Žinoti, kaip virti barščius yra skanu ir greita, bus naudinga kiekvienai namų šeimininkei. Ypač jei jos namuose jie mėgsta slavų virtuvę. Ši sriuba yra nuoširdi, aromatinga, tirpdanti burną. Tai puikus pasirinkimas priešpiečiams visai šeimai.

Klasikinis barštis su mėsa

Dažniausiai virti barščiai su mėsa. Tam imama kiauliena ar jautiena. Būtina supjaustyti minkštimą ant kaulų, kitaip sriuba negalės būti sodri, patenkinta. Į vieną patiekalą galite maišyti dviejų rūšių mėsą iš karto.

Ingredientai

  • kiaulienos šonkauliai - 580 - 600 g;
  • jautienos krūtinėlė - 280 - 300 g;
  • runkeliai - 1 vnt .;
  • česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
  • morkos, saldžiosios paprikos, svogūnai, pomidorai - 2 vnt .;
  • cukrus - 1 šaukštelis;
  • actas - 1 šaukštas. l .;
  • kopūstai - 250 - 300 g;
  • druska, sausos žolelės, prieskoniai.

Virimas:

  1. Visą mėsą nuplaukite, jei reikia, rupiai supjaustykite ir nusiųskite į vieną bendrą keptuvę. Užpilkite vandeniu. Nedelsdami siųskite į mėsos ingredientus nuluptus svogūnus ir morkas. Galite pasirinktinai naudoti kepdami sultinį lavrushka, pipirų žieveles, bet kokias kvapias šaknis. Jums reikia jį virti ant silpnos ugnies maždaug valandą, periodiškai pašalinant putas.
  2. Burokėlius ir likusias morkas sutarkuokite plonais ilgais šiaudeliais. Pomidorai ir paprikos - savavališkais gabalėliais, svogūnai ir česnakai - kubeliais. Kopūstą smulkiai supjaustykite.
  3. Pirmiausia keptuvėje pakepinkite svogūnus ir česnakus. Tada ten supilkite morkas ir burokėlius. Virkite kartu porą minučių. Supilkite actą, suberkite cukrų ir smulkintus pipirus, pomidorus. Jei šviežių pomidorų nebuvo po ranka, vietoje jų galite pasiimti porą šaukštų makaronų, kečupo.
  4. Po 5–6 minučių sultinyje supilkite visą sriubos košę, viską uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
  5. Mėsos kaulais iš jau išvirto sultinio nupjaukite visą minkštimą. Grąžinkite pastarąjį į sriubą. Mesti kaulus.
  6. Į sultinį išsiųskite iš keptuvės daržovių masę, šviežius ir plonai pjaustytus kopūstus. Patiekite patiekalą druska, įpilkite prieskonių.
  7. Virkite dar ketvirtį valandos. Pabarstykite gatavą patiekalą džiovintomis žolelėmis, sandariai uždenkite, apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir palikite reikalauti apie pusvalandį.

Patiekite sriubą su česnako spurgomis ir šviežia grietine.

Virimas su vištiena

Jei kiaulienos ar jautienos nebuvo po ranka, tai nereiškia, kad jūs turite atsisakyti barščio. Skani sriuba gaunama ant vištienos mėsos.

Ingredientai

  • svogūnas - pusė;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • kopūstai - 1/2 arba ¼ kopūstų galvos (priklausomai nuo dydžio);
  • salierų stiebai, bulvės, morkos, burokėliai - 2 vnt .;
  • paukštienos filė - 2 vnt .;
  • obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l .;
  • laimo / citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • vištienos sultinys - 2 - 3 l;
  • druska ir prieskoniai.

Virimas:

  1. Supjaustykite svogūną kauliuku ir nusiųskite į keptuvę storu dugnu. Kepti karštame aliejuje.
  2. Supilkite salierų griežinėlius. Gerai išmaišykite. Troškinkite porą minučių.
  3. Suberkite bulvių lazdeles, susmulkintus kopūstus, tarkuotas morkas, burokėlius. Druska, viską pabarstykite druska ir prieskoniais. Supilkite sultinį ir virkite apie 40 minučių.
  4. Pagardinkite paukštienos krūtinėlę druska ir pipirais. Kepkite juos karštame aliejuje, kol iškeps. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  5. Kai visos daržovės bus paruoštos, į keptuvę supilkite actą ir citrusinių vaisių sultis. Pridėti vištienos mėsą. Jei reikia, įpilkite patiekalo. Virkite dar porą minučių.

Gautą barščius patiekite su vištiena vakarienei su grietine ir šviežiais krapais.

Ukrainietiškai su raugintais kopūstais

Vietoj šviežių rūgščių (marinuotų) kopūstų taip pat galima naudoti barščius. Kaip virti tokią sriubą, greitai parašykite receptą. Pasirodo, ukrainietiška patiekalo variacija.

 

Ingredientai

  • jautienos šonkauliai - 380 - 400 g;
  • bulvės - 350 - 400 g;
  • runkeliai - pusė;
  • rauginti kopūstai - 180 - 200 g;
  • vanduo - 1,7 - 2 litrai;
  • morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
  • pomidorai - 2 vnt .;
  • druska, česnakai, aliejus.

Virimas:

  1. Susmulkinkite šonkaulius. Nuplaukite, užpilkite gėlo vandens. Virkite ketvirtį valandos. Vykdydami putas pašalinkite šaukštu su plyšiu.
  2. Į sultinį sudėkite tarkuotus burokėlius ir bulvių kubelius. Kai skystis verda porą minučių, pasūdykite ir įpilkite lavrushka.
  3. Kol sriubos pagrindas virti, reikia kepti tarkuotas morkas, svogūno kubelius, susmulkintą česnaką ir pomidorus. Vietoj pomidorų porcijos galite vartoti kečupą.
  4. Kai mėsa ir bulvės iškeps, į keptuvę suberkite raugintus kopūstus. Jei produktas yra labai rūgštus, pirmiausia jį reikia kruopščiai nuplauti švariu vandeniu.
  5. Po 10 minučių į kepsnį įpilkite barščio. Pridėkite prie jo. Virkite dar 7 - 8 minutes.

Česnakai gali būti siunčiami ne kepti, o tiesiai į mėsos ir daržovių puodą, likus kelioms minutėms iki paruošimo, tada jo aromatas geriau atsiskleis patiekaluose.

Pirmasis kursas

Aptariama pirmojo kurso be mėsos versija patiks visiems nevalgiusiems, taip pat vegetarams.

Ingredientai

  • kopūstai - 1 kopūsto galva (maža);
  • bulvės - 4 vnt .;
  • morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
  • runkeliai - 1 vnt .;
  • česnakai, druska, aliejus ir mėgstami prieskoniai.

Virimas:

  1. Norėdami paruošti liesą boršą su šviežiais kopūstais, pirmiausia turite supjaustyti bulves į mažus kubelius ir nusiųsti virti.
  2. Po 10 - 15 minučių suberkite susmulkintus kopūstus.
  3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite, sutarkuokite žalias morkas. Iš šių ingredientų iškepkite kepsnį. Jei norite, įpilkite į jį mažus česnako kubelius.
  4. Nusiųskite tarkuotus burokėlius keptuvėje prie daržovių. Skrudinkite ingredientus kartu. Po ketvirčio valandos užpilkite vandeniu praskiestą pomidorų pastą. Vietoj šio mišinio galima naudoti pomidorų sultis.
  5. Kai kopūstai ir bulvės sultinyje tampa minkšti, supilkite keptuvę. Jei makaronai ar pomidorų sultys sriubą padarė rūgščią, 1 valgomasis šaukštas padės ištaisyti šią akimirką. l granuliuoto cukraus.
  6. Įpilkite druskos, mėgstamų prieskonių. Virkite sriubą, kol visos daržovės bus paruoštos.

Supilkite gautą pirmąjį patiekalą į gražias porcijas. Patiekite su žalumynais ir (arba) liesu majonezu.

„Multicooker“ receptas

Jei nėra noro atsistoti prie viryklės ir stebėti sriubą, padėsite ją paruošti, galite paprašyti lėtos viryklės.

Ingredientai

  • jautiena ir kopūstai - pusė kilogramo;
  • svogūnai, bulvės ir morkos - po 100 - 120 g;
  • runkeliai - 280 - 300 g;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • druska, aliejus, pipirai.

Virimas:

  1. Jūs galite tinkamai virti barščius pagal skirtingas schemas, tačiau geriausia pradėti nuo kepimo. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite svogūnus, česnakus, morkas ir nusiųskite į šildomą aliejų į multicookerio dubenį. Palaukite, kol visos daržovės gerai paruduos.
  2. Į dubenį sudėkite pomidorų pastą. Viską gerai išmaišyti.
  3. Sudėkite tarkuotus burokėlius. Įpilkite druskos ir pipirų. Paruoštą maistą palikite gesinimo režime 10 - 12 minučių.
  4. Jautieną supjaustykite juostelėmis. Bulvės - kubeliais. Kopūstą smulkiai supjaustykite.
  5. Likusius paruoštus ingredientus perpilkite į prietaiso dubenį. Užpildykite viską vandeniu. Sudėti.
  6. Virkite režimu „sriuba“ arba „troškinys“ maždaug 70 minučių.

Paruoštam barščiui turėtų būti leista reikalauti „apšilimo“ režimo maždaug ketvirtį valandos.

Pupelių variacija

Prie šios sriubos geriausiai tinka raudonos pupelės.

Ingredientai

  • raudonos pupelės - 180 - 200 g;
  • kopūstai - maža kopūstų galva;
  • svogūnas - 1 galva;
  • jautiena - pusė kilogramo;
  • bulvės - 4 gumbai;
  • runkeliai - 2 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • pomidorai - 3 vnt .;
  • aliejus, prieskoniai, druska.

 

Virimas:

  1. Pupeles gerai nuplaukite ir maždaug valandą pamirkykite lediniame vandenyje.
  2. Nusausinkite, pupeles virkite, kol visiškai išvirs. Lygiagrečiai padėkite mėsą virti, užpildami švariu vandeniu.
  3. Maždaug po valandos į paruoštą sultinį supilkite susmulkintus kopūstus, bulvių kubelius ir pupeles.
  4. Iš pjaustytų svogūnų, morkų ir burokėlių paruoškite kepsnį. Nusiųskite ją į sriubą.
  5. Paskutinį kartą įpilkite pomidorų kubelių, druskos, prieskonių.
  6. Virkite barščius, kol visi ingredientai bus paruošti.

Porą minučių prieš išimdami sriubą iš ugnies, į ją sutrinkite šviežių česnako skiltelių.

Kaip virti žalią barščių

Pagrindinis žaliojo barščio bruožas yra burokėlių pakeitimas soros. Dėl to sriuba yra labai skani ir sveika.

Ingredientai

  • bet koks mėsos sultinys - 3 - 3,5 l;
  • bulvės - 3 - 4 vnt .;
  • šviežia rūgštynė - didelė krūva;
  • žali kiaušiniai - 2 vnt .;
  • svogūnas - 1 galva.

Virimas:

  1. Bulves supjaustykite kubeliais, supilkite mėsos sultinį ir nusiųskite virti 20–25 minutes.
  2. Sūrį bet kokiu patogiu būdu nuplaukite ir sumalkite iki minkštos būsenos. Nusiųskite jį į sultinį kartu su mažais svogūnų kubeliais. Druską ir verkite sriubą, kol išvirti visi ingredientai.
  3. Virkite kiaušinius atskirai. Supilkite juos į paruoštą žalią boršą.

Patiekite gaiviuosius patiekalus su šviežia riebia grietine.

Kiekviena gera šeimininkė turi savo barščių receptą. Eksperimentai su klasikinėmis patiekalo variacijomis padės jums jį rasti.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: