Naminiai makaronai yra skanus ir maistingas garnyras, taip pat nepakeičiamas pirmųjų patiekalų įdaras. Tokie makaronai užvirinami akimirksniu, o tai yra patogu, tačiau jis skanesnis už bet kurį parduotuvę. Todėl mes rekomenduojame nedelsdami virti dvigubą produktų dalį, rasti šiek tiek laisvo laiko ir minkyti makaronus. Jūs nesigailėsite, net jei niekada nebandėte to virti. Ir mes jums populiariai pasakysime, kaip gaminti naminius makaronus savo rankomis.

Kaip pasigaminti klasikinius naminius makaronus

Namuose paruoštų makaronų sriubai yra net GOST. Tiesa, jį sudaro tik ne žemesni nei pirmosios klasės miltai, druska ir vanduo. Tačiau, jei tikrai norite naminių makaronų, pasigaminkite juos ant kiaušinių. Antra sąlyga yra tai, kad jis turi būti staigiai įtrinamas. Kuo tankesnė tešla, tuo daugiau joje miltų, tuo mažesnė tikimybė, kad makaronai „išsisklaidys“ per sultinį per pirmą pusvalandį po virimo.

Taigi, klasikiniai makaronai yra šie:

  • stikline vandens;
  • geras žiupsnelis druskos;
  • du kiaušiniai;
  • miltų tiek, kiek tešla užtrunka su tiršta partija.

Jei paprasto bandymo nėra įgūdžių, rekomenduojame paimti dubenį ir jame suminkyti tešlą. Bet jūs galite apsieiti su paprasta pjaustymo lenta.

  1. Ant jo su skaidrėmis supilkite miltus, padarykite įdubimą ir įmeskite kiaušinius. Supilkite druską ir užpilkite vandeniu. Minkykite tešlą iš centro, pridedant miltų kraštuose.
  2. Tešla bus kieta, labai tiršta, bet vis tiek minkykite ir įpilkite truputį miltų. Tankiai tarkuotą tešlą pusvalandžiui atidekite po dubeniu, kad ji taptų kalta.
  3. Po 30 minučių galite suvynioti ruošinį su riedėjimo kaiščiu iki ploniausio - maždaug 1 mm - sluoksnio.
  4. Pjaustyti tešlos lakštą į makaronus lengva: reikia pabarstyti miltais, supjaustyti juostelėmis ir, sukrauti juos į krūvą, supjaustyti įstrižai.

Pjaustydami, lapą turite dulkėti miltais.Kad sultinys tokiu būdu neišeitų drumstas, rekomenduojama prieš nuleidžiant makaronus į sriubą, kurį laiką mesti į verdantį vandenį, kad nuplautų miltų perteklių.

Yra dar vienas pjaustymo būdas.

  1. Palikite ant stalo labai ploną tešlos lakštą, kad šiek tiek išdžiūtų, bet neiškristų. Paprastai pakanka 10 - 15 minučių.
  2. Apvyniokite džiovintą sluoksnį ant riedėjimo kaiščio arba tiesiog sulankstykite į ritinį.
  3. Pradėkite pjaustyti geriausius makaronus įstrižai.

Jei jums patinka ilgi makaronai, supjaustykite tolygiai, jei jums patinka maži ir trumpi makaronai - pakeiskite peilio kryptį.

Paruoštus makaronus galima laikyti stikliniuose arba alavo induose. Norėdami tai padaryti, susmulkintas ruošinys išdžiovinamas ir supilamas į sausas skardines.

Skanūs kiaušinių makaronai sriubai

Žinodami, kaip gaminti naminę makaronų tešlą, galite ją patobulinti įvairiais priedais. Pavyzdžiui, įdomių spalvų makaronai gaunami vietoj vandens pridedant burokėlių sulčių, morkų ir špinatų. Atitinkamai, produktas bus daugiaspalvis ir praturtintas vitaminais.

Tačiau klasikinei sriubai mes rekomenduojame paruošti makaronus ant tų pačių kiaušinių ar net ant trynių.

Vanduo čia nereikalingas. Kuo mažiau vandens, tuo daugiau „cementuojami“ kiaušiniai kompozicijoje, tuo tankesni bus makaronai. Jis nebus rūgštus net kitą dieną po virimo, o sultinys išliks lengvas ir skaidrus.

Norėdami virti tokius makaronus, jums reikia:

  • 1 kiaušinis
  • 1 puodelio miltų;
  • druskos.

Druska dedama pagal skonį. Tokius makaronus galite pasigaminti ir ant trynių - jie bus ryškūs, geltoni ir skanūs. Tai ypač patogu, kai kepant naudojami tik baltymai, o trynių niekur negalima atsikratyti. Sriuba su tokiais makaronais bus skaidri.

Žyma skiriama vienam pirmojo patiekalo paruošimui. Norėdami iš karto padaryti ruošinį kelis kartus, galite tris kartus padidinti visus komponentus. Tešla labai tanki, minkyti ir iškočioti nėra lengva, patogumui iškočioti galite įpilti porą šaukštų rafinuoto augalinio aliejaus.

Kaip ir ankstesniuose receptuose, minkykite tešlą, atidėkite pusvalandžiui, susukite ir susmulkinkite makaronus.

Choux tešla

Choux tešla makaronams visai nėra tai, ką mes darome gamindami pyragus pyragams. Ten užduotis trukdyti kiaušiniams, kad produkto viduje būtų tuštumų. Čia viskas paprasčiau: skirtingai nuo paprastos neraugintos tešlos, miltai susimaišo su verdančiu vandeniu, tai yra, užvirinami. Toliau visas procesas vyksta kaip įprasta - minkymas, valcavimas, džiovinimas ir supjaustymas juostelėmis.

 

Už 350 g miltų, 180 g verdančio vandens, nedidelis šaukštas druskos ir 3 šaukštai yra pakankamai. šaukštai augalinio aliejaus. Beje, šis gaminių rinkinys gali būti naudojamas minkant tešlą duonos mašinoje. Minkykite ketvirtį valandos.

Yra dar vienas įdomus būdas kepti šokoladinius pyragus ar krakmolą. Jis pasirodo elastingas, elastingas, nors užtruks šiek tiek ilgiau nei įprastas neraugintas.

Paruoškite:

  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas bulvių krakmolo;
  • 3-4 puodeliai sijotų kvietinių miltų;
  • 250 ml šalto vandens;
  • 1 šaukštelis druskos.

Ši tešla yra pagaminta taip.

  1. Į 3 valg. šaukštus šalto vandens (imkite iš viso) praskieskite krakmolą ir išmaišykite, kad košė būtų.
  2. Užvirkite likusį vandenį ir įpilkite į jį praskiesto krakmolo. Šaunu.
  3. Į dubenį supilkite du puodelius miltų, įpilkite krakmolo pastos, sviesto ir druskos.
  4. Tešlą minkykite, pamažu įpildami miltų, kad išeitų elastinga, bet plastikinė tešla.
  5. Padėkite per naktį į šaldytuvą. Kitą dieną galite dirbti su testu. Tai tinka tiek makaronams, tiek koldūnams ar koldūnams.

Dėl lagmano

Šiam patiekalui reikalingi specialūs makaronai - kieti, bet tuo pat metu elastingi, kurie netampa rūgštūs ir išlaiko savo skonį net po kaitinimo.

Testas paprastai laikomas:

  • miltai - 800 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • vanduo - 1,5 puodeliai;
  • druska - 1 šaukštelis.

Tešla ruošiama įprastu būdu, tada leiskite jai pailsėti po dubeniu maždaug valandą, tada tęskite tempimą.

Šis ruožas išskiria uzbekų „Lagman“ makaronus.

Kad būtų lengviau traukti, naudokite sodos ir druskos tirpalą (0,5 šaukštelio soda ir 1 šaukštelis druskos per pusę stiklinės vandens).Tirpale rankos sudrėkintos, o sudrėkinta tešla. Jie susitraukia į storus ryšulius, sudrėkina, vėl sudeda į krūvą taip, kad sudrėkę ištrauktų turnyrą atgal.

Paskutinį kartą, kai tešla jau yra gerai apdorota tirpalu, ji ištraukiama pynėmis, perkeliant jas į riebalais išteptą kepimo skardą. Tada vėl rankomis jie išsitraukia ir susuka flagelą pieštuko storiu. Tai makaronas lagmanui, kuris virinamas druskos vandenyje.

„Udon“ makaronai - paprastas receptas

Galite gaminti skanius naminius makaronus tradiciniu rytietišku būdu. „Udon“ makaronai yra japoniškų patiekalų dalis, jie dedami į mėsą, salotas, daržoves ir kt., Praktiškai nenaudojant jų kaip produkto gryna forma.

Tai makaronai be kiaušinių, ant to paties vandens, druskos ir miltų. Švelnumą ir minkštumą jam suteikia specialus pjaustymas suapvalintos arba išlygintos dalies pailgų siūlų pavidalu.

Kadangi udone beveik nėra vitaminų, siūlome paruošti praturtintą makaronų versiją, naudojant ne tik smulkius miltus, bet ir nerafinuotus. Tai daroma taip.

  1. Ištirpinkite 4 šaukštelius stikline verdančio vandens. druska.
  2. Dubenyje sumaišykite 150 g rafinuotų ir 500 g nerafinuotų miltų.
  3. Sumaišykite tirpalą su miltais. Minkykite sandarų rutulį, kuris dedamas po plėvele ir susukamas su riedėjimo kaiščiu. Vėl keturis kartus sulankstykite plokščią pyragą su riedėjimo kaiščiu. Pakartokite tai 5-6 kartus, kad tešla būtų lygi, lygi. Po to vėl susukite į rutulį ir nusiųskite į šaltą vietą.
  4. Po kelių valandų ištraukite, iškočiokite 3 mm sluoksniu ir, sulankstydami per tris, ritinį supjaustykite plonomis juostelėmis.

Tokie makaronai laikomi užšaldyti.

Kaip namie pasigaminti kiniškų makaronų

Pagrindinis kiniškų makaronų receptas yra vanduo (pusė puodelio), miltai (2 puodeliai), 1 šaukštelis druskos. Iš komponentų minkoma tešla, klojama pusvalandžiui, po to gaminami makaronai, kurie susukami į krakmolą, kad neliptų kartu.

 

Galite virti įdomius makaronus su kukurūzų miltais.

Norėdami tai padaryti, imkitės:

  • kukurūzų miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
  • kvietiniai miltai - 0,6 kg;
  • kukurūzų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai. šaukštai vandens;
  • druska, pipirai.

Paruoškite taip:

  1. Į maišytuvą supilkite sausus ingredientus, įpilkite kiaušinių ir vandens.
  2. Maišykite tris minutes, po to tešlą vėl padėkite pusvalandžiui ir vėl minkykite iki vientisos masės.
  3. Uždenkite drėgnu skudurėliu, leiskite atsigulti 4 valandas.
  4. Tada tešlą iškočiokite ir supjaustykite 1 mm storio sluoksniais ir juostelėmis su ritininiu kaiščiu arba makaronų pjaustymo mašina.

Wok makaronai

„Wok“ makaronai nėra tešlos receptas, o tradicinių kiniškų makaronų mėsos ar daržovių padažo paruošimo būdas. Jis gaminamas labai greitai, o tam jums reikia specialios keptuvės su aukštais šonais ir suapvalintu apatiniu wok paviršiumi.

  1. Daržovės dedamos į jame esantį karštą aliejų ir pakepinamos tik keletą minučių, pagardinamos prieskoniais, druska, sojos padažu.
  2. Virti kinietiški makaronai dedami į daržovių padažą (arba taip pat galite naudoti mėsą, jūros gėrybes ir kt., Keptus su daržovėmis).
  3. Viskas sumaišoma, šiek tiek užpilama ir patiekiama ant stalo.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: