Rusų virtuvėje ypatingą vietą užima lydekos patiekalai. Šios žuvies mėsa yra švelni ir neriebi, tuo tarpu joje yra daug maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Iš lydekos galite virti įvairius patiekalus - galite ją kepti, kepti orkaitėje su daržovėmis, išvirti ausį iš jos ar pasigaminti skanų aitrųjį. Bet kaip skaniai virti lydeką skirtingais būdais, mes pasakysime šiame straipsnyje.

Naminės lydekos kotletai

Naminės lydekos kotletai gali būti geras pasirinkimas kasdieniams pietums. Ruošiant patiekalą svarbu atsižvelgti į tai, kad lydeka nėra riebi žuvis, todėl malta mėsa iš jos gali pasirodyti gana sausa.

Kad kotletai būtų sultingi, į maltą mėsą reikia įpilti šiek tiek taukų arba sviesto. Tačiau daug prieskonių nereikės - jie gali nutraukti ryškią žuvies skonį.

Ingredientai

  • 700 g lydekos filė;
  • svogūnai;
  • kiaušinis;
  • druska, pipirai, augalinis aliejus.

Virimo būdas:

  1. Slinkite filė su svogūnu.
  2. Įpilkite kiaušinio, prieskonių, šiek tiek sviesto arba tarkuotų bulvių, kad pyragaičiai būtų sultingi ir švelnūs.
  3. Iš maltos mėsos formuojame kotletus, susukame juos į džiūvėsėlius ir kepame ant stiprios ugnies, kol iškeps.

Turtinga žuvies sriuba

Anot meškeriotojų, skaniausia ausis gaunama iš plėšriosios žuvies - zandaro, ešerio ar lydekos. Sunku ginčytis dėl to, kad gamtoje virta žuvies sriuba yra skanesnė nei patiekalai, kuriuos mes gaminame ant viryklės. Bet net namuose galite virti kvepiančią lydekos ausį su tikru laužo kvapu.

Ingredientai

  • lydeka (1,5 - 2 kg);
  • du svogūnai;
  • šešios bulvės;
  • dvi morkos;
  • krūva žalių svogūnų ir krapų;
  • paprikos;
  • lauro lapas, pjaustytas prieskonis, druska;
  • medžio drožlių.

Virimo būdas:

  1. Nukirskite lydekos galvą, uodegą ir padėkite į keptuvę. Supilkite tris litrus vandens, suberkite smulkiai supjaustytas morkas, vieną svogūną, lauro lapą ir pjaustytą prieskonį. Virkite žuvies atsargas 40 minučių.
  2. Skerdeną padalinkite į dalis.
  3. Filtruokite gatavą sultinį, sudėkite į jį bulvių kubelius ir virkite 10 minučių.
  4. Supjaustykite likusias daržoves ir sudėkite jas kartu su žuvies gabalėliais į sultinį su bulvėmis.
  5. Sudėkite prieskonius ir pakepinkite keletą minučių prieš virdami. Mes padegame medžio drožles, suteikiame jiems laiko gerai išdegti ir iškart mesti į sriubą. Išjunkite ugnį ir palikite ausį.

Prieš patiekdami, išimkite traškučius ir pabarstykite paruoštą sriubą žaliaisiais svogūnais.

Žuvis kepama folijoje

Kepta lydeka folijoje - patiekalas, kuris puikiai atrodys ant šventinio stalo. Dėl šio paruošimo metodo jūs ne tik gausite švelnią ir minkštą mėsą, bet ir leisite jai išsaugoti visas naudingas medžiagas. Lydekas galima kepti visas arba dalimis.

Jei norite virti žuvį su auksine pluta, kelias minutes prieš virimą atlenkite foliją.

Ingredientai

  • 500 - 600 g lydekos;
  • penki šaukštai grietinės;
  • kai kurie žuvies pagardai;
  • du šaukštus citrinos sulčių;
  • petražolių žalumynai.

Virimo būdas:

  1. Į grietinę įpilkite susmulkintų žalumynų ir išmaišykite.
  2. Žuvį įtrinkite prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis, palikite 20 minučių.
  3. Tada gerai aptepkite grietine ir žolelėmis, įvyniokite į foliją ir kepkite 30 minučių 180 ° C temperatūroje

Korėjos lydekos hee

Korėjietiški patiekalai jau seniai įtraukti į mūsų kasdienį gyvenimą. Tai ne tik salotos ir aštrūs pagardai, bet ir mėsos bei žuvies patiekalai.

Xe - žuvis ar mėsa, marinuota karštais prieskoniais, o pagrindinė sudedamoji dalis nėra termiškai apdorojama.

Dažniausiai korėjiečių virėjai naudoja lydeką virimui, bet namie ją gali pakeisti lydeka.

Ingredientai

  • lydeka (1 kg);
  • du svogūnai;
  • dvi morkos;
  • dvi skiltelės česnako;
  • du šaukštus acto;
  • du šaukštus augalinio aliejaus;
  • ½ šaukštelio raudonųjų pipirų;
  • ½ šaukštelio kalendros;
  • žuvies pagardai, druska.

Virimo būdas:

  1. Mes supjaustėme žuvį filė. Čia turėtumėte būti atsargūs, nes lydekos kaulai yra aštrūs.
  2. Supjaustykite filė į ne daugiau kaip 1 cm pločio juosteles.Įdėkite į dubenį, įpilkite šaukštą acto, susmulkintą česnaką ir druską. Česnakai turėtų būti susmulkinti, bet neperduoti per spaudą. Taip pat nesigailėkite druskos - žuvies preparatai turi būti gausiai sūdyti.
  3. Žuvį su prieskoniais dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, ar dar geriau, vienai dienai.
  4. Morkas sutarkuojame ir dedame į marinuotą lydeką kartu su žuvies pagardais, kalendra, raudonaisiais pipirais ir actu. Žuvies gabaliukus sumaišykite su prieskoniais ir palikite marinuotis dar valandą. Jei mėsa pasidaro balta, tada ji yra paruošta.
  5. Svogūną supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais ir dvi minutes pakepinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite į būsimą heh, sumaišykite viską, uždenkite ir palikite valandą kambario temperatūroje.

Kepta lydeka

Kepti lydeką keptuvėje visai nėra sunku. Tikriausiai skerdenos valymas užima daugiau laiko ir energijos. Viskas ko jums reikia yra miltai, pagardai, sviestas ir, žinoma, žuvis.

Norėdami paruošti keptą žuvį su gardžia auksine pluta, kepimui galite naudoti kukurūzų miltus arba pridėti ciberžolės į kviečius. Taigi gausite ne tik gražų, bet ir sveiką patiekalą.

Virimo būdas:

  1. Supjaustome lydeką, nuplauname, nusausiname ir supjaustome mažais gabalėliais.
  2. Kiekvieną preparatą sutriname prieskoniais, sudedame į indą ir paliekame 10 - 15 minučių.
  3. Žuvies gabalėlius susukite į miltus ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Įdaryta žuvis į orkaitę

Įdaryta lydeka visada yra skanus, o svarbiausia - gražus atostogų patiekalas. Įdarui galite naudoti įvairias daržoves, taip pat grūdus. Prieš patiekdami, žuvis gali būti papuošta majonezo tinkleliu, alyvuogių griežinėliais ir šviežiomis žolelėmis.

Ingredientai

  • lydekos
  • morkos;
  • svogūnai;
  • dvi skiltelės česnako;
  • kiaušinis;
  • 150 g ryžių;
  • pusė citrinos;
  • trys šaukštai grietinės;
  • trys šaukšteliai garstyčios;
  • druska, pipirai, mairūnai; bazilikas.

Virimo būdas:

  1. Lydekos skerdeną atsargiai įtrinkite druska, pagardais ir smulkintu česnaku.
  2. Svogūnus ir morkas sutarkuokite ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje.
  3. Ryžius išvirkite, sumaišykite su daržovėmis, suberkite kiaušinį ir dar šiek tiek pagardinkite. Sumaišykite.
  4. Ant kepimo skardos išklojame folijos lakštą, ant viršaus paskirstome į žiedus supjaustytą svogūną. Jis atliks pagalvės, ant kurios žuvis nesudegs, vaidmenį.
  5. Mes užpildome lydekos pilvą su įdaru, siuvame jį ir padėkite ruošinį ant svogūno.
  6. Dedame padažą iš grietinės ir garstyčių, laistome juos žuvimi ir ant viršaus paskleidžiame plonus citrinos žiedus. Uždenkite folija ir kepkite indą orkaitėje 1 valandą 190 ° C temperatūroje

Kaip skaniai paruošti lydekos ikrus?

Lydekos ikrai savo skoniu ir naudingomis savybėmis nėra prastesni už eršketų ikrus. Tačiau vis tiek yra skirtumas - tokių žuvų ikrai yra labiau prieinami. Yra įvairių šio skanaus delikateso receptų.

Virimo metodai:

  1. Druska. Iš plėvelės išimkite lydekos ikrus ir įpilkite druskos į 10 g druskos į stiklinę žaliavos. Tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir padėkite kiaušinius vėsioje vietoje per dieną.
  2. Greitas būdas sūdyti. Puodą su vandeniu dedame ant ugnies, įpilame druskos ir užviriname. Kai tik vanduo užverda, į jį nuleidžiame ikrų maišus. Po kelių minučių mes juos išimame, praeiname per sietą ir supilame į stiklainius kartu su augaliniu aliejumi. Nebūtina uždaryti ikrų. Tiesiog laikykite jį šaldytuve.
  3. Veltinis. Iškirpkite ikrus į druską, sudėkite į emaliuotus indus, ant viršaus uždėkite krovinį ir padėkite indą į šaldytuvą 4 - 5 dienoms. Tada mes plauname užkandį ir džioviname maždaug savaitę.
  4. Kepti ikrai. Mes nuplauname ikrus, susukame į miltus ir kepame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių 5 minutes.

Žuvies filė pomidorų padaže

Lydeka pomidorų padaže yra labai skani ir sultinga. Pomidorai patiekalui suteikia rūgštingumo, morkos - saldumo, o miltai padažą padaro tirštą. Šis derinys daro patiekalą išties gyvybingą ir šventinį.

Ingredientai

  • lydekos
  • stiklinė miltų;
  • morkos;
  • 150 g smulkintų pomidorų (savo sultyse);
  • svogūnai;
  • dvi krapų šakelės;
  • druska, pipirai, aliejus.

Virimo būdas:

  1. Paruoštą lydekos skerdeną supjaustykite porcijomis, kiekvieną gabalėlį supjaustykite miltais ir kepkite iš abiejų pusių dvi minutes.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir krapus, tris morkas ant trintuvės.
  3. Mes praeiname paruoštas daržoves iki minkštos, tada įpilkite žalumynų, druskos, pipirų, du šaukštus supjaustytų pomidorų ir šiek tiek vandens.
  4. Žuvies produktus užpilkite paruoštu pomidorų padažu, uždenkite ir indą troškinkite 20 minučių.

Visa kepta lydeka rankovėje

Lydeka, kaip ir kiekviena upių žuvis, turi savo specifinį kvapą, kurio daugelis nemėgsta. Bet jei teisingai iškepsite šį žuvies patiekalą, tai bus puikus malonumas visiems svečiams. Krosnyje iškepta lydeka pasirodo labai švelni, o joje esantis purvo kvapas visiškai išnyksta.

Ingredientai

  • lydekos
  • du svogūnai;
  • morkos;
  • citrinos sultys;
  • krapų ir svogūnų žalumynai;
  • druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Išvalytą skerdeną įtrinkite prieskoniais ir padėkite į šaldytuvą 15 - 20 minučių.
  2. Mes supjaustome svogūnus per pusę žiedais, tris morkas ant rupios trintuvės.
  3. Lydekos pilvas užpildomas daržovėmis, laistomas citrinų sultimis ir dedamas į rankovę. Jei yra svogūnų ir morkų, tada jie gali būti paskirstyti visoje žuvyje tiesiai rankovėje.
  4. Pabarstykite preparatą žaliaisiais svogūnais ir krapais, suriškite rankovę ir kepkite patiekalą orkaitėje 150 ° C temperatūroje 40 minučių.

Troškinta žuvis grietinėlės ir grietinėlės padaže

Grietinės padaže galite virti tiek jūros, tiek upių žuvis. Padažui reikia nusipirkti tik šviežios grietinės, tačiau produkto riebumas neturi jokios reikšmės. Bet, žinoma, kuo riebesnė grietinė, tuo minkštesnis padažas pasirodys, taigi ir pats patiekalas.

Geriau iš anksto kepti lydeką, kad mėsa neliktų virtos.

Ingredientai

  • lydekos
  • svogūnai;
  • česnakai
  • stiklinė grietinės;
  • krapai, aliejus, prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Supjaustykite žuvies filė į mažus gabalėlius. Pagardinkite juos druska, pipirais, sudėkite į dubenį ir skirkite šiek tiek laiko pailsėti.
  2. Kepkite ruošinius augaliniame aliejuje iki purumo. Nereikia kepti filė, o kad gabaliukai neliptų prie keptuvės, aliejus turi būti tinkamai įkaitintas.
  3. Aliejuje, likusiame po žuvies kepimo, praeiname svogūnų pusės žiedus.
  4. Į grietinę įpilkite susmulkintų krapų, dvi skilteles česnako ir druskos, viską išmaišykite. Padažas neturėtų būti per tirštas. Jei naudojate produktą, kuriame yra didelis riebalų procentas, padažą geriau praskiesti vandeniu.
  5. Į gilų indą supilkite šiek tiek aliejaus, paskirstykite pakepintą žuvį, užpildykite padažu, uždenkite dangčiu ir indą troškinkite, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.

Deja, ne visi turi galimybę paruošti skanų patiekalą iš ką tik pagautos žuvies. Tačiau turguje ar parduotuvėje galite nusipirkti šviežių ar šaldytų lydekų. Svarbiausia yra pasirinkti kokybišką kopiją švariomis akimis, storu liemeniu, rausvomis žiaunomis ir lygiomis svarstyklėmis. Tik iš tokių žuvų bus galima paruošti skanų, o svarbiausia - sveiką patiekalą visai šeimai.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: