Perliniuose miežiuose yra daug naudingų medžiagų, kurias sunku rasti tarp kitų javų. Miežiai gaminami iš miežių grūdų. Košė nėra tokia populiari mūsų virtuvėje. Ne visos namų šeimininkės žino, kaip virti perlinius miežius vandenyje, kokius patiekalus į jį galima įpilti ir kokie yra purios kvepiančios perlinių miežių košės gaminimo niuansai.
Medžiagos turinys:
Birūs perliniai miežiai ant vandens: žingsnis po žingsnio receptas
Šešioms porcijoms garnyrų pakanka paimti tokius kiekius produktų:
- miežiai - 1 stiklinė .;
- alyvos nutekėjimas. - 1 stalas. l .;
- druska - ¾ šaukštelio;
- vanduo - 3 krūvos.
Grūdų gamybos ir pakavimo metu dulkių dalelės ir smulkios šiukšlės dažnai susilieja su grūdais. Todėl pirmiausia reikia perbraukti miežius per sietą po tekančiu vandeniu.
Dar rekomenduojama javas keletą valandų mirkyti šiltame vandenyje, geriau tai daryti per naktį. Toks manipuliavimas padeda pašalinti lipnią medžiagą iš grūdų, be kurių javai geriau virti.
Išvirus košę, rekomenduojama dar kartą ją nuplauti, supilti į keptuvę, supilti vandenį virimui. Nepamirškite druskos.
Miežius užvirkite neuždengdami, virkite maždaug penkias minutes. Padarę mažiausią ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite 45-50 minučių.
Virimo metu visas vanduo turi būti absorbuojamas. Dabar galite įdėti gabalėlį aliejaus, leisti šiek tiek ištirpti ir išmaišyti. Reikalaukite pusvalandį, patiekite su susmulkintomis žolelėmis.
Į užrašą. Garnyras puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus, gerai dera su daržovėmis, įvairių rūšių sūriais. Saldus dantis įvertins košės skonį kartu su medumi, uogiene, kondensuotu pienu.
Apytikslės proporcijos
Košės ir vandens proporcijos priklauso nuo to, kokį patiekalą norite gauti dėl to:
- purūs miežiai: išmatuokite 1 dalį košės iki 2,5 dalių vandens;
- tirštos, virtos, klampios košės, sunaudokite 1 dalį košės į 4 dalis vandens.
Į užrašą. Išmirkytos kruopos išvirtos greičiau ir tampa minkštesnės nei žalios ir plaunamos tik po vandeniu.
Kiek laiko virti?
Į klausimą „kiek virti perlinius miežius?“ Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti. Viskas priklauso nuo kelių veiksnių: paruošimo metodo, išankstinio mirkymo laiko arba be mirkymo. Perlinių miežių košės virimo laikas yra nuo 40 minučių iki 1 valandos 40 minučių.
Tai įdomu: iš kurių javų perliniai miežiai?
Perlinių miežių garnyras daugiakamerėje
Skanūs miežiai iš garnyro gaunami lėtoje viryklėje. Virtuvės asistentas padarys košę purią, minkštą, kvapnią.
Mes siūlome gardžiausio perlinių miežių garnyro receptą:
- perliniai miežiai - 2 stiklinės .;
- svogūnas - 1 vienetas;
- vištienos sultinys - pusė litro;
- augalinis aliejus - stalo pora. šaukštai;
- kietasis sūris - 50 gr;
- druska, pipirai - ½ šaukštelio;
- švieži krapų žalumynai - 50 gr.
Naudokite iš anksto mirkytus miežius.
Toliau tokiu būdu paruošiami perliniai miežiai lėtoje viryklėje:
- Susmulkinkite svogūną ir pakepkite aliejuje, pašildytame daugialypėje formoje „Kepimas“, 8 minutes.
- Supilę perlinius miežius, maišydami virkite apie septynias minutes, supilkite sultinį, druską ir pipirus. Uždarykite dangtį, nustatykite virimo laiką iki ketvirtadalio valandos.
