„Salo“ yra nacionalinis produktas, jau seniai pelnęs visuotinę meilę. Jis naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, kepant ant laužo ant stovyklavietės, sumaltas ruošiant sotus sumuštinius arba patiekiamas plonomis riekelėmis kaip užkandis. Šiandien mes išmokome sūdyti taukus su česnakais, kad gautumėte neįtikėtinai skanų užkandį.

Kiauliena su česnaku sūryme

Sūdytas sūdytas sūris yra populiariausias būdas, kurį sudaro:

  • 1 kg riebalų;
  • 200 g druskos;
  • ½ galvos česnako;
  • lauro lapai, žirneliai su prieskoniais ir juodaisiais pipirais, paprika ir kiti prieskoniai.

Veiksmų seka yra šių manipuliacijų atlikimas:

  1. Naktį taukai mirkomi taip, kad neliktų kraujo dryžių, ir tada išdžiovinami ant popierinių rankšluosčių.
  2. Produktas padalijamas į vidutinius gabalėlius, kurie dedami į keptuvę ir užpilami vandeniu taip, kad šiek tiek juos uždengtų.
  3. Tada pridedama druskos.
  4. Kai indo turinys virinamas 3 minutes, viryklė išjungiama, o kiaulienos taukai 12 valandų kambario temperatūroje išlieka keptuvėje.
  5. Pasibaigus nurodytam laikui, šoninės gabaliukai trinami prieskoniais ir smulkintu česnaku, o po to siunčiami į šaltą indą.

Jie turi būti bent 4 valandos prieš patiekdami. Patiekite užkandį su stipriais gėrimais ant duonos riekelių.

Sausas virimas

Tai dar viena technika, naudojama skaniems aromatiniams riebalams gaminti, kurių gabaliukai tiesiog tirpsta burnoje.

Sūdykite kiaulinius taukus sausu būdu, paruošdami šiuos ingredientus:

  • 800 g pagrindinio produkto;
  • 70 g druskos;
  • 4 skiltelės česnako;
  • lauro lapelių ir 10 pipirų kruopų.

Darbo eiga susideda iš šių veiksmų:

  1. Salo plaunami, nuvalomi servetėlėmis ir padalijami į gabalus, kurie apibarstomi druska.
  2. Paruoštas produktas dedamas į indą sluoksniais, tarp kurių išdėstomos česnako plokštelės ir prieskoniai.
  3. Dienos pajėgumas paliekamas ant stalo, o paskui siunčiamas į šaltį.
  4. Kai po 2 dienų riebalai „subręsta“, iš jų pašalinama druska.

Su karštais pipirais

Jei šeima mėgsta aštrius patiekalus, tada riebalų druskos su karštais pipirais receptas bus labai naudingas.

Už kilogramą riebalų papildomai reikės tik:

  • sauja prieskonių;
  • 1 kg druskos;
  • 1,5 galvos česnako;
  • 2 žiupsneliai maltų karštų pipirų.

Virimo būdas:

  1. Kumpio gabaliukas sumažinamas perpus.
  2. Kiekviena dalis gerai įtrinama paprika, apibarstoma prieskoniais iš visų pusių, po to ji išdėstoma giliojo dubenėlio dugne, padengtame druska.
  3. Ant lašinių gabaliukų, išklotų odele žemyn, išklokite česnako plokšteles.
  4. Viskas padengta marle ir užpildyta druska taip, kad ant viršaus susidarytų žirnis.
  5. Indelis yra pusę dienos ant stalo, tada 4 dienas šaldytuve, po kurio druska pašalinama.
  6. Salo dedamas į maišus ir siunčiamas į šaldiklį.
  7. Po dienos ant stalo patiekiamas subtilus produktas.

Kaip sūdyti taukus su česnakais į stiklainį

Ne veltui sausas ambasadorius yra labai populiarus.

