Kaip mirkyti kiaulienos sruogą - 8 greiti ir skanūs receptai

Sunku įsivaizduoti poilsį lauke be kepsninės. Tai yra pagrindinis patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Bet kaip mirkyti kiaulienos sruogą, kad ji pasirodytų tikrai sultinga ir skani? Mes jums išsamiai pasakysime, kaip virti kepsninę, iš kurios svečiai bus malonu.

Kaip išsirinkti mėsą kepsninei

Visi žino vietas, kur galite nusipirkti kiaulienos - turgus, prekybos centras ir specializuotos prekybos vietos. Kažkas gali užtikrintai pasakyti, kad rinkoje parduodama naminė mėsa, o ūkininkų parduotuvėse - užauginta pramoniniu mastu. Dešimtmečiais buvo manoma, kad naminė mėsa yra geresnė, tačiau parduotuvėse nupirkta mėsa yra „prikimšta“ chemikalais, tačiau čia verta rūšiuoti. Patikrinama mėsa ūkiuose, atsižvelgiama į gyvūno amžių, parenkamos optimalios veislės ir pašarai.

 

Naminiai ūkio gyvūnai paprastai šeriami racionaliais pašarais. Labai dažnai į pašarus dedama atliekų, o tai, žinoma, turi įtakos mėsos kokybei. Taigi, kur apsipirkti, yra individualus sprendimas. Namų mėsą geriau pirkti turguje iš pažįstamo žmogaus. Kitu atveju geriau eiti į prekybos centrą.

Dabar pakalbėkime apie tai, kurią skerdenos dalį geriau paimti. Filė arba nugarinė yra minkštos struktūros ir be riebalų. Antrasis minkščiausias laikomas kaklu. Jame yra šiek tiek riebalų, tačiau būtent jis suteikia kebabui gražią auksinę plutą ir neapsakomą aromatą.

Korėjietis praranda dviejų ankstesnių variantų minkštumą. Bet jei tinkamai marinuosite, bus puikus kebabas. Svarbiausia atsikratyti šerdies, kuri gali įsikibti į vidų.
Šonkauliai - klasikiniai kiaulienos iešmeliai. Tarp jų labai švelni mėsa.Tiesa, geriau pasirinkti tokius šonkaulius, ant kurių nėra riebalų.

Jei šių gabaliukų neradote parduotuvėje ar turguje, galite nusipirkti kumpį ar mentelę. Bet, be abejo, jie naudos visas aukščiau išvardytas galimybes. Juose yra venų, o tai reiškia, kad patiekalas pasirodys kietas ir nebus sultingas.

Klasikinis kiaulienos kepsnių marinatas su actu

Nuo neatmenamų laikų svogūnų ir acto mišinys buvo laikomas populiariausiu kepsnių marinavimo variantu. Sovietmečiu, kai parduotuvių lentynose nebuvo tokios įvairovės gaminių, jie naudojo šį metodą. Be to, jo dėka galite greitai marinuoti kiaulienos iešmus.

 

Paimkite 1,5 kg nugarinės:

• ropių svogūnai - 800 g;
• 9% actas - 50 ml;
• druska;
• prieskoniai
• rafinuotas aliejus.

Pradėkime virti.

1. Supjaustykite minkštimą tokio paties dydžio, maždaug 5 cm storio gabalėliais. Patartina jų nedaryti per dideliais arba, priešingai, labai mažais. Tai turės įtakos kebabo kokybei.
2. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.
   Svogūnai yra pagrindinis marinato komponentas, todėl jūs negalite jo gailėtis. Marinate turėtų būti apie pusę mėsos svorio.
3. Surenkama mėsa išdėstoma plačiame inde, pasūdyta pagal skonį. Pridedami prieskoniai.
4. Mes dedame kiaulienos sluoksnį, tada svogūną, užpilkite actu ir toliau kaupkite ta pačia tvarka.
5. Viską užpildome aliejumi ir pašaliname šaldytuve maždaug valandai. Po to, kai pusgaminis turėtų stovėti maždaug 4 valandas patalpoje. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Svarbu stebėti acto proporcijas. Jos perteklius suteiks mėsai papildomą drėgmę, paslankesnį ir standesnį.

Mėsa acte ir svogūnuose turi savo unikalų skonį.

Kaip mirkyti mėsą su svogūnais

Yra žinoma dar viena paprasta marinato versija - svogūnuose. Mėsa yra skani ir greitai marinuojama. Tai užtruks tik 1-2 valandas. Taigi, jei spontaniškai nusprendėte kepti kepsninę, ši parinktis bus pati geriausia.

Paruoškite:

• kiaulienos kaklas - 2 kg;
• svogūnai - 1⁄2 kg;
• rafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska ir prieskoniai.

Apsvarstykite maisto ruošimą etapais.

1. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Mes pradedame ruošti svogūną. Mes išvalome, supjaustome ir dedame į trintuvą arba tris ant smulkių trintuvės. Šlifuok iki niūrumo būsenos.
3. Supjaustytą mėsą išdėliokite keptuvėje, pasūdykite ir pasūdykite, ant viršaus užpilkite aliejumi.
4. Išmaišykite, paskleiskite svogūnų kruopas ir vėl sumaišykite.

Pamerkite 2–3 valandas šaltoje vietoje, kad mėsa marinuotųsi, ir jūs galite pradėti virti.

Majonezo receptas

Tikri kebabų mėgėjai žino, kad su majonezu marinuota mėsa yra ne tik aromatinga, bet ir skani.

 

Norėdami naudoti šį metodą, jums reikės:

• kiaulienos kaklas - 1,5 kg;
• ropių svogūnai - 700 g;
• majonezas - 300 g;
• druska;
• prieskoniai.

Mes atliekame veiksmus:

1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite tokio paties dydžio gabalėliais.
2. Mes dedame į švarų indą, tada druską, įpilame natūralių prieskonių kepsniams Svarbu teisingai supjaustyti mėsą. Jei gabaliukai yra maži - kebabas pasirodys sausas, didelis - nebus keptas.
3. Sumalkite porą svogūnų blenderiu. Į mėsą įpilkite kruopos. Likę svogūnai supjaustomi dideliais žiedais.
4. Tada pridedamas majonezas. Viskas gerai išmaišoma.

Mėsą geriau marinuoti iš anksto, tada ji bus puikiai marinuota. Procesas trunka apie 6 valandas. Po to, kai galėsite pradėti kepti kepsninę.

Greitas marinatas kepsniams kepti

Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir neįprastas. Tai skiriasi nuo ankstesnių versijų marinatų.

Norėdami marinuoti kebabą kefyre, paruoškite:

• kiaulienos nugarinė - 1,5 kg;
• svogūnas - 2 vnt .;
• kefyras - 1⁄2 l;
• druska;
• paprikų mišinio;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• krapai, česnakai, bazilikai ir kt .;
• maltų raudonųjų pipirų (čili).

Marinuoti, be abejo, galite be žalumynų, tačiau tai suteikia ypatingą pikantišką aromatą.

1. Supjaustyta mėsa dedama į keptuvę.
2. Svogūnai supjaustomi žiedais arba savavališkai dideliais gabalėliais.
3. Žalumynai taip pat supjaustomi gabalėliais. Česnakai gali būti dedami į marinatą su strėlėmis ar tiesiog gvazdikėliais. Viską sudedame į keptuvę su mėsa.
4. Čili pipirai susmulkinti. Pirmiausia išvalome grūdus. Sudėkite į mėsą.
5. Tariami birūs komponentai taip pat apibarstomi marinatu.
6. Supilkite kefyrą.

Uždarydami keptuvę, palikite per naktį šaldytuve. Ryte galite pradėti kepti kepsninę.

Virimas ant mineralinio vandens

Gana paplitęs būdas marinuoti kebabą yra naudoti mineralinį vandenį. Norėdami virti, paimkite:

• kiauliena - 1,5 kg;
• svogūnas - 3 vnt .;
• mineralinis vanduo - 1 litras;
• kapotas rozmarinas - 1 šaukštelis;
• lauro lapas;
• druska;
• pipirų.

Marinuoti tinka tik labai gazuotas mineralinis vanduo!

Procesas vyksta tik trimis etapais:

1. Mėsa supjaustoma ir sudedama į indą, pridedama druskos, rozmarino ir pipirų.
2. Supjaustykite svogūnų žiedus ir mnem rankomis. Taigi jis greitai atiduoda kiaulienos sultis.
3. Susmulkinkite nuplautus petražolių lapelius ir apibarstykite mėsa.

Viskas sumaišoma ir užpilama mineraliniu vandeniu. Uždenkite plėvele ar dangčiu, palikite maždaug valandą. Dėl rozmarinų kebabas gaunamas nepakartojamo Viduržemio jūros regiono skonio.

Marinuokite mėsą pomidorų sultyse

Norėdami pagerinti skonį, pasigaminkite pomidorų sulčių marinatą. Tam tinka kiaulienos šonkauliai. Galite naudoti tiek naminius, tiek laikyti sultis.

1,5 kg kiaulienos šonkaulių paruošiame:

• 2 svogūnų galvos;
• 1 skiltelė česnako;
• 1⁄2 litrų pomidorų sulčių;
• druska, prieskoniai.

Pradėkime virti marinatą.

1. Supjaustykite šonkaulius ir sudėkite į skardą.
2. Ten dedame pipirus (žirnius) ir gvazdikėlius.
3. Mėsą ir svogūną paskleidžiame žiedais su pirmuoju sluoksniu. Tada vėl mėsa, lauro lapas ir gvazdikėliai. Masės viduryje įdėkite česnako skiltelę. Sluoksniai pakaitomis, kol mėsa baigsis.
4. Su druska turite būti atsargūs. Šio komponento yra pomidorų sulčių pakuotėse, todėl jų įdėjome labai mažai. Mėsą supilkite taip, kad ji būtų visiškai uždengta sultimis.

Tokiu būdu mėsa turi būti marinuojama mažiausiai penkias valandas. Bet po to gauni tikrai aromatingą ir skanų kebabą.

Sultinga ir minkšta kiauliena su alyvuogių aliejumi

Šis marinatas puikiai tinka sausai kiaulienos daliai. Norėdami tai išspręsti, galite naudoti siūlomą parinktį.
Alyvuogių aliejus padarys mėsą minkštesnę ir skanesnę.

Paruoškite:

• bet kokia kiaulienos dalis - 1,5 kg;
• citrinos vaisiai;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• Paprika - 1 šaukštelis;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• imbieras, cinamonas, muskato riešutas (po truputį);
• raudoni, juodi pipirai;
• druska;
• sausas lauro lapas.

Pradėkime ruošti marinatą:

1. Prieskonius susmulkinkite, suberkite pipirus, smulkiai sutarkuokite lauro lapą. Supilkite alyvuogių aliejų. Tegul reikalauja, kad pagardai derėtų prie jo ir būtų pripildyti aromato.
2. Mėsa supjaustoma standartiniais gabalėliais, po to dedama į sviestą su pagardais.

Produktai sumaišomi ir uždengiami. Jie porą valandų brandinami šaltyje. Mėsa retkarčiais turi būti maišoma. Pusvalandį prieš numatomą kepimo laiką jis druskos.

Originalus kivio marinatas

Kiaulieną galite mirkyti kivi. Šis metodas nereikalauja ilgo marinavimo, todėl galite kepti kebabus po vienos ar dviejų valandų.

 

Norėdami virti, paimkite:

• kiauliena - 2 kg;
• svogūnai - 1⁄2 kg;
• Kiviai - 3 vnt .;
• vynas (raudonas) - 50 ml;
• mineralinis vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• bazilikas, čiobrelis, kapotas rozmarinas;
• prieskoniai, druska.

Apsvarstykite pasirengimo etapus:

1. Aštriu peiliu supjaustome kiaulienos dalį.
2. Žoleles sumaišyti su pagardais. Supilkite juos į mėsos indą. Viskas sumaišoma taip, kad pagardai uždengtų kiekvieną mėsos gabalą.
3. Svogūnai, susmulkinti žiedais, sutrinkite rankomis, tada nusiųskite į pyrago mišinį.
4. Vaisiai nulupami ir supjaustomi dideliais gabalėliais. Tada viskas sulankstyta į kiaulieną ir švelniai sumaišoma.
   Kiviuose yra baltymų fermento, kuris skaido gyvulinius baltymus. Todėl svarbu laikytis tikslių proporcijų ir per daug nesigilinti.
5. Taurė mineralinio vandens sumaišoma su vynu. Supilkite mėsą su gautu skysčiu.

Kažkur pusvalandį iki paruoštos druskos pusgaminio. Po pusantros valandos galite pradėti kepti.

Tokiais paprastais būdais galite tinkamai mirkyti kepsninę. Kiekvienas marinato receptas yra patikrintas laiko ir svečiai tikrai patiks.Iš išvardytų virimo variantų galite pasirinkti tiek greitąjį marinatą, tiek tokį, kuris bus paruoštas renginio išvakarėse.