Liežuvis nėra taip dažnai virinamas dėl nežinojimo, kaip virti jautienos liežuvį. Ši jautienos dalis yra tanki raumeninio audinio struktūra. Kad liežuvis būtų skanus, švelnus ir minkštas, jį reikia ilgai virti. Taip pat, norėdami į sultinį įpilti skonio, įberkite prieskonių, daržovių, žolelių.

Kaip virti jautienos liežuvį keptuvėje?

Lengviausias virimo būdas yra virta jautienos liežuvis. Norėdami paruošti produktą, jums reikės:

  • 2,5 litro vandens;
  • jautienos liežuvis;
  • 1.3 lentelė. l druskos;
  • krapų šakelės;
  • lavrushka.

Liežuvis kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, nuvalome nešvarumus. Kai paviršius liks visiškai švarus, galite pradėti virti. Pasinerkite į puodą, pripildytą vandens. Ten mes įdėjome nuplautas krapų ir druskos šakas. Mes nustatėme virti. Virimo metu renkame putplasčio dribsnius. Po valandos virimo uždėkite lavrushka, virkite toliau 2-2,5 valandas. Vanduo pamažu išgaruos, todėl reikia jį retkarčiais įpilti. Vanduo turėtų visiškai padengti gaminį. Po pirmojo virinimo palikite ugnį iki minimumo.

Į užrašą. Kad iš mėsos dalies būtų lengviau pašalinti gleives, kraują ir kitas priemaišas, liežuvį rekomenduojama mirkyti lediniame vandenyje pusvalandį prieš virimą.

Kiek laiko?

Kepimo laikas priklauso nuo jautienos liežuvio virimo, taip pat nuo mėsos nugarinės dydžio, gyvulio amžiaus. Pavyzdžiui, jaunos karvės liežuvis minkštėja daug greičiau nei suaugusio gyvūno mėsa.

Taigi, kiek reikia virti kalbą naudojant skirtingus maisto gaminimo būdus:

  • 45 minutes, jei liežuvis virinamas slėginėje viryklėje;
  • 2–4 valandos, jei produktas kepamas keptuvėje;
  • 1,5–3 valandos, jei naudojamas multicookeris.

Verta paminėti, kad į 3–4 gabalus supjaustytas liežuvis kepa daug greičiau. Taip pat, jei keptuvės tūris yra mažas, supjaustytos gaminio dalys tiks kompaktiškiau.

Į užrašą. Norėdami patikrinti liežuvio pasirengimą, po poros valandų jį pradurti peiliu. Jei peiliukas švelniai įeis - produktas yra paruoštas naudoti, jei jis yra sandarus - virkite mažiausiai dar pusvalandį. Verta atkreipti dėmesį, kuris skystis išeina: skaidrus - už gatavą mėsą, drumstas - už žalią.

Teisingos proporcijos

Svarbu, kad verdant liežuvis būtų visiškai uždengtas vandeniu. Reikės maždaug 2 kartus daugiau vandens nei paimtos mėsos.

Kaip išvalyti virtą jautienos liežuvį?

 

Norint palengvinti lupimą, iškart po virimo rekomenduojama liežuvį nuleisti į ledinį vandenį ir leisti keletą minučių pastovėti. Po to oda bus labai lengvai atsilikusi nuo mėsos.

Į užrašą. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja druską pasūdyti ir pagardinti, pašalinus odą. Norėdami tai padaryti, po valymo liežuvis vėl dedamas į sultinį, pridedama druskos ir prieskonių, virinama ketvirtį valandos.

Kalorijų kiekis

Virtos jautienos liežuvio kalorijų kiekis yra 231 kcal. Šis produktas yra patvirtintas naudoti nėščioms ir žindančioms. Jį taip pat dažnai įtraukia į dietą žmonės, kurie laikosi dietos.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Gaminti lėta virykle yra šiek tiek lengviau nei ant viryklės. Vanduo virimo metu neišgaruos taip greitai, kaip keptuvėje. Taigi, jūs galite palikti patiekalą virti ir ramiai tęsti savo verslą.

Norėdami paruošti skanų jautienos liežuvį, jums reikės:

  • mažas svogūnas;
  • mažos morkos;
  • lauro lapas;
  • ⅓ stalas. l druskos;
  • 4 žirniai saldžiųjų prieskonių;
  • jautienos liežuvis.

Mėsos dalį gerai nuplaukite, nuleiskite ją į kelių viryklių dubenį. Supilkite 2 litrų vandens kiekiu.

Nuplaukite ir nulupkite morkas, nulupkite svogūną ir nuplaukite. Supjaustykite į ketvirčius ir pamirkykite vandenyje. Įpilkite druskos.

Įjunkite režimą „Gesinimas“, nustatykite valandos laiką. Po valandos išimkite daržoves ir sudėkite likusius prieskonius, prailginkite laiką dar 1,5–2 valandomis - laikas priklauso nuo daugialypės galios.

Sultinį galima naudoti ruošiant pirmąjį patiekalą.

Slėginėje viryklėje

Produkto paruošimas naudojant greitpuodį žymiai sutrumpėja. Laikui bėgant pakaks tik 40–50 minučių. Virimui galite naudoti tuos pačius produktus, kaip ir viryklės recepte. Skiriasi tik virimo būdas.

Svarbu! Prieš atidarydami slėginę viryklę, būtinai išleiskite garą arba palikite prietaisui laiko, kad jis sumažintų slėgį.

Geriausi jautienos liežuvio receptai

Dažniausiai ši mėsa naudojama kaip užkandis. Liežuvis patogiai virinamas, jis atšaldomas, supjaustomas skiltelėmis. Galite naudoti jį vietoj dešros sumuštiniams gaminti arba lengvai uždenkite majonezu ir tarnaukite kaip pjūvis.

Taip pat kalba vartojama ruošiant salotas, aspečius, užkandžius.

Štai keli paprasti ir skanūs receptai:

  1. Sumaišykite 300 gramų virto liežuvio (supjaustyto juostelėmis), 250 gramų keptų pievagrybių (plonomis plokštelėmis), 50 gramų slyvų ir kapotų lazdyno riešutų, mažo svogūno (smulkiai supjaustyto). Pagardinkite pipirais, druska ir lengvu majonezu pagal skonį.
  2. Dėl jautienos želė mėsos naudokite 1 virtą jautienos liežuvį, supjaustytą juostelėmis, virtas morkas, susmulkintus į žiedus, 2–3 virtus kiaušinius, supjaustytą skiltelėmis. Jei norite, galite pridėti konservuotų žirnių ir papuošti šakelėmis žalumos. Į sultinį pridedama želatinos, nes tokiu atveju nėra kaulų, kurie paveiktų sultinio sukietėjimo laipsnį. Prieskoniai ir druska naudojami pagal skonį.
  3. Norėdami skanaus, patenkinamo karšto patiekalo, jums prireiks 600 g virtos liežuvio, 200 g grybų ir sūrio, poros pomidorų, krūvos grietinėlės, šaukšto miltų ir grietinės, mažo svogūno, prieskonių ir druskos. Grybai ir svogūnai smulkiai supjaustomi ir kepti, kol suminkštės, kad skystis kuo daugiau išgaruotų. Palaipsniui įpilkite sumaišytos grietinės su grietine ir miltais, pagardintais prieskoniais.Masė turėtų šiek tiek sušilti ir pasidaryti tiršta. Ant kepimo skardos paskleiskite pergamentą arba silikoninį kilimėlį, paskleiskite virtos liežuvio griežinėlius (1–1,5 cm storio), ant kiekvieno dėkite grietinės ir grybų masės, uždenkite pomidorų žiedu ir nuvalykite sūriu. 200 laipsnių kampu. kepkite nuo trečdalio valandos.

 

Susiję:Daugiau iš autoriaus: