Šventinę šventę namuose lydi gardūs patiekalai, kuriais šeimininkė nori palepinti svečius. Sūrus raudona žuvis gali būti ypatingas delikatesas. Jei sūdymas atliekamas skirtingais variantais, tada ant stalo pasirodys daug naujų ir įdomių patiekalų. Kaip sūdyti lašišą, bus aptarta šiame straipsnyje.

Klasikinė sauso lašišos lašiša namuose

Šio tipo sūdymui reikalingi šie ingredientai:

  • supjaustyta rausvos lašišos skerdena - 1 kg;
  • smulkus cukrus - 20 g;
  • rupi druska - 40 g.

Pats procesas yra gana paprastas ir, beje, vyrai dažnai užsiima druskos žuvimis.

  1. Rausvą lašišą reikia supjaustyti į 2 filė.
  2. Druska ir granuliuotas cukrus sumaišomi atskirame dubenyje. Sausų ingredientų mišinys sutrina žuvies minkštimą.
  3. Abi žuvies pusės sukraunamos kartu. Toliau oda gausiai purškiama sausu mišiniu.
  4. Žuvis reikia suvynioti į užkimšamą plėvelę, tada sudėti į dėklą, esant priespaudai, ir padėti į šaldytuvą vienai dienai.

Dėmesio! Bend turėtų tolygiai gulėti ant visos žuvies.

Patogu tai padaryti taip:

  • ant žuvies viršaus uždėkite pjaustymo lentą;
  • apvyniokite 1 kg druskos pakelį plėvele ir padėkite ant viršaus.

Sūdyta žuvis su šviežiais krapais

Žalumynų mėgėjai, sūdydami žuvį, į sausą mišinį gali pridėti šviežių krapų. Skerdena yra sūdyta pagal aukščiau pateiktą receptą, tačiau prieš sulenkiant abi puses, rožinės lašišos filė gausiai apibarstoma smulkiai supjaustytais krapais. 1 kg žuvies jums reikės 150 g prieskonių.

Svarbu atsiminti, kad didesniam skoniui geriau naudoti žalius lapus, o ne stiebus.

Plakta lašišos filė

Norėdami labai greitai pasūdyti žuvį, parduotuvėje turėtumėte nusipirkti jau supjaustytą skerdeną.

  1. Namuose minkštimą reikia 15 minučių mirkyti vandenyje su citrinų sultimis dezinfekuoti. 1 litrui vandens imkite 2 šaukštus citrusinių vaisių sulčių. Tai suteiks gatavą patiekalą lengvą citrinos skonį.
  2. Toliau sūdymas atliekamas pagal aukščiau pateiktus receptus.

Kaip skaniai marinuoti žuvį marinuoti

Jei turite laiko virti marinatą, tada tai labai išplėtė ant stalo patiekiamų žuvies patiekalų gastronominę liniją. Rausva lašiša sūryme gaunama su nuostabiu subtiliu skoniu.

Sūryme su cukrumi

  • raudonos žuvies filė - 1 kg;
  • rupi druska - 40 g;
  • granuliuotas cukrus - 20 g;
  • filtruotas vanduo - 500 ml;
  • lauro lapas - 3 vnt .;
  • kadagiai ir juodieji pipirai - nuo 3 iki 4 vnt .;
  • alyvuogių aliejus arba vynuogių sėklos - 30 ml.

Paruošę gaminius, atlikite paprastą veiksmų algoritmą:

  1. Įpilkite vandens ant ugnies ir jame ištirpinkite druską ir cukrų. Suberkite prieskonius ir virkite 2 minutes.
  2. Nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol marinatas sušils.
  3. Įdėkite filė į stačiakampį dubenį su šonais. Ji turi laisvai laikyti visą žuvį.
  4. Skerdeną užpilkite šiltu marinatu, kad ji visiškai nuskendtų.
  5. Uždarykite talpyklą dangčiu arba apvyniokite ją plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

Po paros žuvis gali būti perkelta į maisto indą, užpilus aliejumi.

Virimas garstyčių padaže

Tokias žuvis geriausia marinuoti stiklainyje.

  • rausva lašiša - 1 kg;
  • garstyčios - 30 g;
  • rupi druska - 60 g žuvims sūdyti + 10 g garstyčių padažui;
  • granuliuotas cukrus - 20 g;
  • svogūnai - 200 g;
  • garstyčių sėkla - 20 g;
  • balti pipirai - žiupsnelis;
  • citrina šviežia - 20 ml;
  • vynuogių sėklų aliejus - 150 ml.

Kelionė į linksmąją dalį:

  1. Žuvis turi būti padalinta į griežinėlius, iš jo išėmus kaulus.
  2. Sūdymui sumaišykite cukrų su druska.
  3. Įdėkite žuvies gabaliukus į indą ir gausiai pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu. Padėkite krovinį ant viršaus ir paslėpkite visą konstrukciją šaldytuve porą valandų.
  4. Nulupkite svogūną iš viršutinio lukšto ir smulkiai supjaustykite pusžiedžius.
  5. Garstyčių sėklas 5 minutes reikia užpilti verdančiu vandeniu, tada nusausinti. Sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi iki vientisos masės, įpilkite druskos, baltųjų pipirų ir garintų sėklų, taip pat svogūnų.
  6. Išimkite rožinę lašišą iš talpyklos, įdėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol skysčio perteklius nutekės. Žuvį reikia šiek tiek suplakti, kad susmulkintų druskos ir cukraus perteklių.
  7. Skerdeną sudėkite į švarų indą ir užpilkite padažu. Rankiniu būdu švelniai įmaišykite žuvį į marinatą.
  8. Paruoštą stiklainį nuplikykite verdančiu vandeniu ir švariu šaukštu perpilkite į jį rausvą lašišą.

Dvi dienas žuvis turėtų stovėti šaldytuve, po to galėsite ją patiekti prie stalo.

Ar žinojai, kad žuvis yra ypač skani, jei pats gamini garstyčias.

  • garstyčių milteliai - 80 g;
  • filtruotas vanduo - 200 ml;
  • granuliuotas cukrus - 10 g;
  • maža druska - 20 g;
  • augalinis aliejus - 40 ml.

Na, tada viskas yra gana paprasta:

  1. Maišykite vandenį su garstyčiomis iki vientisos masės ir palikite šiltoje vietoje 10 valandų.
  2. Po to pašalinkite drėgmės perteklių, kuris turės susidaryti ant paviršiaus.
  3. Likę ingredientai sudedami į paruoštą mišinį ir viskas sumaišoma.

Greitai sūdoma rožinė lašiša per valandą

Jei jums reikia per trumpą laiką iškepti ką nors skanaus už stalą, tada geriausias būdas pasūdyti žuvį per valandą.

  • rausvos lašišos filė - 1 kg;
  • putojantis vanduo - 100 ml;
  • filtruotas vanduo - 150 ml;
  • maža druska - 50 g;
  • granuliuotas cukrus - 20 g;
  • viskis - 30 ml;
  • pipirų mišinys (žirniai) - 20 g;
  • krapų lapai - 100 g.

Mes užsidedame prijuostę ir tęsiame:

  1. Žuvis reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Atliekant šią procedūrą, peilis turi būti labai aštrus.
  2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Smulkiai supjaustykite krapų lapus.
  3. Žirnius susmulkinkite peiliu arba sutrinkite į skiedinį. Atskirame inde sumaišykite druskos mišinį, viskį, pipirus ir krapus.
  4. Įdėkite žuvį į indą ir atsargiai paskirstykite mišinį ant jo.
  5. Paruoštus ingredientus greitai užpilkite putojančiu vandeniu, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.

Po valandos žuvį galima patiekti prie stalo.

Puiki kvapioji tokio patiekalo kompozicija bus lengvai sūdyti agurkai, taip pat paruošti per valandą. Be to, nereikia išpilti likusio putojančio vandens.

  • švieži agurkai - 200 g;
  • druska - 80 g;
  • granuliuotas cukrus - 10 g;
  • krapų koteliai - maža krūva;
  • putojantis vanduo - 100 ml;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai.

Agurkus reikia perpjauti išilgai į pusę ir tarkuotą česnaką. Agurkus, česnaką, druską, cukrų ir nesmulkintus krapų stiebus sudėkite į stiprų plastikinį maišelį. Įpilkite sodos ir dvi minutes aktyviai purtykite pakuotę. Užriškite mazgu ir padėkite į šaldytuvą.

Pikantiška žuvis medaus marinate

Medaus marinatą galima paruošti trimis variantais:

  1. Medus ir soja. Norėdami tai padaryti, sumaišykite du šaukštus medaus ir 100 ml sojos padažo.
  2. Medaus garstyčios. Valgomasis šaukštas garstyčių sumaišomas su dviem šaukštais lengvo medaus ir žiupsneliu raudonųjų karštųjų pipirų.
  3. Medus ir citrina. Maišykite šviežias citrinų sultis ir du šaukštus medaus iki vientisos masės.

Bet kuri sūdyta žuvis sūdoma klasikiniu metodu ir per dieną dedama į sandarų indą.

Kaip marinuoti lašišą po lašiša

Jei galų gale rožinė lašiša atrodo šiek tiek sausa, tuomet ją galima pasūdyti taip, kad jos skonis nesiskiria nuo lašišos.

  • rausvos lašišos filė - 1 kg;
  • augalinis aliejus - 100 ml;
  • atvėsintas verdantis vanduo - 1 l;
  • rupi druska - 100 g.

Tik trys žingsniai skiria mus nuo skanios rausvos lašišos a lašišos:

  1. Ištirpinkite druską vandenyje. Žuvį supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į tirpalą 15 minučių.
  2. Sulenkite skerdeną į kiaurasamtį ir nusausinkite.
  3. Rausvą lašišą sudėkite į indą ir įpilkite aliejaus.

Per dieną paruoštas švelniausias raudonos žuvies minkštimas, imituojantis lašišą.

Dėmesio! Jei tokias žuvis užpilkite karštu aliejumi, tuomet maždaug mėnesį galite laikyti šaldytuve.

Su kalkėmis

Kalkės turi turtingą skonio paletę, todėl žuvis yra puiki. Sūdymo technologija yra tokia.

  • sūdyta rožinė lašiša - 1 kg;
  • kalkės - 3 vnt .;
  • balti pipirai - žiupsnelis;
  • druska - 20 g.

Ir čia taip pat jūsų nelaukia jokie sunkumai:

  1. Žuvis sūdoma pagal klasikinį receptą.
  2. Kalkių žievė įtrinama ant trintuvės, o citrusų minkštimas supjaustomas gabalėliais ir išplakamas trintuve.
  3. Plaušiena, žievelė, druska ir pipirai turi būti sumaišyti.
  4. Žuvį supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į indą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite citrusinių vaisių mišinį.

Ruošinį vieną dieną laikykite šaldytuve.

Jei pridedame visą rausvą lašišą, tada žuvis trinama iš vidaus ir išorės, o po to įvyniojama į lipnią plėvelę.

Lengvai sūdyta žuvis per vieną dieną

  • rausvos lašišos skerdena - 1,5 kg;
  • rupi druska - 50 g;
  • granuliuotas cukrus - 20g;
  • augalinis aliejus - 80 g;
  • baltosios ir citrininės paprikos - žiupsnelis.

Virimas:

  1. Skerdeną gerai nuplaukite.
  2. Įmaišykite sausus ingredientus į aliejų ir sutarkuokite žuvį iš vidaus ir iš išorės.
  3. Apvyniokite skerdeną lipnia plėvele ir audiniu.
  4. Įdėkite žuvį į indą po jungu.

Užkandis bus paruoštas per penkias – šešias valandas.

Svarbu atsiminti, kad toks sūdymas tinka tik parduotuvėje ar ūkyje perkamoms žuvims. Jei žuvis yra laukinė, tada geriau ją tinkamai pasūdyti.

Teisingai sūdyti lašišą yra lengva, tačiau reikia griežtai laikytis recepto.

Sėkmingo paruošimo raktas bus teisingai parinktas pradinis produktas, tai yra pati žuvis:

  • oda turėtų būti elastinga;
  • minkštimas, paspaudžiamas pirštu, kad tuoj pat grįžtų į pradinę būseną;
  • malonus agurko skonis turėtų būti iš mėsos.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: