Raudonos žuvies mėsa visada buvo įvertinta dėl neįtikėtino skonio ir laikoma naudingu delikatesu. Ypač populiarus yra šiek tiek sūdytas jūrų atstovas, kurį taip patogu naudoti salotose ir užkandžiuose. Šiandien mes jums pasakysime, kaip sūdyti rožinę lašišą namuose, nes kitaip nei, pavyzdžiui, lašiša, ji yra labiau prieinama. Verta manyti, kad jis nėra toks riebus, be to, turi kartaus skonio. Todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą druskos mišinį ir naudoti bekvapį augalinį aliejų.

Sausas rožinės lašišos sūdymas namuose

Sunku rasti ką nors, kas mėgsta raudoną sūdytą žuvį. Tiesa, daugelis gali sau leisti tokį skanėstą tik ypatingomis dienomis. Bet jūs galite rasti išeitį iš šios situacijos tiesiog pasūdydami žuvį patys namuose. Ir nebūtina pirkti upėtakio ar lašišos, nes sūdymui galite naudoti prieinamesnę formą. Pavyzdžiui, rožinė lašiša.

Druska tokia žuvis yra gana paprasta, sunkumas slypi tik ją pjaustant. Būtina nuimti kraigą, pelekus, nuimti odą ir nuvalyti skerdeną nuo visų vidų. Uodegą ir galvą galima palikti ir suvirinti nuo jų iki turtingos ausies. Svarbiausia viską daryti atsargiai, kad mėsa būtų gerai atskirta nuo odos.

Kai tik rausvos lašišos filė bus paruošta, galėsite tęsti jos sūdymą.

  1. 1 - 1,5 kg žuvies mums reikia trijų šaukštų druskos ir dviejų šaukštų cukraus.
  2. Plokštelėje sumaišome druską su cukrumi ir imame indą, į kurio dugną pilame paruoštą mišinį.
  3. Ant jo išklojame žuvies gabalėlį ir pabarstome druska bei cukrumi. Ant viršaus uždėkite antrą ruošinį ir tokiu pat būdu užpildykite sausu mišiniu.
  4. Uždarykite talpyklą ir 24 valandas laikykite šaldytuve.

Plakta sūdyta žuvies filė

Rožinės lašišos lašiša yra greitas ir nebrangus būdas paruošti skanią žuvį. Jis gali būti patiekiamas skirtingais būdais. Pavyzdžiui, kaip užkandis, ant sumuštinių, ritinėlių ir įdaryti blynai. Tokių žuvų sūdymo receptų yra daugybė ir jie visi yra labai paprasti.

Tačiau yra du pagrindiniai būdai:

  • išdžiovinkite, kai naudojami tik prieskoniai;
  • ir šlapias, kuriame žuvis sūdoma marinate ar sūryme.

Mes jums siūlome paprasčiausią drėgnos sūdytos rožinės lašišos receptą skubėdami.

Ingredientai

  • rausva lašiša (1 kg);
  • trys šaukštai druskos;
  • trys šaukštai augalinio aliejaus;
  • šeši žirniai pipirų;
  • svogūnas;
  • lauro lapas.

Virimo būdas:

  1. Paruoštą lašišos filė supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į indą sūdymui.
  2. Atskirai gaminame marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite ½ litro vandens, jame ištirpinkite druską ir užpildykite skerdeną druskos tirpalu. Mes įdėjome priespaudą ir paliekame ruošinį 2 valandas kambario temperatūroje.
  3. Tada mes sujungiame sūrymą ir užpildome jį nauju, pagamintu iš stiklinės vandens ir šaukšto acto. Mes laukiame 10 minučių ir vėl nusausiname skystį.
  4. Svogūnų pusžiedžio režimas, pridėkite jį prie žuvies kartu su pipirais, lauro lapais ir augaliniu aliejumi. Išmaišykite, ir po 20 minučių žuvis bus paruošta.

Į lašišą įpilkite lašišos

Rožinė lašiša yra labai naudinga žuvis, nes joje yra visas mikroelementų kompleksas, kuris teigiamai veikia smegenų, širdies, kraujagyslių ir virškinimo organų veiklą.

