Marinuoti pievagrybiai žiemai gali būti ir puikus užkandis, ir salotų ingredientas, ir naudojami ruošiant sudėtingus daržovių patiekalus. Taip pat siūlome susipažinti su pievagrybių marinavimo galimybė gaminant grybų šašlyką - pastaruoju metu gana populiarų patiekalą.
Medžiagos turinys:
Kaip marinuoti pievagrybius su pomidorais žiemai?
Marinuoti pievagrybiai žiemai pomidorų pastoje turi pikantiško skonio. Jie gali būti naudojami daržovių troškiniui virti arba patiekiami su bulvių koše, makaronais.
Paruoškite konservavimo komponentus:
- šviežių neatidarytų grybų 0,6 kilogramo;
- užauga. aliejus 50 gr;
- Lavrushka 2 vnt .;
- actas arba citrinos rūgštis.
Makaronams:
- raudoni pomidorai 1 kilogramas;
- druskos 2 šaukšteliai;
- cukraus 50 gr.
Pirmiausia paruoškite naminę pomidorų pastą: pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, o po poros minučių nuimkite odelę ir sumalkite trintuve iki vientisos masės. Užpylus verdančiu vandeniu, žievelė galės atsilikti ir lengviau atitirps nuo minkštimo, todėl bus lengviau nulupti pomidorus.
Masę supilkite į prikaistuvį, supilkite cukrų ir druską. Virinama ant silpnos ugnies, kol tiršta.
Kol makaronai ruošiasi, paruoškite grybus: geriausia, jei nepažeisite, pasirinkite jaunus mažus grybus. Ketvirtį valandos kruopščiai nuplaukite ir virkite, tada užvirkite ant to paties sultinio ir įpilkite aliejaus. Virkite, kol produktas pasieks norimą minkštumą. Dabar galite pridėti pomidorų tyrės, praskiestos šiltu vandeniu lygiomis dalimis. Tokiu atveju jums reikia 400 g pastos. Palikite troškinti ant silpnos ugnies.
Tuo tarpu paruoškite skardines - nuplaukite, nuvalykite sausai.
Indą užvirkite, troškinkite kelias minutes ir sudėkite į stiklainius.Bankas turėtų likti 1,5–2 cm atstumu nuo kaklo. Sterilizuokite užpildytas skardines ant viryklės - pusės litro skardinėms pakanka 40 minučių, o 1 litro skardinėms.
Sandariai uždenkite dangčiais, apvyniokite kilpiniais rankšluosčiais ir atvėsinkite per dieną. Perkėlus į tamsią vietą su žema temperatūra.
Maisto gaminimas žiemai korėjiečių kalba
Kvepiantys skanūs grybai gaunami korėjiečių kalba. Aštrūs, patrauklūs, jie tinka užkandžiams ar prie šalutinio patiekalo:
- pievagrybiai 800 gr;
- morkos 1 kilogramas;
- česnako vidutinė 1 galva;
- druskos 1 šaukštelis;
- cukraus 3 šaukštai. l .;
- aliejaus rūdys. 100 gr;
- acto 5 šaukštai. l .;
- juodųjų pipirų 1 šaukštelis;
- raudonųjų pipirų pagal skonį (легкой h l pakanka lengvo prieskonio).
Paruoškite grybus: nuplaukite nuo žemės paviršiaus, padarykite žalą (jei yra), jei reikia, nupjaukite nudžiūvusią koją. Supilkite vandenį ir užvirkite - pradėjus virti, palaikykite 3–5 minutes.
Nulupkite daržoves, nuplaukite po tekančiu vandeniu. Morkos turi būti tarkuotos, kad paruoštų patiekalus korėjiečių kalba. Be to, jums reikia talpios talpyklos, kad būtų galima sumaišyti visus produktus, todėl morkas geriau nedelsdami įtrinti morkomis dideliame maisto baseine.
Iki to laiko grybai bus paruošti, jiems reikia skysčio nutekėti, perplauti per sietelį iš putų liekanų ir sumaišyti su morkomis. Įpilkite bet kokio augalinio aliejaus, išspauskite česnaką ir gerai išmaišykite. Druska, saldainiai, pipirai, supilkite actą ir vėl sumaišykite.
Virtus korėjiečių grybus palikti šaldytuve vienai dienai. Po to, kai galėsite patiekti prie stalo, arba uždaryti stiklainiuose ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.
Su svogūnais ir morkomis
Paprastas ir greitas marinuotų grybų su daržovėmis receptas:
- grybai 1 kilogramas;
- filtruoto vandens 1 l;
- druskos 1 valgomasis šaukštas. l + 1 šaukštelis grybams ruošti;
- cukraus 1 valgomasis šaukštas. l .;
- garstyčios, kalendra ir pipirų žievelės;
- petražolių lapų 2–3 vnt .;
- vidutinis svogūnas 2 vnt .;
- morkos 2 vnt .;
- saldieji pipirai 1 vnt. (pasirinktinai suteikia lengvą saldų prisilietimą);
- actas 200 gr.
Švelniai nuplaukite pagrindinį komponentą, išlaikydami viršutinę plutą. Įpilkite į verdantį vandenį su šaukšteliu druskos ir virkite 10 minučių.
Paruošiame marinatą: nulupkite daržoves, papriką padalinkite į nedidelį kubelį ir supjaustykite svogūną. Morkas sutarkuokite.
Tūriniame inde sumaišykite prieskonius, druską ir cukrų, gerai išmaišykite ir palikite reikalauti. Atskirame dubenyje sumaišykite svogūnus, morkas, paprikas ir actą, kad daržovės būtų gerai įmirkytos acte.
Išvirtas marinatas užvirinamas. Kai užvirs, suberkite grybus ir vėl užvirkite. Nukelkite nuo viryklės, padėkite daržoves su actu, sumaišykite ir palaukite, kol atvės.
Atvėsintą indą sudėkite į stiklainius, sandariai uždarykite ir nusiųskite laikyti šaldytuve. Šaltoje aplinkoje grybai yra pakankamai ilgi, tačiau vis tiek nerekomenduojame jų palikti ilgiau nei mėnesį.
Į užrašą. Actą galima naudoti bet kokį (obuolį, vyną). Kaip prieskonius galite pridėti kalendros ir imbiero šaknies, supjaustytos mažais žiedais.
Kaip greitai marinuoti pievagrybius žiemai?
Labai greitas marinuotų grybų receptas, kurį galima paruošti tiek žiemą, tiek bet kuriuo kitu sezonu, o pasibaigus marinavimui - patiekti:
- šviežių pievagrybių 1 kilogramas;
- žalina keletą skirtingų rūšių šakų;
- obuolių sidro actas 50 ml;
- česnako 1 galva;
- sezamo 3 šaukštai. l .;
- augalinis aliejus - 125 gr;
- sojos padažo 5 šaukštai. l .;
- Lavrushka 5 vnt .;
- pipirų žievės 15 vnt .;
- koriandras;
- druskos.
Mes pradedame virti: kruopščiai nuplaukite grybus, šiek tiek supjaustykite koją, panardinkite į druskos vandenį ir užvirkite. Po virimo virkite ⅓ valandą.
Kol grybai verda, paruoškite marinatą: smulkiai supjaustykite žalumynus, česnaką supjaustykite į kelias dalis ir viską sudėkite į vieną dubenį. Mes pridedame prieskonius, actą ir aliejų į žoleles ir česnaką. Palikite užvirti apie pusvalandį. Po tolygiai paskirstykite grybus. Patogiau naudoti žemą stiklinį kepimo indą. Uždenkite arba priveržkite folija ir palikite marinuoti šaldytuve mažiausiai 12 valandų. Rekomenduojama marinuoti per dieną.
Grybų marinato receptai su pievagrybiais
Iš pievagrybių gaunami labai skanūs kebabai. Verta paminėti, kad šį patiekalą įvertins ne tik veganiškos virtuvės gerbėjai, bet ir mėsos patiekalų mėgėjai. Marinuoti grybus kepsniams kepti ant grotelių yra labai paprasta, nes marinatui skirti produktai yra paprasti, prieinami ir juos galima rasti bet kurioje virtuvėje.
Marinuokite grietine
- grybai 1 kilogramas;
- riebios (naminės) grietinės 150 ml;
- sojos padažo 4 šaukštai. l .;
- česnako 3 gvazdikėlių;
- šviežių krapų 1 ryšelis;
- prieskoniai: Provanso žolelės (1 valgomasis šaukštas.), juodieji ir raudonieji pipirai
Iš anksto nuplaukite šviežius grybus. Tada ruošiame marinatą: smulkiai supjaustome žalumynus, sumaišome su prieskoniais, grietine, padažu ir grūstu česnaku. Supilkite aptariamą patiekalą su marinatu, gerai išmaišykite ir leiskite užvirinti mažiausiai 40 minučių, geriausia 1-2 valandas. Po to, kai galite pradėti kepti.
Pikantiškas sojų padažo marinatas
- grybai 500 gr;
- paruoštas grybų prieskonis 2 šaukštai. l .;
- sojos padažo 100–150 ml;
- augalinis aliejus 50–70 ml.
Nuplaukite grybus, nusausinkite skysčio perteklių ir supilkite į indą marinavimui.
Į grybus įpilkite likusių ingredientų, gerai sumaišykite rankomis, kad marinatas pasiskirstytų tolygiai. Rekomenduojamas marinavimo laikas yra 1,5–2 valandos.
Į užrašą. Naudojant sojos padažą, grybų negalima sūdyti, nes juose yra pakankamai druskos.
Su majonezu
Greitas ir lengvas marinato receptas, kurio dėka grybai yra labai aromatingi ir subtilaus skonio:
- 400 gr pievagrybių;
- 2 šaukštelių sojos padažas;
- ½ šaukštelio druskos;
- ½ šaukštelio juodieji pipirai;
- 2–3 šaukšteliai majonezas (jis bus skanesnis, jei kepsite namuose, o ne parduotuvėje)
Švelniai sumaišykite padažą, prieskonius ir majonezą iki vientisos masės. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į dubenį marinuoti, sudėkite jiems paruoštą marinatą ir išmaišykite, kad jie tolygiai sutrintų padaže. Pakanka marinuoti 1 valandą. Tada galite pradėti kepti.
Su citrinos sultimis
- pievagrybiai 500 gr;
- citrina ½;
- grietinės arba majonezo 2 šaukštai. l .;
- druskos 1 šaukštelis;
- paprikų mišinio 1 šaukštelis.
Išspauskite sultis iš pusės citrinos į indą marinavimui. Į jį pridedame pieno ingrediento ir prieskonių. Nuplaukite grybus ir supilkite juos į marinatą. Viską išmaišykite ir marinuokite apie valandą.
