Galbūt kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą ir paslaptis, kaip skaniau virti barščius nei kiti. Šis nuoširdus ir turtingas pirmasis kursas jau seniai tapo neatsiejama tradicinės dietos dalimi ir užtikrintai laimi gurmanų širdis toli už tėvynės ribų.
Medžiagos turinys:
Kaip virti klasikinį barščius
Daugelis rusų barščius kepa pagal klasikinį receptą. Pirmasis patiekalas yra labai maistingas ir maistingas.
Jam verta paruošti šiuos ingredientus:
- geriamasis vanduo - 3 l;
- morkos - 1 šakniavaisis;
- jautienos gabalėlis su kaulu - 700 g;
- bulvės - 4 gumbai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- runkeliai - 1 vnt .;
- švieži kopūstai - 300 g;
- pomidorų pasta - 1 šaukštas. l .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- svogūnai - 1 galva;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Norėdami virti skanų barščius, turite laikytis šio recepto:
- Mes kruopščiai nuplauname jautieną, padėkite ją į keptuvę, užpildykite ją vandeniu ir padėkite virti, tuo pačiu periodiškai pašalindami putas šaukštu su plyšiu.
- Supilkite druską (kad vanduo greičiau užvirtų) ir virkite apie 1,5 val.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Naudodami trintuvę, sutrinkite morkas ir burokėlius.
- Susmulkinkite baltuosius kopūstus.
- Mes išimame mėsą, išimame kaulą, minkštimą supjaustome mažais gabalėliais ir grąžiname į keptuvę.
- Į sultinį įmeskite susmulkintų kopūstų.
- Bulves supjaustykite kauliukais ir nusiųskite į barščius.
- Keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūną su morkomis ir burokėliais.
- Į pomidorų pastą įpilkite daržovių ir troškinkite 10 minučių.
- Paruošta daržovių masė siunčiama į likusius ingredientus.
- Česnaką susmulkinkite ir supilkite į sultinį, suberkite pipirus.
Virkite dar 10 minučių ir išjunkite ugnį. Patiekite su žolelėmis ir grietine.
Maisto gaminimas ukrainiečių kalba
Turbūt nėra nė vieno žmogaus, kuris nenorėtų barščio ukrainiečių kalba.
Norėdami jį virti, turite sandėliuoti tokius produktus:
- kopūstai - 200 g;
- geriamasis vanduo - 3 l;
- svogūnas - 2 galvos;
- morkos - 1 vnt .;
- runkeliai - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- šviežias pomidoras - 1 vaisius;
- kiaulienos šonkauliai - 700 g;
- bulvės - 4 gumbai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- rafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- paprika - 1 vnt .;
- petražolės, krapai - 5 šakos;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Norėdami tinkamai paruošti tokį boršą, nenukrypstame nuo recepto:
- Nuplauname šonkaulius, dedame į keptuvę su vandeniu ir laukiame, kol sultinys užvirs. Tada mes virkite tiksliai 1 valandą. Periodiškai pašalinkite putas, atsirandančias virimo metu.
- Į barščius įdedame nuluptų, bet nesmulkintų svogūnų galvučių ir morkų.
- Po pusvalandžio mes išimame mėsą, supjaustome ją porcijomis ir morkas supjaustome kubeliais.
- Dabar filtruokite sultinį, įpilkite į jį druskos ir vėl padėkite ant ugnies.
- Mes grąžiname mėsą su morkomis į barščius.
- Sudėkite pjaustytas bulves ir susmulkintus kopūstus.
- Burokėlius susmulkinkite česnaku, supjaustykite pipirais ir pomidoru ir pakepinkite iki minkštos, tada masę perpilkite į sultinį.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus, nusiųskite į barščius.
- Nulupkite sultinį ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.
Leiskite barščiui pastovėti 20 minučių ir supilkite ant plokštelių. Skanūs pietūs yra paruošti.
Pirmasis patiekalas su pupelėmis
Galite virti skanų boršą pridedant pupelių, toks patiekalas pasirodo sotus ir labai patenkintas.
Į raudonojo barščio receptą įtraukti šie ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- kopūstai - 1 maža šakutė;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- bulvės - 5 gumbai;
- runkeliai - 1 šakniavaisis;
- morkos - 1 vnt .;
- konservuotos pupelės - 400 g;
- svogūnas - 1 galva;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas. l .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Galite paruošti patiekalą vakarienei pagal šį receptą:
- Mėsos gabaliukus virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Į mėsos sultinį įpilkite supjaustytų bulvių.
- Morkas sutarkuokite burokėliais ant trintuvės, susmulkinkite svogūną ir česnako skilteles.
- Kepkite augalinį aliejų aliejuje ant silpnos ugnies, prieš kepdami 5 minutes padėkite pomidorų pastą.
- Plonai pjaustykite šviežius kopūstus, bet pirmiausia nuimkite viršutinius lapus nuo galvos.
- Mesti kopūstus į barščius.
- Virkite 20 minučių, tada sudėkite pakepintas daržoves.
- Suberkite prieskonius, pupeles, virkite dar 10 minučių ir išjunkite ugnį.
Skanūs pietūs yra paruošti, galite užpilti aromatinį boršą lėkštėse ir patiekti.
Raudonas barštis su raugintais kopūstais ir mėsa
Pirmąjį patiekalą galite paruošti pridėję raugintų kopūstų, tokio barščio skonis turės lengvą ir malonų rūgštingumą.
Reikalingi produktai:
- jautiena su kaulu - 0,6 kg;
- vanduo - 3 l;
- bulvės - 300 g;
- morkos - 1 vnt .;
- rauginti kopūstai - 200 g;
- svogūnas - 1 galva;
- runkeliai - 200 g;
- Lavrushka - 2 lapai;
- druska - 2 šaukšteliai.
Virimo būdas:
- Mes įdėjome jautienos mėsą į keptuvę su vandeniu ir virkite ją 1 valandą, pašalindami kepimo metu susidariusias putas.
- Keptuvėje apkepame susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas.
- Suberkite į keptus daržovių burokėlius, susmulkintus ant trintuvės ir troškinkite, kol suminkštės.
- Mes paimame jautieną iš sultinio, supjaustome mėsą į gabalus ir pašaliname kaulą.
- Mes grąžiname mėsą atgal, supilame druską.
- Supjaustykite bulvių gumbus ir supilkite juos į sultinį.
- Į barščius įpilkite raugintų kopūstų ir raugintų daržovių.
- Virkite dar 30 minučių ir nuimkite keptuvę nuo ugnies, 5 minutes prieš virdami, į sultinį supilkite lauro lapą.
Patiekite patiekalą su smulkintais krapais ir grietine.
Jei eksperimentas su raugintais kopūstais atrodo per drąsus, naudokite jį per pusę su šviežiais.
Receptas multicooker
Lengviausias būdas barščius virti lėtoje viryklėje. Jums tiesiog reikia išdėstyti produktus, pasirinkti tinkamą programą, o įrenginys viską padarys pats.
Svarbiausi ingredientai:
- jautienos mėsa - 800 g;
- geriamasis vanduo - 2 l;
- bulvės - 500 g;
- morkos - 100 g;
- runkeliai - 100 g;
- balti kopūstai - 200 g;
- svogūnas - 100 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
- juodieji pipirai - 3 žirniai;
- sultys šviežios citrinos - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- Lavrushka - 2 lapai;
- druska - 1 šaukštelis.
Virimo etapai:
- Įdėkite susmulkintus svogūnus, pjaustytas morkas ir burokėlius į indą su „virtuvės padėjėju“, įjunkite „Fry“ režimą.
- Po 5 minučių į daržoves įpilkite citrinos sulčių, o po 2 minučių - pomidorų pastos. Troškinkite atidarę dangtį.
- Mes perjungiame programą į „Virimą“, ant daržovių dedame supjaustytą jautieną, bulvių kubelius ir kopūstus.
- Supilkite paruoštą vandenį, įpilkite druskos, pipirų ir lavrushka, virkite sultinį 50 minučių.
Kai tik laikmatis praneša apie virimo pabaigą, lėkštėse galite užpilti sodrią sriubą. Tai bus daug skaniau, jei į kiekvieną porciją įdėsite šaukštą naminės grietinės.
Pasninko galimybė
Pasninkas ir vegetarai siūlo virti liesą barščius. Skonio prasme jis nebus blogesnis už tradicinį.
Produktai, kurie bus reikalingi ruošiant pirmąjį patiekalą:
- švieži kopūstai - 1 maža šakutė;
- morkos - 1 vidutinis šakniavaisis;
- bulvės - 5 gumbai;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- pomidorų padažas - 2 šaukštai. l .;
- svogūnas - 2 vnt .;
- runkeliai - 1 vnt .;
- druska ir prieskoniai - po 1 žiupsnelį.
Virimo būdas:
- Bulvių gumbus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Užpildykite juos vandeniu ir nustatykite virti.
- Susmulkinkite svogūną ir pakepkite daržoves augaliniame aliejuje.
- Į svogūną suberkite tarkuotą morką ir pakepinkite dar 5 minutes.
- Trys burokėliai ant trintuvės ir sumaišykite su kepimu, troškinkite daržoves, kol suminkštės.
- Į daržovių masę įpilkite pomidorų pastos ir virkite dar 10 minučių.
- Į sultinį dedame susmulkintus kopūstus ir pakepintas daržoves.
- Įpilkite druskos ir paruoštų prieskonių, virkite sriubą dar 15 minučių.
Gavėnios patiekalas yra paruoštas, galite patiekti. Skonis bus daug įdomesnis, jei sultinį apšlakstysi šviežiomis žolelėmis.
Puikiai papildykite liesus barščių grybus. Jei įmanoma, naudokite kvapnų mišką, o ne pievagrybius.
Žalias barštis su sorbele
Šį boršą galima vartoti tiek karštoje, tiek šaltoje būsenoje.
Norėdami jį paruošti, turite paruošti:
- jautiena su kaulu - 0,7 kg;
- bulvės - 4 gumbai;
- šviežios rūgštynės - 1 krūva, arba 200 g;
- svogūnas - 1 galva;
- morkos - 1 vnt .;
- kiaušinis - 3 vienetai .;
- krapai ir petražolės - po 3 šakas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio procesas:
- Mėsą nuplaukite, pašalinkite iš jos esamas venas ir supjaustykite porcijomis.
- Padėkite jautieną virti 1,5 valandos.
- Po to sultinį nukoškite, iš jo pašalinkite akmenį.
- Įdėkite mėsą atgal į keptuvę ir virkite toliau.
- Susmulkinkite ir apkepkite svogūnus su morkomis.
- Įpilkite bulves į mažą sultinį, supjaustykite mažais kubeliais.
- Druskos barščiai, sudedami kepti, virkite dar 10 minučių.
- Nuplaukite sorą ir kitas žoleles, supilkite į sultinį. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir išjunkite ugnį.
Boršas su sorbele yra paruoštas, tačiau jam reikia skirti laiko stovėti. Pakaks 20 minučių. Į lėkštę prieš patiekdami įdėkite pusę kiaušinio ir šaukštą grietinės.
