Yra daugybė receptų, kurie pataria, kaip virti vėžius. Daugybė virimo būdų vandenyje, piene, vyne padės jums lengvai paruošti delikatesą, o ne sugadinti, bet pagerinti skonį. Galėsite mėgautis švelnaus ir sveiko mėsos, turinčios daug baltymų, vitaminų ir mineralų, skoniu, išsiaiškinti alaus užkandį ar egzotišką patiekalą namuose, vadovaudamiesi geriausių pasaulio virėjų patarimais.
Medžiagos turinys:
Kaip virti vėžius - klasikinis receptas
Klasikinis virtų vėžių receptas padės greitai paruošti produktą su minimaliu papildomų komponentų rinkiniu. Prieš virdami gyvus vėžius reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, naudodami tinkamą šepetėlį (galite naudoti įprastą dantų šepetėlį). Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vėžio skrandžio plovimui, kur yra mažos letenėlės.
Norėdami greitai paruošti vėžius, turite juos virti iš pradžių šildomame vandenyje
Reikalingi produktai:
- vėžiai
- krapai (keli skėčiai ar sėklos);
- druska pagal skonį.
Juodieji pipirai ir laurų lapai turėtų būti dedami labai atsargiai, nedideliais kiekiais, kad nesugadintumėte patiekalo. Ant viryklės dedamas tinkamas indas (priklausomai nuo vėžių skaičiaus) su vandeniu, o skystis užkaitinamas virinant per didelę ugnį. Po to į jį sudedamas nuplautas pagrindinis produktas ir pridedama druskos su prieskoniais, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą. iki 2 litrų vandens. Nebijokite lukšto druskos - šiek tiek sūdyti, turintys krapų aromatą, jie turi nepriekaištingą skonį.
Virkite produktą, retkarčiais pamaišydami, turėtų būti apie 8 minutes. Šiuo metu konteineris yra uždengtas, o ugnis sumažėja. Po virimo vėžiai įgauna gražų raudoną atspalvį ant apvalkalo viršaus, o balti - ant skrandžio. Paruošta, jie turi būti užpilti keptuvėje 15 minučių.Jei jie neatkeliauja prie stalo iškart po virimo arba jei reikia transportavimo laiko, juos reikia laikyti vandenyje, kad būtų išvengta atšalimo.
Jei ant kriauklių atsiranda sausas baltas paviršius, rekomenduojama juos švelniai įtrinti saulėgrąžų aliejumi.
Kiek laiko vėžiai virti?
Virti vėžiai laikomi originaliu Rusijos delikatesu, kuris anksčiau buvo patiekiamas turtingų žmonių šventėje. Virėjai stengėsi patiekalą paruošti taip, kad mėsa įgautų subtilią struktūrą, nebūtų virškinama ir išlaikytų savo naudingas savybes. Kiek laiko vėžius iškepsite laiku, priklausys nuo jų dydžio.
- Didelius nariuotakojus su kietu apvalkalu reikia virti mažiausiai 12 minučių.
- Mažiesiems virti reikės maždaug 8 minučių.
- Vėžiai, kurie tirpsta, turėtų būti virti 5–7 minutes. Priešingu atveju jie gali subyrėti ir neatrodyti labai gerai.
Jei nariuotakojai virinami vyne, virimo laikas yra 25 minutės. Piene - nuo 15 iki 20 minučių.
Teisingos proporcijos
Norint tinkamai paruošti vėžius, reikia laikytis rekomenduojamų pagrindinio produkto, vandens ir papildomų komponentų proporcijų.
Visų pirma rekomenduojama:
- įpilkite ne daugiau kaip 10–12 nariuotakojų į 1 litrą vandens (atsižvelgiant į jų dydį);
- už 2 litrus skysčio užpilkite 2,5 šaukšto. druska be kalvos;
- lauro lapai ir prieskoniai dedami pagal skonį.
Krapus galima naudoti sausus arba šviežius. Vėžiai, virti vandenyje, pridedant sėklų ar krapų skėčių, įgauna sodrų skonį. Proporcijos - maždaug 2,5 šaukšto. sėklų 1,5–2 kg vėžių.
Vėžiai užvirinti aluje
Dėl alaus ir net užvirinto šio putplasčio gėrimo vėžiai įgauna skanų skonį.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- alus (500 ml daugiau nei vanduo);
- vanduo - 1 litras 10 nariuotakojų;
- sauja druskos (1 šaukštas 1 litrui skysčio).
Alus su vandeniu supilamas į tinkamą keptuvę ir visa tai užvirinama ant stiprios ugnies. Po virimo į skystį pridedama druskos ir nuleidžiami gyvi vėžiai. Virimo laikas yra nuo 8 iki 18 minučių. Paruošti vėžiai užpilami sūrymu maždaug 15 minučių, o tada patiekiami ant stalo. Specialistai pataria nariuotakojus paruošti ant šviesaus alaus, nes tamsus gali suteikti nemalonų kartaus skonio.
Kaip skaniai virti gyvus vėžius piene?
Daugelis jūros gėrybių gerai dera su pienu, o vėžiai nėra išimtis. Nepaisant to, kad šis virimo būdas atrodo neįprastas ir užtrunka ilgiau nei tradicinis, daugelis jį praktikuoja labai sėkmingai. Kaip skaniai virti gyvus vėžius piene, išsaugojant ir gerinant jų skonį?
Pirmiausia reikia atsargų:
- vandens
- pienas
- druska;
- juodųjų pipirų žirniai - 4 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- krapų sėklos.
Pirmiausia užvirkite ant viryklės ir tada pieną atvėsinkite. Tada nuplauti vėžiai į juos nuleidžiami ir paliekami mirkyti 2,5 valandos. Prieš gaunant produktą iš pieno, specialiame indelyje vanduo užvirinamas, o vėžiai kartu su prieskoniais ir druska lašinami. Kai vėžiai bus beveik paruošti, vanduo turėtų būti atsargiai nusausintas ir pakeistas pienu, kuriame buvo mirkomas pagrindinis produktas. Jame nariuotakojai virinami dar 7 minutes po virimo.
Į agurkų marinatą
Agurkų marinatai, ne tik naudojami kaip pagirių sindromo sprendimas, gali būti naudojami ir prie jūros gėrybių.
0,5 kg vėžių jums reikės:
- svogūnas - 2 vnt .;
- grietinė - 5 šaukštai;
- agurkų marinatas - 1,5 l;
- krapai ir lauro lapai - pagal skonį.
Išplauti ir nulupti iš purvo sudedami į indą, užpilami agurkų marinatu ir virinami ant vidutinės ugnies apie 25 minutes (užvirus) kartu su prieskoniais. Keletą minučių prieš virimą į sūrymą pridedama grietinės.
Yra dar vienas vėžių virimo receptas su agurkų marinatu. Jame pagrindinis produktas iš pradžių ruošiamas verdančiame vandenyje 7 minutes, po to į baką įpilama agurkų marinatas (1/3 vandens) ir 2 šaukštai. augalinis aliejus.Po virimo vėžiai užpilami sūrymu maždaug 25 minutes ir patiekiami su alumi.
Virimas pridedant vyno
Geras baltas vynas padės vėžius paversti neįprastu gurmanišku delikatesu. Gautas patiekalas suteiks malonų ir netrukdantį aromatą, puikų skonį ir subtilią mėsos struktūrą.
Pasiruošimas jūros gėrybėms pagal šį receptą iš:
- sausas baltas vynas - 500 ml 1 kg vėžių;
- miltai - 2 šaukštai .;
- kmynai - 1,5 šaukštai;
- lauro lapas - 3 vnt .;
- sviestas - 40 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nariuotakojai kepami keptuvėje su storu dugnu įkaitintame aliejuje. Tada jie dosniai apibarstomi prieskoniais, užpilami vynu ir virinami 12 minučių. Gatavas produktas išklojamas lėkštėje, o likęs skystis naudojamas padažui gaminti (nebūtinai).
Padažui paruošti iš vėžių virimo likęs skystis filtruojamas ir sumaišomas su nedideliu kiekiu miltų ir sviesto (po 2 valg. Šaukštus). Virkite produktą, kol sutirštės, nuolat maišydami. Patiekite mažuose indeliuose prie virtų vėžių.
