Ankštiniai augalai yra vertingų augalinių baltymų šaltinis, būtinas net ir tiems, kurių racione visada yra gyvulinių baltymų. Dažnai namų šeimininkės pupelės neįtraukia į savo kasdienį racioną, nes jų paruošimo procesas atrodo sudėtingas. Bet jei teisingai paruošite, tada meniu galite paįvairinti ne tik sveikais, bet ir skaniais patiekalais. Kaip virti raudonas pupeles mirkant, bus aptarta šiame straipsnyje.
Medžiagos turinys:
Kaip virti raudonas pupeles mirkant keptuvėje
Pupeles mirkyti reikia ne tik norint greitai paruošti. Po šio išankstinio apdorojimo ankštiniuose augaluose esantys angliavandeniai organizme pasisavinami daug geriau, o tai pašalina virškinimo trakto problemų atsiradimą.
Norint mirkyti reikia pupelių ir vandens santykio 1: 2.
- Prieš mirkant pupeles, jas reikia gerai nuplauti po šiltu vandeniu.
- Kadangi pupelės padidėja po jų mirkymo, geriau pasiimti indą, dvigubai didesnį už pupelių tūrį.
- Pupeles reikia mirkyti 6 - 8 valandas, tačiau nereikia jų palikti tame pačiame vandenyje ilgiau nei 10 valandų, kitaip jose gali prasidėti fermentacijos procesai. Patarimas! Vasarą pupeles geriausia dėti į šaldytuvą mirkymo metu.
- Pupeles išbrinkus, vandenį reikia nusausinti ir vėl nuplauti.
Svarbu atsiminti, kad į vandenį pridėjus trečiųjų šalių ingredientų, kurie padeda pupelėms greičiau suminkštėti, sunaikinami jose esantys svarbūs ir naudingi mikroelementai.
Ruošiant patiekalus iš pupelių, taip pat reikėtų atsižvelgti į šiuos niuansus:
- jei druska pasūdoma virimo proceso pradžioje, jos struktūra išliks;
- druskos pridėjimas virimo pabaigoje padeda suvirškinti pupeles;
- pupelės, virtos po dangčiu, kepimo pabaigoje taps rudos.
Vandens ir pupelių proporcijos
Nuplautas pupeles reikia sudėti į keptuvę ir užpilti gėlu vandeniu. Virimo pradžioje pupelės turėtų uždengti maždaug 1 - 2 cm. Kepimo metu vanduo pridedamas palaipsniui, jei reikia. Kepimo laikas priklauso nuo pupelių laikymo laiko - senos pupelės virti užtruks daug ilgiau.
Svarbu atsiminti, kad pupeles reikia virti ant silpnos ugnies ir sandariai neuždaryti dangčio.
Kiek laiko virti
Kaip virti pupeles? Viskas priklauso nuo to, kokiam patiekalui reikia ankštinių augalų.
- Salotos, varškėčiai, vegetariški drebučiai ir pupelės su padažu reikalauja virti pusantros valandos, nes tokiu atveju pupelės turės holistinę struktūrą.
- Pastos, sriubos, kepimo metu pupeles galima virti ilgiau, kad vėliau, plakant ją blenderiu, neliktų grūdų. Šiems patiekalams pupeles reikia virti maždaug dvi valandas.
Pupelių pasirengimą galima nustatyti primityviai liaudiškai. Iš keptuvės reikia pagauti kelis gabalėlius pupelių ir jas išbandyti. Jei jie visi yra paruošti, tada keptuvę galima nuimti nuo ugnies.
Kaip virti raudonas pupeles mirkant lėtoje viryklėje
Norėdami virti pupeles lėtoje viryklėje, turite nedelsdami nustatyti galutinį patiekalą, nuo to priklausys programos pasirinkimas.
- Pupelės mirkomos pagal aukščiau pateiktą schemą, nuplaunamos ir išdėstomos dubenyje.
- Vanduo turėtų užberti pupeles apie 3 cm, tačiau procesą vis tiek turite pridėti.
- Jei norite, kad produktas nepažeistų, tada turite gaminti maistą, įjungdami virimo programą.
- Jei norite daugiau virinto varianto, geriau naudoti „Stew“ programą.
Patarimai namų šeimininkėms! Jei pupelės yra virtos pastos ar grietinėlės sriuba, tada 40 minučių iki virimo pabaigos galite pridėti daržovių ir sausų žolelių, o tada viską plakti kartu mikseriu. Tokie priedai labai praturtins gatavo patiekalo skonį.
Virimo technologija dvigubame katile
Kepti pupeles porai yra sunki užduotis, juolab kad įprastame dvigubame katile be specialaus dubenėlio ankštiniams ir makaronams virti jo neįmanoma. Jei yra toks prietaisas, tada pupelės mirkomos pagal įprastą receptą.
- Tada jis supilamas į specialų dubenį ir užpilamas vandeniu.
- Pupelių kepimo temperatūra yra 85ºС. Tiekiami garai sušildo vandenį, todėl virimo procesas užtruks apie 2,5 valandos.
Patarimai namų šeimininkėms! Dvigubame katile geriausia virti žalias šparagines pupeles.
Mikrobangų krosnyje mirkytos pupelės
Jei pupeles kepsite mikrobangų krosnelėje, tada jos bus paruoštos maždaug per 45 minutes, atsižvelgiant į galią.
- Paruoštas pupeles reikia supilti į indą, skirtą mikrobangų krosnelei, ir užpilti vandens tiek, kad jis uždengtų sėklas 1,5 cm.
- Iš pradžių nustatomas galingiausias arba specialiai pupoms skirtas režimas. Virimo laikas 10 minučių.
- Po to pupelės pašalinamos ir sumaišomos. Į jį įpilama vandens.
- Tada vidutinė galia ir laikas nustatomi maždaug 20 minučių.
- Tada pupelės vėl išimamos (šiame etape jos gali būti sūdytos), pridedama vandens.
- Tuo pačiu režimu pupelės virkite dar ketvirtį valandos.
Tai įdomu:pupelės: nauda ir žala
Pupelių patiekalai turi ryškų skonį, juos galima derinti su bet kokiais produktais ir žymiai išplėsti gastronominių priklausomybių ribas!
