Kaip pasigaminti raugo iš drobės - 7 receptai

Geriau nei gaivus šaltas drobė gali būti tik panašus gėrimas, paruoštas savarankiškai. Tai aktualu ne tik vasarą, bet ir bet kuriuo kitu metų laiku. Norint paruošti skanų gėrimą namuose, tereikia atidžiai išstudijuoti patyrusių namų šeimininkių patarimus, kaip pasigaminti košės. Apskritai, jis yra gana paprastas ir nereikalauja iš virėjo specialių žinių ir įgūdžių. Yra ir mielių, ir be mielių receptų.

Kaip pasigaminti mielių mielių?

Dažniausiai receptai naudojami ruošiant aptariamo gėrimo pagrindą, kurio vienas pagrindinių ingredientų yra mielės. Jie gali būti tiek sausi, tiek presuoti. Tokie variantai leidžia jums kuo greičiau paruošti gaivųjį gėrimą. Jie turės naudoti tik labiausiai prieinamus produktus iš biudžeto.

Sausos mielės

Jei šeimininkė po ranka turi tik sausas mieles, tuomet turėsite nedelsdami pasiimti 2 standartines tokio produkto pakuotes. Tai yra 20 g. Geriausia pasirinkti kokybišką prancūzišką ingredientą, kuris tikrai nenuvils šefo. Taip pat turėsite paimti: 0,5 kepalą juodos duonos, 50 g cukraus, 5 litrus virinto atvėsinto vandens.

1. Duona supjaustoma mažais kubeliais ir kruopščiai išdžiovinama. Patogiausias ir greičiausias būdas tai padaryti yra su orkaite. Duonos riekeles pilame ant kepimo popieriumi išklotos skardos (be sviesto) ir paliekame maždaug 15 minučių 150 laipsnių temperatūroje. Džiovinimo metu patariama reguliariai maišyti gabalus.
2. Jei likote namuose sausos duonos riekelės, grūdintos natūraliai, jos taip pat gali būti naudojamos naminiam kvasui gaminti.
3. Verdantis vanduo pilamas į krekerių indelį, po kurio ingredientai gerai išmaišomi. Talpykloje turėtų būti vienalytė negausi kepsnelė.
4. Cukrus dedamas į duoną. Jei visi naminiai žmonės mėgsta labai saldžius gėrimus, tada jo kiekį galima nedelsiant padidinti iki 200 gramų. 50 gramų yra mažiausia porcija.
5. Stiklainis uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas visiškai atvėsti. Mieles galima įpilti į skystį kambario temperatūroje.
6. Mišinys fermentuosis maždaug 3 dienas. Norėdami tai padaryti, patogu pastatyti jį ant lango. Jei gatvėje yra labai karšta ir saulėta, turite atidžiai stebėti raugą, kad jis nesusidarytų.

Galite suprasti, kad produktas yra paruoštas duonos trupiniams, kurie visiškai paskendę dugne. Prieš pirmąjį skilimą, drožles reikia atsargiai perfiltruoti per marlę ir atšaldyti. Likusios mielės gali būti panaudotos pakartotinai. Kitą kartą šeimininkė galės gauti skanesnio skonio ir be rūgštumo gėrimą.

Su šviežiomis mielėmis

 

Naudodami šviežias mieles pradedantiesiems auginti, į jas taip pat galite įberti „Borodino“ duonos. Su tokiais ingredientais gėrimo skonis pasirodys ypač turtingas ir įdomus. Be duonos kepalo, 20 g mielių ir karšto vandens (5-6 litrai), taip pat imama 60 g cukraus. Būsimąjį drožlę patogiausia supilti į stiklinius butelius. Pakanka 2 vienetų 3 litrų.

Taip pat skaitykite: rudos duonos kvaso receptas

1. Išpjaustę duonos riekę ir kruopščiai išdžiovinę krosnyje, produktas lygiomis dalimis išpilamas ant iš anksto paruoštų butelių.
2. Į kiekvieną konteinerį siunčiami 4 šaukštai granuliuoto cukraus, o ant pečių pilamas verdantis vanduo.
3. Iš kiekvieno butelio į atskirą indą pilamas šiek tiek skysčio, jame ištirpinama 10 g mielių. Tada vanduo siunčiamas atgal į baką.
4. Ruošinys gerai sumaišomas, butelio kakliukai uždengiami audiniu, o indai siunčiami į šiltą vietą.
5. Raugas bus visiškai paruoštas per 2–3 dienas.

Ruošdami gėrimą turite atsižvelgti į tai, kad duonos kokybė daro didelę įtaką būsimo drobės skoniui. Todėl nereikia taupyti šio ingrediento. Puikiai tinka namuose gaminamos duonos pagrindams.

Varškėčiai už drožles be mielių su razinomis

Jei nuspręsite paruošti aušinimo gėrimo užkandį be mielių, tada šeimininkei reikės atsargų ant razinų. Beje, dėl šio gaminio naminis kvasas tampa gazuotas. Be 3 šaukštų razinų, jums reikia pasiimti: 350 g ruginės duonos, 160 g cukraus, vandens.

1. Duona supjaustoma mažais gabalėliais ir džiovinama orkaitėje arba keptuvėje be aliejaus, kol ant šonkaulių atsiranda juodos plutos. Svarbiausia neperkepti duonos, kad gėrimas neliktų kartokas.
2. Džiūvėsiai sudedami į litrinį stiklainį ir užpilami verdančiu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų kubelius.
3. Į skystį pridedama 40 g granuliuoto cukraus.
4. Razinos (apie 8-10 gabalėlių) į stiklainį siunčiamos tik po to, kai indas atvėsta iki kambario temperatūros (maždaug 37-39 laipsnių).
5. Sudedamosios dalys kruopščiai išmaišomos, o būsima varškė dedama į šiltą vietą 48 valandoms. Po šio laikotarpio skystis pradeda putoti. Taigi, laikas surinkti viršutinę mirkytos duonos dalį su razinomis ir perkelti į atskirą dubenį.
6. Į pasirinktus produktus pridedama 40 g cukraus, šiek tiek razinų ir šviežių krekerių. Sudedamosios dalys vėl pilamos karštu vandeniu ir pagal ankstesnę schemą valomos šiltoje vietoje. Fermentacijos procedūra pakartojama dar 2 kartus.

Norėdami pagerinti pradedančiųjų kultūros skonį, į jį galite pridėti įvairių džiovintų vaisių ir net mėtų. Jų pasirinkimas priklauso nuo visų namų ūkio skonių.

Mielių duonos košė

Tai yra paprasčiausias ir greičiausias mielių mielių receptas. Tam reikia minimalių produktų. Tai yra: 50 g presuotų mielių, 120 g cukraus, 2 šaukštai džiovintos duonos, 200 ml. virinto karšto vandens.

1. Duonos trupiniai su cukrumi ištirpsta vandenyje. Skysčio temperatūra neturi viršyti 40 laipsnių. Gautas mišinys paliekamas 60 minučių.
2. Mielės atskirai išverčiamos minimaliame vandens kiekyje ir pridedamos prie duonos su cukrumi. Ateitis bus užpilamas šiltoje vietoje 2 dienas.

Nurodytą cukraus kiekį, jei pageidaujama, galima tiek sumažinti, tiek padidinti 2 kartus. Nuo to priklausys paruošto naminio kepsnio saldumas.

Kaip iš ruginių miltų iškepti tirštiklį kvasui?

 

Vietoj duonos yra gana priimtina naudoti ruginius miltus, kad būtų paruoštas būsimo naminio drobės pagrindas. Šis receptas gali būti vadinamas tradiciniu rusišku. Mielės jai nebus reikalingos, tačiau tikrai pasitarnaus šie komponentai: 200 g miltų, 20 g cukraus, 7 uogos neplautų razinų. Išsamus drobės su rugių koše be mielių receptas aprašytas žemiau.

1. Į 200 g ruginių miltų dedama 20 g granuliuoto cukraus. Į mišinį lėtai pilamas karštas vanduo. Labai svarbu nuolat kruopščiai maišyti ingredientus, kol jie pagal savo konsistenciją pradeda panašėti į tirštą grietinę. Pabaigoje į masę dedamos razinos.
2. Sumaišyti komponentai supilami į 1,5 litro talpos stiklainį. Virš jo turėtų būti pakankamai vietos putoms. Mišinys infuzuojamas 2–3 dienas kambario temperatūroje.
3. Po 1 dienos visos razinos pašalinamos iš skardinės.
4. Kai sustorėjimo tūris žymiai padidėja, jis pradeda putoti ir švilpti, o tai reiškia, kad būsimojo kvaso pagrindas yra visiškai paruoštas.

Gerti ant ruginių miltų be mielių neturi nemalonaus rūgštaus kvapo.

Be to, norint pagerinti skonį, pusę cukraus jame galima pakeisti natūraliu bičių medumi.

Fermentacijos su apyniais receptas

 

Gėrimas, pagamintas pagal tokį nuostabų receptą, yra ypač naudingas. Apyniai praturtina drožles daugybe vitaminų ir mineralų. Šiai gėrimo versijai reikia vartoti: 60 g cukraus, 20 g kvietinių miltų, 1 valgomasis šaukštas. neplautų razinų, 10 g šviežių mielių, 2 šaukštai. l apynių spurgai, 300 g duonos, 3,5 l. vandens.

1. Pirmiausia mielės praskiedžiamos minimalia dalimi šilto vandens, o po to sumaišomos su nedideliu kiekiu cukraus ir miltų, kol gaunama vienalytė masė.
2. Duonos krekeriai pilami į trijų litrų talpos stiklinį indą ir užpilami karštu vandeniu. Į šiuos komponentus siunčiamas likęs cukrus, razinos ir apyniai.
3. Kai ingredientai atvėsta iki kambario temperatūros, į stiklainį supilamas skystis su mielėmis. Butelio kaklelis yra padengtas audiniu. Levas bus infuzuojamas 2–3 dienas.

Pirmosios drobės porcijos nuosėdos gali būti panaudotos ruošiant antrąją ir paskesnes.

Svarbiausia nepamiršti prieš kiekvieną naują fermentaciją pasaldinti jį cukrumi.

Kaip pasigaminti mieles be medaus?

Ši naminio šalto gėrimo versija turi ypač švelnų, malonų skonį. Net mažiausiems šeimos nariams tai tikrai patiks. Pradiniam auginimui reikia paimti: 500 ml. vandens, 50 g natūralaus bičių medaus, obuolių žievelės su 2 vaisiais, sauja žalių vynuogių.

1. Medus gerai tirpsta drungname vandenyje.
2. Į indą kartu su skysčiu dedamos smulkiai supjaustytos obuolių žievelės ir vynuogės.
3. Fermentacijai stiklainis su išvardytais ingredientais 2-3 dienas siunčiamas į šiltą vietą.

Prieš ruošiant kvasą, fermentuotas mišinys supilamas į švarios stiklinės indą ir į jį įpilama sauja rugių krekerių. Po dar 2-3 dienų gautu pagrindu galite paruošti skanų saldų gėrimą.

Storą iš bet kokios gautos rūgšties galima atsargiai išspausti, apvynioti lipnia plėvele ir dėti į šaldiklį. Be to, remiantis ja, bus galima reguliariai paruošti aromatingą skanų kepsnį visai šeimai.