Puikus skonis ir maistinių medžiagų kiekis lydekos ikrus užėmė trečioje vietoje tarp vertingiausių rūšių. Verta paminėti, kad jame yra nedaug riebalų, ir tai yra dar viena priežastis, kodėl verta pasūdyti lydekos ikrus ir tada bet kada mėgautis tokiu išskirtiniu delikatesu. Žemiau yra keletas variantų, kaip sūdyti lydekos ikrus namuose.

Paruoškite lydekos ikrus sūdymui

Aptariamas produktas yra pripažintas vertingu kasdieninės ir šventinės šventės papildymu. Kepti lydekos ikrus yra nepaprastai paprasta, tačiau prieš sūdydami pirmiausia turite jį atsargiai perdirbti. Norėdami išvalyti garsiausio plėšrūno kiaušinius, turite prakaituoti, nes jo kiaušiniai yra gana maži. Pirmiausia turite iš jų pašalinti plėvelę, o tada pašalinti kraują ir visa kita, kas galėtų kažkaip patekti į ikrus.

Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kurią iš siūlomų parinkčių:

  1. Paprastas virtuvinis malūnėlis gali atskirti plėvelę, jei jo peiliai nėra per bukas ir ne per aštrūs. Priešingu atveju plėvelė ant jų suvyniojama arba sutraiškoma taip, kad ją vis tiek reikia pašalinti rankiniu būdu. Maišytuvą naudoti paprasčiau - plėvelė įkišama į plaktuvus ir lengvai nuimama.
  2. Šis metodas įgyvendinamas naudojant trintuvą arba sietą. Būtinai rinkitės trintuvą su didelėmis ląstelėmis. Plėvelė ir šerdys pro jas nepraeina ir pašalinamos be problemų.
  3. Taip pat galite naudoti kiaurasamtį.

Pats veiksmo algoritmas nėra sudėtingas:

  1. Įdėkite ikrus į patogaus dydžio dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
  2. Maišykite, kol pasirodys plėvelė ir šiukšlės. Paprastai tai trunka apie penkias minutes.
  3. Nusausinkite užterštą vandenį ir užpilkite šaltu ir švariu vandeniu, kad nenuskalautumėte produkto.
  4. Kartokite šią seką, kol ikrai bus visiškai išvalyti.
  5. Paskutinis etapas yra filtravimas per kiaurasamčio apačioje išklotą sūrio skiautelę. Pačiame gale būtinai šiek tiek išspauskite marlės maišelį, kad jame neliktų perteklinės drėgmės.

Į užrašą. Prieš sūdymą, dar kartą atidžiai patikrinkite kiaušinius, kad įvertintumėte valymo kokybę ir pašalintumėte visas likusias šiukšles.

Universalus sūdymas saulėgrąžų aliejumi

Sūdant lydekos žuvies ikrus, reikės labai nedaug ingredientų:

  • ikrai - 0,5 kg;
  • druska - 3 šaukštai. l .;
  • 100 ml augalinio aliejaus.

Universalus sūdymo būdas yra toks:

  1. Pirmiausia išvalykite ikrus, naudodami bet kurį iš siūlomų metodų. Tik tada įpilkite į jį druskos ir sumaišykite su šakute. Dėl to ant gaminio paviršiaus turėtų atsirasti baltų putų.
  2. Supilkite 2/3 deklaruoto aliejaus tūrio, vėl viską gerai išmaišykite.
  3. Norėdami kokybiškai sūdyti, kiaušinius atsargiai sudėkite į mažus stiklainius. Iš užkandžių baro parduotuvės ikrų, padažų ir kt. Patogiausia naudoti mažus stiklinius indus su užsukamu dangteliu. Nepamirškite jų sterilizuoti.
  4. Ikrai pirmiausia dedami į paruoštą indą, o po to ant jo pilamas aliejus. Pastarojo sluoksnis turėtų būti maždaug vieno centimetro storio. Tai ne tik neleidžia mikrobams prasiskverbti į gaminį, bet ir sukuria vakuumą, kurio dėka ikrai yra gerai sūdyti, nepraeis blogai ir neišnyks.

Sandariai uždarytus indus reikia laikyti šaldytuve ir ten laikyti penkias dienas.

Kaip greitai marinuoti lydekos ikrus

Greitai sūdant, plėvelės nuimti nebūtina, tereikia kiaušinius gerai išplauti. Jo subtiliu skoniu galima mėgautis per pusę dienos.

Norėdami greitai sūdyti ikrus, paruoškite:

  • 300 g ikrų;
  • druska;
  • vandens.

Metodas yra toks:

  1. Išdžiovinkite išplautus kiaušinius.
  2. Pabarstykite druska pagal skonį, bet ne per daug.
  3. Įdėkite ruošinį į konteinerį ir šešias valandas laikykite šaldytuve ar kitoje šaltoje vietoje.

Po to delikatesą galite patiekti mažame dubenėlyje arba paskleisti ant elegantiškų sumuštinių su sviestu.

Naudojant actą

Tai ikrai, sūdyti pridedant acto, dažniausiai patiekiamų atostogoms.

Norėdami įgyvendinti šį receptą, jums reikia:

  • 0,5 kg ikrų;
  • 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
  • 3 šaukštai. l 3% acto;
  • 1 svogūno galva;
  • maltų juodųjų pipirų.

Nuplautus ir nuluptus ikrus reikia sudėti į keptuvę ir sutrinti šakute. Tada užpilkite virintu vandeniu - produktas taps baltas.

Supilę vandenį, užkandį perpilkite į stiklinį ar emaliuotą indą, įberkite druskos, acto, svogūno ir pipirų. Viską išmaišykite. Gauti sūdyti ikrai turi būti išsiųsti į šaldiklį mažose talpyklose dvi valandas.

Penkių minučių receptas

Šiam receptui jums reikės:

  • litrą vandens kiekvienam 200 g ikrų;
  • 2 šaukštai. l smulkios jūros druskos litre;
  • 200 ml. saulėgrąžų aliejaus 200 g ikrų.

Žingsnis po žingsnio aprašomas preparatas:

  1. Užvirkite vandenį su druska ir suberkite prieskonius. Supilkite nuluptus ikrus į pusę tirpalo ir palaikykite 10 - 15 minučių. Ši vandens dalis nuteka - ji atliko savo dezinfekavimo funkciją.
  2. Ikrai perbraukti per sūrio skiautelę ir užpildyti naujai užvirinto marinato likučiais, palikti pusvalandžiui. Jūs galite periodiškai maišyti produktą šakute ir po nurodyto laiko nutekėti vandenį, kad ikrai būtų visiškai išvalyti.
  3. Įpilkite druskos (dabar pagal skonį) ir aliejaus. Maišykite, kol susidarys putos - geriau atsargiai rinkti šaukštu. Tada skaidriame dubenyje užkandį laikykite šaldytuve 4 valandas.

Karštai sūdytos lydekos ikrai

Skanus receptas: kaip sūdyti lašišos ikrus namuose

Sūdymui reikalingi šie komponentai:

  • 500 g ikrų;
  • 2 šaukštai. l jūros druska;
  • 1 litras vandens;
  • liesas rafinuotas aliejus.

Sūrus lydekos ikras ruošiamas karštu būdu:

  1. Ten užvirkite vandenį ir supilkite druską.
  2. Neišimdami indo nuo ugnies, į jį įpilkite ikrų ir palaikykite porą minučių. Ilgiau laukti nerekomenduojama, kitaip kiaušiniai virti.
  3. Tada užkimškite užkandį, atšaldykite ir patiekite.
  4. Prieš patiekdami, nepamirškite įpilti aliejaus.

Indą galima laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip tris dienas. Tačiau, kaip rodo praktika, lydekos ikrus jie valgo daug greičiau.

Į užrašą. Taikant karštą metodą, geriau imti jaunų žuvų kiaušinius, susidedančius iš labai mažų kiaušinių.

Naudingos lydekos ikrų savybės

Žuvims žinomos plėšrūno stirnos sudėtyje esantys elementai daro jį produktu, turinčiu teigiamą ir net stebuklingą poveikį visam organizmui.

  • Ikrai su kolageno pertekliumi - baltymu, atsakingu už odos jaunumą ir elastingumą.
  • Vitaminai A ir E, esantys lydekos ikruose, dalyvauja daugelyje vidinių žmogaus kūno procesų.
  • Amino rūgštys stiprina imuninę sistemą. Todėl tiems, kurie dažnai serga, nebus pikta įvesti aptariamą produktą į dietą, derinant malonų ir naudingą.
  • Jodo taip pat yra lydekos ikruose. Tai teigiamai paveiks skydliaukę, dėl to žmogus mažiau pavargsta, o jo nuotaika visada išlieka gera.
  • Omega-3 padės atsikratyti cholesterolio pertekliaus, išvalys kraujagysles.
  • Ikrai padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, o tai svarbu kovojant su antsvoriu ir daugeliu kitų problemų.

Tačiau lydekos ikrų naudojimui yra apribojimų. Taigi, jis neturėtų būti skiriamas vaikams, kurie dar nėra sulaukę trejų metų. Draudimas įtraukti jį į racioną taip pat sukelia alergiją jūros gėrybėms.

Be to, nepaisant deginančio noro kuo greičiau paragauti skanaus delikateso, geriau jį atsargiai pasūdyti, kad užtikrintai sunaikintumėte parazitus, kurių buvimo niekada negalima atmesti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: