Kaip skaniai iškepti šaldytas midijas? Jūros gėrybės virtos nuluptos ir apvalkaluose, kepamos keptuvėje, kepamos orkaitėje, kepamos lėtoje viryklėje, marinuojamos. Kulinarinių technologijų laikymasis, pridedant prieskonių, pagardų ir papildomų ingredientų leidžia gauti skanių patiekalų.
Medžiagos turinys:
Virtos nuluptos šaldytos midijos
Virkite nuluptas šaldytas midijas greitai ir lengvai. Paprastai jie parduodami virti-šaldyti.
Bendrosios jūros gėrybių atrankos, paruošimo ir paruošimo taisyklės:
- moliuskų mėsa turi būti lengva, apledėjimai yra skaidrūs, pakuotės turinys nėra lipnus, produkto ledo konglomeratas rodo netinkamą laikymą;
- atitirpinimo procedūra atliekama šaldytuve, vandenyje, mikrobangų krosnelėje „atitirpinimo“ režimu;
- privaloma skalbti iš smėlio grūdų;
- Virkite šaldytas midijas nuo 3 iki 5 minučių.
Jums reikės:
- midijos - 400 g;
- alyvuogių aliejus - 20 g;
- ½ svogūno;
- ½ pomidoro;
- 3 skiltelės česnako;
- sviestas - 30 g;
- stikline vandens;
- sauso baltojo vyno prekės ženklas „Sauvignon“ - 50 ml;
- Prancūziškas bagetas
- petražolių, krapų.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Atšildykite jūros gėrybes, nuplaukite, leiskite nutekėti vandeniui.
- Į keptuvės dugną supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite plonais griežinėliais supjaustytą svogūną, pakepinkite iki skaidrumo.
- Į keptuvę įpilkite verdančio vandens, vyno, sudėkite midijas ir virkite 5 minutes, šaukštą išimkite į lėkštę.
- Česnaką ir pomidorą smulkiai supjaustome, šviežius žalumynus - didelius.
- Į sultinį, kuriame buvo virti jūros gėrybės, įdėkite sviesto, daržovių ir žolelių, virkite 3 minutes.
- Supilkite midijas su padažu.
- Mes supjaustome prancūzišką baguette ir kepame alyvuogių aliejuje, riebalų perteklių pašaliname popieriniais rankšluosčiais ir lengvai patrinkite česnako skiltele.
Virtos midijos patiekiamos su kruopomis ir taure Sauvignon vyno. Šis patiekalas paruošiamas greitai, o šeimininkė padės originalių vaišių metu atvykstant netikėtiems svečiams.
Kepti jūros gėrybės keptuvėje
Midijas galima kepti keptuvėje su daržovėmis. Šis patiekalas bus skanus, o garnyras suteiks sotumo jausmą ir užduos gyvybingumo. Virimas tokios vakarienės džiugins buitį ir nereikalaus ilgalaikių šeimininkės pastangų.
Jums reikės:
- midijos - 400 g;
- alyvuogių aliejus - 20 g;
- askaloniniai česnakai;
- žali svogūnų stiebai;
- čili pipirų ankštis;
- salierų kotelis;
- vienas lauro lapas;
- čiobrelio šakelė;
- skiltelė česnako;
- Vermuto vynas - 50 ml;
- sausas baltas vynas - 150 ml;
- grietinė - 50 g;
- petražolių žalumynai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Žaliųjų svogūnų laiškus ir stiebelius, čili pipiro ankštį, žiedais supjaustytą salierą (įstrižai), česnaką smulkiai supjaustykite.
- Į keptuvę supilkite aliejų ir paskleiskite pjaustytas daržoves, ant viršaus uždėkite lauro lapą ir čiobrelio šakelę, druską ir lengvai pakepinkite.
- Įdėkite paruoštas midijas į daržovių masę, sumaišykite, uždenkite ir pašildykite 4 minutes.
- Įpilkite vermuto, sauso baltojo vyno ir garinkite iki tirštos masės.
- Pabaigoje dedame grietinę ir rupiai supjaustytas petražoles.
Keptas midijas su vyno padažu galima patiekti kaip savarankišką patiekalą arba kaip karštą patiekalą su virtais ryžiais.
Kaip virti lukštuose
Šaldyti midijos su lukštais yra paruošiami skirtingais būdais: keptuvėje, keptuvėje, lėtai viryklėje pagal paprastus ir sudėtingus receptus. Preliminarus paruošimas apima apvalkalų valymą šepetėliu nuo smėlio, auglių ir dumblių. Prieš virdami, išmeskite apvalkalus su atidaromomis varčiomis ir neatidarykite terminio apdorojimo metu.
Jums reikės:
- midijos sparnuose - 450 g;
- alyvuogių aliejus - 20 g;
- porai;
- morkos;
- salierų kotelis;
- vienas lauro lapas;
- čiobrelio šakelė;
- skiltelė česnako;
- sausas baltas vynas - 300 ml;
- karis, druska, šafranas;
- riebi grietinėlė - 100 ml;
- kalendros žalumynai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Į gilią įkaitintą keptuvę sudėkite čiobrelio šakelę ir lauro lapą, lapuose paruoštas midijas, supilkite baltąjį vyną, uždenkite ir sukrėskite lukštus, minutę pašildykite.
- Nusausinkite vyno padažą per kiaurasamtį, moliuskus atskirkite nuo lapų.
- Salierus, porus, morkas supjaustome pusžiedžiais, česnaką susmulkiname.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, supilkite žalumynus, druską, suberkite šafraną ir karį, pakepkite minutę.
- Į daržovių masę filtruokite vyno padažą, paskleiskite midijas, užvirkite.
- Pabaigoje supilkite grietinėlę ir supilkite susmulkintą kalendrą.
Padažas pagal šį receptą gali būti pagamintas tirštas arba skystas pagal šeimininkės skonį ir atsižvelgiant į garnyrą. Midijos yra geros su keptomis baltųjų veislių žuvimis.
Kepta grietinėlės padaže
Midijas galima kepti orkaitėje su grietinėlės padažu ir sūriu. Nulupti moliuskai patiekiami su garnyru, lukštuose jie tiesiai išdėstomi ant porcijinių plokštelių, papuošti žalumynais ir citrinos griežinėliais.
Jums reikės:
- midijos ant dvigeldžių - 1 kg;
- „Dor Blue“ sūris (mėlynas gali būti „Adyghe“, kreminis) - 50 g;
- sviestas - 30 g;
- skiltelė česnako;
- riebi grietinėlė - 350 ml;
- druska, pipirai, Provanso žolelės;
- šaukštelis miltų;
- citrina
- baziliko žalumynai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Mes išvalome midijų lukštus, nuplauname tekančiu vandeniu. Mes išimame moliuskus iš lapų ir išpjauname koją.
- Į keptuvę supilkite sviestą ir ištirpinkite, jame įkaitinkite susmulkintą česnako skiltelę.
- Supilkite grietinėlę, supilkite Provanso žoleles, druską, pipirus, sudėkite sutrintą sūrį, maišykite, kol visiškai ištirps kreminėje masėje.
- Dėl padažo tankumo įberkite šaukštelį miltų, sumaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Lapus išklokite ant kepimo skardos, sudėkite į juos midijas, užpilkite šaukštą grietinėlės padažo.
- Kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje 15 minučių.
Pabarstykite gatavus lukštus citrinų sultimis ir pabarstykite petražolėmis.Šis patiekalas papuoš šventinį stalą ir džiugins jus skoniu.
Alaus marinuotos midijos
Marinuotos midijos prie alaus ruošiamos su priedais, įprastu būdu, kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Aštrumą padidina prieskoniai.
Jums reikės:
- midijos - 500 g;
- alyvuogių aliejus - 20 g;
- 2 skiltelės česnako;
- sojos padažas - 100 ml;
- šaukštas be kalvos druskos;
- šaukštas be kalvos cukraus;
- gvazdikėliai, juodieji ir pipiriniai prieskoniai, kalendra su grūdais pagal skonį;
- lauro lapas;
- ½ citrinos (galite vartoti stalo actą);
- 2 stiklinės vandens;
- baziliko žalumynai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Atšildykite midijas, nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Keptuvės apačioje supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite susmulkintas česnako skilteles, pakaitinkite pagal skonį, tačiau nekepkite.
- Supilkite sojos padažą, išspauskite sultis iš ½ citrinos, supilkite cukrų ir druską, išmaišykite.
- Supilkite verdantį vandenį, supilkite prieskonius, užvirkite. Paragaujame marinato, jei reikia, dedame deklaruotus ingredientus.
- Sudėkite midijas į verdantį indą, virkite ant silpnos ugnies minutę nuo virimo momento.
- Molius sudedame į švarų indelį su išpjaustytu šaukštu, supilame marinatą, supilame alyvuogių aliejų ir susmulkintus bazilikų žalumynus, uždarome dangtį, leidžiame atvėsti, dedame į šaldytuvą 12 valandų.
Marinuotos midijos yra puikus šalto alaus užkandis draugiškoje kompanijoje. Jie gali būti naudojami gaminant įvairias salotas.
Skanus padažas už makaronus
Skanus kreminis padažas su midijomis labai tiks su makaronais ir jūriniu būdu konkuruos su rusiškais makaronais.
Jums reikės:
- midijos - 500 g;
- alyvuogių aliejus - 20 g;
- pasta - 400 g;
- 2 svogūnai;
- 2 skiltelės česnako;
- sausas baltas vynas - 100 ml;
- druska, pipirai, muskato riešutas;
- riebi grietinėlė - 300 ml;
- baziliko žalumynai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Virkite pastą pasūdytame vandenyje.
- Keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką, supjaustytą pusžiedžiais.
- Mes paskleidžiame paruoštus midijas, supilame baltąjį vyną, minutę pašildome.
- Druska, pipirai, įberkite žiupsnelį muskato riešuto, supilkite grietinėlę, troškinkite 3 minutes.
- Į virtus moliuskus supjaustykite bazilikų žalumynus ir paskleiskite makaronus, viską išmaišykite.
Makaronai su midijų padažu nuoširdžiai maitins šeimą. Mėsos ir jūros gėrybių pakaitalai paįvairina namų meniu. Norėdami sumažinti patiekalo kaloringumą, kremas neįtrauktas į receptą, midijos troškinamos su daržovėmis (pomidorais, cukinijomis), pabaigoje galite pridėti šiek tiek jogurto.
Daugiavalgiai
Daugiafunkciniai buitiniai prietaisai yra tvirtai įsitvirtinę kasdieniame gyvenime. Virdami midijas lėtoje viryklėje, galite gaminti maistą be vargo (laikas, temperatūra, pasirengimas maistui), prietaisas visas funkcijas atliks automatiniu režimu.
Jums reikės:
- midijos - 400 g;
- ryžių makaronai - 400 g;
- alyvuogių aliejus - 20 g;
- porai;
- Pomidoras
- vienas lauro lapas;
- skiltelė česnako;
- druska, pipirai;
- riebi grietinėlė - 100 ml;
- petražolių žalumynai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- „Kepimo“ režime pakepinkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
- Iš pomidorų pašalinkite žievelę, supjaustykite česnako skiltelę, susmulkinkite kartu su trintuvu, supilkite į pakeptą svogūną, sumaišykite, pakepkite minutę.
- „Virimo“ režimu į daržovių masę įpilkite karšto vandens ir supilkite paruoštas midijas, druską, pipirus, užvirkite.
- Supilkite grietinėlę, paskleiskite ryžių makaronus, uždarykite dangtį, nustatykite laiką iki 5 minučių.
- Mes gaminame kreminį padažą tirštu arba skystu pagal skonį.
Skanūs ryžių makaronai su jūros gėrybėmis ir pomidorų kreminiu prieskoniu maitins šeimą. Kaip dietinis ar perteklinis patiekalas, grietinėlė pakeičiama neriebiu jogurtu, sumažinamas alyvuogių aliejaus kiekis.
Patiekalai iš jūros gėrybių padės paįvairinti kasdienį maistą namuose ir aprūpins organizmą gyvybiškai svarbiomis medžiagomis ir vitaminais.