- Tuo tarpu paruošiame likusius ingredientus: tris sūrius, smulkiai supjaustome žalumynus.
- Kai laikmatis praneša apie gaminimo pabaigą, siųskite sūrį į garnyrą, išmaišykite, pasirinkite programą „Šildymas“ ir laikas yra 50 minučių. Pabaigoje suberkite žalumynus, išmaišykite ir palikite dar 10 minučių.
Garnyro konsistencija yra klampi, o skonis labai subtilus. Gerai papildo įvairius mėsos ir žuvies patiekalus.
Klasikinis marinatas su miežiais ant vandens
- filtruotas vanduo - 2-2,5 l;
- vidutinės bulvės - 4-5 vienetai;
- marinuoti agurkai - 2 vienetai;
- morkos ir svogūnai - po 1 vienetą;
- sūrymas - ½ puodelio .;
- miežiai - ½ stiklinės .;
- Lavrushka - 1 lapas;
- prieskoniai - 4 žirniai.
Miežus pirmiausia nuplaukite po tekančiu vandeniu. Užvirkite vandenį ir supilkite grūdus su juo keturiasdešimt minučių. Po to, kai užvirkite.
Kol ruošime daržoves: nulupkite, nuplaukite, bulves padalinkite į kubelius, morkas sutrinkite ir svogūną susmulkinkite. Pirmiausia pakepinkite svogūną iki šviesiai geltonos spalvos, tada sudėkite morkas ir troškinkite apie dešimt minučių. Jei jūsų pačių daržovių sulčių nepakanka, užpilkite pora šaukštų vandens, tai įmanoma iš miežių. Įdėkite bulves į kruopas ir virkite 15 minučių.
Įmeskite keptuvę į marinatą. Supjaustykite agurką į apskritimus ir nusiųskite ten. Virkite dar penkias minutes. Palikite infuzuoti po dangčiu ketvirtį valandos be ugnies.
Į užrašą. Agurkai į marinatą dedami paskutiniai, nes būdingas rūgštingumas gali trukdyti ruošti kitus produktus. Norėdami didesnio patiekalo soties, galite pridėti keptų grybų.
Kaip garuoti grūdus termose?
Miežių garinimas termosu žymiai pagreitina jų paruošimą. Mirkymas termose yra puikus tokiomis sąlygomis, kai garnyrą reikia greitai paruošti. Norėdami tai padaryti, užpilkite stiklinę javų 1 ½ litro verdančio vandens ir palikite pusvalandį. Po to, kai miežius galima virti bet kokiu būdu.
Miežiai žvejybai
Miežiai yra puikus masalas, skirtas gaudyti įvairias žuvis.
Kaip virti miežius žvejojant kryžiažiedžius karpius, paprastuosius karpius, karus ir kitas žuvis:
- vanduo - 1 ½ litro;
- cukrus ir druska - po 5 g kiekvieno;
- perliniai miežiai ir soros - stiklinėje;
- liesos aliejaus - stalas. šaukštas.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra virti virtus perlinius miežius. Nuo virimo momento jis turėtų virti trečdalį valandos. Po to, kai galite užpilti soros, druskos, saldinti. Padarykite ugnį mažą, uždenkite. Virkite dar 40 minučių, tada užpildykite aliejumi, sumaišykite ir atidėkite, kad masalas atvėstų.
Perliniai miežiai taip pat suteikia puikų masalą:
- vanduo - 1 l .;
- perliniai miežiai - stiklinė;
- manų kruopos - stalas. l .;
- medus - 1 šaukštelis
Javus virkite pusvalandį ant silpnos ugnies, pabaigoje sumažinkite temperatūrą. Paruoštą košę sudėkite į lėkštę, apibarstykite manų kruopomis, įpilkite medaus. Gerai išmaišykite, supjaustykite į tankų sluoksnį, atvėsinkite.