Taikant šį metodą neįmanoma druskos sūdyti, nes kiauliniai taukai užims tiek druskos, kiek reikia.

Komponentai:

  • riebalai;
  • druska;
  • česnakai
  • aštrūs prieskoniai;
  • šiek tiek vandens.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Salo supjaustomas 5x5 cm dydžio gabalėliais.
  2. Visos dalys įtrinamos druska.
  3. Iš česnako, kuris praskiedžiamas vandeniu iki skystos būklės, paruošiama pudra.
  4. Salo panardinamas į padažą ir sutraukiamas į stiklainį, kuriame jis apibarstomas prieskoniais.
  5. Produktas savaitę sūdomas šaltyje.

Patarimas! Norėdami pratęsti galiojimo laiką, sūdyti riebalų gabaliukai siunčiami į šaldiklį.

Sūrymo gaminimo technologija

Pagal šį receptą gaunamas universalus produktas, kuris idealiai tinka gaminti įvairius sumuštinius - su lašinių ir garstyčių riekelėmis, su česnako pasta ir kt.

Norėdami sūdyti aromatinius riebalus, sveriančius 2 kg, paruošime druskos tirpalą iš:

  • 250 g druskos;
  • 2 galvos česnako;
  • 1 litras vandens;
  • 5 lauro lapai;
  • pipirų grūdeliai.

Riebalų sūdymo sūrymu procesas:

  1. Pagrindinis ingredientas supjaustomas gabalėliais, kurių dydis turėtų atitikti stiklainio kaklą.
  2. Iš vandens ir druskos ruošiamas sūrymas. Atvėsęs jis supilamas į stiklainį, kuriame jau buvo supakuotas kiaulienos taukas su lauro lapeliais ir česnako galvutėmis, įvilktomis į gvazdikėlius.
  3. Kiauliena 4 dienas brandinama tamsioje patalpoje, po to ji išimama iš talpyklos, sutraiškoma į mėgstamus prieskonius ir atiduodama į šaltą.

Receptas su žolelėmis

Kiauliena su žolelėmis ir česnako skoniu yra paprastas, bet labai skanus užkandis. Laikas, reikalingas jam paruošti, nėra lyginamas su rezultatu.

Jums reikės:

  • riebalų gabalas;
  • druska;
  • 2 galvos česnako;
  • 15 g krapų.

Užkandžio paruošimas:

  1. Salos apibarstomos druska ir 24 valandas brandinamos kambario temperatūroje, po to 2 dienas šaltyje.
  2. Kai produktas yra paruoštas, jis išvalomas iš druskos ir supjaustomas gabalėliais, kurie siunčiami į kombainą.
  3. Yra pridėta česnako skiltelių ir žolelių.
  4. Viskas sumalta ir išdėstyta į stiklainį.

Svarbu! Tokio užkandžio galiojimo laikas yra 1 metai.

Virtas taukas su česnaku

Skanus ir subtilus kiaulinių taukų gabalas, sveriantis ½ kg, su neprilygstamu česnako aromatu, yra paruoštas iš:

  • 20 g druskos;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 5 žirniai pipirų.

Norėdami skaniai pagardinti taukus, laikomės šio algoritmo:

  1. Česnako skiltelės, pipirai ir druska sumalami skiedinyje.
  2. Kumpio gabalėlis įtrinamas kvapniu druskos mišiniu ir sudedamas į kelis maišus, kuriuos gerai susukama virvelėmis.
  3. Paruoštas produktas panardinamas į šaltą vandenį, kuriame virinamas 80 minučių po to, kai užvirsta.
  4. Kai kiauliena atvėsta (maiše), ji supjaustoma gabalėliais ir patiekiama prie stalo.

Salo su česnaku yra puikus užkandis, kuris gali būti labai naudingas ant šventinio stalo su stipriaisiais gėrimais, taip pat lengvas užkandis su puodeliu arbatos prieš artėjančią vakarienę.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: