Tikrai kiekviena namų šeimininkė turėjo ragauti namines salotas iš menkių kepenų. Bet tai toli gražu nėra vienintelis skanus patiekalas, kurį galima pagaminti iš tokios žuvies. Neretai apetitui gydyti naudojama ir jos filė. Kaip skaniai ir greitai paruošti menkes įvairiais būdais, aprašyta žemiau.

Orkaitėje kepta menkė folijoje

Sudėtis: pusė kilogramo žuvų skerdenos, 1 vnt. paprikos, svogūnai ir morkos, druska, žiupsnelis aštrių žalumynų.

  1. Filė supjaustoma vidutinėmis riekelėmis. Kiekvienas iš jų įtrinamas druskos ir aštrų žalumynų mišiniu.
  2. Visi recepte esantys ingredientai ir smulkiai supjaustytos daržovės lengvai pakepinami keptuvėje.
  3. Žuvies gabaliukai išdėstomi ant didelio alyvuotos folijos gabalo, apibarstyti daržovių keptuve ant viršaus. Danga yra sandariai suvyniota.

Toliau menkės filė orkaitėje kepama 20-25 minutes aukštoje temperatūroje.

Rauginta troškinta žuvis

Ingredientai: svaras žuvies filė, 230 g morkų ir svogūnų, stalo druska, 70 g sviesto, 1 valgomasis šaukštas. žuvų atsargas ir tokį patį kiekį vidutinio riebumo grietinės.

  1. Daržovės pjaustomos gana stambios. Svogūnai - su žiedais, morkos - su šiaudeliais. Šie komponentai iškart siunčiami į indų dugną.
  2. Ant viršaus išdėstomos filė, tarkuotos su druska, griežinėliai.
  3. Produktai pilami su grietinės ir sultinio mišiniu. Vietoj pastarojo galite naudoti įprastą sūdytą vandenį.
  4. Ant žuvies išklokite sviesto gabaliukus.

Patiekalas troškinamas šiek tiek mažiau nei pusvalandį, kol daržovės suminkštėja ir iškepa menkė.

Kinai su sojos padažu

Sudėtis: 920 g menkės filė, didelis svogūnas, 4-5 česnako skiltelės, 60 ml sojos padažo, 40 ml degtinės, sauja ryžių miltų, paprikų mišinys, žiupsnelis kalendros.

  1. Svogūnas nulupamas, nuplaunamas, supjaustomas dideliais gabalėliais ir pirmasis siunčiamas į maišytuvo dubenį. Į juos dedami visi deklaruojami pagardai, pusės česnako skiltelės, degtinė ir sojos padažas.
  2. Visi komponentai susmulkinami iki tyrės konsistencijos. Šiuo metu prireikus į masę pridedama druskos.
  3. Žuvies filė supjaustoma mažais gabalėliais, sudedama į gautą padažą, uždengiama dangčiu arba lipnia plėvele. Menkės turėtų būti marinuojamos mažiausiai valandą.
  4. Paruošti žuvies gabaliukai susmulkinami ryžių miltuose ir kepti karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Paprastai kepimo procesas trunka 6-7 minutes kiekvienoje riekelės pusėje. Žuvis prie stalo patiekiama karšta su bet kokiu garnyru.

Kepta menkės griežinėliai kepta

Sudėtis: 830 g žuvies, pusė litro riebaus pieno, 170 g kvietinių miltų, didelis kiaušinis, druska, 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sulčių, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

  1. Menkė išvaloma nuo visų nereikalingų (vidinių žarnų, pelekų). Galva nukirsta nuo skerdenos. Tada žuvis gerai nuplaunama šaltu vandeniu.
  2. Paruošta skerdena supjaustoma porcijomis ir užpilama pasūdytu pienu. Tokiu pavidalu ji vėsta visą naktį.
  3. Kitą rytą pienas nuteka į kriauklę. Žuvies gabaliukai džiovinami popieriniais rankšluosčiais, užpilami citrinos sultimis, pasūdomi, pipirai ir paliekami marinuotis pusvalandžiui.
  4. Žalias kiaušinis sulaužomas į atskirą dubenį. Jis šiek tiek prikimšta ir plakti iki sklandžiai.
  5. Kai žuvis marinuojama, jos gabaliukai pirmiausia sutrinami į miltus, o paskui panardinami į plaktą kiaušinį. Po to menkė eina į keptuvę su karštu aliejumi. Jis virti iki auksinės, patrauklios plutos.

Kepta menkė keptuvėje taip pat gerai dera su bet kokiu garnyru.

Menkės filė su daržovių marinatu

Sudėtis: kilogramas žuvies filė, dideli bulgarų geltonieji pipirai, vidutinė morka, svogūnas, pusė stiklinės konservuotų pomidorų, druska, pagardai.

  1. Dėl marinato visos daržovės nuplaunamos ir supjaustomos. Svogūnus ir morkas galima tiesiog sutarkuoti ant rupios trintuvės ir sudėti į keptuvę.
  2. Į juos siunčiami koše konservuoti nulupti pomidorai ir maži pipirų kubeliai.
  3. Masė pasūdoma, pagardinama prieskoniais ir troškinama vidutiniškai kaitinant viryklę 8-9 minutes.
  4. Žuvies filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, supilama.
  5. Karščiui atsparios formos apačioje išklojama pusė daržovių marinato. Įdarytos filė griežinėliai.
  6. Toliau klojamas likęs daržovių mišinys.
  7. Žuvį kepkite 20-25 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.

Gėrimas patiekiamas prie stalo su šviežiomis žolelėmis.

Garstyčių grietinėlės padaže

Ingredientai: 2 žuvų skerdenos (bendras svoris - apie 1,5 kg), krūva šviežių krapų, miltų duonai kepti, žuvies prieskonių mišinys, 2 šaukštai. l garstyčių sėklos, 170 ml neriebios grietinėlės, druska.

  1. Žuvų skerdenos atsikrato pelekų ir uodegų. Tada jie gerai nuplaunami ir džiovinami servetėlėmis. Menkė supjaustoma gabalėliais, kurie pasūdomi ir sutrinama su prieskoniais. Tada jie kepti, kol skrudinami karštame aliejuje.
  2. Padažui likusieji ingredientai sumaišomi. Krapai smulkiai supjaustomi.
  3. Kepta žuvis išdėstoma ant kepimo skardos ir užpilama padažu.

Patiekalas paruošiamas 20-25 minutes vidutinėje temperatūroje.

Kaip virti menkės kepsnius?

Ingredientai: 4 žuvies kepsniai, baltasis svogūnas, 90 ml sauso baltojo vyno, 80 g sūrio, druska, 1 šaukštelis. medaus, 30 g bulvių traškučių, citrinos. Kaip virti skanius menkės kepsnius, aprašyta žemiau.

  1. Žuvis nuplaunama, šiek tiek nusausinama, pasūdoma ir apibarstoma pusės citrusinio vaisiaus sultimis. Tada jis paliekamas pusvalandžiui - leiskite marinuoti.
  2. Antroji vaisių pusė supjaustoma plonais griežinėliais ir siunčiama kepti su svogūnais. Ant keptuvės klojamas medus, pilamas vynas. Masė pasūdoma ir troškinama 12-14 minučių ant silpnos ugnies.
  3. Marinuoti kepsniai išdėstomi karščiui atsparaus pavidalo, o ant viršaus paskirstomi citrinos kepsniai.
  4. Patiekalas kepamas 15 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
  5. Tada kepsniai apibarstomi smulkiai tarkuoto sūrio ir traškučiais virtų drožlių mišiniu.

Kepimas tęsiasi dar 17-20 minučių.

Skanūs žuvies pyragai

Ingredientai: 830 g žuvies filė, 90 g baltos duonos, 80 ml pieno, kiaušinis, pusė svogūno, 4 šaukštai. l duonos trupiniai, druska, prieskoniai.

  1. Kepalas be plutos užpilamas pienu.
  2. Žuvies filė su svogūnais virsta malta mėsa, naudojant mėsmalę ar trintuvą. Masėje išspaustas kepalas ir dedamas žalias kiaušinis.
  3. Įdaras pasūdomas ir pagardinamas prieskoniais.

Iš jo formuojamos mažos kotletai, kurie susukami į džiūvėsėlius ir kepti gerai įkaitintame aliejuje.

Menkės ir bulvių užkepėlė

Sudėtis: svaras žuvies filė, 130 g kietojo sūrio, 2 svogūnai, svaras bulvių, druska, paprikų mišinys, rafinuotas aliejus.

  1. Filė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir užpilama aliejaus, druskos ir paprikų mišiniu. Šioje formoje menkė turėtų stovėti apie pusvalandį.
  2. Bulvė verdama savo uniformoje, po to ji nulupta, supjaustoma į apskritimus ir išdėstoma formoje. Daržovę apibarstyti nedideliu kiekiu druskos.
  3. Paruošti žuvies gabaliukai paskirstomi iš viršaus, o tada svogūnų pusžiedžiai kepti iki rožinės spalvos.

Belieka dosniai apibarstyti būsimą patiekalą tarkuotu sūriu ir pusvalandžiui nusiųsti į orkaitę, pašildytą iki 210 laipsnių.

Alus keptas

Sudėtis: kilogramas menkės, 90 g pirmos klasės miltų, baltymai iš 2 kiaušinių, jūros druska, 160 ml šviesaus alaus, 3 šaukšteliai. alyvuogių aliejaus.

  1. Žuvis supjaustoma smulkiais gabalėliais ir įtrinama druska.
  2. Miltai sijojami į dubenį, derinami su alyvuogių aliejumi ir šiltu alumi. Masė sūdoma. Jis turėtų pasirodyti be gabalėlių.
  3. Baltymai išplakami iki stiprios putos ir labai atsargiai įpilami į tešlą.

Žuvies gabalėliai panardinami į tešlą ir kepti iki aukso rudos spalvos ant karštų riebalų.

Menkė su citrinų ir imbiero padažu

Ingredientai: 550 g menkės filė, 2 didelės citrinos, 1 valgomasis šaukštas. l tarkuoto imbiero, 80 g sviesto, 2 šaukštai. l vandens, druskos, 2 arbat. cukraus.

  1. Filė supjaustoma smulkiais gabalėliais.
  2. Viena citrina supjaustoma plonais griežinėliais, antroji pašalina žievelę ir išspaudžia sultis.
  3. Dubenyje sumaišomos vaisių sultys, cukrus, imbieras ir tarkuota žievelė.
  4. Ant įkaitinto sviesto žuvies gabaliukai iš vienos pusės kepti iki aukso rudos spalvos, apverčiami ir iškart užpilami aromatiniu marinatu.
  5. Patiekalas troškinamas, kol žuvis bus paruošta.
  6. Menkės gabaliukai perkeliami į atskirą lėkštę, o likusiame aliejuje ir marinate apkepami citrinos griežinėliai.

Paruošta žuvis pilama iš padažo padažu ir pagardinama kepta citrina.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: