Tai yra geras pasirinkimas atostogoms. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti julienne įvairiais būdais. Taip pat sužinosite šio patiekalo padažų variantus.

Vazonuose

Komponentai

  • pievagrybiai - 0,3 kg;
  • grietinė - 0,4 kg;
  • pipirai - 2 žiupsneliai;
  • be aromatinio aliejaus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • filė (vištiena) - 0,3 kg;
  • kietasis sūris - 0,2 kg;
  • druska - 0,5 šaukštelio;
  • svogūnų ropė - 2 galvos;
  • priemokos miltai - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais.
  2. Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis.
  3. Vištieną supjaustykite mažais kvadratėliais. Apytikslis jų dydis yra 1,5–2 centimetrai.
  4. Keptuvę sutepkite liesu aliejumi ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
  5. Į karštą keptuvę dėkite filė ir svogūną. Kepkite šiuos ingredientus, kol jie bus rožiniai.
  6. Grybus nuplaukite, nuo jų nupjaukite tamsiąsias dalis. Supjaustykite juos į keturias dalis.
  7. Grybus išdėstykite prie keptos mėsos. Jie iškart pradės sultis, o visas keptuvės turinys joje bus troškintas.
  8. Į atskirą dubenį supilkite išsijotus miltus, pakepkite iki rudos spalvos.
  9. Įmaišykite grietinę į pakepintus miltus. Į padažą įpilkite druskos ir pipirų. Visi išmaišyti.
  10. Padažą perpilkite į grybų masę, išmaišykite.
  11. Dabar perpilkite grietinę į puodus.
  12. Kietąjį sūrį sutarkuokite ant stambios trintuvės ir pabarstykite grybų mišiniu.
  13. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite puodus į vidų, jų nereikia uždaryti dangčiu.
  14. Po 20 minučių julienne bus paruošta.

Orkaitėje duonos kepalas orkaitėje

Ingredientai

  • apvali duona - 1 gabalas;
  • svogūnai - 0,3 kg;
  • baltas vynas (sausas) - 80 ml;
  • druska ir malti pipirai - pagal skonį;
  • vištienos krūtinėlė - 0,7 kg;
  • kietasis sūris - 0,15 kg;
  • grietinė - 4 šaukštai. šaukštai;
  • grybai - 0,6 kg;
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Supjaustytą svogūną supjaustykite stambiais kubeliais.
  2. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Nuo krūties nupjaukite odą, riebalus ir kaulus.
  4. Supjaustykite filė į mažus kubelius.
  5. Įdėkite vištieną į atskirą indą. Į jį įpilkite druskos, šaukštą alyvuogių aliejaus ir pipirų. Viską sumaišykite ir leiskite filė marinuoti 15 minučių.
  6. Apkepkite vištienos mėsą karštoje keptuvėje, apytiksliai: 3–5 minutes. Mėsą išimkite iš keptuvės. Kepimo metu nereikia tepti paviršiaus, nes anksčiau į vištieną įpildavome aliejaus.
  7. Dabar sutepkite keptuvę likusiu aliejumi ir apkepkite ant jos svogūnus iki skaidrumo.
  8. Supilkite sausą vyną ir uždekite didelę ugnį.
  9. Kai vynas išgaruos, suberkite pievagrybius ir kepkite juos, kol suminkštės. Virimo pabaigoje įberkite į juos druskos.
  10. Į grybus įpilkite grietinės ir sumažinkite šilumą. Keletą minučių mišinį troškinkite ant silpnos ugnies.
  11. Nupjaukite viršutinę dalį iš duonos ir supjaustykite trupinius.
  12. Kepimo skardą uždenkite folija ar pergamentu ir sudėkite ten duoną.
  13. Į vidų įdėkite tik pusę grybų mišinio.
  14. Įdėkite visą keptą vištieną į antrą sluoksnį.
  15. Dabar sudėkite likusius grybus.
  16. Į paskutinį, ketvirtą sluoksnį sudėkite tarkuotą sūrį.
  17. Mes siunčiame julienne į orkaitę, pašildytą iki 180-190 laipsnių 5-10 minučių.
  18. Po nurodyto laiko išeis gražus kvapnus patiekalas. Patiekite su daržovėmis.

Orkaitėje klasikinė julienne su vištiena ir grybais

Komponentai

  • pievagrybiai - 0,5 kg;
  • pipirai ir druska;
  • filė - 0,6 kg;
  • maltas muskato riešutas - ½ šaukštelio;
  • sūris - 0,2 kg;
  • grietinėlė (riebalų kiekis 15-20%) - 0,5 l;
  • svogūnas - 2 galvos;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Dabar ją druskos ir panardinkite nuplautą vištieną į vidų. Virkite, kol virti.
  2. Įkaitinkite sausą keptuvę ir apkepkite ant jos miltus.
  3. Dabar supilkite grietinėlę labai plona srovele. Mišinį nuolat plakite šluotele, kad nesusidarytų gabalėlių. Įpilkite muskato riešuto. Kai padažas užvirs, nukelkite jį nuo ugnies.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite keptuvėje, kol pagels.
  5. Šampinjonus supjaustykite juostelėmis. Įtraukite juos į rožinį lanką. Kepkite grybus iki aukso rudos spalvos, 5 minutes prieš virti, paskaninkite pievagrybius.
  6. Vištieną supjaustykite plonomis lazdelėmis. Perkelkite į pievagrybius, viską kartu pakepkite apie 2 minutes.
  7. Supilkite padažą ant visko ir šiek tiek pakepinkite. Apie 5 minutes. Įpilkite druskos ir pipirų, jei reikia.
  8. Įdėkite julienne į keptuvę. Viską ant viršaus pabarstykite sūriu.
  9. Kepkite indą maždaug 20-30 minučių, 180 laipsnių temperatūroje.

Maišelių krepšeliuose

Atėjo laikas neįprastam receptui, nes dabar mes ne tik viriname julienne su grybais ir vištiena. Mes taip pat pagaminsime specialius krepšius. Traški pyragaičiai yra labai geras gatavo patiekalo priedas.

Ingredientai

  • tešlos pyragas (mielės) - 0,5 kg;
  • druska, bazilikas ir juodieji pipirai - pagal skonį;
  • svogūnai (svogūnai) - 2-3 galvos;
  • vištienos filė - 0,5 kg;
  • kietasis sūris - 0,1 kg;
  • pievagrybiai - 0,2 kg;
  • grietinė - 5 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Iš anksto išminkykite tešlą, kad atitirptų.
  2. Mėsą supjaustykite juostelėmis.
  3. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
  4. Smulkiai supjaustykite svogūnus.
  5. Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis plokštelėmis.
  6. Keptuvę sutepkite aliejumi. Kepkite vištieną ant karšto paviršiaus.
  7. Sudėkite grybus. Kai jie suleis sultis, suberkite svogūnus.
  8. Kai visas keptuvės turinys apkeps, galite įberti druskos, baziliko ir pipirų.
  9. Įpilkite grietinės. Įdėkite minimalų ugnį ir troškinkite julienne apie 10 minučių.
  10. Pabarstykite miltus ant pjaustymo lentos ir ant jos iškočiokite tešlą. Jis turi būti labai plonas.
  11. Paruoškite mažus kepimo skardus. Iškirpkite jiems reikiamo skersmens apskritimus.
  12. Sutepkite formeles sviestu ir sudėkite tešlą į vidų.
  13. Į kiekvieną krepšį įdėkite grietinės. Siųsti julienne į orkaitę 15-20 minučių.
  14. Išimkite krepšius iš orkaitės ir pabarstykite sūriu. Padėkite juos kepti dar 5 minutes.
  15. Papuoškite gatavą julienne šviežiomis žolelėmis ir patiekite. Nepaprastas apetitas!

Grybų ir vištienos Julienne padažo variantai

Be jau išvardytų receptų, siūlome išbandyti šiuos padažus:

Kreminė

Ingredientai

  • grietinėlė (riebumas 20%) - 0,2 l;
  • sviestas - 20 gramų;
  • kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • muskatas - 2 žiupsneliai.

Virimas:

  1. Išsijokite miltus.
  2. Ant vidutinės ugnies kepkite kvietinius miltus apie 60 sekundžių.
  3. Įpilkite gabalėlį sviesto, išmaišykite ir pakepkite apie minutę. Dabar nuimkite keptuvę nuo ugnies.
  4. Grietinėlę pašildykite puode. Įpilkite į juos aliejaus masę. Visi išmaišyti. Jei atsiranda gabalėlių, muškite padažą mikseriu.
  5. Kai masė užvirs, nukelkite nuo ugnies. Padažas paruoštas.

Ant sultinio

Ingredientai

  • grietinė - 0,15 kg;
  • vištienos atsargos - 0,1 l;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • sviestas - 50-60 gramų.

Virimas:

  1. Pašildykite miltus ir įpilkite aliejaus.
  2. Kai masė taps vienalytė - įpilkite grietinės. Padažui išplakite šluotele.
  3. Supilkite vištienos atsargas į pašildytą masę.
  4. Virimo pabaigoje įberkite druskos ir pipirų. Viską gerai išplakite iki vientisos konsistencijos. Julienne padažas yra paruoštas.

Bechamelis

Ingredientai

  • sviestas - 50 gramų;
  • druska pagal skonį;
  • kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • pienas - 0,7 l.

Virimas:

  1. Puode įkaitinkite sviestą.
  2. Kai jis išsilydys, suberkite miltus.
  3. Į šiltą masę galite įpilti pieno. Supilkite jį labai plona srovele, nuolat maišydami.
  4. Palaukite, kol masė užvirs. Virinama ant silpnos ugnies ir nepamirškite maišyti.
  5. Įpilkite druskos ir nustatykite minimalią šilumą. Užvirkite padažą iki norimos konsistencijos. Kuo ilgiau virsi, tuo tirštesnis jis bus.
  6. Bechamel padažas tinka ne tik julienne, bet ir kitiems patiekalams gaminti. Todėl, jei tokį turite, nenusivilkite. Greitai rasite naudą.

Skanus receptas:tartlets julienne

Su grybais ir rūkyta vištiena (mikrobangų krosnelėje)

Komponentai

  • rūkyta vištiena (vištienos kojos) - 2 gabalėliai;
  • druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • grietinėlė - 0,1 l;
  • svogūnų ropė - 3 gabalėliai;
  • kietasis sūris - 0,2 kg;
  • pievagrybiai (švieži) - 0,5 kg;
  • majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
  • be aromatinio aliejaus - kepti.

Virimas:

  1. Smulkiai supjaustykite grybus ir pakepinkite juos rafinuotame aliejuje. 5 minutes prieš virimą, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
  2. Kai grybai pasidaro auksiniai, įberkite druskos ir maltų pipirų.
  3. Sūrį stambiai sutrinkite.
  4. Iš vištienos kojų supjaustykite vištienos minkštimą. Supjaustykite jį mažais kubeliais.
  5. Dabar paimkite gilią mikrobangų formą ir visus joje esančius komponentus išdėstykite sluoksniais: 1) rūkyta vištiena; 2) Grybai, kepti su svogūnais; 3) kremas; 4) tarkuotas sūris; 5) Majonezas.
  6. Dabar įdėkite indą į mikrobangų krosnelę ir virkite julienne su didžiausia galia, kol virti. Kai sūris įgis rožinę spalvą - patiekalas yra paruoštas.
  7. Patiekite karštą julienne su mėgstamu garnyru.

Tartletuose

Komponentai

  • vištienos filė - 2 gabaliukai;
  • miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • tartletai - 1 paketas;
  • kietasis sūris - 0,1 kg;
  • pievagrybiai - 0,3 kg;
  • grietinėlė –0,3 kg;
  • druska, malti pipirai - pagal skonį;
  • svogūnai - 2 ropės.

Virimas:

  1. Virkite vištieną.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  3. Grybus supjaustykite lėkštėmis.
  4. Supjaustykite gatavą filė juostelėmis.
  5. Pievagrybius pakepinkite su svogūnais. Pabarstykite druska.
  6. Likus 5 minutėms iki virimo, suberkite susmulkintą filė.
  7. Skrudinkite miltus keptuvėje. Įpilkite grietinėlės, pabarstykite padažą pipirais ir virkite, kol užvirs.
  8. Grietinėlės mišinį išplakite. Troškinkite viską kartu ant silpnos ugnies, maždaug 5 minutes.
  9. Dabar perkelkite julienne į tartlets. Ant jų pabarstykite kietą sūrį.
  10. Kepkite tartletus apie 10–15 minučių. Optimali temperatūra yra 180 laipsnių.
  11. Paruoštą tartletą perkelkite į gražų patiekalą ir patiekite. Nepaprastas apetitas!

Taigi mes papasakojome keletą variantų, kaip gaminti ne tik patiekalus, bet ir padažus. Dabar galite skaniai virti grybą julienne. Virkite su meile!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: