Kaip virti antį? 18 receptų, kaip gaminti skanią antį namuose

Klausimų, kaip virti antį namuose, kyla ne tik pradedančioms namų šeimininkėms, bet ir patyrusiems kulinarijos „guru“. Galų gale, visada yra „pavojus“, kad pasaulyje atsirado nauji, unikalūs receptai, kurie paukštieną daro ypač švelnią ir sultingą? Mes skaitome, studijuojame, renkamės!

Antis su obuoliais - atostogų receptas

Ingredientai

• slyvos (be sėklų) - 500 g;
• obuoliai (saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių) - 6 vnt .;
• įprastas cukrus - 40 g;
• antis - nuo 2 kg;
• augalinis aliejus - 20 g;
• šakelė rozmarino;
• pusė citrinos;
• parenkame čiobrelių, pipirų, imbiero, druskos sudėtį.

Virimas:

1. Mes išvalome skerdeną iš vidų, įjunkite degiklį, apdorokite antį virš atviros liepsnos, degindami plonus plaukus. Paukštį gerai nuplaukite, nusausinkite. Visas plunksnas nuskutame pincetu, pašaliname „wen“ iš ančio uodegos (uodegos), riebalus pašaliname iš kaklo odos. Šią procedūrą atliekame nesėkmingai.
2. Gerai nuplautas slyvas tris minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Mes supjaustėme penkiais švariais obuoliais į griežinėliais (padėkite vieną į šalį), pabarstykite sultis puse citrinos.
3. Atskirkite rozmarino lapus nuo stiebo, sudėkite į skiedinį su pipirais, čiobreliais ir druska, atsargiai sumalkite kompoziciją. Mes triname antis mišiniu, įskaitant vidų.
4. Mes sujungiame ir sumaišome slyvas, obuolius ir cukrų, dedame produktus į paukštienos vidų, siuvami odos kraštus arba pritvirtinkite sruogomis.
5. Mes apdorojame kepimo skardą aliejumi, supjaustome visą obuolį į plonas plokšteles, išdėstome ant metalo lakšto, ant viršaus uždedame paruoštą skerdeną.
6. Mes siunčiame antį 3 valandas orkaitėje (190 ° C). Periodiškai pilkite riebalus, susiformavusius virimo metu.

Mes supjaustome atostogų antis į dalis porcijomis, patiekiame su keptais vaisiais, papuoškime ryškiomis serbentų ar bruknių šakomis.

Visa antis orkaitėje

Ingredientai

• rūgštiniai obuoliai - 4 vnt .;
• antis - iki 2 kg;
• džiovinti abrikosai, graikiniai riešutai, slyvos - 10 vnt .;
• skiltelės česnako - 5 vnt .;
• aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 20 g;
• parenkame druskos, pipirų, prieskonių sudėtį.

Virimas:

1. Kaip virti antį pagal receptą? Mes pradedame nuo įdaro. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, vaisius supjaustykite skiltelėmis. Apelsinus (be žievelės), nuplautas slyvas ir džiovintus abrikosus padaliname į mažus gabalėlius. Sumaišome visus komponentus, sudedame susmulkintus riešutų branduolius.
2. Mes įdarome skerdeną paruoštu įdaru (įdedame nedidelę dalį į šalį), odos kraštus pritvirtiname sruogomis arba susiuvame.
3. Paukštį sutrinkite druska, pipirais, pjaustytomis česnako skiltelėmis. Skerdeną padėkite ant aliejaus kepimo skardos, uždenkite vaisių griežinėliais ir sveikais vaisiais, uždenkite folija.
4. Mes kepame patiekalą 1,5 valandos (180 ° C), periodiškai laistykite antį su paskirtomis sultimis. Mes pašaliname popierių per 15 minučių. iki mūsų veiksmo pabaigos.

Mes paskirstome visą antį ant patiekalo, papuoškite keptais vaisiais.

Antis orkaitėje su bulvėmis

Ingredientai

• antis - iki 2 kg;
• bulvės - 500 g;
• svogūnai - 500 g;
• raudonas vynas - iki 100 ml;
• serbentų sultys - 200 ml;
• medus - 130 g;
• pipirai, druska, čiobrelių ir šalavijų šakelės.

Virimas:

1. Į dubenį su raudonųjų serbentų sultimis supilame rubino vyną, aromatiname gėrimą šakelėmis žolelių, kaitiname kompoziciją ant silpnos ugnies, neužvirdami. Į šiek tiek atvėsintą kvapnų sultinį įpilkite šviežio medaus ir maišykite mišinį, kol komponentai visiškai ištirps.
2. Formą padengiame folija, popieriumi ištepame aliejų ir išdėliojame šakniavaisius, supjaustome plokštelėmis, pagardiname druska ir prieskoniais.
3. Paruoštą antį padaliname į pusę, tokiu pat būdu sutriname, dedame į didelį dubenį, užpilame paruoštu vyno padažu. Viršuje turime priespaudą, mes siunčiame produktą 3 valandoms į šaldytuvą.
4. Tada anties bulvių pagalvę išklokite anties dalimis, uždenkite folija ir kepkite 1 valandą (190 ° C). Mes išimame indą, išimame popierių, dar kartą užpilkite skerdenos dalis vyno padažu ir virkite 30 minučių. kol jie įgis aukso rudą spalvą.

Pasakų šio patiekalo skoniui apibūdinti yra nenaudinga. Jums tiesiog reikia jį virti ir mėgautis malonumu!

Troškinkite lėtoje viryklėje

Švelni ir ypač sultinga antis, virta virtuvės prietaise, yra gana „savarankiška“, norint sukurti prabangią įvairių skonių puokštę, dekoruojant gurmaniškus patiekalus.

Ingredientai

• morkos - 1 kg;
• antis - 1,5 kg;
• bulvės - ½ kg;
• svogūnai - 1,5 kg;
• pagardai ir prieskoniai, stalo druska;
• skiltelės česnako - 5 vnt.

Virimas:

1. Paruoštą antį supjaustykite porcijomis, pipirais, druska, sutrinkite su prieskoniais ir prieskoniais, palikite 2 valandoms tokios būklės.
2. Mano daržovės, išvalykite. Morkas sutarkuokite juostelėmis, bulves padalinkite į griežinėliais ir svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką.
3. Įdėkite marinuotos skerdenos dalis į daugiafunkcinio dubenėlio dubenį, nustatykite „kepimo“ režimą, padėkite anties gabaliukus ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Mes nepridedame vandens ir riebalų: paukštis turi savo „išteklius“.
4. Mes paskleidžiame daržoves ir tęsiame kepimą pagal tą pačią programą, kol produktai bus minkšti.

Mes išpjaustome antį iš multicooker, patiekite patiekalą karštą.

Pekino antis - klasikinis maisto gaminimas

Ingredientai

• antis - iki 3 kg;
• medus - 100 g;
• raudonas vynas - 200 ml;
• sojos padažas - 50 g;
• degtinė (džinas) - 100 ml;
• imbiero, druskos, pipirų.

Virimas:

1. Mes paruošiame paukštį įprastu būdu. Sutrinkite servetėlėmis nusausintą skerdeną stipriu alkoholiniu gėrimu ir palikite pusvalandžiui.Po tokios „pakrovimo dozės“ 2 minutėms panardiname sumuštą skerdeną. verdančiame vandenyje, išimkite iš skysčio ir vėl nukoškite popieriniu rankšluosčiu. Negalima virti anties!
2. Mes deriname vyną ir medų. Skerdeną sutriname pipirais, druska, paskui vyno mišiniu, sudedame į stiklainį, po juo dedame padėklą ir siunčiame dienai į šaldytuvą. Kelis kartus pakartokite produkto apdorojimą medaus padažu.
3. Antį paskleidžiame ant kepimo skardos (be skardinės, žinoma), į dugną pilame šiek tiek išgryninto vandens, skerdeną uždengiame metaliniu popieriumi. Mes stengiamės neleisti popieriui liesti „kūno“.
4. Kepkite paukštį 30 minučių. (220 ° C), tada padėkite jį ant vielinio stovo. Tęskite virimą, kol ant odos pasirodys tamsiai ruda, net rausva spalva. Kojų „batai“ folijoje.
5. Pekino antį išimame iš orkaitės ugnies, dedame į skardą, užpilame vyno ir medaus padažu.

Įgudę kulinarijos ekspertai iškeptą paukštį supjaustė į šimtus ploniausių skiltelių. Jie patiekia patiekalą su „Zhu Ne Weykou Hao“ palinkėjimais, kurie kinų kalboje reiškia „Gerkite apetitą!

Skanios anties riekelės

Ingredientai

• apelsinai - 3 vnt .;
• paukščių skerdena;
• šakelė rozmarino;
• pipirai, druska.

Virimas:

1. Švarią ir džiovintą antį padaliname į porcijas, patriname druska ir prieskoniais, dedame į kepimo indą.
2. Išspauskite sultis iš vienos citrusinių vaisių ir vandens ančių mėsos. Likusius apelsinus supjaustome storais apskritimais, padalijame juos per pusę ir paskirstome aplink skerdeną. Indą uždenkite folija.
3. Mes paliekame produktą 5 valandoms šaldytuve, po kurio mes siunčiame jį 50 minučių. į orkaitę (200 ° C). Virimo pabaigoje nuimkite foliją ir iškepkite skerdeną iki mėgstamos plutos.

Patiekiame savo žavią antį, nepamirškite jos užpilti apelsinų sultimis, sumaišytomis su karštais riebalais iš pelėsio.

Kalėdinio kepimo su apelsinais receptas

Ingredientai

• jauna antis - iki 2,5 kg;
• apelsinai - 6 vnt .;
• saldžiosios garstyčios - 20 g;
• sojos padažas - 30 g;
• ne labai storas medus - 100 g;
• pipirai ir druska - neprivaloma;
• salierai petioles - 2 vnt.

Virimas:

1. Dubenyje sumaišykite medų, garstyčias, sojos padažą, 2 apelsinų sultis, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
2. Paruoštą antį dedame į plastikinį maišelį, supilame marinatą, maišelį kelis kartus pasukame, kad padažas tolygiai pasiskirstytų ant skerdenos.
3. Supilkite medaus mišinį į atskirą dubenį, išimkite paukštį iš pakuotės, nusiųskite per naktį uždarame inde į šaldytuvą.
4. Išimame antį, į vidurį dedame griežinėliais supjaustytus apelsinus ir nuluptus salierų stiebus. Mes įdedame paukštį ant kepimo skardos ir 1 valandą išsiunčiame į orkaitę (220 ° C).
5. Kas 20 minučių laistykite skerdeną likusiu marinatu ir sultimis, surinktomis iš metalo lakšto.

Patiekite antį ant didelio patiekalo. Auksinę karkasą aptepame keptų apelsinų skiltelėmis, užpilame glazūros padažu. Kalėdos buvo sėkmingos!

Anties pilafas lėtoje viryklėje

Ingredientai

• maža antis - 1,5 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnai - 300 g;
• slyvos - 10 vnt .;
• ryžiai - 800 g;
• česnako galva;
• sultinys arba išgrynintas vanduo - 1 l;
• pipirų, druskos, prieskonių sudėtis pritaikyta asmeniniam skoniui.

Virimas:

1. Ryžius nuplaukite ir palikite skaidriame vandenyje. Svogūną padaliname į juosteles, morkas susmulkiname šiaudeliais.
2. Antį supjaustome gabalėliais, mėsą atlaisviname nuo akmenų, neišmesime ištrauktų riebalų. Nuimkite žievelę, smulkiai supjaustykite, pakepkite anties riebaluose, nuimkite riekeles.
3. Į keptuvę dedame daržoves, pakepiname ir dedame anties mėsą. Supilkite sultinį arba buteliuose išpilstytą vandenį, pašildykite kompoziciją iki virimo. Mes sumažiname šildymo intensyvumą, įdėkite česnako galvą į "pilaf" komponentų vidurį ir gaukite vadinamąjį zirvaką.
4. Mes valandą troškiname produktus, tada pašaliname česnaką, paskleiskite ryžius ir slyvas. Pipirą, druską, suberkite prieskonius. Mes kepame dar 15 minučių nuo naujo virimo pradžios.

Mes išimame gatavą patiekalą iš viryklės, uždengiame rankšluosčiu, paliekame ketvirtį valandos. Beveik uzbekų pilafas su antis yra paruoštas!

Paukštienos filė medaus garstyčių padaže

Ingredientai

• medus ir garstyčios - po 20 g;
• ančių filė;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Virimas:

1. Į dubenį sudėkite pipirus, druską, prieskonius. Atskirai derinkite garstyčias ir medų. Gautu sausu mišiniu sutrinkite ančių mėsą, o tada sutepkite ją saldžiu padažu.
2. Po 30 minučių paukščio filė paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite po folija t 200 ° C temperatūroje. Po valandos išimkite popierių ir tęskite mėsos kepimą, kol gausite skanią plutą.

Padalinome paukštienos filė į griežinėliais, užpilkite kairę dalį medaus-garstyčių padažo.

Kaip virti laukinę antį

Ingredientai

• laukinė antis;
• svogūnas;
• actas (9%);
• rupi druska, kvapiosios žolelės (estragonas, bazilikas, rozmarinas, kmynai).

Virimas:

1. Paukštį nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite plunksnos dangą, nupjaukite galvą, pašalinkite stemplę ir žarnas, apdorokite skerdeną per degiklio ugnį. Mes pasirūpiname, kad antis peržiūrėtų, ar nėra granulių. Toliau mes atliekame įprastą parengiamąją procedūrą.
2. Laukinis paukštis neturi labai malonaus žuvies kvapo, todėl marinuojame produktą buteliuose su actu (stiklinei skysčio reikia 1 stiklinės esencijos) ir svogūnų žiedais. Palikite paukštį tirpale 3 valandas.
3. Antį sutriname su druska, pipirais, mėgstamomis žolelėmis ir prieskoniais. Mes susiejame skerdenos kojas kulinariniais siūlais, apvyniokite ją keliais folijos sluoksniais ir padarykite skylutes popieriuje garų išleidimui.
4. Kepkite paukštį 2 valandas t 190 ° C temperatūroje.

Patiekite ant didelio patiekalo, apsupto citrusinių vaisių skiltelių.

Rauginta antis katile

Ingredientai

• lemputės - 2 vnt .;
• morkos;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• antis;
• tarkuotas muskato riešutas, paprika - ½ šaukštelio;
• augalinis aliejus - 50 g;
• pipirų grūdeliai, lauro lapas, druska.

Virimas:

1. Skerdeną padalijame į porcijas, dedame į katilą, greitai pakepiname aliejuje ant stiprios ugnies.
2. Mes supjaustome daržoves bet kokia forma, nusiųskite į antis su smulkintu česnaku.
3. Supilkite vandenį buteliuose, visiškai uždengdami įdėtus produktus. Įpilkite tarkuoto muskato riešuto, druskos, paprikos, pipirų ir lavrushka. Sumažinkite kaitinimo intensyvumą, troškinkite indą 1,5 valandos.

Patiekite ant karsto troškintą paukštį.

Anties krūtinėle kepama tešla

Ingredientai

• aviečių uogienė - 30 g;
• gatavas tešlos pyragas - 500 g;
• ančių krūtinė - 2 vnt .;
• švieži pievagrybiai - 150 g;
• svogūnas;
• ghee - 30 g;
• petražolių, druskos, pipirų.

Virimas:

1. Paukštieną šiek tiek sumušame, sudarydami sluoksnius, paskui druską ir pipirus, sutepame aviečių uogiene.
2. Supjaustome griežinėliais ritiniu, aptepame siūlu, kepame aliejuje iki plutos, „užmerkdami“ mėsos sultis produkto viduje.
3. Į keptuvę, kurioje buvo virta krūtinė, sudėkite svogūnus ir supjaustytus grybus. Kepkite iki minkštos, pridėdami pipirų ir druskos. Atvėsinkite masę, tada pertraukite kompoziciją mikseriu.
4. Tešlos pyragą padaliname į du lakštus. Grybų įdarą paskleidžiame ant vieno.
5. Iškirpkite siūlus iš ritinių, smulkiai supjaustykite mėsą ir padėkite ant grybų sluoksnio. Mes apdengiame ruošinį antruoju tešlos sluoksniu, sandariai suvyniokite kraštus ir kepkite 40 minučių. orkaitėje (190 ° C).

Supjaustykite gatavą pyragą į porcijas ir dėkite ant tešlos iškeptą anties krūtinėlę ant lėkštelės.

Kassule Tulūza

Ingredientai

• baltos pupelės - 50 g;
• ančių kojos;
• svogūnas;
• skiltelė česnako - 1 vnt .;
• pomidorai - 100 g;
• žąsų riebalai - 400 g;
• gabaliukas lašinio;
• jūros druska;
• vištienos atsargos - 300 ml;
• pomidorų pasta, sviestas, džiūvėsėliai - po 1 šaukštelį;
• dešra.

Virimas:

1. Anties koją pabarstykite jūros druska, sudėkite į indą ir marinuokite iki 10 valandų.
2. Iš mėsos nuplauname druską, nusausiname servetėle ir dedame į keptuvę su žąsų riebalais. Kepkite 1,5 valandos, po to 5 minutes kepkite produktą orkaitėje (250 ° C) iki traškumo.
3. Mirkykite pupeles 2 valandas, po to mes nusausiname vandenį. Kepkite svogūną iki auksinės spalvos, suberkite pupeles, pomidorų pastą, pjaustytus pomidorus ir česnako skiltelę. Maistą šiek tiek pakepinkite, tada supilkite vištienos sultinį ir virkite patiekalo komponentus 1,5 valandos.
4. Įdėkite gatavas pupeles į formą, pritvirtinkite dešrą ir šoninę, pabarstykite maistą duonos trupiniais, 5 minutes nusiųskite į orkaitę (220 ° C).

Ant kepto patiekalo iškilmingai paskleiskite anties koją. Ar ne stebuklas, kad ši prabangi Tulūzos stiliaus kasula yra?

Anties, įdarytos grikiais, orkaitėje

Ingredientai

• morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
• antis;
• grikiai - 100 g;
• liesos aliejaus;
• česnako galva;
• muskato riešutas, pipirai (juodi ir raudoni), druska.

Virimas:

1. Na, kruopas nuplaukite, sudėkite į keptuvę, užpilkite vandeniu buteliu, kurio dviem pirštais viršija grikių košę, ir įpilkite truputį druskos. Virkite produktą iki virimo.
2. Česnaką susmulkinkite, suberkite tarkuotą riešutą, pipirus, druską ir aliejų. Kruopščiai sumaišykite kompoziciją ir padenkite ją paruošta antis, įskaitant paukščio ertmę. Skerdeną valandai paliekame kvapniame „kailiniame kailyje“.
3. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite, sudėkite morkas, supjaustytas juostelėmis ir po 15 minučių daržoves sumaišykite su gatava grikių košė.
4. Mes įdarome antį šiek tiek atvėsintu įdaru, susiuvame paukštienos ertmę ir valandą siųskite skerdeną į krosnį (t-180 ° C). Nepamirškite jo laistyti paskirstytomis aromatinėmis sultimis.

Ir tai nėra stebuklas, o tikras kulinarijos šedevras, kurį mums paliko protėviai.

Paukštienos kepimas su bruknių padažu

Ingredientai

• ančių filė - 500 g;
• bruknė - 200 g;
• augalinis aliejus (saulėgrąžos) ir sviestas - 100 g;
• rudasis cukrus - 40 g;
• raudonas vynas - 80 ml;
• cinamono lazdelės - 2 vnt .;
• druska, rozmarinas, pipirai.

Virimas:

1. Švarią antienos filė sutrinkite su druska ir pipirais. Kad termiškai neapdorota mėsa nedeformuotųsi, ją supjaustome keliose vietose.
2. Mes įdėjome gabalą į karštą keptuvę su aliejumi (abiejų rūšių riebalais) ir kepkite produktą, kol jis bus rožinis.
3. Sumažinkite kaitinimo intensyvumą, troškinkite filė dar 3 minutes, tada perkelkite į dubenį ir uždenkite folija.
4. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, sudėkite bruknes, cinamoną, cukrų ir rozmariną, supilkite vyną ir troškinkite kvapnųjį mišinį penkias minutes. Pamerkite anties filė į aromatinę kompoziciją, supilkite paskirtas mėsos sultis. Šildykite vieną minutę ir baigkite virti.

Mes supjaustome savo Yummy įstrižomis skiltelėmis, išbandome tai, patirdami pasididžiavimą pasiekta kulinarine sėkme.

Antis iškepta rankovėje

Ingredientai

• bulvės - 500 g;
• apelsinas;
• antis;
• svogūnas;
• česnako galva;
• alyvuogių, prieskonių, Provanso žolelių aliejaus kiekio, kurį naudojame pagal pageidavimą.

Virimas:

1. Susmulkinkite nuluptą česnaką, išspauskite sultis iš apelsino, sujungkite komponentus į vieną kompoziciją, pridedant druskos, pipirų, prieskonių ir žolelių.
2. Mes triname antį, padalintą į mažas dalis, gautas aromatiniu mišiniu.
3. Po valandos įdedame svogūną į kulinarinę rankovę, susmulkiname žiedais, supjaustome šaknines daržoves, pabarstome jas aštriu mišiniu ir druska ir apšlakstome aliejumi. Ant daržovių išdėliokite marinuotų skerdenų griežinėlius. Kepkite paukštį rankovėje valandą (180 ° C).

Labai greitas ir efektyvus būdas gauti skaniausią antį, sumaniai iškeptą orkaitėje.

Džerkio ančių krūtinė

Pateiktam patiekalui paruošti prireiks ... 4 savaičių.

Ingredientai

• cukranendrių cukrus - 20 g;
• druska - 50 g;
• ančių krūtinė;
• pipirai, paprika, džiovinti čiobreliai - 1 šaukštelis;
• lauro lapas.

Virimas:

1. Pagardai, nurodyti recepte, siunčiami į skiedinį ir gerai supjaustomi.
2. Iš krūties pašaliname riebalų perteklių, ant odos darome pjūvius ir mėsą patriname prieskonių kompozicija. Mes dedame mėsą į lėkštes ir supilame likusį prieskonį.
3. Mes siunčiame produktą į šaldytuvą savaitei marinuoti.
4. Mes išimame krūtį, kruopščiai nuplauname, nusausiname servetėlėmis, supakuojame vakuume arba marle, sulankstyti keliais sluoksniais. Grąžinkite mėsą į šaltą dar 3 savaites.

Kvapnią džiovintą krūtinę supjaustome plonais sluoksniais, mėgaujamės aštraus paruošto patiekalo skoniu.

Antiena troškinta su kopūstais

Ingredientai

• balti kopūstai - 1 kg;
• morkos;
• svogūnas;
• saldžiųjų pipirų vaisiai;
• antis - iki 1,5 kg;
• druska, žolelės, prieskoniai, kuriuos naudojame pagal skonį;
• augalinis aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 50 g.

Virimas:

1. Paruoštą antį padaliname į gabalus, dedame ant keptuvės su oda žemyn, kad ištirptų daugiau riebalų. Supilame šiek tiek aliejaus.
2. Mėsos pipirus, druską, pabarstykite prieskoniais ir prieskoniais, pakepkite iš abiejų pusių, išimkite iš indo.
3. Vietoje paukščio dedame pjaustytą svogūną, pakepiname 5 minutes ir sudedame pjaustytą kopūstą, pjaustytų pipirų juosteles, pjaustytas morkas. Šiek tiek druskos ir pipirų, suberkite anties gabaliukus.
4. Kepkite maisto produktus, kol jie bus virti, periodiškai paversdami patiekalo ingredientus.

Antis „plūduriavo“ tarp keptų daržovių, buvo sočiųjų skonių ir aromatų, pats laikas eiti į lėkštę!

Jei visą savo sielą įtraukiame į kulinarinius eksperimentus, niekada nekyla klausimas, kaip iškepti antį ar kitą mėgstamą patiekalą. Tikri gurmanai sako, kad skanus maistas yra tas, kuriame jie išmeta žiupsnelį meilės!