Majonezo padažai turi didelį asortimentą ir yra plačiai naudojami gaminant maistą. Gastronomijos šedevrų mėgėjai juos patiekia prie įvairių patiekalų rūšių - mėsos, daržovių, pirmojo ir antrojo. Salotos yra pagardintos padažu, o dietos meniu naudojamos lengvos ir ne per riebios. Be to, majonezas dažnai naudojamas kuriant aštrius vištienos ir kiaulienos marinatus. Šiuo metu yra daugybė unikalių padažų receptų, kurie paruošiami remiantis įvairiais maisto produktais. Kaip pasigaminti majonezo namuose, salotų, kopūstų suktinukų ir net liesos parinkties, skaitykite žemiau.
Medžiagos turinys:
Majonezas namuose - klasikinis receptas
Klasikinis majonezas ruošiamas naudojant natūralų maistą, nepridedant prieskonių. Jis turi tirštą konsistenciją ir neįprastai malonų skonį. Kartu su kitais patiekalais jis netrukdo jų skoniui, o tik suteikia tam tikrą patrauklų dėmesį.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 200 gramų augalinio aliejaus;
- 50 gramų acto 9%;
- 40 gramų kiaušinio trynio;
- žiupsnelis druskos ir cukraus.
Pirmiausia trynius reikia atskirti nuo baltymų masės. Į trynius įpilkite druskos ir cukraus. Ingredientai plakami trintuvu arba rankiniu būdu, kol susidarys balta masė. Tada palaipsniui supilkite nedidelius kiekius aliejaus. Į išplaktą masę įpilama acto ir plakama 10 minučių. Pasirodo tanki vienalytė masė. Padažas laikomas sandariai uždarytame inde. Patiekiama su barščiu, kopūstų ritiniais.
Atkreipkite dėmesį! Padažas, paruoštas pagal bet kurį receptą, turi būti laikomas šaldytuve. Kambario temperatūroje jis greitai pablogėja.
Virimas iš putpelių kiaušinių
Paprastai kiaušiniai yra majonezo dalis pagal klasikinį receptą. Būtent jie suteikia gelsvą atspalvį ir suteikia produktui tūrio, spindesio. Pabandykite pakeisti putpelių kiaušinius.
Putpelių kiaušinių majonezui jums reikės:
- 10 gramų garstyčių, cukraus, citrinos sulčių ir sausų krapų;
- pusė stiklinės rafinuoto aliejaus;
- ½ šaukštelio druska, pipirai;
- 6 putpelių kiaušiniai.
Pirmiausia turite paruošti visus ingredientus. Kiaušiniai švelniai sulaužomi ir sudedami į maišytuvo indą. Į jį pridedama cukraus, druskos ir visų reikalingų prieskonių. Plakite turinį 15 sekundžių. Tada palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus mažomis dalimis. Tai sukuria elastingą pagrindo konsistenciją. Laikui bėgant masė sutirštės. Baigę visus būtinus veiksmus, įpilkite citrinos sulčių ir krapų. Tada vėl viską plakite ir perpilkite į indą.
Lieso žirnio majonezas namuose
Žirnių kruopos patiekalui suteikia neįprastą skonį. Mes rekomenduojame bent kartą išbandyti majonezą, pagamintą tokiu ypatingu būdu. Šis padažas tinka prie sriubų košės ir daržovių salotų. Jis taip pat gali būti naudojamas dietos meniu.
Žirnių majonezui reikia šių ingredientų:
- 100 gramų žirnių dribsnių;
- 200 gramų vandens ir augalinio aliejaus;
- druska, cukrus - pagal skonį.
Lieso majonezo sudėtis yra nepaprastai paprasta, o svarbiausia, kad jis paruošiamas per kelias minutes, jei neatsižvelgiate į pačių gaminių paruošimo laiką. Žirnių dribsnius reikia virti pusvalandį. Gautas mišinys turi būti susmulkinamas trintuve iki vientisos konsistencijos. Jei reikia, galite įpilti vandens. Į bet kokius patiekalus supilkite augalinį aliejų ir įpilkite žirnių tyrės. Sumušti visą masę ir sudėti prieskonius. Vėl plakite viską porą minučių ir žirnių padažas paruoštas.
Varškės receptas
Majonezas turėtų būti paruoštas šiek tiek neįprastu būdu - šlifuojant. Varškės padažo skonis yra neįprastai švelnus ir lengvas. Šis receptas puikiai tinka ruošiant dietines salotas, lengvus daržovių ir mėsos sultinius, košes.
Pirmiausia paruoškite produktus:
- 200 gramų šviežios varškės;
- 100 gramų pieno;
- 40 gramų trynio;
- šaukštas garstyčių;
- citrinos sultys.
Pirmiausia derinkite varškę, pieną ir trynius. Komponentai turėtų būti sumalti ir mažomis dalimis supilti alyvuogių aliejų. Įpilkite garstyčių, druskos ir citrinos sulčių. Išvirtą masę reikia nušluostyti per smulkų sietelį. Varškės delikatesas yra paruoštas ir jūs galite jį naudoti.
Svarbu! Virimui naudokite tik šviežią maistą! Priešingu atveju sugadinti komponentai sugadins ir galutinio patiekalo skonį, ir jo naudą kūnui.
Su actu
Būtent acto rūgštis padeda plakti, kad padažo konsistencija būtų tiršta. Siūlome išbandyti paprasčiausią acto majonezo receptą.
Norint paruošti komponentus tokiu kiekiu:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- šaukštelis balzaminio acto, druskos ir cukraus;
- 20 gramų saldžiųjų prieskonių;
- stiklinė saulėgrąžų aliejaus.
Pirma, verta paruošti visus reikalingus ingredientus, išdėstyti juos ant darbinio paviršiaus, kad jie būtų po ranka. Įmaišykite kiaušinius, cukrų ir druską į trintuvą. Plakite visus produktus keletą minučių. Į masę įpilkite pipirų, balzaminio acto ir vėl sumaišykite. Kelis kartus supilkite į dubenį ir plakite. Procesas tęsiasi iki grietinės konsistencijos virsmo. Tada majonezas perpilamas į bet kokius stiklinius indus. Pusvalandžiui padėkite į šaltą vietą.
Piene nėra kiaušinių
Paruoštas pagal šį receptą majonezas nebus toks tirštas, kaip mes įpratome jį matyti. Tačiau labai skanu.
Jums reikės:
- pusė stiklinės pieno;
- 300 ml nerafinuoto aliejaus;
- šaukštas garstyčių, druskos;
- 50 gramų citrinos sulčių;
- bet kokių prieskonių pagal pageidavimą.
Produktai turi būti iš anksto išdėstyti ant stalo, kad jie įgytų tą pačią kambario temperatūrą.Pakaks 40–60 minučių. Į atskirą indą supilkite pieną ir sviestą. Plakite produktus maišytuve, kol susidarys vienoda spalva. Tada sudėkite visus reikiamus prieskonius ir dar kartą plakite. Majonezas yra paruoštas valgyti.
Vegetariškas majonezas - žingsnis po žingsnio receptas
Majonezas tinkamas vegetarams ir nevalgiusiems žmonėms. Tai taip pat bus puikus pakaitalas norintiems pakoreguoti savo meniu norint numesti svorio.
Tai apima:
- šaukštelis garstyčių;
- 100 gramų citrinos sulčių;
- pusė stiklinės augalinio aliejaus;
- žiupsnelis druskos ir cukraus;
- vandens.
Pagrindiniai recepto elementai yra garstyčios ir augalinis aliejus. Pirmiausia turite sumaišyti garstyčias ir kelis lašus aliejaus. Viskas gerai išplakama šluotele, rankiniu trintuvu ar šakute. Tada nedideliais kiekiais pridedamas likęs tų pačių ingredientų kiekis, nesustodamas plakti. Procedūrą reikia pakartoti keletą kartų. Sutirštėję pagrindiniai komponentai, įpilkite druskos, cukraus ir citrinos sulčių, paskutinį kartą išplakite. Masė yra labai tiršta ir naudojama salotoms ruošti.
Provanso namuose
Provansas - majonezas, pažįstamas kiekvienai namų šeimininkei. Jis ilgą laiką buvo naudojamas kaip padažas daugeliui salotų. Jo skonis netrukdo kitiems patiekalams, tuo pačiu pridedamas prie patiekalo originalumo.
Į Provanso majonezo receptą įtraukti šie produktai:
- pusė stiklinės augalinio aliejaus;
- 2 kiaušinių tryniai;
- šaukštas acto rūgšties;
- 1/2 šaukštelio garstyčių, druskos ir cukraus.
Į konteinerį sudėkite trynius, druską, cukrų ir garstyčias. Plakite visus produktus, kol jie visiškai ištirps. Norint gauti tirštą majonezą, aliejų reikia pilti mažomis dalimis, nuolat plakant, kol susidarys tiršta masė. Tada įpilkite acto ir plakite dar 2 minutes. Į majonezą galima dėti įvairių prieskonių. Labai tirštos konsistencijos, praskieskite vandeniu.
Į užrašą. Maišytuvu paruoštas padažas yra tirštesnis nei rankiniu būdu plakant. Be to, rankiniu būdu procesas truks ilgiau.
Originalus česnakinis majonezas
Aštrus česnakinis majonezas - kas galėtų būti geriau praturtinantis mėsos blynų, ukrainietiško barščio, vištienos sultinių ir sriubų košes, blynus, vištienos kotletus ir kt. Bet niekada negali žinoti, kiek patiekalų galima derinti su šiuo padažu!
Į česnako majonezo sudėtį įeina:
- 1,5 litro alyvuogių aliejaus;
- 3 kiaušiniai
- 15 skiltelių česnako;
- druskos, maltų pipirų ir paprikos pagal skonį.
Susukite česnaką per mėsmalę arba specialų presą. Atskirkite trynius nuo baltymų ir sumalkite stikliniame dubenyje, pridėdami česnako. Tada masę supilkite į maišytuvą ir plakite. Įpilkite alyvuogių aliejaus su lengva srove, tęsdami procesą. Pabaigoje suberkite visus prieskonius ir plakite. Padažas yra geriausias bet kokio patiekalo priedas.
Iš sūrio
Sūrio majonezas buvo mėgstamas nuo senų senovės. Subtilus skonis gerai dera su šviežiomis daržovėmis salotose, jis puikiai tinka gaminti naminius šarmarus, dešrainius ir mėsainius, skaniai papildo paukštienos patiekalus. Jie mieliau patiekia jį su įvairiais garnyrais.
Komponentų sąrašas:
- stiklinė sūrio drožlių „rusiškas“ arba „parmezanas“;
- pusės stiklinės alyvuogių aliejaus;
- 50 gramų citrinos sulčių;
- 1/2 šaukštelio garstyčių, druskos ir maltų pipirų.
Į stiklinį indą sumaišykite susmulkintą sūrį, sviestą, citrinos sultis ir prieskonius. Visi ingredientai plakami mikseriu iki vientisos masės. Prieš patiekiant, gatavas produktas atšaldomas. Galite patiekti padažuose, apibarstytuose labai smulkiai supjaustytais krapais.
