;
  • 1 litras vandens;
  • krūva druskos;
  • 15 g cukraus;
  • 15 ml acto;
  • kalendra, pipirų grūdeliai ir lauro lapai.

Norėdami paragauti skanios lašišos ar eršketų šeimos žuvies:

  1. Kepsniai plaunami ir džiovinami.
  2. Visi paruošti prieskoniai, druska, cukrus ir galiausiai actas siunčiami į verdantį vandenį, o sūrymas nukeliamas nuo ugnies.
  3. Atvėsinę sūrymą, jie užpildo kepsnius, paskleistus palei indo dugną.
  4. Talpykla uždaroma dangteliu ir siunčiama į šaltą 36 valandas.
  5. Žuvis sūryme yra paruošta.
  6. Prieš patiekiant, odelė pašalinama iš kepsnių, kad užkandis atrodytų įspūdingesnis ir patrauklesnis.

Garstyčių marinate

Raudona žuvis, kuri dažnai naudojama ruošiant įvairias salotas, kanapes, turi puikų skonį, derinamą su įvairiais produktais. Svečiai ir namų ūkiai bus patenkinti paragavę lašišos, virtos iš:

  • 1 kg žuvies;
  • 50 g druskos;
  • 4 dideli svogūnai;
  • 1 litras vandens;
  • krūvos garstyčių.

Virimo instrukcijoje pateikiami šie veiksmai:

  1. Filė ruošiama iš žuvų skerdenos, kuri įtrinama druska ir paliekama apkrovai 36 valandoms, todėl skonis tampa sodresnis.
  2. Pasibaigus nurodytam laikui, žuvis nuplaunama ir užpilama vandeniniu garstyčių tirpalu.
  3. Išankstinės filė griežinėliai klojami į stiklainį, pakaitomis su svogūnų sluoksniais.
  4. Jei pakanka kantrybės, žuvį paragauti rekomenduojama po 48 valandų, bet tai įmanoma anksčiau.

Sūdyta raudona žuvis namuose

Žmonės, kurie ilsėjosi Suomijoje ar tiesiog lankėsi šioje budėjimo šalyje, yra susipažinę su sūdyta raudona žuvimi, iš kurios tiesiog neįmanoma atsiplėšti. Namuose paruošti delikatesą žuviai nėra sunku, jei paruošite šį maisto produktų rinkinį:

  • 500 g raudonos žuvies;
  • 40 g druskos;
  • 15 g cukraus;
  • 30 ml brendžio;
  • prieskoniai ir žolelės.

Norėdami greitai marinuoti žuvį:

  1. Dubenyje gerai sumaišoma druska ir cukrus, taip pat prieskoniai, kaip nori virėjas.
  2. Žuvis trinama dubenų mišiniu ir susmulkinama susmulkintomis žolelėmis.
  3. Žuvies gabaliukai laistomi konjaku, kuris padeda tolygiai paskirstyti riebalus.
  4. Filė gabaliukai papildomai dedami į maišelį, kuris yra hermetiškai uždaromas ir siunčiamas 24-36 valandoms į šaldytuvą, iš kurio, pasibaigus nurodytam laikotarpiui, prie stalo galima patiekti upėtakių ar lašišos mėsą. Https: //www.youtube.com/watch? -lo

Greitai sūdyti žuvį skubant

Kai svečiai yra beveik ant slenksčio, o žuvis vis dar yra šaldiklyje, verta naudoti greitojo sūdymo metodą, kurio metu nepaprastai didelė sūdyta žuvis pasirodys labai greitai.

Pakanka turėti:

  • 200 g lašišos;
  • 5 g druskos;
  • žiupsnelis cukraus;
  • 1 citrina
  • alyvuogių už kiekvieną žuvies gabaliuką.

Skanių užkandžių paruošimas susideda iš šių manipuliacijų:

  1. Dubenyje sumaišoma druska ir cukrus, po kurio žuvies gabaliukai įtrinami mišiniu.
  2. Kepsniai išdėstomi ant indo dugno, kuris 6 valandas šaltas.
  3. Laikui bėgant, kiekvienoje skiltelėje įvyniojama alyvuogė ir citrinos griežinėlis.
  4. Po 60 minučių užkandis patiekiamas prie stalo. Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Virimas aliejuje su svogūnais

Skanus žuvis, kuris išnyksta nuo stalo per kelias minutes, gaunamas marinuojant aliejumi ir svogūnais.

Virimui jums reikės:

  • 1 kg bet kokios rūšies lašišinių žuvų;
  • 50 g druskos;
  • 15 ml acto;
  • 6 žirniai saldžiųjų prieskonių;
  • 2 lauro lapai;
  • krūva saulėgrąžų aliejaus;
  • svogūnas.

Paruošimo būdas:

  1. Žuvis supjaustoma filė gabalėliais, išlaisvintais iš odos, o tada supjaustoma griežinėliais.
  2. Tada paruoštos žuvies gabaliukai užpilami druskos tirpalu, paruošiami 50 g druskos 1 ½ litro vandens ir 90 minučių paverdami.
  3. Pasibaigus nurodytam laikui, sūrymas nusausinamas ir 5 minutes žuvis pilama acto tirpalu su 250 ml vandens.
  4. Tada skystis vėl nusausinamas, o žuvis pagardinama aliejumi su prieskoniais ir smulkintu svogūnu.
  5. Po 60 minučių galite valgyti žuvį.

Neįprastas degtinės variantas

Alkoholis yra puikus konservantas, kuris taip pat pagerina mėsos tankį.

Norėdami vykdyti įdomų receptą, jums reikia:

  • ½ kg žuvies;
  • 15 g druskos;
  • perpus mažiau cukraus;
  • 15 ml degtinės.

Parengimo etapai:

  1. Kepsniai ruošiami iš žuvies, kurią galima nedelsiant įsigyti prekybos centre.
  2. Iš cukraus ir druskos sukuriamas mišinys, kuris pasirinktinai papildomas mėgstamais prieskoniais.
  3. Kiekvienas kepsnys įtrinamas mišiniu, po kurio žuvies gabalėliai dedami į indą, kuriame pilama degtinė.
  4. Sūdymas atliekamas šaldytuve su uždarytu dangčiu 48-72 valandas, periodiškai keičiant kepsnius. Https: //www.youtube.com/watch?

Marinuota raudona žuvis

Galite iškepti ½ kg raudonos žuvies su marinatu, kuriam reikės:

  • 130 ml alyvuogių aliejaus;
  • 5 g baltųjų pipirų;
  • 30 g druskos;
  • 2 kartus mažiau cukraus;
  • ½ citrinos;
  • 3 vnt lauro lapas.

Veiksmų seka:

  1. Iš citrinos išspaudžiamos sultys.
  2. Visi marinatui skirti ingredientai, išskyrus lauro lapą, sumaišomi purtyklėje.
  3. Žuvies filė išdėstoma indo dugne kartu su lauro lapais ir užpilama marinatu.
  4. Po to, kai žuvis uždarame inde 60 val. Atšąla, per tą laiką ji periodiškai apverčiama.

Kaip laikyti sūdytą raudoną žuvį

Vienas populiariausių raudonos žuvies kepimo būdų yra sūdymas. Priklausomai nuo ambasadoriaus priėmimo, tolesnio žuvies delikateso laikymo trukmė ir sąlygos priklausys:

  1. Druskinant sūrymu, žuvis gali būti laikoma šaldytuve tame pačiame inde su marinatu iki 25 dienų.
  2. Jei žuvis buvo sūdyta sausu būdu, tada gatavos filė pašalinamos iš odos, supjaustomos gabalėliais, kurie sandariai tilptų į hermetiškai uždaromą indą. Tinkamumo laikas nepridedant acto yra 10 dienų.
  3. Taip pat raudona žuvis, sūdyta bet kokiu būdu, išlaiko savo savybes šaldiklyje. -18 ° C temperatūroje tinkamumo laikas yra 2 mėnesiai.

Namuose gaminama sūdyta raudona žuvis yra puikus užkandis, kuris valgomas taip pat greitai, kaip ir virti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: