Šampinjonai parduodami ištisus metus, ir atrodo, kad jų nereikia pirkti ateityje. Nepaisant to, daugelis namų šeimininkių renkasi atsargas. Bet jūs negalite tiesiog ilgai laikyti grybų šaldytuve. Ir šiandien aš jums pasakysiu, kaip teisingai užšaldyti šviežius pievagrybius.
Medžiagos turinys:
Kurie grybai gali būti užšaldyti, o kurie nėra verti
Prieš pradėdami užšaldyti grybus, turite juos teisingai pasirinkti. Šiems tikslams geriausiai tinka jauni, neseniai supjaustyti grybai.
Galite juos atpažinti pagal šiuos ženklus:
- Dydis. Gaukite mažas ar vidutines kopijas. Dideli grybai neturėtų būti užšaldyti, jie gali pasirodyti seni.
- Spalva. Pasirinkite baltus pievagrybius, turinčius lengvą kreminį atspalvį ir vienodą paviršiaus spalvą. Geltonos žievės, juodos ir rudos dėmės rodo, kad produktas pradėjo blogėti. Tai nebėra tinkama ne tik laikyti, bet ir nedelsiant virti.
- Dangtelio vidinė spalva. Ši sritis turėtų būti kreminė arba rausva. Tamsiai ruda spalva yra ženklas, kad grybai ilgą laiką guli, ir tokių egzempliorių užšaldyti neverta.
- Paviršiaus struktūra. Jaunų ir šviežių pievagrybių oda sausa ir švelni. Lipnūs, į kempinę panašūs grybai greičiausiai guli ilgą laiką, ir jie netinka šaldyti.
- Kvepia. Jis turėtų būti malonus, „grybas“, be drėgmės ir puvimo.
Šiuos reikalavimus atitinkantys pievagrybiai nepraras savo elastingumo ir skonio net po kelių mėnesių šaldiklyje.
Kaip teisingai paruošti ir užšaldyti pievagrybius
Grybai gali būti užšaldyti tiek supjaustyti griežinėliais, tiek sveiki.
Paruošimo procesas abiem atvejais yra tas pats ir apima šiuos veiksmus:
- Atranka. Pažvelkite į egzempliorius ir išmeskite tuos, kurių šviežumas kelia abejonių.
- Sausas valymas. Minkštu šepetėliu arba neryškia peilio puse pašalinkite nešvarumus nuo paviršiaus, atnaujinkite grybų kojas - sutrumpinkite jas maždaug 1 cm.
- Skalbimas. Grybus nuplaukite šiltu (ne karštu!) Vandeniu.
- Džiovinimas Padėkite kopijas ant audinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Dėmesio! Nemerkite pievagrybių ar net ilgą laiką laikykite juos po vandens srove - jei jie bus prisotinti drėgmės, jie užšaldys lėčiau, o vėlesnio paruošimo metu išleis daug skysčio.
Visas
Užšaldžius grybus neskaldžius, juos reikės iškloti ant padėklo, uždengto lipnia plėvele. Be to, egzemplioriai turi būti išdėstyti taip, kad jų neliestų. Po to padėkite juos į šaldiklį vienai dienai. Pievagrybiai turėtų gerai užšalti, kitaip jie prilips.
Pasibaigus šiam laikui, galite supakuoti grybus į maišelius ar plastikinius padėklus tolimesniam saugojimui.
Iškirpti
Pjaustyti pievagrybius reikės gero aštraus peilio - taip riekelės bus lygios ir gražios, nesubyrės ir nesulaužys. Tada išdėliokite gabalėlius ant padėklo, iš anksto priverždami plėvele, kad jie neliestų vienas kito, ir nusiųskite į šaldiklį mažiausiai 12 valandų. Po to, kai galėsite pradėti pakuoti.
Į užrašą. Nepriklausomai nuo to, ar pievagrybius užšaldėte nesmulkintus, ar iš anksto supjaustytus, rekomenduojama juos laikyti ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius -18 ° C temperatūroje ir iki šešių mėnesių -20 ° C temperatūroje.
Naudingi patarimai
Baigdamas pasidalinsiu keletu naudingų patarimų:
- Įgytus grybus geriau pradėti perdirbti iškart po pirkimo, kad jie netaptų juodi. Prieš užšaldant, jie gali būti laikomi ne ilgiau kaip 1 dieną šaldytuve ir ne ilgiau kaip 6 valandas kambario temperatūroje.
- Laikydami pievagrybius nesmulkintus, pabandykite pasirinkti tokio paties dydžio egzempliorius, o pjaustydami padarykite tokio paties storio plokšteles - tai prisideda prie vienodo užšalimo.
- Grybus supakuokite į tokio tūrio porcijas, kad juos būtų galima naudoti kepant. Iš naujo užšaldyti pievagrybių neverta.
- Įpakuodami įklijuokite lipduką, kuriame nurodoma užšalimo data, kad atšildydami būtumėte tikri, kad naudojate kokybišką, o ne seną gaminį.
Vadovaudamiesi šiais patarimais, galite saugiai užšaldyti grybus namuose, nebijodami, kad laikymo metu jie pablogės ar praras skonį.
