Kaip kepti visą antį orkaitėje - 2 skanūs receptai

Kaip kepti antį orkaitėje, kad ji būtų švelni, sultinga, kvapni ir traškia pluta? Aš visada galvojau, kad gražiai įdarytas skerdenas, panašias į tas, kurias matome amerikiečių kalėdiniuose filmuose, sunku paruošti patiekalų, kurių rezultatas yra nenuspėjamas. Tiesą sakant, paaiškėjo, kad jums reikia tik šiek tiek kantrybės ir paprasto, bet skanaus recepto.

Antiena su obuoliais granatų padaže

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename inde: 6-8.
• Paskirtis: pietūs ar vakarienė.
• Sunkumas: vidutinis.

Nepaisant to, kad antis gerai dera su daugybe prieskonių ir įdaro, receptas su obuoliais ir granatų sultimis yra vienas mylimiausių mūsų šeimoje.

Ingredientai

• ančių skerdena - 1 vnt. (maždaug 2,5 kg);
• granatų sultys - 100 ml;
• kapotas džiovintas imbieras - 0,5 šaukštelio;
• rūgštiniai obuoliai - 3-4 vnt .;
• sausas raudonas vynas - 100 ml;
• rudasis cukrus - 2 šaukštai. l .;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• zira - 0,5 šaukštelio;
• žalumynai, granatų sėklos - papuošimui.

Pastaba! Vietoj granatų sėklų galite pasiimti spanguolių, raudonųjų serbentų ar kitų rūgščių uogų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Antį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Odą keliose vietose priverkite mediniu iešmeliu. Ypač dažnai tai reikia daryti riebalų kaupimosi vietose: tai leis juos kiek įmanoma ištirpinti, o oda taps plonesnė ir traškesnė.
2. Įtrinkite vidų ir išorę druska ir juodaisiais pipirais.
3. Gerai nuplaukite obuolius, padalinkite į 4-5 dalis, pašalinkite šerdį. Daikite antį su jais.
4. Pritvirtinkite skylę dantų krapštukais, sparnus su siūlais apvyniokite prie skerdenos, kad jie nesudegtų. Arba jie gali būti apvynioti folija arba nupjauti pirmuosius falangus.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, apačioje padėkite karščiui atsparų indą su vandeniu, padėkite paukštį ant vielinio stovo vidutiniu lygiu.Kepkite 2,5-3 valandas. Virimo laikas priklauso nuo anties svorio. Apie 1 kg mėsos užtrunka apie valandą.
6. Kol skerdena kepa, paruoškite padažą. Puode sumaišykite granatų sultis, vyną, imbierą, zira, smulkintus pipirus. Užvirkite ir troškinkite, kol sutirštės. Tai gali užtrukti nuo 30 iki 40 minučių.
7. Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite antį iš orkaitės ir dosniai sutepkite padažą iš abiejų pusių. Pastarąjį pusvalandį padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių.
8. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku: išsiskyrusios sultys turėjo būti skaidrios.
9. Patiekdami, ant paukščio pabarstykite smulkiai supjaustytų žalumynų ir uogų.

Gatavas patiekalas yra kvapnus, su traškia plutele ir švelniu vaisių poskoniu.

Su apelsinais, prieskoniais ir medumi

• Laikas: marinavimas 8-10 valandų + virimas 3,5 valandos.
• Porcijos viename inde: 6-8.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Sunkumas: vidutinis.

Antį, mirkytą apelsinų sultyse, virkite šiek tiek ilgiau nei patiekalą pagal ankstesnį receptą. Marinuoti reikia ilgai. Tačiau tai yra sultinga liesa mėsa, turinti aštrų aromatą ir subtilų citrusų aromatą, kuris primena Kalėdas. Aš jį visada gaminu naujųjų metų švenčių išvakarėse.

Ingredientai

Marinatas:

• sausas pjaustytas imbieras - 2 šaukšteliai;
• džiovinti česnakai - 2 šaukšteliai;
• medus (liepa ar gėlė) - 2 šaukštai. l .;
• majonezas - 1 šaukštas. l .;
• kardamonas - 1 šaukštas. l .;
• susmulkinti cinamono milteliai - 2 šaukšteliai;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l .;
• sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Dižono garstyčios - 1 šaukštas. l

Kepimui:

• visa antis - 1 vnt. (maždaug 2,5 kg);
• morkos - 300 g;
• česnakai - 1 galva;
• žvaigždinis anyžius - 4-5 vnt .;
• kardamonas - 1 šaukštelis;
• svogūnas - 1 galva;
• saliero stiebas - 2 vnt .;
• oranžinė - 5 vnt .;
• cinamono lazdelės - 2 vnt .;
• medus - 2 šaukštai. l

Virimas:

1. Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus. Antį nuplaukite po tekančiu vandeniu, prireikus sudeginkite, gautą padažą gausiai aptepkite viduje ir išorėje, apvyniokite lipnia plėvele ir palikite šaldytuve 8-10 valandų.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Supjaustykite 1-2 apelsinus į keletą dalių ir įdarykite paukštį. Česnaką, morkas, svogūnus ir salierą susmulkinkite į mažus gabalėlius, storu sluoksniu sudėkite į karščiui atsparią formą. Ant jų padėkite marinuotą skerdeną. Kepkite 2 valandas, apversdami kas 30 minučių.
3. Puodelyje sumaišykite 2 šaukštus. l medus ir kardamonas. Išimkite paukštį iš orkaitės, pasukite krūtį žemyn ir sutepkite nugarą. Šonuose išdėliokite likusius 3-4 apelsinus, anyžius ir cinamoną, supjaustytą gabalėliais. Padidinkite temperatūrą iki 220 ir virkite dar 30–40 minučių.

Visa kepta antis yra gražus patiekalas šventiniam stalui.

Antiena su obuoliais granatų padaže

Nepaisant to, kad antis gerai dera su daugybe prieskonių ir įdaro, receptas su obuoliais ir granatų sultimis yra vienas mylimiausių mūsų šeimoje.

Paruošimas5 min

Virimas2 val 55 min

Visas laikas3 val

Patiekalas: Vakarienė

Virtuvė: Tarptautinis

Asmenys: 8

Kalorijos 7240.21kcal

Sudedamosios dalys

• 1 vnt Anties skerdena
• 100 ml Granatų sultys
• 0,5 šaukštelis Susmulkintą džiovintą imbierą
• 3-4 vnt Rūgštus obuoliai
• 100 ml Sausas raudonas vynas
• 2 Menas l Rudasis cukrus
• 1 vnt Karšti pipirai
• paragauti Druska, juodieji pipirai
• 0,5 šaukštelis Zira
• papuošimui Žalumynai, granatų sėklos

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

• Antį nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Odą keliose vietose priverkite mediniu iešmeliu. Ypač dažnai tai reikia daryti riebalų kaupimosi vietose: tai leis juos kiek įmanoma ištirpinti, o oda taps plonesnė ir traškesnė.
• Įtrinkite vidų ir išorę druska ir juodaisiais pipirais.
• Gerai nuplaukite obuolius, padalinkite į 4-5 dalis, pašalinkite šerdį. Daikite antį su jais.
• Pritvirtinkite skylę dantų krapštukais, sparnus su siūlais apvyniokite prie skerdenos, kad jie nesudegtų. Arba jie gali būti apvynioti folija arba nupjauti pirmuosius falangus.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, apačioje padėkite karščiui atsparų indą su vandeniu, padėkite paukštį ant vielinio stovo vidutiniu lygiu. Kepkite 2,5-3 valandas. Virimo laikas priklauso nuo anties svorio. Apie 1 kg mėsos užtrunka apie valandą.
• Iki skerdena iškepta, paruoškite padažą. Puode sumaišykite granatų sultis, vyną, imbierą, zira, smulkintus pipirus. Užvirkite ir troškinkite, kol sutirštės. Tai gali užtrukti nuo 30 iki 40 minučių.
• Likus 30 minučių iki kepimo pabaigos, išimkite antį iš orkaitės ir dosniai sutepkite padažą iš abiejų pusių. Pastarąjį pusvalandį padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių.
• Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku: išsiskiriančios sultys turi būti skaidrios.
• Patiekdami, ant paukščio pabarstykite smulkiai supjaustytų žalumynų ir uogų.

Galutinis žodis

Gatavas patiekalas yra kvapnus, su traškia plutele ir švelniu vaisių poskoniu.