Kuo mažiau lašišos kaitina rožinė lašiša, tuo daugiau maistinių medžiagų ji sulaiko.

Sūdymas laikomas patikimiausiu jo paruošimo būdu, juolab kad žemiau pateiktas receptas leis jums skaniai ir paprastai marinuoti rausvą lašišą „a la salmon“.

Ingredientai

  • rausva lašiša (1 kg);
  • penki šaukštai druskos;
  • 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • vandens.

Virimo būdas:

  1. Rausvos lašišos filė supjaustykite gabalėliais.
  2. Į virintą vandenį (1,3 litro) įpilkite druskos ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Į druskos tirpalą 15 minučių panardinkite žuvies gabaliukus. Tada išdžiovinkite juos rankšluosčiu ir sudėkite į indą sluoksniais. Tokiu atveju kiekvienas sluoksnis yra prisotintas augaliniu aliejumi
  3. Žuvį dedame į šaldytuvą 30 - 40 minučių.

Kaip skaniai sūdyti žuvį sūryme

Skirtingai nuo lašišos ar upėtakio, rožinė lašiša nėra tokia riebi žuvis, todėl geriau ją pasūdyti sūryme.

 

Virimas yra gana paprastas, jums reikia tik druskos, prieskonių ir šiek tiek laiko.

Ingredientai

  • rausvos lašišos filė;
  • penki šaukštai druskos;
  • du šaukštus cukraus;
  • lauro lapas;
  • du gvazdikėlių pumpurai;
  • trys žirniai juodųjų pipirų;
  • penki žirniai saldžiųjų prieskonių.

Virimo būdas:

  1. Lašišos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir supilama į indą sūdymui.
  2. Virimo sūrymas. Norėdami tai padaryti, paimkite vandenį (1 kg žuvies - 1 litras vandens), įpilkite į jį visus prieskonius ir padėkite ant ugnies. Kai tik sūrymas pradeda virti, virkite jį ant silpnos ugnies 8–10 minučių.
  3. Iš paruošto marinato išimame visus prieskonius ir leidžiame jam atvėsti iki kambario temperatūros.
  4. Žuvies gabaliukai supilami su gautu skysčiu, sudedami kroviniai ir dvi dienas dedami į šaldytuvą. Tada supilkite sūrymą, išdžiovinkite žuvį ir sudėkite į indą.

Virimas garstyčių padaže

Norėdami sūdyti rožinę lašišą, galite naudoti skirtingus marinato paruošimo receptus. Siūlome įdomų sūdymo garstyčių padaže būdą. Žuvis gaunama aštraus rafinuoto skonio.

Ingredientai

  • rausva lašiša;
  • trys šaukštai cukraus;
  • trys šaukštai druskos;
  • penki šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • du šaukštus acto;
  • šaukštas saldžių garstyčių;
  • šaukštas aštrių garstyčių;
  • krapai.

Virimo būdas:

  1. Žuvies filė supjaustome vienodais gabalėliais.
  2. Mes paimame gilų indą, sutepkite jo šonus alyvuogių aliejumi ir šiek tiek supilkite į dugną.
  3. Žuvies ruošinius išdėstome sluoksniais, sudedame krapus, druską ir cukrų. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
  4. Sūdyta žuvis, patiekiama su garstyčių padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite dviejų rūšių garstyčias su actu ir alyvuogių aliejumi.

Greitai sūdoma rožinė lašiša per valandą

Nepaisant to, kad rausva lašiša yra gana sausa žuvis, greitas sūdymo būdas pavers ją beveik švelnia ir sultinga, kilnia lašiša. Toks receptas leis jums mėgautis skanu žuvimi per valandą po sūdymo.

Ingredientai

  • rausvos lašišos filė;
  • augalinis aliejus;
  • druska;
  • vandens.

Virimo būdas:

  1. Žuvies filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
  2. Ištirpiname druską virintame šaltame vandenyje (penki šaukštai druskos litre vandens).
  3. Pamerkite žuvies gabaliukus į druskos tirpalą 8-10 minučių. Tada mes juos išimame, nusausiname ir sudedame sluoksniais į indą, kiekvieną sluoksnį užpildami augaliniu aliejumi.
  4. Mes dedame į šaldytuvą 40 minučių.

Lengvai sūdyta žuvis per vieną dieną

Norint paruošti šiek tiek sūdytą rausvą lašišą, svarbiausia įsigyti aukštos kokybės žuvies. Geros rausvos lašišos minkštimas yra vienodos spalvos, tankus ir paspaudžiamas greitai atsigauna.

Paprastas receptas - įtrinti druskos ir cukraus mišinį į žuvies filė. 1 kg žuvies pakanka dviejų šaukštų abiejų ingredientų. Jei norite, galite pridėti prie jų kapotų lauro lapų ir keletą žirnių juodųjų pipirų. Mes kruopščiai užpildome paruoštą žuvį mišiniu ir supilame į indą su augaliniu aliejumi. Tiksliai įdedame į šaldytuvą parai.

Sultingą ir aromatingą šiek tiek sūdytą rausvą lašišą galima paruošti pagal kitą receptą, kuriame bus naudojama citrina. Svarbiausia čia pasirinkti sultingą citrusą su plona oda.

Ingredientai

  • rausva lašiša (0,8 - 1 kg);
  • šaukštas druskos;
  • 1,5 šaukštelio cukraus;
  • ½ puodelio aliejaus;
  • dvi citrinos;
  • juodieji pipirai.

Virimo būdas:

  1. Filė supjaustykite skiltelėmis. Kuo jie plonesni, tuo greičiau jie pasiduoda sūdymui.
  2. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Sumaišykite druską, cukrų ir pipirus. Žuvies gabalėlius sutriname paruoštu mišiniu ir išdėstome į indą sluoksniais. Ant kiekvieno sluoksnio dėkite citrinos griežinėlius ir padėkite ruošinį į šaldytuvą 10 valandų.
  4. Pasibaigus šiam laikui, mes užpildome žuvį citrina augaliniu aliejumi ir paliekame atvėsti dar 4 valandas.

Kaip skaniai sūdyta rožinė lašiša po šaldymo

Rožinė lašiša skiriasi nuo kitų žuvų rūšių savo specifine spalva, dėl šios priežasties ji buvo pravardžiuojama „rožine lašiša“. Negalime išskirti to momento, kai šis jūrų gyventojas turi daug riebalų rūgščių, o tai reiškia, kad jo vartojimas labai naudingas mūsų organizmui.

 

Daugelis namų šeimininkių domisi skirtingais klausimais, kaip tinkamai ir kiek pasūdyti rausvą lašišą. Tačiau prieš pradėdami sūdyti žuvis, turite atsižvelgti į du svarbius dalykus.

  • Pirmasis yra tas, kad jums reikia jį virti iškart po atitirpinimo.
  • Antrasis - silpnas kartumas mėsoje. Toks nemalonus poskonis sumažins druską, o prieskoniai suteiks subtilų skonį.

Tokie prieskoniai kaip krapai, petražolės, balta ir juoda paprikos, lauro lapai, česnakai, rozmarinas ir garstyčios gerai dera su rausva lašiša. Sūdymui geriau naudoti akmens ar jūros druską, o tai daryti rekomenduojama stiklinėse, keramikinėse ar plastikinėse induose.

Taip pat yra įvairių būdų, kaip skaniai sūdyti rožinę lašišą po užšaldymo:

  1. Sūdyta rožinė lašiša. Šiuo metodu žuvis tam tikrą laiką laikoma druskos tirpale.
  2. Aštrus sūdyta žuvis. Į druskos tirpalą dedama aromatinių žolelių ir prieskonių.
  3. Rožinė lašiša sausa, sūdyta. Žuvies filė įtrinama druska ir cukrumi.
  4. Sūdyta rausva lašiša aliejuje. Marinatas žuvims sūdyti paruošiamas augalinio aliejaus pagrindu.

Rausvos lašišos sūdymas namuose garantuoja aukštą galutinio produkto kokybę, nes receptuose nenaudojame konservantų ir amortizatorių, kurie kenkia kūnui. Todėl įsitikinkite, kad jūsų autoriaus šiek tiek sūdyta žuvis bus ne tik skani, bet ir kuo naudingesnė.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: